《适制六堡茶茶树栽培技术》题库 - 单选题、多选题、判断题、简答题

《适制六堡茶茶树栽培技术》题库一、单选题201.傈僳族的雷响茶制作过程有点像（

）。A.藏族酥油茶B.蒙古奶茶C.三道茶D.擂茶答案：A202.在茶文化习俗中，我国有丰富的饮茶习俗，其中有布朗族的（

）等。A.青竹茶B.虫茶C.龙虎斗茶D.奶茶答案：A203.中国茶道的创始人是（

）。A.陆羽B.皎然C.杜甫D.朱权答案：A204.“三饮便得道……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”出自唐诗《饮茶歌诮崔石使君》，作者是（

）。A.杜甫B.李白C.皎然D.白居易答案：C205.唐代《饮茶十德》中提出“以茶可行道，以茶可雅志”，《饮茶十德》的作者是（

）A.刘贞亮B.张又新C.陆羽D.温庭筠答案：A206.（

）是我国现代茶学家庄晚芳先生创立的茶道精神。A.和、敬、清、寂B.廉、美、和、敬C.清、静、和、乐D.清、静、怡、情答案：B207.中国茶道精神的核心是（

）。A.敬B.和C.清D.寂答案：B208.藏茶、炙茶、（

）、罗茶、煎茶、酌茶、品茶是煎茶道的沏茶过程。A.磨茶B.切茶C.筛茶D.碾茶答案：D209.煎茶道沏泡过程中要加入适量的（

）调味。A.糖B.盐C.姜D.花椒答案：B210.点茶道中打茶的工具（

）又称“搅茶公子”。A.茶铫B.茶荚C.茶筅D.茶匙答案：C211.（

）是日本茶道入茶室前净手的工具。A.水汵B.瑶池C.手钵D.手漕答案：C212.日本茶道精神为（

）。A.和、敬、清、寂B.廉、美、和、敬C.清、静、和、乐D.清、静、怡、情答案：A213.我国最早的茶诗是晋代左思的（

）。A.《娇女诗》B.《咏史》C.《琵琶行》D.《登楼赋》答案：A214.“茶，香叶、嫩芽，慕诗客、爱僧家……”的《一字至七字诗·茶》的作者是（

）。A.蔡襄B.苏轼C.唐寅D.元稹答案：D215.唐代《六羡歌》的作者是（

）。A.杜牧B.齐己C.陆羽D.袁高答案：C216.清代乾隆皇帝六下江南，曾四次为杭州西湖龙井茶作诗，其中（

）最为后人所传诵。A.《煮土茶歌》B.《采茶词》C.《梅家坞即兴》D.《观采茶作歌》答案：D217.唐诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》的作者是（

）。A.颜真卿B.李白C.杜甫D.陆羽答案：B218.晋代杜育的（

）是我国最早有关茶的赋。A.《十二雷茶灶赋》B.《百茶赋》C.《茶赋》D.《荈赋》答案：D219.《叶嘉传》的作者是（

）。A.苏轼B.季羡林C.周作人D.林语堂答案：A220.“茶亦醉人何必酒，书能香我无须花”的作者是（

）。A.曹庭栋B.醉月山人C.郑燮D.张日熙答案：B221.“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”的作者是（

）。A.徐渭B.金田C.曹庭栋D.郑清之答案：D222.获茅盾文学奖的“茶人三部曲”之《南方有嘉木》《不夜之侯》《筑草为城》的作者是（

）。A.王安忆B.王旭烽C.姚雪垠D.莫言答案：B223.红楼梦里的贾母喜欢喝（

）茶。A.枫露B.普洱C.六安D.老君眉答案：D224.唐代陆羽所著《茶经》是我国古代一部茶叶百科全书，《茶经》共分（

）章。A.八B.十C.二十D.七答案：B225.《大观茶论》是我国历史上唯一一部由皇帝撰写的茶书，全书共分（

）篇。A.十八B.十C.二十D.十五答案：C226.宋代的《精茶帖》也称《暑热帖》，是（

）给朋友李端愿的行书手札。A.苏轼B.蔡襄C.文徵明D.徐渭答案：B227.手书“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去”佛门绝句的作者是（

）。A.郭沫若B.颜真卿C.赵朴初D.徐渭答案：C228.宋代描绘文人聚会的盛大场面的《文会图》的作者是（

）。A.赵佶B.阎立本C.赵孟頫D.刘松年答案：A229.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（

）。A.四川省B.福建省C.广东省D.云南省答案：D230.著名的《采茶舞曲》的作者是（

）先生。A.王洛宾B.聂耳C.何占豪D.周大风答案：D231.我国著名话剧《茶馆》的作者是（

）。A.老舍B.茅盾C.鲁迅D.王蒙答案：A232.传说君山银针作为贡茶起源于（

）李嗣源。A.唐太宗B.唐高宗C.唐明宗D.唐肃宗答案：C233.白毫银针的传说发生在闽北（

）。A.洞宫山B.太姥山C.白云山D.武夷山答案：A234.《指月录》里著名的禅林法语是赵州和尚（

）的“吃茶去”。A.玄奘法师B.慧能禅师C.南屏禅师D.从谂禅师答案：D235.茶与道教渊源深厚，我国道教的创始人是（

）。A.张道陵B.太上老君C.老子D.庄子答案：A236.“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”是宋代大文学家（

