茶店泡茶技巧培训课件

茶店泡茶技巧培训课件演讲人：日期：泡茶基础知识绿茶泡茶技巧红茶泡茶技巧乌龙茶泡茶技巧花茶与普洱茶泡茶技巧泡茶技巧提升与实践目录泡茶基础知识01绿茶茶色清亮，香气清新，口感鲜爽，富含茶多酚和多种维生素。红茶茶色红亮，香气浓郁，口感醇厚，富含茶多酚和咖啡因。乌龙茶茶色金黄，香气馥郁，口感润滑，具有降低血压和胆固醇的功效。白茶茶色淡黄，香气清新，口感鲜爽，富含茶多酚和多种维生素，具有抗氧化和美容功效。茶叶分类与特点泡茶器具介绍茶壶紫砂壶、瓷壶等，用于泡茶的主要器具，能吸收茶香并赋予茶汤独特的韵味。茶杯瓷杯、玻璃杯等，用于品茗，能欣赏茶汤的色泽和茶叶的舒展。茶盘用于放置茶具和排水，保持桌面整洁。辅助器具茶漏、茶匙、公道杯等，用于泡茶过程中的辅助操作。水温控制根据茶叶种类和泡茶需求，水温一般控制在80-95度之间。茶叶投放比例根据个人口味和泡茶器具大小，一般投放3-5克茶叶，或按1:50的茶水比例投放。水温控制与茶叶投放比例用沸水冲洗茶叶，去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时唤醒茶叶的香气。将洗过的茶叶放入茶壶中，注入沸水，等待茶叶舒展并释放出茶香。将泡好的茶汤倒入公道杯中，再分倒入各个茶杯中，保持茶汤均匀。欣赏茶汤的色泽和香气，品尝茶的滋味，感受茶的韵味。泡茶的基本步骤洗茶泡茶倒茶品茗绿茶泡茶技巧02绿茶种类主要包括龙井、碧螺春、毛峰等。绿茶特性绿茶具有“清汤绿叶，滋味鲜爽”的特点，富含茶多酚、咖啡碱等物质。茶叶形状绿茶形状特别，有扁平、卷曲、螺形等。产地不同产地的绿茶具有不同的风味和品质特征，如龙井茶产于浙江杭州西湖区。绿茶的品种与特性01020304选用清洁、无异味的纯净水或山泉水。泡茶前的准备工作水质要求根据个人口味和茶具大小，一般每克茶叶冲50-60毫升水。茶叶用量绿茶的水温一般控制在80-85度左右，避免高温破坏茶叶中的营养成分和香气。水温控制绿茶适合用玻璃杯或瓷盖碗冲泡，以便欣赏茶叶在水中旋转的美丽景象。选用茶具采用“上投法”，即先注入水再投茶，使茶叶在水中慢慢舒展。冲泡方法绿茶一般可冲泡3-4次，每次冲泡后需将茶汤倒尽，以免影响下一泡茶汤品质。泡茶次数第一泡绿茶一般约15秒左右，以后每一泡逐渐延长时间，可使茶汤浓度逐渐增加。冲泡时间绿茶的茶汤呈淡绿色或黄绿色，清澈明亮。茶汤色泽绿茶的冲泡方法及时间掌握品尝与鉴别绿茶品质香气优质绿茶具有清香或熟栗香，香气持久。滋味绿茶滋味鲜爽回甘，无苦涩味。汤色绿茶汤色清澈明亮，无浑浊现象。叶底绿茶叶底均匀明亮，无杂质。品质较好的绿茶还会呈现出一定的嫩度和完整度。红茶泡茶技巧03红茶品种红茶有多种品种，如祁红、滇红、霍红、苏红、越红、湖红、川红等，各具特色。制作工艺红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程，其中发酵是关键步骤，影响红茶品质。红茶的品种与制作工艺水温选择红茶冲泡水温一般控制在90-95度之间，过高会破坏茶叶中的营养成分和香气。器具选择冲泡红茶一般选用紫砂壶、瓷壶或玻璃杯等，可充分展现红茶的色泽和香气。红茶冲泡的水温及器具选择取适量红茶放入茶具中，注入热水，浸泡3-5分钟后即可饮用。可多次冲泡，每次浸泡时间逐渐延长。冲泡流程冲泡红茶时需注意避免茶叶过多、水温过高或浸泡时间过长，以免影响口感和品质。注意事项红茶冲泡流程及注意事项红茶的口感和香气与浸泡时间密切相关，可根据个人口味适当调整浸泡时间。调整浸泡时间可加入柠檬、牛奶、蜂蜜等调料，调整红茶的口感和香气，增加风味。加入调料茶叶用量也是影响红茶口感和香气的重要因素，可根据个人喜好适量增减。