职业技能鉴定《高级动物检疫检验员》从业资格证考试题库（附答案）

职业技能鉴定《高级动物检疫检验员》

从业资格证考试题库（附含答案）

目录简介

一、单选题：共140题

二、判断题：共150题

三、简答题：共30题

一、单项选择题

1.破伤风是通过感染的。

A.消化道B.创伤C.呼吸道

正确答案：B

2.猪蛔虫是寄生在猪（）内的一种线虫。

A.胆管B.小肠C.肺

正确答案：B

3.鸡接种马立克氏疫苗的年龄是

A.1日龄B.2周龄C.1月龄

第1页共53页

正确答案：A

4.常压煮沸处理肉尸，规定煮沸2小时，意为

A.从加热开始持续2小时B.保持煮沸2小时C.都不对

正确答案：B

5.马腺疫多发生在马。

A.4岁以下B.老C.1-2月

正确答案：A

6.羊肠毒血症多发生在（）羊。

A.4-—12周B.2岁以上C.老

正确答案：A

7.诊断鸡马立克氏病必须注意和（）区别。

A.鸡淋巴白血病B.鸡白痢C.鸡新城疫病

正确答案：A

8.患布病的屠畜，其毛皮需盐渍一个月出厂。

A.1B.2C.3

正确答案：B

9.牛采食大量易发酵的多汁青草易发生

A.瘤胃积食B.急性瘤胃月鼓气C.瘤胃弛缓

第2页共53页

正确答案：B

10.某种疫病引起畜禽死亡的危害程度用表示。

A.发病率B.死亡率C.致死率

正确答案：B

11.宰后淋巴结出现“髓样变”时，常见于

A.副伤寒B.结核C.布氏杆菌病

正确答案：B

12.须作扑杀销毁的禽病是（）

A.鸡瘟B.鸭瘟C.小鹅瘟

正确答案：A

13.猪日本乙型脑炎的临诊特征是出现

A.脑炎症状B.流产或辜丸肿大C.突然死亡

正确答案：A

14.黑斑病甘薯中毒牛的主要病变是

A.胃肠炎B.肺炎C.肺气肿

正确答案：C

15.羊快疫的病原体是

A.腐败梭菌B.魏氏梭菌C.坏死杆菌

第3页共53页

正确答案：A

16.猪是巨吻棘头虫的—宿主。

A.中间B.终末C.带虫者

正确答案：B

17.禽霍乱的病原体是

A.多杀性巴氏杆菌B.鸡巴氏杆菌C.溶血性巴氏杆菌

正确答案：A

18.母牛生产瘫痪是由于

A.低血钙症B.低血糖症C.低血钾症

正确答案：A

19.需要控制和净化的动物疫病是指

A.三类病B.二类病C.一类病

正确答案：A

20.检查马的脉搏一般在

A.尾中动脉B.领外动脉C.股内动脉

正确答案：B

21.对精液、胚胎、种蛋实施检疫是因其可能有

A.水平传染B.垂直转染C.品种杂乱

第4页共53页

正确答案：B

22.兔密螺旋体病称_。

A.兔梅毒B.兔巴氏杆菌病C.出血性败血症

正确答案：A

23.禽流感比禽霍乱的危害

A.小B.一样C.大

正确答案：C

24.痘疮是由—引起的疫病。

A.细菌B.病毒C.寄生虫孔

正确答案：B

25.羊肠毒血症是由—引起的传染病。

A.D型产气荚膜梭菌B.巴氏杆菌C.坏死杆菌

正确答案：A

26.兔球虫病对兔的危害

A.一般B.较大C.较小

正确答案：B

27.经检疫合格作为食品的，其卫生监督依照—的规定

办理。

第5页共53页

A.《中华人民共和国动物防疫法》B.《中华人民共和国

食品卫生法》C.《中华人民共和国进出境动植物检疫法》

正确答案：B

28.《中华人民共和国动物防疫法》关于病死动物的处

理规定是—。

A.不得随意处置B.冷藏C.抛弃

正确答案：A

29.口蹄疫是

A.马的传染病B.牛、羊、猪的传染病C.禽的传染病（答：

B）

30.鸡法氏囊病是鸡的

A.普通病B.寄生虫病C.传染病

正确答案：C

31.发现猪呼吸困难，排带恶臭液状粪便并混有血液、

四肢下端皮肤有出血斑点，可怀疑为—病。

A.猪支原体肺炎B.慢性猪瘟C.猪流感

正确答案：B

32.马眼结膜发黄是—的表现。

A.黄疸B.贫血C.结膜炎

第6页共53页

正确答案：A

33.传染病出现典型临床症状的阶段叫做_。

A.潜伏期B.明显期C.转归期

正确答案：B

34.马媾疫是通过—感染的。

A.消化道B.交配C.呼吸道

正确答案：B

35.诊断禽流感病必须注意与—鉴别。

A.鸡淋巴白血病B.鸡白痢C.禽出败

正确答案：C

36.皮下脂肪毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈现

粉红色肉，即为红膘肉。仅见于

A.猪B.鸡C.羊

正确答案：A

37.日本乙型脑炎通过—传播。

A.空气B,食物和引水C.昆虫

正确答案：C

38.人类副伤寒病原主要来自

第7页共53页

A.禽类产品B.猪产品C.人与人之间相互接触

正确答案：B

39.猪对―结核杆菌易感性最高。

A.人型B.牛型C.禽型

正确答案：B

40.法定检疫对象为—

