1.3庖丁解牛-【知识精研】统编版高一语文必修下册

庖丁解牛“臣之所好者道也，进乎技矣”学习目标1.通读全文，掌握庖丁解牛的过程。2.品味语言，理解庖丁所讲的道理。3.知人论世，体悟庄子的养生之道。任务一：知人论世，走进庄子壹走近庄子

庄子，姓庄，名周，字子休（亦说子沐）号南华真人。他是战国中期著名的思想家、哲学家和文学家，是继老子之后，战国时期道家学派的代表人物，与老子并称“老庄”。他对儒家积极参与政事给予了尖锐的批评，主张“出世”。他性情旷达，追求绝对自由的精神境界。（约公元前369年—约公元前286年）《庄子》（又名《南华经》）一书乃是庄周及其门徒后学所共著,今存33篇，分为三部分：现存内篇7，外篇15，杂篇11。内篇为庄子所著，外篇多数为庄子所著，但间有弟子所撰补者；杂篇多为后学弟子所推衍。《庄子》散文最富有想象力和浪漫主义色彩，擅长用寓言故事来说明道理，鲁迅《汉文学史纲要》载：“其著书十余万言，大抵率寓言也”。鲁迅评价：“其文汪洋辟阖，仪态万方，晚周诸子之作，莫能先也。”《庄子》与《老子》《周易》合称“三玄”。《庄子》其书朝三暮四

相濡以沫

如胶似漆

桑枢瓮牖山木自寇

善始善终

鬼斧神工

神乎其神失之交臂

似是而非

螳臂当车

吐故纳新望尘莫及

心如死灰

虚与委蛇

栩栩如生学富五车

延颈举踵

洋洋大观

摇唇鼓舌夜以继日

亦步亦趋

游刃有余

越俎代庖

鸱与鹓雏

匠石运斤

东施效颦

邯郸学步庖丁解牛

望洋兴叹

随珠弹雀

鲁侯养鸟

以卮言为曼衍,以重言为真,以寓言为广。——《庄子·天下》“三言”形式说理卮言：出于无心、自然流露之语言。重言：为使自己的道理更易被接受，托己说于长者、尊者、名人之言以自重。寓言：寄寓于他人他物的言语。庄子的思想

一、批判现实社会。他对现实有深入的观察，所以批判起来一针见血，常给予无情的揭露和尖锐的嘲讽，极端蔑视礼法权贵。批判儒家、墨家参与政治，对其“仁义”也加以嘲讽。

二、向往自由。他不满现实，但又无力改变，非常苦闷，以至消极厌世。为摆脱烦恼，他一方面主张顺应自然，另一方面追求精神上的绝对自由，幻想在乱世中保全自己，不与现实发生冲突和矛盾，忘掉现实世界，甚至忘掉自己的存在，达到“天地与我并生，万物与我为一”的境界。

三、提出辨证法——相对主义。认为一切事物都是相对的、变化的，甚至认为是非也是相对的,于是由辩证法陷入了相对主义。任务二：疏通文意，掌握文言基础知识贰庖

丁

解

牛庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。庖丁：春秋战国时代人们称呼以某种技艺为职业的人，习惯以“职业+名”的方式。师襄：就是名叫襄的乐师。弈秋：就是名叫秋的围棋高手。解牛：指剖开，分割牛的肢体。解牛：牛通常用来祭天、祭地、祭宗庙等祭祀活动中。“庖丁解牛”是《庄子·养生主》里的一则寓言。题目是后来加的。解

题

《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物。”庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。这种刀的刀环位置是一个铃铛，因此使用这种刀时每一个动作都会发出悦耳的声响。庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。庖丁解牛的故事可能实际描述的是一国之君观摩祭祀演练的纪实。解牛之礼西周鸾刀

在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙等祭祀活动中。庖páo丁解牛庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦yǐ，砉xū然向xiǎng然，奏刀騞huō然，莫不中zhòng音。合于《桑林》之舞，乃中zhòng《经首》之会。文惠君曰：“嘻，善哉！技盖hé至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好hào者/道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤xì，导大窾kuǎn，因其固然，技经肯綮qìng之未尝，而况大軱gū乎！良庖/岁更刀，割也；族庖/月更刀，折zhé也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎xíng

。彼节者有间jiàn，而刀刃者无厚；以无厚入有间jiàn，恢恢huī乎/其于游刃/必有余地矣！是以/十九年/而刀刃若新发于硎xíng

。虽然，每至于族，吾见其难为wéi，怵chù然为戒，视为wèi止，行为wèi迟，动刀甚微。謋huò然已yǐ解，如土委地。提刀而立，为wèi之四顾，为wèi之踌躇chóuchú满志，善刀而藏cáng之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”庖丁解牛庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。给，替同“响”合乎节奏没有又“所”字结构,“所”+v.=名词性结构,……的地方庖丁给梁惠王宰割牛。手所接触的地方，肩膀所倚靠的地方，脚所踩的地方，膝盖所抵住的地方，都砉砉作响，进刀时发出“騞”的声音，（这些声音）没有不合乎音律的。（它们）合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么会高超到这种程度啊？”第一二段文惠君曰：“善哉！技盖至此乎？”好通“盍”，何怎么手接触到的地方，肩倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方进主谓之间，取消句子独立性踩，名作动抵住皮骨相离的声音庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。

始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。放下自然规律超过起初未曾凭、用精神接触感官厨师放下刀回答说：“我所爱好的，是（事物的）规律，（已经）超过（一般的）技术了。开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的；三年以后，未曾见到整头的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。判断句：…者…也第三段具体的操作技术没有不是正依照于天然结构，击入牛体筋骨缝隙，引导刀进入（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的构造，不曾拿刀碰到过脉络相连和筋骨结合的地方,更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，（是因为他们用刀子去）割肉;一般的厨师每月（就得）更换一把刀,（是因为他们用刀子去）砍断（骨头）。如今,我的刀（用了）十九年,所宰的牛有几千头了,但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。

用刀砍断骨头名作状，每月磨刀石磨出同“隙”空隙引导,引刀进入空隙顺着未曾尝试名作状，每年一般筋骨结合的地方牛体自然结构击入本来的结构同“枝”支脉宾语前置：未尝技经肯綮于状语后置彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为|止，行为|迟，动刀甚微。謋然已解，如土委|地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。间隙形作名，厚度宽绰的样子刀刃的运转宾前，因此牛骨节戒惧的样子为此通“缮”，擦拭散落，卸落省略“于”悠然自得因为虽然这样筋骨交错的地方省略“之”碰到那牛的骨节有间隙，而刀刃是没有厚度的；用很薄的(刀刃)插入有空隙的(骨节)，宽宽绰绰地，对刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还象刚从磨刀石上磨出来的一样。虽然这样，每当碰到(筋骨)交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，目光因为有这个交错聚结的地方儿集中在那里，动作也因此而缓慢下来。动起刀来非常轻，豁啦一声，(牛的骨和肉一下子)解开了，就像泥土散落在地上一样。(我)提着刀站立起来，为此举目四望，为此志得意满，(然后)把刀擦拭干净，收藏起来。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