）所写。A.柳宗元B.欧阳修C.王安石D.苏轼答案：D237.当代茶圣吴觉农先生出生于（

）。A.浙江上虞B.浙江湖州C.安徽屯溪D.四川成都答案：A238.我国历史上下令“罢造龙团”的皇帝是（

）。A.乾隆B.朱元璋C.朱高炽D.赵匡胤答案：B239.中国茶叶博物馆坐落于（

）。A.浙江绍兴B.浙江杭州C.安徽黄山D.福建宁德答案：B240.天福茶博物院位于（

）。A.福建漳浦B.福建厦门C.福建安溪D.福建宁德答案：A241.中国国际茶叶博览会永久会址在（

）。A.湖南安化B.浙江宁波C.福建厦门D.浙江杭州答案：D242.首届中华茶奥会于（

）在浙江杭州举办。A.1990年B.2000年C.2014年D.2020年答案：C243.茶叶主要的贮藏保管方法中不包括使用（

）贮藏。A.石灰缸B.金属罐C.冷柜D.玻璃瓶答案：D244.茶叶贮藏过程中为了避氧，一般可采用（

）包装方式。A.铝薄袋B.真空C.小罐D.锡罐答案：B245.在六大茶类中，（

）在贮藏过程中品质最容易变化。A.黄茶B.红茶C.绿茶D.黑茶答案：C246.“万里茶道”主要将我国茶叶运往（

）。A.俄罗斯B.巴基斯坦C.蒙古D.印度答案：A247.羊岩山茶文化园位于（

）。A.浙江松阳B.浙江临海C.浙江余杭D.浙江安吉答案：B248.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（

）。A.过度开发B.民俗风情C.迎合游客喜好D.固守本土，不改动任何人文景观结构答案：B249.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（

）不适合在古朴典雅的茶室进行。A.茶文化知识竞赛B.品茶斗茶C.宠物表演D.茶艺、茶俗表演答案：C250.“肉骨茶”是（

）的一种特色食物。A.泰国B.印度尼西亚C.新加坡D.越南答案：C251.印度人喜欢喝的茶是（

）。A.马萨拉茶B.茉莉花茶C.白茶D.乌龙茶答案：A252.茶艺师在服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（

）。A.用左手B.用双手C.用右手D.随意答案：C253.法国人饮用的茶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（

）的人最多，饮法与英国人类似。A.红茶B.绿茶C.花茶D.白茶答案：A254.逢年过节，摩洛哥政府必以（

）招待外国宾客。A.红茶B.甜茶C.奶茶D.拉茶答案：B255.土耳其人煮茶，讲究（

）功夫。A.调制B.调味C.搅拌D.投放答案：A256.英国人和加拿大人忌讳（

），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A.荷花B.牡丹花C.百合花D.兰花答案：C257.意大利人忌讳（

），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A.梅花B.牡丹花C.菊花D.兰花答案：C258.在茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（

）。A.抑制香气的溢出B.利于香气和滋味的发挥C.减少内含物的溶出D.保持茶壶的色泽答案：B二、多项选择题1.按氨基酸的呈味特征，可将氨基酸分为（

）。A.甜味氨基酸B.咸味氨基酸C.酸味和鲜味氨基酸D.苦味氨基酸答案：ACD2.红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（

）。A.茶黄素B.茶多糖C.茶红素D.茶褐素答案：ACD3.以下属于水溶性色素的是（

）。A.花青素B.叶绿素C.茶红素D.茶黄素答案：ACD4.茶树的定型修剪方法常有（

）。A.多次平剪法B.深修剪C.分段修剪法D.弯枝法答案：ACD5.茶树有性繁殖育苗所需的留种园的培育措施有增施磷钾肥、（

）等。A.改进采摘方法B.修剪疏枝C.抗旱、防冻D.防治病虫害答案：ABCD6.一般生产上应用最多、效果较好的树冠形状是（

）。A.水平形B.弧形C.椭圆形D.三角形答案：AB7.茶树定型修剪技术的对象是（

）。A.幼龄茶树B.成年茶树C.青壮年茶树D.台刈茶树答案：AD8.常用的茶籽贮藏方法有（

）。A.室内沙藏B.室外沟藏C.室外畦藏D.真空藏答案：ABC9.茶树无性繁殖方式主要包括（

）等，目前应用最广泛的是短穗扦插。A.播种B.扦插C.嫁接D.压条答案：BCD10.茶树对光照有严格的要求，主要包括（

）。A.光照强度B.光照时间C.光质D.阳光答案：ABC11.水分是茶树生命活动的必要条件，（

）都必须有水分的参与。A.营养物质的吸收、运输B.光合作用C.呼吸作用D.细胞内生化变化答案：ABCD12.在遮光条件下，（

）的含量有明显的增长趋势。A.茶氨酸B.谷氨酸C.天门冬氨酸D.丝氨酸答案：ABCD13.茶树发生冻害的程度与（

）有关。A.温度高低B.低温持续时间C.风速D.冻结时间答案：ABCD14.“茶”字的含义包括（

）。A.茶树B.茶鲜叶C.成品茶D.品茶品味品人生E.健康的饮料答案：ABCDE15.“茶”字的含义包括（

）。A.灵性的符号，与琴棋书画诗歌为伍B.经济作物C.解渴的饮料D.灵丹妙药E.成品茶及茶制品答案：ABCE16.茶文化的特点包括（

）。A.民族性B.历史性C.区域性D.广泛性E.社会性答案：ABCDE17.茶文化的社会功能有（

）。A.提高产量功能B.健康休闲功能C.稳定和谐功能D.廉政教育功能E.欣赏审美功能答案：BCDE18.我国古代茶字的写法有（

）等。A.茗B.槚C.荈D.荼E.蔎答案：ABCDE19.我国历史上用于窨制花茶的花有（

）。A.茉莉花B.莲花C.桂花D.玫瑰E.梅花答案：ABCDE20.我国茶文化传入日本是唐代日本僧人来我国学佛时学习茶文化并将其带回日本的，唐宋时期来我国的日本僧人主要有（

）。A.最澄B.空海C.荣西D.鉴真E.圆尔辨圆答案：ABCE21.下列说法正确的是（

）。A.《娇女诗》是最早的茶诗B.巴蜀地区盛产茶叶C.《登成都白菟楼》有茶的记载D.“掌荼”和“聚荼”是把茶当作祭品E.饮茶从羹饮发展到煮饮答案：ABCDE22.自陆羽《茶经》问世后唐代又出现一大批茶叶专著，如（

