2024年营养师资格证考试核心试题及答案

2024年营养师资格证考试核心试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.面包

B.鸡蛋

C.牛奶

D.西红柿

2.人体必需的七大营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

3.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构建和修复身体组织

C.调节生理功能

D.以上都是

4.下列哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

5.人体所需的热量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

7.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

18.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸有哪些？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.酪氨酸

D.苏氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.肉类

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.番茄

D.豆类

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.奶制品

C.蔬菜

D.豆制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的三大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的三大营养素之一。（）

4.矿物质是人体必需的三大营养素之一。（）

5.维生素是人体必需的三大营养素之一。（）

6.膳食纤维是人体必需的三大营养素之一。（）

7.水是人体必需的三大营养素之一。（）

8.人体每天所需的能量主要来自蛋白质。（）

9.人体每天所需的能量主要来自脂肪。（）

10.人体每天所需的能量主要来自碳水化合物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中，鸡蛋是其中之一。

2.A

解析思路：人体必需的七大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维。

3.D

解析思路：蛋白质的主要功能包括提供能量、构建和修复身体组织、调节生理功能等。

4.D

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中，豆制品是其中之一。

5.C

解析思路：人体所需的热量主要来自碳水化合物，尤其是复合碳水化合物，如谷物、蔬菜等。

6.D

解析思路：铁质主要存在于动物肝脏、红肉、豆类、绿叶蔬菜等食物中，肉类是其中之一。

7.D

解析思路：锌质主要存在于肉类、海鲜、坚果、全谷物等食物中，肉类是其中之一。

8.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、鱼类等食物中，牛奶是其中之一。

9.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中，肉类是其中之一。

10.C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、鱼肝油、坚果等食物中，蔬菜是其中之一。

11.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类、坚果、豆类等食物中，蔬菜是其中之一。

12.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、绿叶蔬菜等食物中，鸡蛋是其中之一。

13.B

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类、坚果等食物中，牛奶是其中之一。

14.C

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、豆类、蔬菜、肉类等食物中，蔬菜是其中之一。

15.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、豆类、坚果等食物中，鸡蛋是其中之一。

16.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物肝脏、鱼肝油、肉类、奶制品等食物中，肉类是其中之一。

17.B

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜、草莓、西红柿等食物中，蔬菜是其中之一。

18.A

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中，鸡蛋是其中之一。

19.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、鱼类等食物中，牛奶是其中之一。

20.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜等食物中，肉类是其中之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：必需氨基酸包括色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸等。

2.ABCD

解析思路：富含膳食纤维的食物包括谷物、蔬菜、水果、坚果等。

3.ABCD

解析思路：富含维生素A的食物包括胡萝卜、鸡蛋、牛奶、肉类等。

4.ABCD

解析思路：富含维生素C的食物包括柑橘类水果、蔬菜、草莓、西红柿等。

5.ABD

解析思路：富含钙质的食物包括牛奶、奶制品、绿叶蔬菜、豆制品等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的三大营养素之一，对身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的三大营养素之一，参与身体的热量供应、细胞膜的构成和激素的合成。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体必需的三大营养素之一，是身体的主要能量来源。

4.√

解析思路：矿物质是人体必需的三大营养素之一，参与身体的代谢、骨骼和牙齿的构成等。

5.√

解析思路：维生素是人体必需的三大营养素之一，参与身体的代谢、生长和维持正常生理功能。

6.√

解析思路：膳食纤维是人体必需的三大营养素之一，有助于维持肠道健康、降低胆固醇等。

7.√