A.传染病B.动物、动物产品C.动物传染病和寄生虫病

正确答案：C

41.猪甲状腺位于

A.胸前口处气管的腹侧面B.胸内气管背侧面C.胸内气

管腹侧面

正确答案：A

42.口蹄疫弱毒苗注射后一天产生免疫力。

43.《中华人民共和国动物防疫法》规定国家对动物疫

病防治方针是

A.以治促防B.防、治并重C.预防为主

正确答案：C

44.小动物皮张的检疫方法

第8页共53页

A.按规定方法进行消毒B.肉眼观察C.做微生物培养

正确答案：C

450瑞氏染色法菌体的颜色呈

A.浅红色B.深蓝色C.浅蓝色

正确答案：B

460下列疫病不感染人的是

A.狂犬病B.破伤风C.猪肺疫

正确答案：C

47.放血不良的肉

A.不利于保存B.有利于保存C.与保存无关

正确答案：A

48.猪瘟淋巴结是出血性炎症，切面周边出血

A.呈大理石样斑纹B.有细小出血点C.呈灰白色脑髓质

样病变

正确答案：A

49.送检口蹄疫的病料常采

A.脾、淋巴结B.水泡液、水泡皮C.肝、脑组织

正确答案：B

第9页共53页

50.弓形虫病是人畜共患病，人是弓形虫生活的.

A.中间宿主B.终末宿主C.贮藏宿主

正确答案：B

51.球虫病的感染来源为

A.球虫虫卵B,球虫卵囊C.球虫幼虫

正确答案：B

52.猪痢疾的病原体是

A.猪痢疾病毒B.猪痢疾杆菌C.猪痢疾密螺旋体

正确答案：C

53.猪水泡病的主要感染途径是

A.消化道B.呼吸道C.皮肤

正确答案：A

54.猪水肿病的病原体是

A.巴氏杆菌B.沙门氏菌C.大肠杆菌

正确答案：C

55.猪临宰前可停水一小时。

A.12B.6C.3

正确答案：C

第10页共53页

56.下列器官中无腺体功能的为_。

A、肝脏B、胰脏C肺脏

正确答案：C

57.下列寄生虫病中能经肉感染的为_。

A.囊尾蜘病B.姜片吸虫病C.肺线虫病

正确答案：A

58.呛血肺的病变多见于

A.尖叶B.心叶C.隔叶

正确答案：C

59.紫外线消毒，灯管一般离地面约一米。

A.1B.2C.3

正确答案：B

60.决定病毒活性的成分为

A.核酸B.衣壳C.囊膜

正确答案：A

61.死于休克的动物，内脏器官主要病变为

A.萎缩B.缺血C.硬化

正确答案：C

第11页共53页

62.尸体剖检后，挖坑埋尸的深度一般为一米。

A.1B2C、3

正确答案：C

63.用漂白粉消毒被炭疽病畜污染的场所，理想的浓度

是

A.10%B,20%C.25%

正确答案：B

64.检出炭疽病后，被污染的胴体、内脏等应在一小时

内高温处理完毕。

65.阻碍动物防疫监督工作人员依法执行任务，构成犯

罪的_。

A.依法给予治安管理处罚B.依法追究刑事责任C.提出

严重警告

正确答案：B

66.须作扑杀销毁的病禽的是感染—的禽。

A.鸡瘟B.鸭瘟C.小鹅温

正确答案：A

67.瞒报、谎报或阻止他人报告动物疫情的，由动物防

疫监督机构给以警告，并处圆罚款。

第12页共53页

A.1000B.2000—5000C.5000—8000

正确答案：B

68.根据《中华人民共和国动物防疫法》有关规定，从

事动物饲养、经营和动物产品生产、经营活动的单位的动物

防疫条件不符合规定的，由动物防疫监督机构给予警告、责

令改正；拒不改正的处—万元的罚款。

A、1一3B、4—5C、6—8

正确答案：A

69.病原微生物刺激机体产生的抗体可以用—反应检查

出来。

A.染色B.血清学C.动物接种

正确答案：B

70.生猪屠宰在流水线上操作，检疫时须摘除

A.甲状腺B.肾上腺C.甲状腺、肾上腺、病变淋巴结

正确答案：C

71.耐过传染性法氏囊病的鸡其免疫功能

A.下降B.增高C.不变化

正确答案：B

72.鸭病毒性肝炎多发生在鸭。

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A.老龄B.1-3周龄C.2月龄

正确答案：B

73.鸡白痢的检疫利用原理。

A.过敏反应B.沉淀反应C.凝集反应

正确答案：C

74.狂犬病病毒是—传播的。

A.经血液B.沿神经干C.经淋巴结

正确答案：B

75.检疫处理的场地由指定。

A.动物检疫员B.畜（货）主C.动物防疫监督机构

正确答案：C

76.狂犬病的主要表现为

A.高度兴奋B.精神不振C.食欲下降

正确答案：A

77.鸡新城疫在宰后鉴定易出血部位是

A.腺胃乳头B.肌胃黏膜C.肌胃、腺胃交界处

正确答案：C

78.用于制作标本的福尔马林溶液的浓度一般为

第14页共53页

A.10%B.5%C.15%

正确答案：A

79.动物检疫检验员的职业资格证书由发放。

A.市动物防疫监督机构B.省畜牧兽医行政主管部门C.