）。A.蔡襄的《茶录》B.张又新的《煎茶水记》C.苏廙的《十六汤品》D.温庭筠的《采茶录》E.审安老人的《茶具图赞》答案：BCD23.明清时期与茶有关的名人有（

）。A.朱权B.许次纾C.沈括D.徐渭E.陆廷灿答案：ABDE24.茶树成熟叶片定型按面积可分为（

）。A.大叶B.特大叶C.小叶D.复叶E.中叶答案：ABCE25.世界上主要红茶生产国有（

）。A.肯尼亚B.斯里兰卡C.印度D.日本E.中国答案：ABCE26.茶叶分类中的再加工茶类有（

）。A.花茶B.紧压茶C.萃取茶D.花草茶E.含茶饮料答案：ABCDE27.下列属于绿茶的有（

）。A.安吉白茶B.六安瓜片C.漳平水仙D.阳羡雪芽E.远安鹿苑答案：ABD28.下列属于绿茶的有（

）。A.六安瓜片B.雷山银球C.蒙顶甘露D.信阳毛尖E.汉中仙毫答案：ABCDE29.下列属于白茶的有（

）。A.安吉白茶B.白毫银针C.白牡丹D.贡眉E.寿眉答案：BCDE30.下列属于黄茶的有（

）。A.广东大叶青B.莫干黄芽C.北港毛尖D.蒙顶黄芽E.霍山黄芽答案：ABCDE31.下列属于青茶（乌龙茶）的有（

）。A.大红袍B.凤凰单丛C.东方美人D.铁观音E.漳平水仙答案：ABCDE32.下列属于红茶的有（

）A.坦洋工夫B.英红九号C.东方美人D.祁门工夫E.正山小种答案：ABDE33.下列属于黑茶的有（

）。A.湖北老青茶B.广西六堡茶C.安化黑茶D.熟普洱茶E.生普洱茶答案：ABCD34.下列属于茉莉花茶的有（

）。A.福州花茶B.七子饼茶C.碧潭飘雪D.狗牯脑茶E.茉莉龙珠答案：ACE35.我国清代茶馆的主要功能包括（

）。A.吃讲茶B.卖茶饮茶C.说书听戏D.住宿E.用餐答案：ABC36.现代茶馆的社会功能主要有（

）。A.审美展示B.餐饮服务C.社交集会D.休闲娱乐E.文化教育答案：ABCDE

37.茶多酚是茶叶中多种酚类化合物组成的复合物，包括（

）。A.儿茶素B.黄酮C.黄酮醇D.花青素E.酚酸答案：ABCDE38.茶叶有多种营养保健功能，以下（

）都是茶叶的功效。A.抗氧化B.利尿解毒C.助消化D.预防三高E.治疗心脏病答案：ABCD39.下列哪些茶属于温性的茶？（

）A.黄茶B.黑茶C.绿茶D.红茶E.白茶答案：BD40.南宋审安老人的《茶具图赞》中的茶具有（

）。A.石转运B.罗枢密C.竺副帅D.汤提点E.金法曹答案：ABCDE41.古人对泡茶用水十分讲究，要求（

）。A.清B.轻C.活D.甘E.洌答案：ABCDE42.茶艺礼节主要包括（

）。A.叩拜礼B.鞠躬礼C.伸掌礼D.寓意礼E.叩指礼答案：BCDE43.玻璃杯冲泡绿茶时投茶法有（

）。A.上投法B.前投法C.中投法D.后投法E.下投法答案：ACE44.产自我国台湾的白毫乌龙茶外形色彩丰富，白、红、黄、绿、褐相间，犹如花朵，白毫乌龙茶又称（

）。A.东方美人B.冻顶乌龙C.椪风乌龙D.文山包种E.香槟乌龙答案：ACE45.古代在点茶过程中，由茶汤浮面出现的花纹、图案变幻派生出来的游戏叫（

）。A.茶百戏B.水丹青C.分茶D.社戏E.汤戏答案：ABCE46.茶艺的欣赏可以从以下（

）几个方面入手。A.艺能之美B.茶品之美C.茶器之美D.情境之美E.水品之美答案：ABCD47.GB/T23776—2018《茶叶感官审评方法》中冲泡时间正确的有（

）。A.绿茶4minB.绿茶5minC.红茶4minD.红茶5minE.绿茶、红茶均5min答案：AD48.古人说茶通六艺，品茗环境中艺术的应用有（

）。A.插花B.焚香C.挂画D.音乐E.武术答案：ABCD49.从古至今以茶敬客的含义包括（

）。A.洗尘B.致敬C.叙旧D.同乐E.祝福答案：ABCDE50.无我茶会是一种（

）的全体参与式茶会。A.人人赏茶B.人人送茶C.人人泡茶D.人人奉茶E.人人饮茶答案：CDE

51.以下（

）是汉族的饮茶习俗。A.三道茶B.江浙龙井茶C.巴蜀盖碗茶D.酥油茶E.潮汕乌龙茶答案：BCE52.我国北方少数民族饮茶以煮饮为主，（

）是北方少数民族的饮茶习俗。A.酥油茶B.咸奶茶C.罐罐茶D.油茶汤E.竹筒茶答案：ABC53.（

）是典型的我国南方少数民族的饮茶习俗。A.蒙古族的奶茶B.北京大碗茶C.土家族的擂茶D.基诺族的凉拌茶E.景颇族的腌茶答案：CDE54.茶道可以是（

）。A.品茶的环境B.事茶的方法C.品茗的思想感受D.事茶的技艺E.品茗的心理体验答案：BCDE55.中国茶道精神可归纳为（

）四个字。A.和B.静C.怡D.美E.真答案：ABCE56.中国茶道是雅俗共赏之道，历史上分为（

）。A.贵族茶道B.雅士茶道C.武士茶道D.禅宗茶道E.世俗茶道答案：ABDE57.下列诗人中是宋代写茶诗的诗人的有（

）。A.陆游B.苏轼C.丁谓D.杨万里E.杜牧答案：ABCD58.《红楼梦》里描写的与茶相关的事物有（

）。A.茶俗B.茶与婚姻祭祀C.名茶D.泡茶用水E.茶具答案：ABCDE59.茶歌的来源主要是（

）。A.由茶俗变为歌B.由诗变为歌C.由民谣变为歌D.由茶农和茶工自己创作E.从茶馆中诞生答案：BCD60.水平梯级茶园的主要作用是（

）。

A.拦泥蓄水，减少水土流失，起到保水保土作用B.方便耕作，也有利于灌溉C.增加茶园土壤地力，促进茶园高产稳产D.便于观赏答案：ABC61.根据茶园梯壁取材的不同，梯壁类型主要有（

