深入理解营养师试题及答案2024

深入理解营养师试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是蛋白质的生理功能？

A.修复组织

B.酶的催化作用

C.维持细胞膜结构

D.产生能量

2.下列哪种食物富含维生素B12？

A.豆类

B.燕麦

C.鸡蛋

D.红薯

3.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.产生能量

4.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

6.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.西瓜

C.香蕉

D.红薯

7.以下哪项不是维生素A的作用？

A.促进生长发育

B.维持视力

C.促进皮肤健康

D.降低胆固醇

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.橄榄

C.香蕉

D.红薯

9.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.产生能量

10.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

11.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.红薯

12.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.西瓜

C.香蕉

D.红薯

13.以下哪项不是维生素A的作用？

A.促进生长发育

B.维持视力

C.促进皮肤健康

D.降低胆固醇

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.橄榄

C.香蕉

D.红薯

15.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.产生能量

16.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

17.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.红薯

18.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.西瓜

C.香蕉

D.红薯

19.以下哪项不是维生素A的作用？

A.促进生长发育

B.维持视力

C.促进皮肤健康

D.降低胆固醇

20.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.橄榄

C.香蕉

D.红薯

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的功能包括：

A.修复组织

B.酶的催化作用

C.维持细胞膜结构

D.产生能量

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.苹果

C.蔬菜

D.水果

3.维生素B群的作用包括：

A.促进新陈代谢

B.维持神经系统健康

C.增强免疫力

D.促进生长发育

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.海产品

D.豆制品

5.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红肉

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

3.维生素B12主要存在于动物性食物中。（）

4.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

5.维生素C具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.D

解析：蛋白质的生理功能不包括产生能量，能量主要由碳水化合物和脂肪提供。

2.C

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋。

3.D

解析：膳食纤维不能产生能量，其主要作用是促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感。

4.D

解析：六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

5.B

解析：牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。

6.A

解析：猪肝富含铁质，是铁的良好来源。

7.D

解析：维生素A的主要作用是促进生长发育、维持视力和促进皮肤健康。

8.A

解析：番茄富含维生素C，具有抗氧化作用。

9.D

解析：膳食纤维不能产生能量，其主要作用是促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感。

10.D

解析：六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

11.B

解析：牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。

12.A

解析：猪肝富含铁质，是铁的良好来源。

13.D

解析：维生素A的主要作用是促进生长发育、维持视力和促进皮肤健康。

14.A

解析：番茄富含维生素C，具有抗氧化作用。

15.D

解析：膳食纤维不能产生能量，其主要作用是促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感。

16.D

解析：六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

17.B

解析：牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。

18.A

解析：猪肝富含铁质，是铁的良好来源。

19.D

解析：维生素A的主要作用是促进生长发育、维持视力和促进皮肤健康。

20.A

解析：番茄富含维生素C，具有抗氧化作用。

二、多项选择题

1.ABC

解析：蛋白质的功能包括修复组织、酶的催化作用和维持细胞膜结构。

2.ABCD

解析：燕麦、苹果、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3.ABCD

解析：维生素B群包括多种维生素，具有促进新陈代谢、维持神经系统健康、增强免疫力和促进生长发育的作用。

4.ABC

解析：牛奶、酸奶、海产品和豆制品都富含钙质，有助于骨骼健康。

5.ABD

解析：猪肝、红肉、鸡蛋和绿叶蔬菜都富含铁质，是铁的良好来源。

三、判断题

1.√

解析：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持身体健康至关重要。

2.√

解析：膳食纤维对预防便秘有很好的作用，同时也能促