农业部人事劳动司

正确答案：C

80.槟榔肝的发生原因是

A.肝小叶中央静脉淤血（肝淤血）B.肝脂肪变性C.以上

两者兼备

正确答案：B

81.淤血的器官颜色呈

A.暗红色甚至蓝紫色B.鲜红色C.黑红色

正确答案：A

82.肝淤血的原因为

A.左心衰竭B.右心衰竭C.全心衰竭

正确答案：B

83.一般鸡在—日龄以上接种1系新城疫疫苗。

A.7B,14C.60

第15页共53页

正确答案：c

84.类毒素是人工方法将处理后形成的物质。

A.外毒素B.内毒素C.细菌素

正确答案：A

85.免疫血清的优点是注射后立即生效，缺点是免疫时

间较短，一般维持天。

A.5—7—B.10-15C.15-20

正确答案：C

86.《中华人民共和国动物防疫法》规定，实施强制免

疫疫病病种名录由规定并公布。

A.国务院畜牧兽医行政管理部门B.省政府C.动物防疫

监督机构

正确答案：A

87.诊断鸡新城疫的血清学试验检疫最常用的方法是

A.琼脂扩散试验B.血凝抑制试验C.病毒中和试验

正确答案：B

88.实验室常采用的方法确诊狂犬病。

A.荧光抗体技术B.鸡胚接种C.包涵体检查

第16页共53页

正确答案：c

89.染犬瘟热病的犬，初次注射血清可能发生肾小球肾

炎，属于型变态反应。

A.IVB.IllC.II

正确答案：B

90.补体结合试验中出现溶血，则该试验为

A.阳性B阴性、C.无法判定

正确答案：B

91.猪心脏二尖瓣出现菜花样赘生物是—的特征性病变。

A.猪肺疫B.猪瘟C.慢性猪丹毒

正确答案：C

92.下列不受限制出厂的肝脏是

A.饥饿肝B.肝脂变C.肝硬变

正确答案：B

93.下列可食用的蛋是

A.泻黄蛋B.新鲜蛋C.腐败蛋

正确答案：B

94.临床上常采用—型变态反应来诊断某些传染病。

第17页共53页

A.NB.C.II

正确答案：B

95.治疗破伤风的特效药是

A.氯丙嗓B.破伤风抗毒素C.硫酸镁

正确答案：B

96.一般情况下，产地检疫的有效期为：畜禽天，畜禽

产品天。

A.7、20B,10、20C.7、30

正确答案：C

97.猪瘟的热型是

A.稽留热B.弛张热C.间歇热

正确答案：A

98.《中华人民共和国动物防疫法》起施行，共章条。

A.1998年1月1日六章56条B.1998年1月1日七

章58条

C.1997年7月1日六章56条

正确答案：B

99.猪的炭疽病多呈

第18页共53页

A.急性型B.亚急性型C.慢性型

正确答案：C

100.恶性口蹄疫引起犊牛死亡的原因是

A.肺炎B.心肌炎C.口蹄部溃烂

正确答案：B

101.兔瘟常发生于以上的兔。

A.1个月B.2个月C,3个月

正确答案：C

102.禽蛋中最常见的微生物—是人类食物中毒的常见

病原菌。

A.大肠杆菌B.沙门氏杆菌C.腐败厌氧菌

正确答案：A

103.进口动物按常规进行隔离检疫，日期一般为一天。

A.45B.15C.40

正确答案：A

104.—的特征是渐进性消瘦和多种组织器官形成特殊

结节。

A.巴氏杆菌病B,结核杆菌病C.布氏杆菌病

第19页共53页

正确答案：B

105.葡萄球菌中—致病力最强。

A.表皮葡萄球菌B.金黄色葡萄球菌C.寄生葡萄球菌

正确答案：B

106.兔瘟肉尸应—

A.高温处理B.冷藏处理C.深埋处理

正确答案：C

107.炭疽病死畜不能剖检的原因是

A.炭疽杆菌大B.炭疽杆菌能形成芽泡C.炭疽杆菌能形

成荚膜

正确答案：B

108.结核菌素是一种

A.诊断液B.疫苗C.治疗结核病药物

正确答案：A

109._是由淋巴细胞增生引起的肿瘤性疾病。

A.鸡白痢B.鸡马立克氏病C.鸡新城疫

正确答案：B

110.—病多发生在寒冷的冬季。

第20页共53页

A.口蹄疫B.乙脑C.猪丹毒

正确答案：A

111.—只能通过到传播。

A.焦虫病B.乙脑C.囊虫病

正确答案：A

112.目前—病还没有疫（菌）苗。

A.炭疽B.禽流感C.猪丹毒

正确答案：B

113.为防止形成新的疫源地，—病现场不允许剖检。

A.猪瘟B.口蹄疫C.炭疽

正确答案：C

114.肾脏发生出血性梗死主要出现

A.糖尿B.蛋白尿C.血尿

正确答案：C

115.放线菌主要通过—侵入。

A.呼吸道B.消化道C.伤口

正确答案：C

116.《中华人民共和国动物防疫法》第三十一条规定,

第21页共53页