）。A.石坎B.草皮坎C.泥坎D.水泥坎答案：ABC三、判断题1.茶树属于强酸性作物，pH值在3.O以内时，仍保持有经济生产能力。（

）答案：错误2.水中的溶解物越多，pH值越大。（

）答案：错误3.茶叶中含有100多种化学成分。（

）答案：错误4.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（

）答案：正确5.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成圆柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（

）答案：正确6.茶树重修剪的对象是半衰老和未老先衰的茶树。（

）答案：正确7.采穗母树修剪时间随扦插时间而定，夏季扦插要在春茶采摘前修剪，秋、冬季扦插可在春茶采摘后修剪。（

）答案：正确8.芽数型茶树品种的树冠冠面形状以浅弧形为好。（

）答案：正确9.茶苗包装与运输的要求是尽量压紧，以节省空间，同时注意透气、防晒、防风、防淋、降温。（

）答案：错误10.茶树重修剪越低越好，因为可以快速复壮更新树冠。（

）答案：错误11.插穗剪取时，要注意上下剪口平滑，不能出现腋芽受伤或插穗撕裂的情况。（

）答案：正确12.茶树扦插繁殖的扦插时间不用避开中午高温，全天任何时间均可扦插。（

）答案：错误13.茶苗移栽的成活率直接受到种苗的起苗、包装、装运和栽培等方面的制约。（

）答案：正确14.茶树扦插时，没有必要将插穗附近泥土挤压到插穗使插穗与土壤紧密黏合。（

）答案：错误15.茶树修剪后不注意留养，甚至强采，很容易引起树势早衰。（

）答案：正确16.茶树重修剪原则上以在休眠期为好，即在春茶采摘前，但春茶采摘前重修剪会影响到春茶收益。（

）答案：正确17.茶树重修剪的工具可选择锋利的镰刀，这样不容易弄破留下的枝干。（

）答案：正确18.在生产实践中，常常是“缺肥不改树”，即没有足够的肥料准备，一般不宜进行重修剪或台刈。（

）答案：正确19.苗木检疫是防止茶树病虫传播蔓延的必要措施。（

）答案：正确20.茶苗出圃标准是不得携带茶饼病、根癌病等。（

）答案：正确21.采穗母树的枝条打顶在剪穗前10天左右进行，新梢长度达25cm、基部开始红变时，将枝梢顶端的一芽一叶或对夹叶摘去。（

）答案：正确22.茶树深修剪的深度常视品种及树冠小结节枝层深浅而定，一般大叶种结节枝层深，要剪深些。（

）答案：正确23.不论采取哪种方法贮藏茶籽，在贮藏期间都需要每隔1～2个月进行抽样检查一次，如果发现茶籽霉变，应及时清除。（

）答案：正确24.采收茶果要及时、分批进行，做到先熟先收、后熟后收，以保证茶果的质量。（

）答案：正确25.生产上为了照顾当年春茶经济效益，往往采摘春茶后再进行重修剪或台刈。（

）答案：正确26.芽重型茶树品种的树冠冠面形状以水平形为好。（

）答案：正确27.我国茶树育种目标经历了“高产—优质—早生—多抗—特异”的发展历程。（

）答案：正确28.茶树重修剪的高度一般是剪去树冠的1/3或1/2，在离地35cm～45cm处剪去为宜。（

）答案：正确29.树龄大的衰老茶树不能用作采穗母树，以免影响后代的活力。（

）答案：正确30.不同土层的地温会有所差异，5cm土层的昼夜温差大于25cm土层的昼夜温差。（

）答案：正确31.低温和土壤冻结时间长，再加上干燥的西北风或早春气候转暖后突然降温，都会导致茶树冻害程度加重。（

）答案：正确32.光照时间的长短与茶树休眠有关，如果人工延长光照时间达13h，就可以打破某些茶树品种的冬季休眠。（

）答案：正确33.茶树能耐最高温度为35℃～40℃，生存临界最高温度是45℃。（

）答案：正确34.茶树对气候的总要求是温暖、湿润、有散射光和漫射光。（

）答案：正确35.一般生长在漫射光条件下的茶树的茶叶品质优于生长在直射光条件下的茶树的茶叶品质。（

）答案：正确36.我国主要产茶区阳坡获得的太阳辐射及热量多于阴坡，但湿度低于阴坡。（

）答案：正确37.海拔越高越有利于茶树生育和物质合成。（

）答案：错误38.在适当减弱光照时，茶树芽叶中的糖类物质明显提高，而氮化物相对减少。（

）答案：错误39.一般认为，如果全年不低于10℃的活动积温越多，茶叶采摘时间就越长，茶叶产量就越高。（

）答案：正确40.茶园土壤含水量直接影响茶树地上部的生长，间接影响茶树根系的生长。（

）答案：错误41.温度对茶树生育的影响主要表现在气温、地温和积温上。（

）答案：正确42.当水分不足时，茶树发芽率不会受到影响，只是抽生的新梢矮小，容易形成对夹叶而已。（

