2024年新苏科版八年级上册物理课件 跨学科实践 对冰箱中热现象的探究

第四章物态变化跨学科实践对冰箱中热现象的探究

助力教学仅限个人使用，1.了解制作冻豆腐和冰淇淋的过程和过程中发生的物态变化2.探究冰箱内外的“热环境”，了解和探索电冰箱的工作原理和箱内温度分布情况，会用学过的知识解释其中涉及到的物态变化现象

助力教学仅限个人使用，任务一

制作冻豆腐和冰淇淋1.制作冻豆腐的操作步骤（1）选择一块老豆腐，切成小方块。

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制作冻豆腐和冰淇淋1.制作冻豆腐的操作步骤（2）先放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后再关火焖5分钟左右。这样做的两个好处：一是去除豆腥味，二是豆腐经过高温后，能吸收更多的水分，内部也会变得更松软。

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制作冻豆腐和冰淇淋1.制作冻豆腐的操作步骤（3）将蒸好的豆腐放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可。

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制作冻豆腐和冰淇淋（4）解冻后，观察冻豆腐内部的变化，试着解释此现象。原因：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；疏松多孔待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就留下了很多小孔。

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制作冻豆腐和冰淇淋（5）烹调后观察并品尝，说说它与普通豆腐有何不同。冻豆腐烹饪时更容易入味，特有的蜂窝状孔洞像吸水海绵一样将菜肴中的汤汁吸入新鲜豆腐烹饪的优势在其肥嫩的口感

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制作冻豆腐和冰淇淋2.制作冰淇淋（1）食材：牛奶、糖、鸡蛋黄和奶油等，材料的质量和比例都会影响冰淇淋的口感和质地。（2）操作步骤：①取蛋黄2个、砂糖25g、鲜奶200g，放入奶锅内充分搅拌，再用小火加热并不断搅拌，直至蛋奶变得浓稠。②用过滤网将蛋奶过滤到较小的食品盒内，自然冷却后，加入200g奶油并搅拌均匀。

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制作冻豆腐和冰淇淋2.制作冰淇淋③盖上盒盖，将食品盒放到冰箱中冷冻。每隔30min取出搅拌一次，共进行四次。④这样，冰淇淋就制成了。

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制作冻豆腐和冰淇淋2.制作冰淇淋（3）观察物质的状态有什么变化。混合物的凝固过程

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探究冰箱内外的“热环境”1.在冰箱储藏室的上、中、下层设置多个测温点，将多支温度计分别放在不同的测温点上，5min后读出各温度计的示数。比较各测温点的温度，看一看冰箱储藏室内的温度分布有什么特点。多次测量上中下层的温度，取平均值比较，避免出现偶然性

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探究冰箱内外的“热环境”测量次数储藏室上层储藏室中层储藏室下层123温度平均值温度分布特点：储藏室温度分布不均，上层高，下层低，温度自上而下呈阶梯式。冰箱调到“4”档时，一般温度在7℃左右。

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探究冰箱内外的“热环境”（1）根据观测结果，对各类食品在冰箱中存放的位置提出改进方案。上层靠门处：放熟食、酸奶、甜点等等，上层比下层温度高，适合放置直接入口的食物。上层后壁处：剩饭菜、剩豆制品、牛奶。温度低，适合放置不怕冻的食物，要用保鲜盒密封，避免交叉污染。下层靠门处：短时间内会食用的蔬菜、水果，避免紧贴冰箱内壁，以免被冻坏。下层后壁处：豆腐、袋装半成品肉类，适合放置没有烹调熟，但需低温保存的食品。

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探究冰箱内外的“热环境”2.冰箱工作时，其内部是一个低温空间，它对外部环境有什么影响呢?红外线测温仪测量冰箱外壳各处的温度，并分析其温度分布特点。冰箱外壳两侧温度高原因：冰箱运行时，要释放热量；相应的冰箱内壁就会吸收食物的热量

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探究冰箱内外的“热环境”3.（1）把冰箱门打开几分钟，冰箱周围的温度是升高了还是降低了?冰箱周围的温度会升高冰箱内和室内总的热量没有变化。但电机不停地运转，会发热，这冰箱周围温度会升高。

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探究冰箱内外的“热环境”（2）它与空调有什么区别?空调和冰箱的制冷原理相似，都是通过循环工作来实现制冷效果。冰箱采用的是直接制冷方式，即制冷剂直接循环流动在冷却系统中，通过吸热和放热来降低冰箱内部的温度。空调则采用了间接制冷方式，即制冷剂在室内机和室外机之间传递热量，通过室内机吸热、室外机放热的过程来调节室内温度。

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探究冰箱内外的“热环境”（3）设想城市中的千家万户都把冰箱和空调的制冷温度调得很低，会对环境造成什么影响?如果把冰箱温度调得很低，不仅会造成较大的内外温度差，还不利于冰箱后期的正常使用，而且也不能延长食物的保鲜时间，还增加耗电。过低的空调温度会导致能源浪费。调整空调温度越低，能耗就会越高，增加了用电负荷。空调排放的冷气会导致室外环境温度下降，对生态系统的平衡产生影响。冷气的排放增加了空气中的温室气体浓度，进一步加剧全球变暖。

助力教学仅限个人使用，任务二

探究冰箱内外的“热环境”交流与评价1.与同学、老师或家长分享自己制作的冷饮美食，简要介绍制作的主要步骤。2.了解冷冻食品加工、运输等有关情况和被访问者对各自所从事职业的感受。3.以“探究冰箱内外的‘热环境’”为题，撰写一篇小论文。4.和同学交流讨论，对活动成果进行评价。

助力教学仅限个人使用，随堂检测1.