动物检疫员取得相应的后，方可上岗实施检疫。

A.岗位证书B.资格证书C.专业技术职务证书

正确答案：B

117.动物检疫是

A.行政行为B.职业行为C.企业行为

正确答案：A

118.芽抱的抵抗力比产生芽抱的细菌

A.强B.一样C.弱

正确答案：A

119.兔瘟是由—引起的。

A.细菌B.寄生虫C.病毒

正确答案：C

120.属于中枢免疫器官。

A.淋巴结B.淋巴组织C.胸腺

正确答案：C

121.病常发生在初生仔猪。

A.黄白俐B.气喘病C.副伤寒

正确答案：A

第22页共53页

122.一般情况下温度与杀菌药的杀菌力成_。

A.正比B.反比C.无影响

正确答案：B

123.动物突然发病死亡，天然孔出血应首先怀疑是

A.猪瘟B.炭疽C.羊肠毒血症

正确答案：B

124.猪旋毛虫病的病原是—

A.病毒B,寄生虫C.细菌

正确答案：B

125..1999年5月，首部《中华人民共和国职业分类大

典》正式颁布，共分其中畜牧兽医行业行政机关、党群

组织、企业、事业单位负责人、办事员、专业技术人员、生

产服务人员等共有38个职业。

A.六大类、1838个职业B.八大类、1838个职业C.七大

类、1888个职业

正确答案：B

126.1999年，国家公布的实行就业准人的农业职业有

13个，其中畜牧兽医行业有2个，即—

A.动物疫病防治员和动物检疫检验员B.动物疫病防治

第23页共53页

员和兽医化验员C.兽医化验员和动物检疫检验员

正确答案：A

127.成年猪水泡病和口蹄疫的死亡率

A.很高B.较低C.水泡病高于口蹄疫

正确答案：B

128.病可用变态反应进行诊断。

A.炭疽B.马传贫C.结核

正确答案：C

129.下列—是必报传染病。

A.口蹄疫、布氏杆菌病B.猪瘟、结核病C.球虫病、马

传贫D.猪瘟、鸡瘟

正确答案：D

130.—能杀死物体上微生物。

A.消毒B.灭菌C.防腐

正确答案：B

131.—是《动物防疫法》中所称的动物产品。

A.简单加工的胴体B.胚胎C.血液

正确答案：A

第24页共53页

132.对人畜危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、

控制、扑灭措施的动物疫病是疫病。

A.一类B.二类C.三类

正确答案：A

133.可造成重大经济损失、需要采取严格控制、扑灭措

施，防止扩散的动物疫病是疫病。

A.一类B.二类C.三类

正确答案：B

134.常见多发、可能造成重大经济损失、需要控制和净

化的动物疫病是疫病。

A.一类B.三类C.二类

正确答案：B

135•一类动物疫病包括口蹄疫、炭疽、蓝舌病、牛瘟、

牛肺疫、猪瘟、猪传染性水泡病、鸡瘟（A型流感）、等。

A.鸡新城疫B.非洲猪瘟C.仔猪副伤寒

正确答案：B

136.—不是传染性疾病。

A.破伤风B.兔螺旋体病C.猪囊虫病

正确答案：C

第25页共53页

137.—不是寄生虫病。

A.肝片吸虫B.阴茎痛痒C.混睛虫

正确答案：C

138.虎斑心是病特征性病理变化。

A.布氏杆菌B.炭疽C.口蹄疫

正确答案：C

139•—病的发生，没有年龄性。

A.猪流感B.仔猪白痢C.猪副伤寒

正确答案：A

140•—是全身败血性疾病。

A、猪瘟B.鸡马立克氏病C.破伤风

正确答案：A

（二）判断题

1.黄脂肉是由黄曲霉中毒引起的，不可以食用。（X）

2.动物机体被病原微生物侵害必然表现临床症状。（X）

3.猪瘟病猪肾脏不肿大，呈土黄色。（J）

4.马传贫病马体温升高，呈稽留热或间歇热。（J）

5.猪丹毒病猪皮肤上出现的红斑指压不褪色，而猪瘟皮

第26页共53页

肤上的红斑指压褪色。（X）

6.含汞毒物主要侵害神经系统，慢性中毒主要使畸胎率

明显增高。（V）

7.毒素进人血液使机体中毒称为毒血症。（V）

8.若无特殊情况，采购的动物在采购点停留时间最好不

超过5天。（X）

9.细胞胞浆中出现大小不等的游离脂肪小滴称为水泡

变性。（V）

10.在布病检疫和病畜诊断中常用的血清学反应是凝集

反应。（V）

n.消瘦肉是由于饲喂不足引起的，无任何病理变化。

（X）

12.用透视法检查蛋新鲜度时，蛋黄阴影越清晰，说明

蛋越新鲜。（J）

13.屠畜中旋毛虫主要感染猪和狗，多寄生于常运动的

横纹肌肉内。（X）

14.白肌肉多发生于咬肌和隔肌。（X）

15.猪蓝耳病是一般性传染病，对养猪生产危害不大。

(X)