）答案：错误43.我国大多数名茶产自生态环境优越的名山胜水之间。（

）答案：正确44.因为茶树的新梢和嫩叶的生命活动较旺盛，所以新生茶树比老化茶树更能忍受高温。（

）答案：错误45.我国大部分茶区的茶树生长最适时期是清明至霜降，这也是茶叶采收时期。（

）答案：正确46.在我国产茶区中，春季偏南坡的茶园的茶芽萌动时间晚于偏北坡，所以春茶开采时间也比较晚。（

）答案：错误47.一般来说，茶园梯坎和主要道路两旁适当种植遮阳树，可以减少直射光，不仅改善了茶叶品质，而且美化了环境。（

）答案：正确48.红橙光对碳代谢、糖类的形成具有积极作用，蓝紫光对氮代谢、蛋白质的形成意义重大。（

）答案：正确49.茶树生长旺盛时期也是土壤微生物种群和数量最多的时期。（

）答案：正确50.茶树生育与昼夜温差有关，春季白天茶树新梢生长量大于夜晚，夏秋季节则相反。（

）答案：正确51.有效积温比活动积温更能确切地反映茶树的生育状况和速度。（

）答案：正确52.我国茶区年平均降水量是比较均衡的，多数茶区年降水量为1200mm～1800mm，生长季节的月降水量为100mm～200mm，基本能满足茶树正常生长发育的需要。（

）答案：错误53.茶园建设在选择地形时，一般要求坡度在25°以下。（

）答案：正确54.严重干旱会引起茶树体内一系列破坏性的生理变化，首先是成熟叶萎蔫下垂，其次是新梢的顶端生长停止，最后是整个植株枯萎死亡。（

）答案：错误55.茶树是喜酸性土壤的植物，最适宜茶树生长的土壤pH为4.5～5.5。（

）答案：正确56.太阳光包括紫外线、红外线和可见光，其中可见光是茶树进行光合作用制造有机物的主要光源。（

）答案：正确57.茶园土壤中的有机质和矿质元素能直接或间接地影响茶树生育与茶叶品质。（

）答案：正确58.茶树萌芽生长的最低温度也称为茶树生长的起点温度，而茶树生命最低点温度称为低限温度，低限温度低于茶树生长的起点温度。（

）答案：正确59.光照强度在一定范围内时，茶树光合作用强度随光照强度增加而增加。（

）答案：正确60.当茶树光合速率大于呼吸速率，即茶树净同化率高时，茶叶品质表现好。（

）答案：正确61.在冻害严重的地区，茶树应避免在坡顶和坡脚处种植，因为“风打山梁霜打洼”。（

）答案：正确62.在降水量较少的情况下，日极端最高温度到40℃时，有的茶树叶片出现灼伤焦变和嫩梢萎蔫，这种现象称为茶树热害。（

）答案：正确63.只有山地、丘陵才可以种植茶树。（

）答案：错误64.茶园土壤中生物组成数量最多的是微生物，广泛分布有真菌、细菌等。（

）答案：正确65.茶势与茶叶产量的关系密切。（

）答案：正确66.同是朝阳南坡，平地茶园受到的太阳辐射量高于坡度较大的茶园。（

）答案：错误67.在花芽分化前对茶树进行遮光，可促使茶树提早开花；反之，延长光照时间可推迟茶树开花时间。（

）答案：正确68.在相同区域里，低山茶园的春茶开采时间早于高山茶园。（

）答案：正确69.由于山地茶园的坡度、坡向能影响小气候，因此其影响茶树的生长发育和产量。（

）答案：正确70.当日平均气温高于35℃时，茶树生长受到抑制。（

）答案：正确71.在一般情况下，茶树的茶多酚含量随着海拔升高而减少，而氨基酸含量随着海拔升高而增加。（

）答案：正确72.在坡度太大（太陡）的地形建设茶园，不仅费工较多，而且不利于茶园后期管理。（

）答案：正确73.气温主要影响茶树地下部的生长，而地温主要影响茶树地上部的生长。（

）答案：错误74.茶文化是指人类在社会实践活动过程中创造的所有与茶有关的物质财富和精神财富的总和。（

）答案：正确75.狭义的“茶”字含义包括茶树、茶鲜叶和各类成品茶。（

）答案：正确76.“茶寿”指的是108岁。（

）答案：正确77.茶文化的内容包括物质文化、精神文化、行为文化和制度文化等。（

）答案：正确78.茶的行为文化有茶艺、茶礼和饮茶习俗等。（

）答案：正确79.我国茶文化的主要特点是民族性、区域性、社会性、历史性和广泛性。（

）答案：正确80.“茶来伸手，饭来张口”“粗茶淡饭”“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶”等都是茶文化社会性特点的体现。（

）答案：正确81.茶文化的社会功能有稳定和谐、健康休闲、廉政教育、欣赏审美等。（

）答案：正确82.廉、美、和、敬（廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人）是我国当代茶文化精神的核心。（

