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文档简介

清蒸最鲜美的十道菜清蒸鲈鱼鲈鱼洗净后切斜刀口，铺上姜丝与葱段，淋料酒去腥，旺火蒸制八分钟。鱼肉雪白细嫩，汤汁清澈鲜甜，出锅时浇热油激发葱香，入口即化。蒜蓉粉丝蒸扇贝鲜活扇贝剔净内脏，垫泡发粉丝，撒金黄蒜蓉与银丝葱花，淋蒸鱼豉油。高温蒸汽锁住扇贝的海洋气息，粉丝吸足鲜汁，弹牙爽滑，鲜香直冲鼻腔。花雕蒸鲜鱼选用肉质紧实的海鲈，以花雕酒代替清水蒸制，酒香渗透肌理。鱼肉嫩如凝脂，酒香与鱼鲜交织，汤汁拌饭堪称一绝，余韵悠长。广式虾仁蒸滑蛋鸡蛋液与温水按比例调和，过筛滤去气泡，铺鲜虾仁与焯水西兰花。中火慢蒸至蛋羹凝固如镜，滑嫩如布丁，虾仁Q弹鲜甜，低脂高蛋白。清蒸巴沙鱼无刺巴沙鱼片用盐、胡椒粉轻腌，姜丝垫底去腥，蒸十分钟即熟。鱼肉细腻似豆腐，淋少许蒸鱼豉油提味，搭配清粥暖胃舒心，老少皆宜。香芋蒸排骨排骨腌制后裹蒜香酱汁，香芋切块铺底，蒸至芋头吸饱肉汁。芋香与肉香交融，排骨脱骨软烂，口感绵密如云，一抿即化。虫草花蒸鸡鸡块用盐、蚝油、淀粉抓匀，虫草花洗净铺于盘底。蒸制时菌香渗入鸡肉，汤汁金黄清亮，鸡肉滑嫩不柴，滋补养身两相宜。冬瓜蒸肉饼猪肉糜拌入马蹄碎与香菇末，摔打上劲后压成肉饼，冬瓜切片围边。蒸后冬瓜半透明，肉饼汁水丰盈，清甜与咸鲜碰撞，消暑解腻。蒜蓉粉丝蒸大虾大虾开背去线，龙口粉丝泡软垫底，铺满金银蒜蓉。高温逼出虾油，粉丝浸润海鲜精华，蒜香激发明虾的甘甜，宴客必选。清蒸乳鸽乳鸽切块后与红枣、枸杞同蒸，倒半碗清水慢火炖一

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