第27页共53页

16.烫猪时水温过高是引起红膘肉的原因之一。（X）

17.黄脂肉随存放时间的延长，颜色逐渐变淡。（J）

18.黄疽肉除脂肪黄染外，其他组织也出现黄染。（J）

19.消瘦肉和赢瘦肉本质都是脂肪少，肌肉萎缩，所以

二者没有区别。（X）

20.黄脂肉和黄疽肉一经确定，一律不准上市销售。（X）

21.硝酸盐在肉食品加工过程中，可作为发色剂或抑菌

剂，不会对人体产生危害。（义）

22.动物产地检疫证明一般有效期在10天以内，最多不

超过15天。（X）

23.夏季无冷藏条件销售鲜肉，检疫证明有效期应限在2

日以内。（X）

24.饲料中三种主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化

合物。（V）

25.黄脂肉存放时间越长，其颜色越黄。（J）

26.牛屠宰前检疫主要是检查结核病和布病。（X）

27.染鸡霍乱病的鸡，胃和小肠出血性变化并有溃疡坏

死。（义）

28.猪口蹄疫浓缩苗应于-15℃保存。（X）

第28页共53页

29.甲状腺的致病剂量很小，因此，未除甲状腺的畜禽

肉可以食用。（X）

30.口蹄疫发生于马、牛、羊、猪、鸡，是多种畜禽共

患的传染病。（X）

31.猪瘟的肾脏淤血呈暗红色。（X）

32.猪丹毒的肾脏贫血呈苍白色。（X）

33.黄膘肉是色素沉着而引起，可以食用。（J）

34.细菌、真菌、螺旋体等一般选择鸡胚作为培养基。（X）

35.黄膘肉随着存放时间的延长，其颜色变淡或消退。

（V）

36.在100C水中煮沸3-5分钟可以杀死一切传染病的

病原体。（X）

37.兔宰前应断食休息6-12小时，并充分饮水至宰前3

小时为止。（J）

38.肉中食盐的含量达5.5%-7.5%时，囊尾坳即死亡。（X）

39.正常的牛乳应当是白色或呈微黄色。（X）

40.动物检疫的方法就是动物医学中诊断疫病的方法。

（X）

41.牛患布氏杆菌病的主要症状是怀孕母牛流产、公牛

第29页共53页

发生睾丸炎。（J）

42.患鼻疽马的鼻腔烂斑自愈后有星芒状的疤痕。（J）

43.动物屠宰检疫一般主要靠感官检查胭体和内脏器官

的病理变化。（J）44.1992年4月1日颁布了《中华人民

共和国进出境动植物检疫法》。（V）

45.活体检查淋巴结主要是检查淋巴结的大小、硬度、

敏感性和活动性。（J）

46.在牛羊胆管内最常检出的是蛔虫。（义）

47.临床检查是检疫的主要手段。（V）

48.牛、羊、猪宰前停食时间是24小时。（J）

49.黄曲霉毒素是目前所知的最强的致癌物质。（X）

50.动物检疫员取得相应的资格证书后，方可上岗实施

检疫。（V）

51.动物屠宰检疫与产地检疫收费标准一样。（X）

52.进出境动植物检疫适用《中华人民共和国动植物检

疫法》。（V）

53.封锁疫区内，禁止患病动物出售、运输，其他动物

可以出售、运输。（X）540猪瘟病死猪的法定无害化处理

方法是高温处理。（X）

第30页共53页

55.腐败肉的酸度较成熟肉高。（J）

56.判断肉尸放血不良最好等到屠宰后的次日。（X）

57.葡萄球菌常引起家畜的化脓性疾患。（V）

58.过敏反应是一种免疫病。（J）

59.动物结核病的检疫主要是靠变态反应。（V）

60.被疑似狂犬病患畜咬伤超过8天的牲畜可以宰杀。

（X）

61.有无反刍是诊断反刍动物疾病的重要标志之一。（V）

62.鸡饲料中鱼粉比例超过15%时可引起肌胃溃疡。（V）

63.大肠杆菌是一种条件病原菌。（J）

64.黏膜表面浅的组织缺损称为溃疡。（V）

65.通过鸡种蛋传播疫病称为垂直传播。（V）

66.肝片吸虫是寄生在牛、羊胆管内的吸虫。（X）

67.随时消毒和终末消毒统称为疫源地消毒。（X）

68.马乙型脑炎发病的季节与蚊出现有关。（J）

69.猪水肿病由沙门氏菌引起。（X）

70.疫病在动物个体间传播称为水平传播。（V）

71.骨粉中所含的钙、磷比例约为1:2。（X）

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72.低温作用引起的组织损伤称为冻伤。（X）

73.每胎产子最多的猪是太湖猪。（V）

74.触诊皮下脓肿时有捏粉样感觉。（X）

75.观赏动物不属于国内动物检疫的范围。（X）

76.各级人民政府主管本辖区的畜禽及畜禽产品的检疫

和动物防疫监督管理工作。（X）

77.病原微生物取样检验时，必须遵循无菌操作程序，

防止一切可能的外来污染。（V）

78.冷藏法保存肉的原理是杀死微生物和抑制酶的活动。

（X）

79.野兔热是由多杀性巴氏杆菌引起的一种传染病。（V）

80.机械清除是以清扫、冲刷、洗擦等手段达到消灭病

原体的目的。［x）

81.新鲜肉触片印记着色较好，变质肉触片印记着色不

良。（J）

82.白肌肉的特征表现“肌肉苍白”，质地柔有液体渗出。

（V）

83.全身性肿瘤的肉尸及内脏全部用于工业用或销毁。

(V)

