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文档简介

营养理念与营养师试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养师的主要职责是:

A.治疗疾病

B.预防疾病

C.提供心理咨询服务

D.进行市场营销

2.下列哪项不是营养素的分类?

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

3.人体必需的微量元素中,以下哪项含量最高?

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源?

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.水果

5.营养不良的主要表现是:

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.身体抵抗力下降

D.皮肤干燥

6.下列哪种食物富含维生素A?

A.玉米

B.土豆

C.胡萝卜

D.苹果

7.营养不良的主要原因是:

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物搭配不合理

D.食物烹饪方法不当

8.以下哪种食物富含钙?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

9.营养过剩的主要表现是:

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.身体抵抗力下降

D.皮肤干燥

10.以下哪种食物富含维生素D?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

11.营养不良的预防措施包括:

A.增加食物摄入量

B.优化食物搭配

C.注意食物烹饪方法

D.以上都是

12.以下哪种食物富含维生素B1?

A.玉米

B.土豆

C.胡萝卜

D.苹果

13.营养不良的常见原因包括:

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.食物烹饪方法不当

D.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素B2?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

15.营养不良的早期表现是:

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.身体抵抗力下降

D.皮肤干燥

16.以下哪种食物富含维生素E?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

17.营养不良的常见原因包括:

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.食物烹饪方法不当

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素C?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

19.营养不良的预防措施包括:

A.增加食物摄入量

B.优化食物搭配

C.注意食物烹饪方法

D.以上都是

20.以下哪种食物富含钙?

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.营养不良的常见原因包括:

A.食物摄入不足

B.食物搭配不合理

C.食物烹饪方法不当

D.疾病因素

E.心理因素

2.以下哪些食物富含蛋白质?

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.水果

3.营养不良的预防措施包括:

A.增加食物摄入量

B.优化食物搭配

C.注意食物烹饪方法

D.定期体检

E.健康教育

4.以下哪些食物富含维生素A?

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.水果

5.营养不良的常见表现包括:

A.生长发育迟缓

B.身体抵抗力下降

C.体重增加

D.皮肤干燥

E.贫血

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.B

解析思路:营养师的主要职责是预防疾病,提供营养咨询和指导,帮助人们建立健康的饮食习惯。

2.D

解析思路:营养素分为宏量营养素和微量营养素,其中宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪,微量营养素包括维生素和矿物质,而纤维素不属于营养素分类。

3.B

解析思路:人体必需的微量元素中,铁的含量最高,是合成血红蛋白的重要成分。

4.C

解析思路:优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆制品和蛋类,其中瘦肉是较为常见的优质蛋白质来源。

5.B

解析思路:营养不良的主要表现是生长发育迟缓,因为营养不足会影响身体的生长和发育。

6.C

解析思路:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A,对视力有益。

7.A

解析思路:营养不良的主要原因是食物摄入不足,导致身体无法获得足够的营养素。

8.C

解析思路:豆腐是豆制品,含有丰富的钙,是补钙的良好来源。

9.A

解析思路:营养过剩的主要表现是体重增加,因为摄入的热量超过了身体的消耗。

10.B

解析思路:鱼肉中含有丰富的维生素D,对骨骼健康有益。

11.D

解析思路:营养不良的预防措施包括增加食物摄入量、优化食物搭配和注意食物烹饪方法,这些都是为了确保身体获得足够的营养。

12.A

解析思路:玉米中含有丰富的维生素B1,对神经系统健康有益。

13.D

解析思路:营养不良的常见原因包括食物摄入不足、食物搭配不合理、食物烹饪方法不当以及疾病因素等。

14.A

解析思路:鸡蛋中含有丰富的维生素B2,对视觉和皮肤健康有益。

15.B

解析思路:营养不良的早期表现是生长发育迟缓,这是因为营养不足会影响身体的正常生长。

16.B

解析思路:鱼肉中含有丰富的维生素E,具有抗氧化作用。

17.D

解析思路:营养不良的常见原因包括食物摄入不足、食物搭配不合理、食物烹饪方法不当以及心理因素等。

18.D

解析思路:水果中含有丰富的维生素C,具有增强免疫力和抗氧化作用。

19.D

解析思路:营养不良的预防措施包括增加食物摄入量、优化食物搭配和注意食物烹饪方法,这些都是为了确保身体获得足够的营养。

20.C

解析思路:豆腐是豆制品,含有丰富的钙,是补钙的良好来源。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.ABCDE

解析思路:营养不良的常见原因包括食物摄入不足、食物搭配不合理、食物烹饪方法不当、疾病因素和心理因素等。

2.ABCD

解析思路:蛋白质是人体必需的营养素,瘦肉、鱼肉、豆制品和蛋类都是富含蛋白质的食物。

3.ABCDE

解析思路:营养不良的预防措施包括增加食物摄入量、优化食物搭配、注意食物烹饪方法

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