中级茶艺师模拟习题+参考答案

中级茶艺师模拟习题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶等。A、罗茶B、磨茶C、碾茶D、投茶正确答案：D2.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和甘醇B、滋味和花香C、回味和花香D、回甘和茶香正确答案：A3.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、泡茶B、润茶C、烫杯D、赏茶正确答案：B4.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、客人喜好B、泡茶方法C、茶叶类别D、茶性正确答案：D5.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆()，礼貌地迎接宾客。A、座位旁B、柜台处C、大厅处D、进口处正确答案：D6.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、耐心、热心B、细心、信心、有心C、细心、真心、热心D、耐心、真心、热心正确答案：C7.广东凤凰单从的传说发生地点是()，A、万峰山B、竹竿山C、凤凰山D、乌岽山正确答案：C8.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托着杯底，双手将茶奉到客人面前。A、掩住杯口B、扶着杯口C、轻握杯口D、轻握杯身正确答案：D9.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一般的群众B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、一定是会品茶的人正确答案：C10.下列关于陆羽沏茶泽水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶，山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C11.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：C12.茶道，成为现代人操雪心灵、远离浮躒、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、修身养性C、潜心静修D、天人合一正确答案：B13.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶正确答案：B14.对茶树来说，一般pH值()的土壤均可生长。A、5.5--9.0B、1.0~5.5C、4.0~5.5D、4.0-8.5正确答案：C15.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、（）A、赵梁、时鹏B、邵大亨、顾景洲C、杨彭年、时鹏D、陈铭远、惠孟臣正确答案：A16.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、审美B、外形C、实践D、理论正确答案：A17.整理茶艺馆内的()、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、茶具B、桌面C、盆景D、挂画正确答案：D18.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代正确答案：C19.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、茶叶B、音乐C、表演D、服饰正确答案：D20.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、唐D、宋正确答案：A21.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、黄酮类化合物B、咖啡碱C、维生素D、茶多酚正确答案：B22.下列()不属于武夷茶应有的茶汤色泽A、黄绿B、金黄C、橙红D、橙黄正确答案：A23.()有“青蒂绿腹蜻矩头”之美称。A、正山小种B、武夷岩茶C、碧螺春D、铁观音正确答案：D24.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、天人合一B、修身养性C、杂念顿消D、潜心静修正确答案：B25.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、脂溶性B、水溶性和脂溶性两类C、水溶性D、亲水性正确答案：B26.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的()。A、陈香B、浓香C、甜香D、醇香正确答案：A27.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、茶食B、气氛C、茶兴D、水质正确答案：D28.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规范B、语言符号C、语言规则D、语言活动正确答案：B29.构成礼仪最基本的三要素有语言、()、服饰器物。A、待人接物B、礼貌C、行为表情D、思想正确答案：C30.下列()不属于叶茶。A、寿眉B、白牡丹C、白毫银针D、贡眉正确答案：C31.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、煮茶D、点茶正确答案：D32.红茶鼻祖是()A、台湾红茶B、正山小种C、祁门红茶D、云南滇红正确答案：B33.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、进口红茶D、小种红茶正确答案：D34.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、驻芽4叶B、小开面一芽三至五叶C、驻芽2叶D、驻芽3叶正确答案：C35.世界上第一部茶书的书名是()A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《茶经》D、《榷茶》正确答案：C36.古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是()。A、如鱼目，微有声B、波涛汹涌C、腾波鼓浪D、缘边如涌泉连珠正确答案：D37.狭义茶文化的含义是()。A、茶的传媒效应B、茶的精神财富C、茶的物质财富D、茶的联谊效应正确答案：B38.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。A、肉桂.貢菊.藿香B、生姜，魚腥草，貢菊C、藿香，金银花，生姜D、魚腥草，簿荷.杭白菊正确答案：B39.花茶属于再加工系类，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶正确答案：C40.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、置茶B、品茶C、饮茶D、煮茶正确答案：C41.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、红棕色D、暗绿色正确答案：C42.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、双手回转C、45o注水法D、凤凰三点头正确答案：D43.()是新石器时代的重要发明。A、瓷器茶具B、竹木茶具C、漆器茶具D、陶土茶具正确答案：D44.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、0.5mB、3mC、1.2mD、2m正确答案：C45.软水泡茶对钙、镁离子含量，是()水中钙镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、300克C、每600克D、30克正确答案：A46.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、半发酵B、全发酵C、不发酵D、后发酵正确答案：B47.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、风凰点头B、再注甘露C、点水留香D、韩信点兵正确答案：D48.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青团茶B、窨花制茶C、蒸青散茶D、炒青散茶正确答案：A49.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、煮饮法B、调饮法C、撮泡法D、清饮法正确答案：B50.下列茶树中，植株无明显主干的是()）。A、乔木型B、都一样C、灌木型D、小乔木型正确答案：C51.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、行为约束B、法律法规C、集体意识D、传统习惯正确答案：D52.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、淋壶B、洗壶C、刮沫D、温壶正确答案：A53.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()。A、变绿，醇厚B、变绿，变淡C、发暗，醇厚D、发暗，变淡正确答案：D54.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、芽叶C、叶D、枝条正确答案：B55.唐代煎茶法用的茶是()。A、饼茶B、散茶C、末茶D、粗茶正确答案：A56.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、本山B、武夷岩茶C、正山小种D、铁观音正确答案：B57.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、全满B、半杯C、七分满D、八分满正确答案：C58.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、叶绿素正确答案：C59.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/lB、0.05mg/lC、0.08mg/lD、1mg/l正确答案：D60.“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、深黄B、金丝C、菊黄D、浅黄正确答案：C61.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、和谐C、淡泊D、求美正确答案：D62.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、融B、和C、敬D、睦正确答案：D63.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，在进行煎茶。A、捣B、碎C、磨D、罗正确答案：D64.绿茶按杀青方式可分为()和炒青。A、炒青B、蒸青C、晒青D、烘青正确答案：B65.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作A、检查B、领导C、服务D、监督正确答案：C66.()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、凤凰单从B、武夷岩茶C、东方美人茶D、安溪铁观音正确答案：B67.白亳银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、7~8B、1~2C、3~4D、5~6正确答案：A68.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色正确答案：C69.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些()茶点A、冬瓜糖B、炒黄豆C、香菇丝D、炒花生正确答案：A70.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、帮忙清理前方障碍C、征询同意后给予帮助D、向领班汇报情况正确答案：C71.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、九分满B、六分满C、八分满D、五分满正确答案：D72.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序:申请调解——调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：A2.()红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶叶中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误正确答案：A4.()苦丁茶、绞股蓝茶、甜茶等都属于代茶饮，即“非茶之茶”。A、正确B、错误正确答案：A5.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误正确答案：B7.()劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误正确答案：B9.()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A10.()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误正确答案：A11.()职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B13.()“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生”。A、正确B、错误正确答案：B14.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误正确答案：A15.()乌龙茶的独特品质特点是具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误正确答案：A16.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A17.()调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。A、正确B、错误正确答案：A18.()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误正确答案：A19.()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志.A、正确B、错误正确答案：B20.()当顾客突然停下脚步时，看到了自己感兴趣的商品，营销人员不应去打扰顾客。A、正确B、错误正确答案：B21.()中国的五大名泉分别是镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。A、正确B、错误正确答案：A22.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。A、正确B、错误正确答案：B23.()“静”是中国茶道修习的必由途径，A、正