第32页共53页

84.肉毒梭菌本身并不致病，引起致病的是肉毒梭菌毒

素。（J）

85.恶性肿瘤主要呈浸润性生长，良性肿瘤呈膨胀性生

长。（V）

86.蛋在贮藏过程中，由于水分蒸发，蛋白变得浓稠。（V）

87.灭菌是消灭或清除外界环境传播途径上存活的病原

微生物。（X）

88.乳的密度与温度有关，温度越高密度越大。（J）

89.在普通光学显微镜下可看见病毒。（X）

90.宰前检出兔瘟病兔应急宰。（X）

91.罐头灭菌是指杀死罐内所有微生物。（X）

92.猪传染性胃肠炎常发生在夏季，发病率高，死亡率

IWJ。（X）

93.破伤风是由破伤风梭菌外毒素引起的。（J）

94.猪瘟是由多杀性巴氏杆菌引起的。（义）

95.传染的外界环境如饲料、饮水、用具是传染源。（X）

96.乙脑的传播途径可经消化道、呼吸道及损伤的皮肤

黏膜。（X）

97.内脏型马立克氏病呈败血症变化，实质器官肿大、

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变性、坏死。（X）

98.猪副伤寒是由巴氏杆菌引起的。（X）

99.牛副结核的特征是顽固性腹泻、渐进性消瘦，回肠

黏膜增厚呈脑回纹样皱褶。（V）

100.鸡白痢可通过种蛋垂直传播。（V）

101.猪气喘病是由病毒引起的一种急性、热性、败血性

传染病。（义）102.发生猪瘟疫，需进行封锁和紧急接种。

（V）

103.猫是弓形体的中间宿主。（X）

104.肌肉的横断面呈颗粒状，颗粒越大肌纤维越粗，肉

的品质越好。（X）

105.禽副伤寒由A型魏氏梭菌引起，人吃了带菌禽肉,

可引起食物中毒。（X）106.禁止出境的受保护的动物资源

包括畜禽良种、濒危动物、珍稀动物。（J）107.从事动物

疫病科学研究的单位，要对实验动物严格管理，防止动物疫

病传播。（J）

108.动物防疫指动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、

动物产品的检疫。（J）109.新鲜牛乳中还原酶多，变质牛

乳中还原酶少。（X）

110.新鲜肉的过氧化酶少，变质肉中过氧化酶多。（X）

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in.鸡马立克氏病是由疙疹病毒引起的鸡结缔组织增

生性疾病。（X）

112.畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程规定，对猪

肺疫死尸和内脏应作高温处理。（J）

113.动物细菌性病原检查方法主要有细菌学和血清学

检查。（V）

114.猪瘟病的淋巴结呈边缘出血，切面显示大理石样。

（V）

115.禽流感检疫常使用琼脂扩散试验。（V）

116.囊虫病畜可在心、肝、肺等主要器官上发现灰白色

包囊。（X）

117.肉的自溶是由于使肉长时间保持高温，肉中组织蛋

白酶增多，导致蛋白质分解引起的，与微生物无关。（X）

118.鼻疽病马的免疫学诊断法最常用的是补体结合试

验。（X）

119.血浆凝固酶是推断金黄色葡萄球菌有无病原性的

重要指标。（X）120.PSE肉可做腌、腊制品的原料。（X）

121.PSE肉仅见于猪。（V）

122.器官组织内的局部化脓性炎称为蜂窝织炎。（X）

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123.菌落总数是指1克或1毫升食品经过处理，在一定

条件下培养后所得细菌菌落的总数。（V）

124.炭疽环性沉淀反应试验是用已知炭疽沉淀原检查

未知沉淀素。（J）

125.皮内注射结核菌素是测知病畜是否感染结核病的

一种变态反应诊断方法。（V）

126.慢性丹毒猪的心内膜附着物涂片、染色、镜检菌体

常呈平直或稍弯曲。（了）127.所有病毒均能在鸡胚内繁殖。

（X）

128.真菌是一类无根、茎、叶的低等植物。（X）

129.微生物具有个体微小，结构简单，繁殖快速，代谢

旺盛，分布广泛的特点。

（V）

130.凡是法定检疫对象，动物检疫人员在实施检疫时必

须进行检查，否则将视为操作违章。（J）

131.对毛、蹄、角、骨等动物产品的消毒，属于一般性

消毒，随便配制一些消毒剂进行消毒即可。（X）

132.利用紫外线消毒时可以用紫外线光直射人体。（X）

133.动物检疫员违反规定给有关当事人造成损害的，由

动物检疫员所在单位承担赔偿责任。（V）

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134.因心力衰竭的动物，在心血管内往往出现淤血或黑

斑。（J）

135.成年鸡易患急性鸡白痢。（X）

136.鸡败血支原体感染主要是引起鸡的血液发生病变。

（X）

137.禽流感是由细菌引起的传染病。（X）

138.沙门氏杆菌病只感染动物而不感染人。（X）

139.淋巴结增大变硬，外观呈苍白或灰白色，切面呈脂

肪样为慢性增生性炎症。（J）

140.患猪瘟病猪的淋巴结病理变化为浆液性炎症。（X）

141.患副伤寒病动物的淋巴结的病理变化呈出血性炎

症。（X）

142.宰前检疫包括产地检疫。（X）

143.群体检疫的程序是先静态检查再动态检查。（V）

144.鸡新城疫病毒的分离培养是绒毛尿囊膜接种。（V）

145.能在动植物机体导致病害的微生物称谓病原微生

物。（V）

146.猪丹毒是一种人畜共患病，人通过皮肤损伤而感染,

感染后称为“类丹毒”。（V）

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147.发生一类疫病时，县级以上畜牧兽医行政管理部门

应采取相应措施，并报同级地方人民政府对疫区实行封锁。

(V)

148.在市场监督抽检畜禽产品时，可适当收取检疫费。

(X)

149.净化检疫是在已发生疫情流行的情况下进行的。

(X)

150.库竦是蓝舌病的传播媒介。(J)

三、简答题

1.出具动物产品检疫证明应具备的条件是什么？

答：出具动物产品检疫证明，必须符合以下条件：(1)

动物产品来自非疫区。

(2)精液、种蛋、胚胎的供体应取得健康合格证，包装

箱还须加贴统一规定的外包装消毒封签标志。

(3)毛、蹄、骨、角应按规定做外包装消毒，并贴统一

规定的外包装消毒封签标志。

(4)皮张做炭疽沉淀反应，结果为阴性，或做环氧乙烷

消毒。

2.猪瘟特征性病理变化是什么？

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答：急性猪瘟与亚急性、慢性猪瘟病理变化是不同的。

急性猪瘟的病理变化是：

(1)黏膜、浆膜、淋巴结、心、肺、喉头、肾孟、膀胧、

胆程度不一的出血斑点。

(2)淋巴结而成大理石装外观，以腹腔内淋巴结最为

典型，肿弥漫性出血或周边出血。

(3)脾脏肿大，有的可见出血性梗塞，以边缘最为多见。

(4)扁桃体常有炎症。

(5)脑的变化以充血为主，偶见脑膜有少数出血点。亚

急性和慢性猪瘟的病理变化是：主要病变为坏死性肠炎，一

般见于回肠末端盲肠和结肠的黏膜上。炎症从淋巴滤泡开始,

向外发展，形成同心轮层状的扣状肿，黑褐色，突出薪膜表

面，中央低陷，有的剥脱形成溃疡。

3.检疫处理的类型有几种？

答：检疫处理可有以下两种类型：

(1)对检疫合格的动物、动物产品出具检疫证明。

(2)对发现染疫的动物、动物产品进行无害化处理。

4.猪囊虫病的主要检疫方法是什么？囊虫病猪肉如何

征理?

