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文档简介

包饺子01中国十大特色饺子一、四川广安鸳鸯饺二、广东虾饺三、东北酸菜饺子四、山东鲅鱼饺子五、扬州蟹黄蒸饺六、上海锅贴饺子七、陕西酸汤饺子八、四川钟水饺九、湖北金鱼饺十、苏州状元饺02东北酸菜饺子【配料表清单】：东北酸菜500g、鸡蛋3-4个韭菜一小把蚝油2勺、盐、食用油面粉、清水先来处理东北酸菜，酸菜用清水冲洗后，挤去多余的水分，切碎备用；再来炒鸡蛋，鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，炒锅上火加热，放食用油，倒入蛋液；用筷子不停地搅拌蛋液，蛋液凝固后就是碎碎的状态，关火，放凉即可；把韭菜摘洗后擦干，切碎；韭菜碎、鸡蛋碎一起放到酸菜盆里，再加少许盐，两小勺蚝油，再烧一点热油浇在上面，拌均匀即可。把小盆里的食材搅拌均匀，酸菜鸡蛋馅就做好了，提前揉好的一块面团，面粉和清水的比例是2：1，搅成团后揉成一个面团，会有点硬，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面后再揉均匀，面团会软一些，更加光滑；把面团搓长，切成小面剂，撒上干面粉防粘；把小面剂按扁，擀成四周薄，中间稍厚一点的圆形饺子皮；取一张饺子皮，放上酸菜鸡蛋馅，开始包饺子吧！包好的饺子放置在一个盘子里，盘子里最好撒一些干面粉防粘；锅里烧开水，水开后，把饺子放进锅里，煮至沸腾后再浇一碗凉水，可以让饺子皮更筋道，口感更好。再次煮开，饺子浮起，基本上也就熟透了。

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