）答案：正确83.晚唐时期刘贞亮提出的茶之“十德”是我国古代对茶的社会功能的认识。（

）答案：正确84.我国贵州省的野生大茶树最多且最有名。（

）答案：错误85.我国云贵高原是世界山茶科植物的分布中心。（

）答案：正确86.在我国茶树最早发现是作为药用的。（

）答案：正确87.英语茶的发音“tea”是由中国茶叶输出地福建茶的读音“te”直译过去的。（

）答案：正确88.瑞草魁、草中英、余甘氏、不夜侯、涤烦子等都是我国古文献中对茶的美称。（

）答案：正确89.生煮羹饮吃茗粥是春秋战国到三国时期茶的主要饮用法。（

）答案：正确90.我国古代的白叶茶就是现代的白茶类。（

）答案：错误91.乌龙茶在清朝创制于福建省，制法介于红茶与绿茶之间。（

）答案：正确92.我国的闷黄类黄茶诞生于宋代。（

）答案：错误93.我国的茶叶主要是通过佛教和贸易从海路与陆路传播到其他国家的。（

）答案：正确94.我国茶叶种植从明代开始传入印度。（

）答案：错误95.英国是欧洲较早从中国引入茶叶并饮用的国家之一，其形成了有名的英式下午茶。（

）答案：正确96.巴蜀地区是中国茶产业及茶文化的摇篮。（

）答案：正确97.“以茶代酒”出自西晋孙楚的《出歌》。（

）答案：错误98.我国的“茶马互市”制度起源于唐代，一直到清朝康熙年间才结束。（

）答案：正确99.我国的贡茶——“贡焙”制度始于唐代中期，唐代贡茶以顾渚紫笋为最好。（

）答案：正确100.1987年，陕西法门寺地宫出土的唐代宫廷所用金银茶具是迄今为止最完美的古代宫廷茶具。（

）答案：正确101.浙江是历史文化名茶比较多的一个省份，紫笋茶、径山茶、鸠坑茶、东白茶、剡溪茶都始于唐代。（

）答案：正确102.“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”出自宋代吴自牧的《梦粱录》。（

）答案：正确103.“斗茶”是古代比较茶品质的一种活动。（

）答案：正确104.北宋书法家蔡襄编写了《茶录》一书。（

）答案：正确105.元朝成吉思汗下令“罢造龙团”，改造芽茶以进贡。（

）答案：错误106.“吃讲茶”是清代茶馆的一大主要特色。（

）答案：正确107.中国茶最早运销到欧洲是从明代开始的。（

）答案：正确108.我国现代的茶叶试验场和科研机构雏形都是在民国时期建立起来的。（

）答案：正确109.我国茶叶高等职业教育目前设立茶叶生产与加工技术和茶艺与茶文化两个专业。（

）答案：正确110.《茶艺师国家职业标准》是2002年颁布的。（

）答案：正确111.陆羽《茶经》说“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃”。（

）答案：正确112.茶树的形态类型有灌木型和小乔木型两种。（

）答案：错误113.茶树新梢是指一轮芽头长到驻芽而未木质化的嫩枝。（

）答案：正确114.鱼叶和鳞片是茶树发育不完全的叶片。（

）答案：正确115.茶树叶片的叶背除了气孔还着生茸毛，不同品种茶树的茸毛多少差异很大。（

）答案：正确116.茶树生长喜欢碱性土壤。（

）答案：错误117.茶树遮光栽培能提高叶片内叶绿素和含氮化合物的含量。（

）答案：正确118.茶树开花是在每年春天的4～5月份。（

）答案：错误119.每年春天日平均气温稳定在10℃以上时茶树开始萌芽。（

）答案：正确120.中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省，重庆和西藏东南部等。（

）答案：正确121.西湖龙井茶、黄山毛峰茶、碧螺春茶产于江北茶区。（

）答案：错误122.黑茶中的普洱饼茶产在江南茶区。（

）答案：错误123.茶叶是根据茶叶加工方法、茶叶品质和茶多酚的氧化程度来分类的。（

）答案：正确124.中国茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶和黑茶五个大类。（

）答案：错误125.扁形的西湖龙井茶真正出现是在清朝。（

）答案：正确126.碧螺春茶产于湖南洞庭湖的君山岛。（

）答案：错误127.贵州的海马宫茶属于绿茶类。（

）答案：错误128.白茶类的主要品种有白毫银针、白牡丹、安吉白茶。（

）答案：错误129.白茶的产地主要是福鼎、政和、建阳、松溪等地。（

）答案：正确130.毫心肥壮、茸毛洁白是白茶的品质特征。（

）答案：正确131.黄茶的主要名茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、白毫银针。（

）答案：错误132.黄茶的加工工序是杀青—揉捻—闷黄—干燥。（

）答案：正确133.做青是形成乌龙茶的关键工序。（

）答案：正确134.使乌龙茶外形呈条形或半球形的是干燥工序。（

）答案：错误135.红茶的品质特征为红汤红叶，根据制造方法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。（

）答案：正确136.红茶加工工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥等。（

）答案：正确137.形成黑茶的关键工序是渥堆。（

）答案：正确138.六堡茶是云南黑茶的代表产品。（

）答案：错误139.湖南茯砖的加工工艺中有一道“发花”的特殊工艺。（

）答案：正确140.含茶饮料是指将茶叶中提取出的茶汁与各种饮料基质拼和调配制成的饮料。（

）答案：正确141.花茶是将茶叶和香花进行拼和窨制而成的茶。（

）答案：正确142.抹茶用鲜叶生产要考虑遮阳覆盖技术，常见的遮阳覆盖技术有直接覆盖、棚式覆盖和槽式覆盖。（

）答案：正确143.宋代饮茶之风盛行，茶馆业兴旺发达，是我国茶馆的成熟期。（

）答案：正确144.明代的高端茶馆十分精致典雅。（

）答案：正确145.现代最早的茶艺馆于20世纪70年代出现在台湾。（

）答案：正确146.老北京的大茶馆是一种多功能的饮茶场所。（

）答案：正确147.茶艺馆服务人员淡妆上岗，不得使用带有较明显刺激性气味的化妆品。（

）答案：正确148.茶艺馆服务的核心环节是让客人品尝上一杯满意的茶，故茶艺师应在提高茶叶沏泡技能上下功夫。（

）答案：正确149.茶多酚是由多种酚类化合物组成的复合物。（

）答案：正确150.儿茶素是茶多酚的主体成分，包括酯型儿茶素和简单儿茶素两大类。（

）答案：正确151.茶皂素是由木糖、阿拉伯糖、半乳糖等和其他有机酸等物质结合而成的大分子化合物，味苦而辛辣，在水中易起泡，粗老茶的粗老味和泡沫与这有关。（

）答案：正确152.茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸。（

）答案：正确153.茶汤冷后浑现象是由咖啡碱与茶红素等升华作用形成的。（

）答案：错误154.我国古籍中记载的茶的功效有二百多种。（

）答案：错误155.我国著名营养学家于若木把茶比作一种调配适宜的复方制剂，是大自然赐予人类的最佳饮料。（

）答案：正确156.茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗辐射、抗病毒、抗菌、降血糖、降血压、抗动脉硬化、消炎、解毒、抗过敏等药理作用。（

）答案：正确157.咖啡碱对人具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功用。（

）答案：正确158.茶多糖可以降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等，还能减慢心率、增加冠脉流量和耐缺氧等。（