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答：猪囊虫病检疫主要方法是：

(1)临床上检查舌肌，在舌底面可察见米粒大灰白色透

明的囊尾坳的囊泡。

(2)肉检中切开嚼肌、舌肌、腰肌、心肌等检查囊尾勤

的囊泡。

(3)免疫学检查有变态反应，换装沉淀试验，补体结合

反应，间接血凝实验，碳粉集试验和酶联免疫吸附试验等。

囊虫病猪肉的处理：

(1)在检验部位40平方厘米面积内有囊尾蜘及其钙化虫

体3个以上(包括3个)，胴体高温处理和无害化处理后出

F;虫体4—5个者，高温处理以后出厂；6个以上者作工业

用或销毁。

(2)胃肠和皮张不受限制出厂，内脏和体腔脂肪经检验

无囊虫者，不受限制利用。

(3)皮下脂肪炼食用油或作为复制品原料。

5.猪宰后必须检验哪些部位？

答：猪宰后必须检验的部位有头部、体表、内脏及胴体

的有关部位。

(1)头部检验：两侧颌下淋巴结，咬肌和鼻唇、咽喉、

扁桃体等有无局部炭疽和囊尾勤。

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(2)体表观察：皮肤完整性和颜色，注意一、二类传染

病和寄生虫病的皮肤病变。

(3)内脏检验：心、肝、肺和胃、肠、脾。心注意有无

出血、纤维素、心肌变性坏死、囊尾拗和心瓣膜赘生物等。

肺注意有无结节、硬块、炎灶、结核、肺丝虫和甲状腺是否

摘除。肝注意有无淤血、槟榔肝、脂变、黄疽、大小、硬度、

寄生虫包囊和结节。胃肠注意表面有无细颈囊尾蜘和肠系膜

淋巴结有无肠型炭疽。脾注意直无梗死和急性脾肿。

(4)胴体检疫：①肌肉色泽，肋骨两侧小血管有无血

液和肌断面湿润及其放血程度好坏。②皮肤、脂肪、肌肉、

胸腹膜、关节和脊椎断面有无异常；尤其皮肤对猪瘟、猪丹

毒、猪肺疫和猪弓形虫病的检出有很大意义。③颈浅背侧淋

巴结、腹股沟浅淋巴结、骼内淋巴结有无病变。④腰肌检查

有无囊尾蜘寄生。如果咬肌、心肌和腰肌均有囊尾蜘时，应

检肩胛外侧肌、咬肌和股部内侧肌是否有囊尾蜘。⑤肾脏检

查：剥离被膜而不切开，检查是否有出血、脓肿、肾虫结节

等和肾上腺是否摘除。

(5)旋毛虫检验：左右19肌脚取肉样各10-15克，送实

验室检验。

6.产地检疫出证条件是什么？

答：出具产地检疫证明，应符合以下条件：

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⑴被检动物来自非疫区。

(2)临床检查健康。

(3)免疫在有效期内。

(4)规定的实验室检验项目结果为阴性。

7.确诊旋毛虫病的主要检疫方法是什么？

答：目前主要应用压片法和集样消化法检查肌旋毛虫囊

和酶联免疫吸附试验、沉淀反应、对流免疫电泳、凝集反应

等血清学试验。

压片方法是取左右隔肌各一块(30克)，每块选剪出麦

粒大的12小块，用厚玻片压片镜检，可发现旋毛虫包囊，

呈橄榄形，约0.8-L0厘米长，内含有缩成螺丝状幼虫。包

囊有肉芽肿型、包囊型和混合型三种。有时可见浓淡不一黑

色的钙化包囊。

集样消化法是取隔肌脚肉样，每头份-2克，每20-100

头份为一大样，置捣碎机中，加5—10倍0.40r6胃蛋

白酶溶液量的一半进行捣碎。然后将捣碎液倾人烧杯中，用

剩下的另一半胃蛋白溶液冲洗捣碎机容器后，洗液并人烧杯

中，再用盐酸(每100毫升捣碎液加入0.7毫升盐酸)调整

pH为

1.8—2.0,在38}41℃下消化3-5分钟，随后收集沉淀

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物于表玻皿中镜检。若发现虫体，要判定该肉样阳性。再把

该大样的各头份分成10-20分为一小样，重复本法筛选。

8.如何鉴别牛炭疽与牛气肿疽-巴氏杆菌病？

答：牛炭疽：赫膜发组，口鼻流出带血泡沫，肛门和尿

道口流出不易凝固的黑色血液，粪、尿带血，颈、胸、腹部

及外生殖器可能发生局限性炎性水肿。牛巴氏杆菌病：鼻镜

干燥，呼吸、脉搏加快，结膜蓝紫，牛腹泻，形状如稀粥，

后呈水样，混有翁液和血块，恶臭。鼻汁带血。尿之皿块。

牛头颈、胸发生浮肿，外形明显失常，重毓)户和生殖器或

腿部亦呈现水肿，甚至蔓延身体其他部位。牛气肿疽：在

肌奥生世趣疼，如股、臀•腰•肩•胸、颈等部位发生肿胀。

皮肤王硬而墨，甚至坯死，触压患部有捻发音。若切开肿胀

部，有黑色带气泡的液体流出.并有特殊臭味。

9.家畜传染病发生、发展的三个条件是什么？

答：传染病发生、发展必须具备传染源、传播途径和动

物的易感性三个基本条件。

(1)传染源，是指某种传染病的病原体在其中寄居、生

长、繁殖，并能排出体外的动物机体。

(2)传播途径，是指病原体从传染源排出后侵人另一易

感动物所经的途径。