如图所示，是一款网红美食“液氮冰淇淋”，液氮的沸点为-196℃，通过降温和压缩体积的方法将氮气液化。制作冰淇淋时，倒一些液氮在杯中，再将牛奶等配料倒入液氮中，不断搅拌就可以得到一杯冒“仙气”的冰淇淋，此过程中液氮

（填物态变化名称），需要

（选填“吸热”或“放热”），使周围温度

（选填“升高”“降低”或“不变”），牛奶

（填物态变化名称）成固态，但不建议直接吞食液氮，避免冻伤。汽化吸热降低凝固

助力教学仅限个人使用，随堂检测2.制作冻豆腐时，将鲜豆腐放入电冰箱的冷冻室内，豆腐中含有大量的水，在低温下，水逐渐

（填物态变化的名称）并

（选填“吸收”或“放出”）热量，水结成冰后有一定的体积，占据一定的空间，等到豆腐冻好以后，拿出冰箱，冰

（填物态变化的名称）变成了水，并

（选填“吸收”或“放出”）热量，但是冰所占的空间却没变，因此冻豆腐会有很多孔，形状与图中第

（填序号）幅图相似。凝固放出熔化吸收②

助力教学仅限个人使用，随堂检测3.如图是电冰箱工作原理图。电冰箱工作原理是利用了一种叫氟利昂的物质作为热的“搬运工”，把冰箱冷冻室里的“热”搬运到冰箱外边。（1）工作时，电动压缩机将制冷剂压缩成高温高压蒸汽并把它送入冰箱冷凝器的冷凝管里，在冷凝器里是通过

（选填“降温”或“压缩体积”）的方式将蒸汽变成液体并

热，这些热被周围空气带走。冷凝器里的液态制冷剂，经过一段很细的毛细管进入冰箱内冷冻室的管子里，在这里迅速

成气体并

热，使冰箱内温度降低，生成的蒸汽又被压缩机抽走，压入冷凝器，再

并把从冰箱内带出来的热放出。制冷剂这样循环流动，冰箱冷冻室里就可以保持相当低的温度。压缩体积放汽化吸液化

助力教学仅限个人使用，随堂检测（2）家里冰箱的冷冻室温度为-18℃，冻室门上有密封条，冰箱用久了密封条老化气密性降低，这样在冷冻室内壁容易有

（填物态变化的产物）出现。（3）有同学认为，电冰箱既然能够制冷，那么打开电冰箱的门，让其持续工作就可以像空调一样降低室内温度，你认为这种说法

（选填“正确”或“错误”）。霜错误

助力教学仅限个人使用，谢谢大家教学的艺术不在于传授本领，而在于善于激励唤醒和鼓舞。

助力教学仅限个人使用，样，也可能因讨厌一位老师而讨厌学习。一个被学生喜欢的老师，其教育效果总是超出一般教师。无论中学生还是小学生，他们对自己喜欢的老师都会有一些普遍认同的标准，诸如尊重和理解学生，宽容、不伤害学生自尊心，平等待人、说话办事公道、有耐心、不轻易发脾气等。教师要放下架子，把学生放在心上。“蹲下身子和学生说话，走下讲台给学生讲课”;关心学生情感体验，让学生感受到被关怀的温暖;自觉接受学生的评价，努力做学生喜欢的老师。教师要学会宽容，宽容学生的错误和过失，宽容学生一时没有取得很大的进步。苏霍姆林斯基说过：有时宽容引起的道德震动，比惩罚更强烈。每当想起叶圣陶先生的话：你这糊涂的先生，在你教鞭下有瓦特，在你的冷眼里有牛顿，在你的讥笑里有爱迪生。身为教师，就更加感受到自己职责的神圣和一言一行的重要。善待每一个学生，做学生喜欢的老师，师生双方才会有愉快的情感体验。一个教师，只有当他受到学生喜爱时，才能真正实现自己的最大价值。义务教育课程方案和课程标准（2022年版）简介新课标的全名叫做《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》，文件包括义务教育课程方案和16个课程标准（2022年版），不仅有语文数学等主要科目，连劳动、道德这些，也有非常详细的课程标准。现行义务教育课程标准，是2011年制定的，离现在已经十多年了；而课程方案最早，要追溯到2001年，已经二十多年没更新过了，很多内容，确实需要根据现实情况更新。所以这次新标准的实施，首先是对老课标的一次升级完善。另外，在双减的大背景下颁布，也能体现出，国家对未来教育改革方向的规划。课程方案课程标准是啥？课程方案是对某一学科课程的总体设计，或者说，是对教学过程的计划安排。简单说，每个年级上什么课，每周上几节，老师上课怎么讲，课程方案就是依据。课程标准是规定某一学科的课程性质、课程目标、内容目标、实施建议的教学指导性文件，也就是说，它规定了，老师上课都要讲什么内容。课程方案和课程标准，就像是一面旗帜，学校里所有具体的课程设计，都要朝它无限靠近。所以，这份文件的出台，其实给学校教育定了一个总基调，决定了我们孩子成长的走向。各门课程基于培养目标，将党的教育方针具体化细化为学生核心素养发展要求，明确本课程应着力培养的正确价值观、必备品格和关键能力。进一步优化了课程设置，九年一体化设计，注重幼小衔接、小学初中衔接，独立设置劳动课程。与时俱进，更新课程内容，改进课程内容组织与呈现形式，注重学科内知识关联、学科间关联。结合课程内容，依据核心素养发展水平，提出学业质量标准，引导和帮助教师把握教学深度与广度。通过增加学业要求、教学提示、评价案例等，增强了指导性。教育部将组织宣传解读、培训等工作，指导地方和学校细化课程实施要求，部署教材修订工作，启动一批课程改革项目，推动新修订的