茶叶用量如何调整红茶口感与香气010203乌龙茶泡茶技巧04特点乌龙茶属于青茶、半发酵茶，具有独特的香气和口感，茶汤呈金黄色，回甘强，韵味独特。分类乌龙茶品种繁多，根据产地和制作工艺不同，可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙等。乌龙茶的特点与分类选用茶具紫砂壶或瓷质盖碗是冲泡乌龙茶的最佳选择，能充分展现乌龙茶的香气和韵味。水质选择以山泉水或纯净水为佳，避免使用自来水或含有杂质的水。茶叶用量根据个人口味和茶具大小，一般投放5-8克茶叶即可。温润茶具先用沸水冲洗茶具，提高茶具温度，有利于茶叶香气的散发。乌龙茶冲泡前的准备事项水温控制乌龙茶冲泡水温一般要求在95℃左右，过高会破坏茶叶中的营养成分和香气，过低则无法充分泡出茶叶的味道。冲泡手法采用高冲低斟的方式，即先将沸水冲入茶壶中，再低斟至茶杯中，以避免茶叶翻滚过度，影响茶汤口感。茶叶浸泡乌龙茶需要充分浸泡才能释放出香气和味道，因此每泡之间需要适当等待茶叶浸泡时间。冲泡时间第一泡时间一般控制在1分钟以内，之后每泡逐渐增加时间，但最长不宜超过3分钟。乌龙茶的冲泡技巧与时间把控01020304品尝乌龙茶的方法与标准观察茶汤品评乌龙茶时，先观察茶汤的颜色和透明度，优质乌龙茶茶汤金黄明亮，清澈透明。闻香气将茶杯靠近鼻子，轻轻嗅闻茶汤的香气，优质乌龙茶香气浓郁持久，具有独特的韵味。品味口感品尝乌龙茶时，先小口品尝，感受茶汤的滋味和口感，优质乌龙茶滋味醇厚回甘，口感丰富。评估叶底品评乌龙茶时，还需要观察叶底的形态和颜色，优质乌龙茶叶底柔软、肥厚、明亮。花茶与普洱茶泡茶技巧05花茶由绿茶和鲜花花蕾混合而成，具有鲜花的香气和绿茶的清新，汤色深黄，滋味鲜爽。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶味道鲜爽，熟茶味道醇厚，具有独特的味道和香气，深受茶客喜爱。花茶与普洱茶的品种及特性准备工作了解茶叶的品种和特性，准备好茶叶和开水。器具选择花茶适合使用玻璃或瓷器茶具，普洱茶适合使用紫砂壶或瓷器茶具。泡茶前的准备工作及器具选择取适量茶叶置于茶具中，注入85℃左右的开水，浸泡2-3分钟，即可饮用。花茶取适量茶叶置于紫砂壶或瓷器茶具中，注入沸水，第一泡为洗茶，不饮用，第二泡开始饮用，可多次冲泡。普洱茶花茶与普洱茶的冲泡技巧如何品鉴花茶与普洱茶的风味普洱茶品鉴普洱茶时，先观茶色之深浅，后闻香气之独特，再品滋味之醇厚，最后感受回甘之悠长。花茶品鉴花茶时，先观茶色之鲜艳，后闻香气之芬芳，再品滋味之鲜爽。泡茶技巧提升与实践06茶具选用不当茶具选用不当会影响泡茶效果。解决方法是根据茶叶种类和泡茶需求选择合适的茶具，如紫砂壶、瓷盖碗等。水温过高或过低水温过高易使茶叶烫熟，影响口感；水温过低则无法充分泡出茶叶的香气。解决方法是根据不同茶叶种类调整水温。泡茶时间过长或过短泡茶时间过长会导致茶汤过浓，口感苦涩；泡茶时间过短则茶汤过淡，香味不足。解决方法是根据茶叶种类和个人口味调整泡茶时间。泡茶过程中的常见问题及解决方法绿茶绿茶口感清香，泡茶时应用80℃左右的水温，避免使用过高的水温破坏茶叶中的维生素C和叶绿素。泡茶时间一般为2-3分钟。如何根据茶叶特性调整泡茶技巧红茶红茶口感浓郁，泡茶时应用90℃左右的水温。泡茶时间一般为3-5分钟，可使红茶的香气更加浓郁。乌龙茶乌龙茶介于绿茶和红茶之间，泡茶时应用95℃左右的水温。泡茶时间可根据个人口味调整，一般第一泡时间为1分钟，第二泡时间为2分钟，第三泡时间为3分钟。由专业茶艺师演示泡茶流程，包括取茶、泡茶、倒茶等步骤。演示泡茶流程学员在茶艺师的指导下进行泡茶实践，掌握泡茶技巧。学员实践学员与茶艺师进行互动交流，提问解答，分享泡茶心得。互动环节实践操作：现场演示与学员互动01