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QSXI II 1 1 14原料及车间要求 1 1 3 3 3 4有限公司、玛沁浩云牦牛肉加工有限公司、青海夏华清真肉食品有1牦牛头部位肉分割技术规程GB20799食品安全国家标准GB31621食品安全国家标准依据牦牛头形态结构和肌肉组织分布进行分割，得到的不同部位4原料及车间要求25.1牦牛头分割部位5.2.5硬腭区5.2.7咬肌区贴骨分割至颊肌上方，然后沿其和颊肌的自然5.2.8颊肌区位于舌头后方与咽区相连，由软骨、韧带、肌肉及粘膜构成3人员管理、信息管理、记录和文件管理应符合GB2041将去毛去角后的整牛头沿矢状缝纵向切成2皮从后颈部皮沿自然缝3沿颞弓自然剥离，剔4沿眼眶向内剥离，切5沿牙齿向内分割至臼6沿下颌腺可自然剥离，去除淋巴和多余7沿眼轮匝肌外围贴骨分割至颊肌上方，然后沿其和颊肌的自然58分割时沿颊肌贴骨分割至咬肌下方，然后沿颊肌和咬肌的自然9分割时沿器官周围组分割时
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