）答案：正确159.茶色素有抗菌、消炎、除臭、增强免疫力等功效。（

）答案：正确160.茶叶有很强的吸附特性，因此茶叶也可用于冰箱除异味、衣柜除味等。（

）答案：正确161.白茶具有解毒、退热、降火等功效。（

）答案：正确162.服用镇静、含铁、补血、含蛋白质等药物时可以用茶水送服。（

）答案：错误163.冬季饮红茶，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，帮助胃肠消化，增强食欲。（

）答案：正确164.我国唐代的饮茶器具主要是茶碗。（

）答案：正确165.宋代由于点茶的需要出现汤瓶，其又称执壶或注子，目的是把水准确有力地注入茶盏中。（

）答案：正确166.南宋《茶具图赞》的作者是赵汝砺。（

）答案：错误167.“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废”出自明代杜育的《荈赋》。（

）答案：错误168.茶具材质可分为陶瓷、紫砂、玻璃、金属、石质、漆器、竹木及其他材质。（

）答案：正确169.一般品茶用小茶具、喝茶用中茶具、饮茶用大茶具。（

）答案：正确170.紫砂茶具双重气孔，透气性好，夏天泡茶不会馊，冬天泡茶不易冷。（

）答案：正确171.古人所推崇的“寒英”指的是干净的雪水。（

）答案：正确172.“天下第二泉”指的是无锡惠山泉，有1200多年历史。（

）答案：正确173.泡龙井绿茶一定要用刚烧开的100℃的沸水。（

）答案：错误174.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓视野，陶冶情操，净化心灵。（

）答案：正确175.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（

）答案：正确176.茶艺人员在接待时，拿递物品应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放物品。（

）答案：错误177.茶艺师以细心、真心、热心，即“三心”服务正面、积极地影响客人。（

）答案：正确178.奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。（

）答案：正确179.茶艺师在日常工作中要做到三轻：说话轻、走路轻、动作轻。（

）答案：正确180.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）再冷却至所要求的温度。（

）答案：正确181.壶泡法、杯泡法、盖碗泡法是初学茶艺的三种基本泡法。（

）答案：正确182.“关公巡城”“韩信点兵”是乌龙茶冲泡程序斟茶中很重要的两个步骤。（

）答案：正确183.为了卫生，所有茶在冲泡过程时都要洗茶。（

）答案：错误184.评茶冲泡有严格的的茶水比，茶艺冲泡茶水比可适当调整。（

）答案：正确185.红碎茶适合一次性冲泡。（

）答案：正确186.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（

）答案：正确187.茶叶的外形鉴赏主要从茶叶形状、色泽、嫩度和净度等方面进行。（

）答案：正确188.古人对茶的外形品赏相对较少，这主要与古代茶叶加工的茶叶形状变化不多、重茶内质轻外形有关。（

）答案：正确189.茶叶的内质要从茶叶的香气、汤色、滋味和叶底四个方面来品赏。（

）答案：正确190.武夷岩茶四大名枞是大红袍、铁罗汉、水仙、肉桂。（

）答案：错误191.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（

）答案：错误192.茶艺是饮茶的一门生活艺术，是呈现“茶汤之美”的行为艺术。（

）答案：正确193.点茶因沫饽（乳花）以纯白为上，故点茶的茶盏以深色为佳。（

）答案：正确194.茶叶感官审评的干性审评台和湿性审评台分别要漆成黑色和白色并且亚光。（

）答案：正确195.感官审评室的墙壁应为乳白色或很浅的灰色。（

）答案：正确196.辨别香气优劣以热嗅为宜，辨别香气正常与否以温嗅为宜。（

）答案：错误197.茶叶汤色的评审主要从色度、光泽度两个方面进行。（

）答案：错误198.评语是用来描述茶叶品质特征及优缺点的专用术语。（

）答案：正确199.审评几种茶叶时，每审评一种茶汤前最好用清水漱口。（

）答案：正确200.品茗环境非常重要，挂画、插花、焚香与泡茶结合，被称为“生活四艺”，表示以上艺术形式的应用可丰富茶艺的内涵。（

）答案：正确201.青山秀水、小桥亭榭、琴棋书画、幽居雅室是理想的品茗环境。（

）答案：正确202.品茗过程中的人境与心境非常重要。（

）答案：正确203.古往今来，客来敬茶可有以下五方面的含义：一为洗尘，二为致敬，三为叙旧，四为同乐，五为祝福。（

）答案：正确204.用壶泡茶敬客时，以壶口朝向客人表示以客人为敬。（

）答案：错误205.唐朝的“茶礼”是女子出嫁时随身而携的所有嫁妆，也称“下茶”。（

）答案：正确206.明朝《七修类稿》载“种茶下籽，不可移植，移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义”。（

