营养师知识体系拓展试题及答案

营养师知识体系拓展试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体每日所需的能量主要来自于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

3.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.番茄

D.豆腐

4.以下哪种营养素对于骨骼的生长发育至关重要？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.油条

6.以下哪种营养素能够帮助维持神经系统的正常功能？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.水果

8.以下哪种食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含锌？（）

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

10.以下哪种营养素能够帮助抗氧化？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

11.以下哪种食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.油条

12.以下哪种食物富含碳水化合物？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.油条

13.以下哪种食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.油条

14.以下哪种营养素能够帮助提高免疫力？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

15.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.燕麦

16.以下哪种营养素对于视力保护至关重要？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

17.以下哪种食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.水果

18.以下哪种食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含锌？（）

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

20.以下哪种营养素能够帮助抗氧化？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.纤维

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.燕麦

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.面包

3.以下哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含铁？（）

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.面粉

5.以下哪些营养素对于视力保护至关重要？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量完全来自于碳水化合物。（）

2.蛋白质是构成细胞膜的主要成分。（）

3.维生素D能够帮助钙的吸收。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.膳食纤维对于维持肠道健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.蛋白质

解析：细胞膜主要由蛋白质和脂质组成，其中蛋白质是细胞膜的主要成分。

2.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，通常占总能量摄入的50%-60%。

3.B.鱼肝油

解析：鱼肝油富含维生素A，是维生素A的良好来源。

4.A.钙

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼的生长发育至关重要。

5.C.燕麦

解析：燕麦富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

6.B.维生素B1

解析：维生素B1（硫胺素）对于维持神经系统的正常功能至关重要。

7.A.牛奶

解析：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼健康非常重要。

8.A.瘦肉

解析：瘦肉富含铁，是铁的良好来源，有助于预防贫血。

9.A.瘦肉

解析：瘦肉富含锌，锌对于免疫系统和细胞分裂非常重要。

10.C.维生素C

解析：维生素C具有强大的抗氧化作用，能够帮助保护身体免受自由基的伤害。

11.A.鸡蛋

解析：鸡蛋富含蛋白质，是蛋白质的良好来源。

12.B.米饭

解析：米饭富含碳水化合物，是碳水化合物的主要来源之一。

13.D.油条

解析：油条富含脂肪，是脂肪的主要来源之一。

14.C.维生素C

解析：维生素C能够帮助提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。

15.D.燕麦

解析：燕麦富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

16.A.维生素A

解析：维生素A对于视力保护至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

17.A.牛奶

解析：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼健康非常重要。

18.A.瘦肉

解析：瘦肉富含铁，是铁的良好来源，有助于预防贫血。

19.A.瘦肉

解析：瘦肉富含锌，锌对于免疫系统和细胞分裂非常重要。

20.C.维生素C

解析：维生素C具有强大的抗氧化作用，能够帮助抗氧化。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.纤维

解析：儿童生长发育需要多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和膳食纤维。

2.A.燕麦

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.面包

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如燕麦、豆类、水果和蔬菜。

3.A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.水果

E.蔬菜

解析：钙主要存在于乳制品和绿叶蔬菜中，牛奶是钙的良好来源。

4.A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.面粉

解析：铁主要存在于动物性食物中，如瘦肉，同时也存在于一些植物性食物中。

5.A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

解析：视力保护需要多种维生素的参与，包括维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D和维生素E。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：人体所需的能量主要来自于碳水化合物、脂肪和蛋白质，维生素和矿物质等营养素虽然对健康至关重要，但不是能量的直接来源。

2.√

解析：