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(3)动物的易感性，是一群动物对某种传染病的易感受

程

10.肉尸和内脏经检疫。，一般有哪几种处理方法？

答：处理方法一般有两种：

(1)健康合格的动物产品应在胭体上加盖验讫印章，出

具动物产品检疫合格证明。

(2)不合格的动物产品，应立即记录在“检疫登记簿”

上，并根据《中华人民共和国国家标准GB16548-1戴了蔽刃

也规定提出处理意见并进行处理。

11.动物检疫的方法有哪些？

答：动物检疫常用的方法有：

(1)流行病学调查法。主要应了解当地和邻近地区过去

和现在发生疫葡薪爵盯溉丽疫病的一般和特殊症状，发病率、

病死率和死亡数，发病动物的年龄和发病

的季节性，疫病的病程经过，治疗的方法和效果，免疫

接种情况。综合分析所掌握的资料，结合临床和病理材料，

对动物疫病进行确诊。

(2)病理学检查法。可分为尸体剖检和病理组织学检查

两种。尸体剖检对于一些疫病在临床上不显示任何典型症状,

而在剖检时却可能找到特征性病变。这将帮助检疫人员作出

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正确判断。

病理组织学检查，对肉眼看不清楚或疑难疫病，可酌情

采取病料送实验室作组织切片，在显微镜下检查，观察其细

微的组织学病理变化，借以帮助诊断。

(3)病原学检查法。一般常用的方法和步骤为：①病料

的采

集；②病料涂片检查；③分离培养与鉴定；④动物接种

试验。

(4)免疫学诊断法。一般分为血清学实验和变态反应

血清学实验利用抗原和抗体特异性结合进行诊断，特异

性和敏感性都很高，方法简易而迅速。常用的有沉淀反应、

凝聚反应、补体结合反应。

变态反应常用于某些寄生虫和某些慢性传染病的诊断,

常用于诊断马鼻疽，结核病和布病的检查。

(5)临床检查法。可分为群体检查和个体检查。

12.怎样判断死畜肉？

答：死畜肉的感官特征为：

(1)极度放血不全。

(2)颈部和切割线直，宰杀刀口不外翻，切面平整平滑，

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无皱缩和血液浸染现象。

(3)肌肉组织呈筹红色或暗红色，刀口周围无血液浸染

现象，骨髓呈暗红色。

(4)在肉体一侧的皮下组织、肌肉和浆膜，呈明显坠积

性淤血，血管怒张，血液浸润组织呈大片紫红色区。在侧卧

毓益肤上有淤血斑。

(5)淋巴结肿大，切面呈紫红色或有其他变化。

(6)横死肉有致死痕迹，如摔死或撞死者，多有骨折

或严重内出血，体表局部有明显损伤；勒死者有索勒痕等。

13.如何处理病死畜？

答：病死畜一律作工业用或销毁。

14；.集贸市场：森荻蔚灭蔽蟾理的程序和方法是什么？

答：动物卫生防疫监督人员在集贸市场执行监督检查任

务时，应着装整齐、标志明显、携带证件、凭据齐全。一般

工作程序是：

(1)出示证件，说明来意。

(2)全面检查，了解情况

(3)调查取证，做好笔录。、

(4)认定事实，依法处理

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(5)手续完备，监督执仇

15.《中华疏共和国动物检疫法》所称动物产品包括哪

些内容？

答：《中华人民共和国动物检疫法》所称动物产品，是

指动

物的生生、匾毛、壑-廷鲍、也到从及未加工的贮-坚

性器、血液、绒、骨、角、头、蹄等。I必｛

16.染猪瘟病的猪宰后病理变化是什么？

答：宰后主要有以下病理变化：

(1)肾皮质色泽变淡，有点状出血。

(2)淋巴结外观出血肿胀，切面周边出血，呈红白相间

的“大理石样”。

(3)脾脏不肿大，边缘发现楔状梗死区。

(4)喉头、膀胧有小部分点状出血。场

(5)全身出血性变化，多呈小片或点状。'

(6)回盲瓣、回肠、结肠形成“纽扣状肿”(慢性猪瘟)。

17.检疫猪肾脏主要疫病的病理变化是什么？

答：猪肾脏病理变化，因传染病的种类不同而不同。

(1)猪瘟：肾脏一般不U+2t,贫血呈橙吵'或也童壑

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表面有针尖大小的出血点，切面肾盂乳头出血明显。

(2)最急性的猪肺疫：肾脏充血肿胀，表面有大小不规

则的出血斑、点，切面髓质出血明贰落瞬看坏死灶。

(3)猪血痢：肾充血。

(4)猪败血性链球菌病：肾淤血呈暗红色，稍肿大，皮

质、髓质可见黑红色不规则的出血区和出血斑点。

(5)猪丹毒：肾脏淤血肿大，呈深红或紫红色，表面

有云雾状蓝紫户淤血带，并伴有深红色大小不等的出血点，

俗称“大花肾”，切面皮质见有针尖大串珠状红色小突起。

18.从苗猪到合格肉品上市各流通环节中需进行哪些检

疫、开具哪些检疫证明？

答：从苗猪到合格肉