中级茶艺师模拟练习题与答案

中级茶艺师模拟练习题与答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、干C、鲜D、浓正确答案：B2.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、山水上，江水中，井水下正确答案：D3.原始社会茶具的特点是()。A、铁制茶具B、石制茶具C、一器多用D、陶制茶具正确答案：C4.品茗焚香时，()。A、淡香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D5.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、45B、60mmC、55D、50正确答案：D6.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、香气C、韵味D、叶底正确答案：B7.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族正确答案：A8.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软正确答案：C9.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿正确答案：C10.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防茶味速减B、预防烫熟茶芽C、预防茶叶太浓D、预防烫伤叶底正确答案：B11.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、不定期B、定期C、每周D、每天正确答案：D12.通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、温度C、酸碱度D、浑浊度正确答案：C13.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、检点自己的言行C、努力做到“慎独”D、理论联系实际正确答案：A14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、银白色的茸毛C、油亮反光D、灰色茸毛正确答案：B15.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、元代D、汉代正确答案：B16.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、苏轼C、孙樵D、赵佶正确答案：D17.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、微酸性B、偏酸性C、酸性D、中性正确答案：A18.玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。A、烧水B、入茶C、筛水D、净杯正确答案：C19.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、“孔雀开屏”形排列B、横向排成一排C、“品”字形排列D、纵向排成一排正确答案：D20.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、紫砂壶C、盖碗D、茶盅正确答案：C21.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、圣泉B、灵泉C、玉泉D、神泉正确答案：D22.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、《采花扑蝶》D、《闲情听茶》正确答案：B23.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、轻发酵B、后发酵C、重发酵D、全发酵正确答案：B24.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、评比和鉴赏C、泡茶和饮茶D、选茶和鉴别正确答案：C25.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：B26.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和价格C、季节、气候和器具D、季节、气候和包装正确答案：A27.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、25℃—30℃C、18℃—25℃D、30℃—35℃正确答案：C28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌两侧C、舌根D、舌心正确答案：C29.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发正确答案：A30.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、冲泡B、高冲水C、淋壶D、分茶正确答案：A31.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、龙团茶C、栗粒茶D、北苑贡茶正确答案：D32.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、银白型B、黄绿型C、橙黄型D、金黄型正确答案：B33.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力宣传表现自己C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力完成自己的工作任务正确答案：B34.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、大庖井D、照面井正确答案：A35.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D36.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、小瓷杯C、竹器杯D、铜器杯正确答案：B37.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A、可以公开B、可以婉转C、可以坦率D、不可以正确答案：B38.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、宁红太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正确答案：A39.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、绚丽“茶舞”B、明亮汤色C、原汁原味D、真香本味正确答案：D40.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、凤凰三点头D、孔雀三清声正确答案：C41.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、茶艺C、画艺D、戏艺正确答案：B42.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、政策规定D、法律法规正确答案：B43.太平猴魁内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味正确答案：A44.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、赏茶B、回味C、论茶D、鉴茶正确答案：B45.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、冬片B、秋茶C、暑茶D、春茶正确答案：D46.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：A47.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、玉女泉B、观音泉C、甘露泉D、茯苓泉正确答案：A48.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、撒拉族B、鄂伦春族C、维吾尔族D、傣族正确答案：C49.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、浸茶C、洗杯D、闷茶正确答案：D50.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和豆蔻C、糖和果汁D、糖和酸奶正确答案：B51.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C52.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、采摘季度C、生长地带D、加工工艺正确答案：D53.茶室插花一般()。A、花繁叶茂B、简约朴实C、摆设在高处D、热烈奔放正确答案：B54.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑B、米C、冠突曲霉D、镰正确答案：A55.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、明代C、元代D、宋代正确答案：A56.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶通C、茶海D、茶荷正确答案：D57.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、新鲜度下降C、新鲜度提高D、鲜爽味提高正确答案：A58.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、射线B、磁线C、光线D、红外线正确答案：C59.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、白茶B、黄茶C、冰茶D、花茶正确答案：C60.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、85℃左右B、80℃左右C、90℃左右D、95℃左右正确答案：C61.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、茶汤好喝B、想继续喝C、稍停再喝D、不再喝了正确答案：D62.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、苏州白云泉C、杭州六一泉D、济南趵突泉正确答案：D63.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、惠泉B、涌泉C、圣泉D、梦泉正确答案：C64.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、精通业务，不断提高技能水平B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：B65.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有机茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D66.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、熟香B、清香C、浓香D、花香正确答案：D67.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、东汉时期B、西汉时期C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B68.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、浸渍B、舂末C、碾碎D、熏炙正确答案：D69.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案：A70.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A71.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、乌龙茶艺C、黑茶茶艺D、红茶茶艺正确答案：B72.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、唐宋时期B、西汉时期C、明清时期D、原始社会正确答案：D73.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、咸味调饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮正确答案：A74.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、珠兰花茶D、茉莉花茶正确答案：B75.80℃左右的水温适宜泡()。A、铁观音B、普洱茶C、白鸡冠D、龙井茶正确答案：D76.最适合茶艺表演的音乐是()。A、世界流行音乐B、外国摇滚音乐C、通俗音乐D、中国古典音乐正确答案：D77.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、棕红型C、砂绿型D、黄绿型正确答案：D78.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、薄荷茶B、豆子茶C、葱头茶D、姜汤茶正确答案：B79.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、宋代C、明代D、元代正确答案：C80.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、品味D、闻香正确答案：D81.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、牛肉干B、咸橄榄C、萝卜干D、花生酪正确答案：D82.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：B83.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、甜醇型B、醇爽型C、清鲜型D、醇和型正确答案：C84.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、咸味和甜味C、加糖和加香D、甜茶和冰茶正确答案：A85.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：D86.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶文化C、茶道德D、茶艺术正确答案：B87.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育的程度D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误正确答案：B2.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B3.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B4.()在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误正确答案：B5.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B6.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误正确答案：B7.()“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A、正确B、错误正确答