）答案：正确207.唐宋以后，女子受聘“茶礼”，其俗称“吃茶”。（

）答案：正确208.民间“清茶四果”或“三茶六酒”是茶与祭祀表现之一。（

）答案：正确209.茶被用作随葬品，主要有两种原因：一是人们认为茶是生活必需品，人死后也要饮茶；二是人们认为茶是洁净之物，可以吸收异味，利于遗体保存。（

）答案：正确210.“径山茶宴”是宋代最负盛名的茶宴，后远传到日本。（

）答案：正确211.茶话会主要是通过饮茶品点，达到畅叙友谊、寄托情感、交流思想、讨论问题、互庆佳节、展望未来的目的。（

）答案：正确212.敬老茶会是茶会的一种形式，主要是以茶敬老、以茶会友、以茶叙旧。（

）答案：正确213.无我茶会的奉茶方式是按同一方向将茶奉给左边（或右边）的茶侣，最后一杯茶留给自己。（

）答案：正确214.广东早茶一般为一盅茶配两件点心，此称之为“一盅两件”。（

）答案：正确215.在江苏、浙江、上海等大中城市，人们最喜爱品龙井茶。（

）答案：正确216.闽粤人冲泡乌龙茶的程序非常烦琐讲究，颇费工夫。（

）答案：正确217.京津人喜饮花茶、品大碗茶。（

）答案：正确218.八仙桌、竹背椅、盖碗茶是成都茶馆的特色。（

）答案：正确219.我国北方少数民族以吃茶为主，南方少数民族以加料煮饮为主。（

）答案：错误220.喝酥油茶是白族的饮茶习俗。（

）答案：错误221.在我国苗族人民的饮茶习俗里，他们喜爱的是打油茶。（

）答案：正确222.白族三道茶中的头道茶经烘烤后冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（

）答案：正确223.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。（

）答案：正确224.“茶道”既可是事茶的方法、技艺，又可是品茗的思想感受和心理体验，是茶文化的核心价值观，是博大精深的生活哲学。（

）答案：正确225.中国茶道起源于汉代。（

）答案：错误226.陆羽《茶经》中指出煮茶的过程就是金木水火土相生相克并达到和谐平衡的过程。（

）答案：正确227.我国古代推崇的茶道精神是“清、静、怡、情”。（

）答案：正确228.历史上中国的茶叶沏泡方法可分为煮茶法、煎茶法、点茶法和泡茶法，其中，煎茶法是特殊的煮茶法，点茶法是特殊的泡茶法。（

）答案：正确229.煎茶道中水的煮沸程度有一沸、二沸和三沸。（

）答案：正确230.唐朝的饮茶方式基本上是生煮羮饮。（

）答案：错误231.沫饽是煎茶和点茶茶汤的精华。（

）答案：正确232.奈良名寺和尚村田珠光是日本茶道的创始人。（

）答案：正确233.五行茶礼是韩国国家级的茶礼仪式，要设祭坛、五色幕、屏风、祠堂、茶圣炎帝神农氏神位和茶具。（

）答案：正确234.“清、静、怡、情”是韩国茶礼倡导的精神。（

）答案：错误235.“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷……七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”是唐代著名诗人李白所作的茶诗。（

）答案：错误236.晋代左思的《娇女诗》中描写了茶的内容。（

）答案：正确237.宋代茶诗有1000多首，北宋斗茶和茶宴盛行，所以茶诗、茶词大多表现以茶会友，相互唱和，以及触景生情、抒怀寄兴的内容。（

）答案：正确238.陆游是历代写茶诗最多的诗人，一生写了300多首茶诗。（

）答案：正确239.“芳茶冠六清，溢味播九区”这句盛赞成都茶的诗句出自孙楚的《出歌》。（

）答案：错误240.宋代吴淑的《茶赋》历数茶之功效、典故和茶中珍品。（

）答案：正确241.“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别感觉”是鲁迅《喝茶》散文中的话。（

）答案：正确242.“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏轼一首诗中的名句。（

）答案：错误243.“不可一日无此君”是一个回文佳句。（

）答案：正确244.“早上皮包水，晚上水包皮”是江苏扬州一句著名的谚语。（

）答案：正确245.唐代以前小说中茶事往往在神话志怪传奇故事里出现，如《神异记》中的“虞洪获大茗”。（

）答案：正确246.中国古典四大名著中描绘茶事最多的是《水浒传》。（

）答案：错误247.《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有多处。（

）答案：正确248.《续茶经》的作者是陆廷灿。（

）答案：正确249.审安老人的《茶具图赞》将十二种茶具比作“十二先生”，每一种茶具都有像人一样的名、字、号，同时还冠以其宋代官职，十分生动。（

）答案：正确250.唐代高僧怀素的《苦笋帖》属于狂草，其内容是“苦笋及茗异常佳，乃可径来。怀素上”。（

）答案：正确251.明代草书《煎茶七类》给人青藤缭绕之感，全书250字左右，其作者是唐伯虎。（

）答案：错误252.我国最早的茶画是唐代画家阎立本的《萧翼赚兰亭图》，描绘的是品饮香茗的场景。（

）答案：正确253.《宫乐图》是描写北宋饮茶盛大场景的画。（

）答案：错误254.歌曲《古丈茶歌》描写了茶乡人民对茶叶的深厚情感。（

）答案：正确255.明代著名戏曲家汤显祖的《牡丹亭》里有茶的情节。（

）答案：正确256.神农尝百草的传说是我国最早的有关茶的传说。（

）答案：正确257.洞庭碧螺春茶最早被叫作“吓煞人香茶”。（

）答案：正确258.西湖胡公庙前十八棵“御茶”是康熙皇帝御封的。（

）答案：错误259.“以茶代酒”出自晋代《三国志》中的《吴志•韦曜传》。（

）答案：正确260.传说藏族酥油茶是文成公主最先调制的。（

）答案：正确261.唐代名僧皎然，人称“诗僧”，他爱茶、恋茶、崇茶，平生与茶结伴，一生作有许多茶诗。（

）答案：正确262.赵佶是我国历史上唯一一位写了茶叶专著的皇帝。（

）答案：正确263.乾隆皇帝一生爱茶，非常长寿，活到了90岁。（

）答案：错误264.毛泽东很喜欢喝茶，喝完茶后喜欢将茶叶一起吃掉。（

）答案：正确265.茶马古道是一条运输茶叶与其他物品的穿梭于滇、藏、川等地的商品交换运输通道。（

）答案：正确266.湖北茶博馆位于湖北五峰土家族自治县。（

）答案：正确267.谢裕大茶叶博物馆在安徽合肥。（

）答案：错误268.深圳茶博会是全国比较有影响力的茶叶博览会。（

）答案：正确269.引起茶叶品质劣变的因素有温度、湿度、光照、氧气、异味。（

）答案：正确270.茶多酚在茶叶贮藏过程中会自动氧化产生有色缩合物使茶叶色泽加深。（

）答案：正确271.黑茶适合较长时间存放。（

）答案：正确272.茶文化主题民宿是茶文化旅游的发展方向之一。（

）答案：正确273.茶产业在乡村振兴中起着十分重要的作用。（

）答案：正确274.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（

）答案