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文档简介

《牦牛酥油加工技术规程》立项申报书一、项目背景与意义1.牦牛酥油加工技术的重要性a.牦牛酥油是藏族人民传统食品，具有丰富的营养价值。b.加工技术提升有助于提高酥油品质，满足市场需求。c.推动酥油产业升级，促进地方经济发展。2.牦牛酥油加工现状分析a.传统加工方法存在效率低、品质不稳定等问题。b.现代加工技术普及程度不高，制约产业发展。c.市场对高品质酥油的需求日益增长。3.项目立项的必要性a.优化酥油加工工艺，提高生产效率。b.提升酥油品质，满足消费者需求。c.推动酥油产业可持续发展。二、技术规程制定1.牦牛酥油原料选择a.选择健康、无病害的牦牛乳。b.乳品新鲜度要求，避免使用过期乳品。c.乳品来源地要求，确保原料质量。2.牦牛酥油加工工艺a.乳品预处理，包括过滤、加热等。b.分离乳脂，采用物理或化学方法。c.酥油熟化，提高品质和口感。3.牦牛酥油质量检测a.检测酥油酸价、水分、杂质等指标。b.严格执行国家标准，确保产品质量。c.建立质量追溯体系，提高消费者信任。三、实施计划与保障措施1.项目实施阶段划分a.前期调研，了解市场需求和现状。b.制定技术规程，明确加工流程和质量标准。c.培训加工人员，提高操作技能。2.技术推广与应用a.建立示范加工厂，推广先进技术。b.与企业合作，共同研发新产品。c.开展技术培训，提高行业整体水平。3.项目保障措施a.建立健全质量管理体系，确保产品质量。b.加强与、企业、科研机构的合作。c.定期开展项目评估，及时调整实施策略。四、预期效益与影响1.经济效益a.提高酥油产量，增加农民收入。b.促进酥油产业升级，提高产品附加值。c.带动相关产业发展，增加就业机会。2.社会效益a.传承和发扬藏族传统文化。b.提高消费者生活质量，满足市场需求。c.促进民族团结，维护社会稳定。3.环境效益a.优化酥油加工工艺，减少污染物排放。b.推广绿色生产，保护生态环境。c.促进可持续发展，实现经济效益、社会效益、环境效益的统一。[1]，.牦牛酥油加工技术[J].食品工业，2018，39（2）：15.[2]，赵六.牦牛酥油产业发展现状及对策[J].农业经济，2019，

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