营养师考试常考试题及答案

营养师考试常考试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.纤维

2.人体内最重要的供能物质是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.以下哪项食物中富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.牛奶

D.鸡蛋

4.以下哪项不属于营养素的消化吸收过程？

A.咀嚼

B.消化

C.吸收

D.排泄

5.下列哪项疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肾脏病

D.心脏病

6.人体内能量代谢的主要器官是：

A.肺

B.肝

C.肾

D.脑

7.以下哪项食物中富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.羊肉

D.鸡肉

8.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

9.以下哪项食物中富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

10.以下哪项不属于营养素的代谢产物？

A.尿素

B.胆固醇

C.碳水化合物

D.脂肪酸

11.人体所需的微量元素中，以下哪项含量最高？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钼

12.以下哪项不属于营养素的生物活性物质？

A.维生素

B.矿物质

C.植物固醇

D.蛋白质

13.人体所需的非必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

14.以下哪项食物中富含维生素C？

A.柑橘

B.西瓜

C.草莓

D.猕猴桃

15.以下哪项不属于营养素的生理功能？

A.构建和修复组织

B.维持生理功能

C.促进生长发育

D.产生能量

16.人体所需的必需脂肪酸共有：

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

17.以下哪项食物中富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.玉米

18.以下哪项不属于营养素的抗氧化物质？

A.维生素E

B.胡萝卜素

C.硒

D.蛋白质

19.以下哪项食物中富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

20.以下哪项不属于营养素的消化吸收过程？

A.混合

B.消化

C.吸收

D.分解

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

2.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.肥胖

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.海产品

D.豆制品

5.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.黑木耳

D.芝麻

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入不足会导致人体免疫力下降。（）

2.人体所需的必需氨基酸共有9种。（）

3.维生素C在高温下易被破坏。（）

4.脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。（）

5.蛋白质在人体内不能储存。（）

6.矿物质在人体内可以自由调节。（）

7.人体所需的必需脂肪酸共有5种。（）

8.蛋白质在人体内可以转化为糖类。（）

9.维生素B1在人体内可以转化为维生素B2。（）

10.人体所需的微量元素中，锌的含量最高。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，而纤维不属于必需营养素。

2.C

解析：糖类是人体内最主要的供能物质，占人体能量来源的60%以上。

3.C

解析：牛奶是钙质的良好来源，对于维持骨骼健康非常重要。

4.D

解析：营养素的消化吸收过程包括咀嚼、消化、吸收和排泄，分解是消化过程中的一部分。

5.B

解析：糖尿病与营养摄入不足有关，特别是糖类和脂肪的摄入过多。

6.B

解析：肝脏是人体内能量代谢的主要器官，参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢。

7.A

解析：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。

8.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

9.B

解析：胡萝卜富含维生素A原，可以在人体内转化为维生素A。

10.C

解析：营养素的代谢产物包括尿素、胆汁酸等，而碳水化合物和脂肪酸是营养素本身。

11.A

解析：人体所需的微量元素中，铁的含量最高，对于血红蛋白的合成至关重要。

12.D

解析：营养素的生物活性物质包括维生素、矿物质和植物固醇，而蛋白质主要是构成组织的基础物质。

13.A

解析：人体所需的非必需氨基酸共有8种，它们可以在体内合成。

14.D

解析：猕猴桃富含维生素C，对于增强免疫力、促进伤口愈合等有重要作用。

15.D

解析：营养素的生理功能包括构建和修复组织、维持生理功能、促进生长发育和产生能量。

16.C

解析：人体所需的必需脂肪酸共有4种，包括亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸和DHA。

17.D

解析：玉米富含维生素B1，对于维持神经系统健康和能量代谢有重要作用。

18.D

解析：维生素E、胡萝卜素和硒是营养素的抗氧化物质，而蛋白质不具备这种功能。

19.B

解析：牛奶富含钙质，对于骨骼健康和牙齿发育非常重要。

20.D

解析：营养素的消化吸收过程包括混合、消化、吸收和排泄，分解不是这个过程的一部分。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：鸡蛋、牛奶和瘦肉都是富含蛋白质的食物，而蔬菜主要提供维生素和矿物质。

2.ABC

解析：贫血、高血压和糖尿病都与营养摄入不足有关，特别是维生素和矿物质的缺乏。

3.AB

解析：番茄和胡萝卜富含维生素A原，可以在人体内转化为维生素A。

4.ABCD

解析：牛奶、酸奶、海产品和豆制品都是富含钙质的食物。

5.ABC

解析：猪肝、红枣和黑木耳都是富含铁质的食物，而芝麻富含钙质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：营养素摄入不足会导致人体免疫力下降，因为免疫系统的正常运作需要足够的营养支持。

2.×

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，而非9种。

3.√

解析：维生素C在高温下易被破坏，因此烹饪时应避免过度加热。

4.√

解析：脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必需脂肪酸不能在体内合成。

5.√

解析：蛋白质在人体内不能储存，需要定期摄入以维持正常的生理功能。

6.×

解析：矿物质在人体内需要维持一定的平衡，过量或不足都会对健康产生不利影响。

7.√

解析：人体所需的必需脂肪