重要营养师考试术语解析试题及答案

重要营养师考试术语解析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品安全

C.食品加工

D.食品卫生

2.下列哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种维生素在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含植物雌激素？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

9.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.花生

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

12.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

13.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

14.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

15.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

16.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

20.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见表现有哪些？

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.贫血

D.免疫力下降

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.橄榄油

B.花生油

C.肉类

D.海鲜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

6.下列哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

8.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

9.下列哪些食物富含植物雌激素？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

10.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体必需的有机物质。（）

7.矿物质是人体必需的无机物质。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘。（）

9.抗氧化物质有助于预防癌症。（）

10.植物雌激素有助于调节女性内分泌。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A.食物与营养的关系

解析思路：营养学是研究食物与营养关系的科学，关注人体如何从食物中获取营养，以及如何维持健康的饮食习惯。

2.B.脂肪

解析思路：细胞膜主要由磷脂双层构成，而磷脂的主要成分之一是脂肪。

3.C.维生素C

解析思路：维生素C是人体不能合成的维生素，必须通过食物摄取，特别是新鲜的水果和蔬菜。

4.A.钙

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼健康至关重要。

5.C.蔬菜

解析思路：蔬菜通常含有较高的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.D.维生素C

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫系统的功能。

7.D.水果

解析思路：水果通常富含多种抗氧化物质，如维生素C和维生素E。

8.A.豆腐

解析思路：豆腐是由大豆制成，大豆中含有植物雌激素，豆腐也继承了这一特性。

9.A.鱼油

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油中，对心脏健康有益。

10.B.鱼肉

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼肉是其中的良好来源。

11.A.蔬菜

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，对血液凝固有重要作用。

12.D.海鲜

解析思路：海鲜通常富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

13.C.肉类

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，肉类是铁的良好来源。

14.C.肉类

解析思路：锌是多种酶的组成部分，肉类是锌的良好来源。

15.D.海鲜

解析思路：硒是一种重要的微量元素，海鲜是硒的良好来源。

16.D.海鲜

解析思路：碘是甲状腺激素的组成部分，海鲜是碘的良好来源。

17.C.肉类

解析思路：维生素B6主要存在于动物性食品中，肉类是其中的良好来源。

18.A.蔬菜

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜中，对孕妇尤其重要。

19.D.海鲜

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，海鲜是其中的良好来源。

20.A.蔬菜

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于绿叶蔬菜和谷物中，蔬菜是其中的良好来源。

二、多项选择题

1.A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.贫血

D.免疫力下降

解析思路：营养不良会导致多种健康问题，包括体重减轻、水肿、贫血和免疫力下降。

2.A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

解析思路：蛋白质是构成细胞的基本物质，鸡蛋、鱼肉、蔬菜和水果都含有蛋白质。

3.A.橄榄油

B.花生油

C.肉类

D.海鲜

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，橄榄油、花生油、肉类和海鲜都含有脂肪。

4.A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，米饭、面包、蔬菜和水果都含有碳水化合物。

5.A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

解析思路：维生素存在于多种食物中，蔬菜、水果、肉类和海鲜都含有维生素。

6.A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

解析思路：矿物质存在于多种食物中，蔬菜、水果、肉类和海鲜都含有矿物质。

7.A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

解析思路：膳食纤维存在于蔬菜、水果、谷物和豆类中，有助于消化和预防便秘。

8.A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海鲜

解析思路：抗氧化物质存在于多种食物中，蔬菜、水果、肉类和海鲜都含有抗氧化物质。

9.A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

解析思路：植物雌激素存在于大豆及其制品中，如豆腐，有助于调节女性内分泌。

10.A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.花生

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和某些植物中，如鱼油和花生。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而非过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而非不足。

3.√

解析思路：蛋白质是构成细胞的基本物质，对维持生命活动至关重要。

4.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，尤其是长链脂肪酸。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，尤其是葡萄糖。

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