懂得养生的道理梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。”第四段成语积累比喻技术纯熟神妙，运用轻松自如。比喻工作熟练，有实际经验，解决问题毫不费事。悠然自得，心满意足。现指对自己的现状或取得的成就非常得意。形容技艺达到极纯熟的境界。亦形容办事精明熟练。庖丁解牛游刃有余踌躇满志目无全牛解决问题的方法对，方向准，比喻切中要害，找到了解决问题的好办法。比喻善于从关键处入手，顺利解决问题。比喻刚参加工作就显露出出色的才干。不用眼睛看，只凭潜意识去做某种活动。指对某一事物有透彻的了解。将刀擦净，收藏起来。比喻适可而止，自敛其才。切中肯綮批郤导窾新硎初试官止神行善刀而藏叁任务三：细读文本，品庖丁高超的解牛艺术中音：庖丁使用“鸾刀”祭祀宗庙场合的礼器刀具1、第一、二段，作者如何突出庖丁技术高超？侧面烘托动作：动词连用声音：拟声词节奏：正侧结合，将庖丁解牛的高超技艺表现得炉火纯青、出神入化！砉然向然，奏刀騞然合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会文惠君的评价手、肩、足、膝并用的肢体舞蹈之美触、倚、履、踦一气呵成的线条之美拟声词，富有节奏感，音乐之美王夫之：“刀环有铃，所谓鸾刀。奏刀有声，合于乐节。”“始臣之解牛之时”“所见无非全牛也”目有全牛“三年之后”“未尝见全牛也”目无全牛“方今之时”“以神遇而不以目视,官知止而神欲行”游刃有余见外部轮廓见内部肌理内在天理2、第三段：请‍‍梳理庖丁成为一代名庖的经过，并比较梳理庖丁解牛技艺进阶层次之间的区别与联系。由“技”而“道”现象的外部认识→深入内部结构→用精神感知庖丁成长之路依乎天理因其固然人的机制渐隐天的运作方式出现遵循天地本来的规律顺应事物本来的结构天：自然

理：对象的奥秘

不可感知，凭潜意识悟之于心批大郤导大窾抓住关键依循取舍技经肯綮之未尝在“大郤大窾”处作为，“技经肯綮”处不为【是依循，也是取舍】庖丁的心路与禅宗的三境界

族庖所见无非全牛也——见山是山，见水是水(感官知觉)良庖：未尝见全牛也——见山不是山，见水不是水(智慧思考)神庖：以神遇而不以目视——见山仍是山，见水仍是水(精神冥契)3、第三段：庖丁是如何变的这么“牛”的？一代名庖的养成记第一式第二式第三式第四式第五式所好者道也，进乎技矣。依乎天理，因其固然避开脉络、筋骨相连的复杂之处以无厚入有间怵然面对交错聚结善刀而藏之，不露锋芒得法护刀谨行藏锋高远的理念难点：如何理解“以无厚入有间”？→问题拆分：何为“无厚”？何为“有间”？有间：牛骨之间存在的间隙。世间万事万物错杂关系中的薄弱处、空隙之处、余留之处、“神遇”之处无厚：没有厚度的刀庖丁之解牛，一如生命之游于人间世，解牛而刀刃无割折，犹如生命游于天地间而不伤。盖解牛之难，原不在所解之牛之筋骨错杂，而在其解牛之刃之未得其间。然则何以未能得其间，即在其未能无厚也。而人心之所以厚者，即在人心对善恶名刑之执已。——高柏园《庄子内七篇思想研究》无厚:没有厚度的刀为善无近名，为恶无近刑，缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。——《庄子·养生主》【名：名声；刑：刑法】“做好事不要追求名，做坏事不要触犯刑”，一个善养生者应在善与恶、名和刑的大网里，游刃有余。不拘善恶，不要追求名，也不要碰触刑。如此才无妨于养生。为人要放下外在的束缚与执念,学会谦卑-28-所见无非全牛也纵比开始之时：未尝见全牛也三年之后：以神遇而不以目视方今之时：割也良庖岁更刀：横比折也族庖月更刀：刀刃新发于硎臣之刀十九年：只有通过长期的解牛实践，才能获得解牛之“道”，即获得“解牛的规律”。对比三者不同的用刀方法割、折、新，意在说明“有道”和“无道”的不同，强调解牛要悟“道”、循“道”而行，即遵循规律、顺应自然的重要。切忌不懂规律地固执莽撞。4、第三段是如何描写庖丁技艺高超的？①对比②神态描写、动作描写写其小心翼翼、高度警惕的专注态度；每至族，吾见其难为，怵然为戒写出庖丁观察的谨慎细致、遇难时的从容淡定、一丝不苟。视为止，行为迟，动刀甚微则从动刀之结果来写出庖丁解牛的熟练、轻松。謋然已解，如土委地则刻画了庖丁解牛的驾轻就熟、怡然自得之神态。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志则写出庖丁的收敛锋芒、低调做人的特点。善刀而藏之4、第三段是如何描写庖丁技艺高超的？庖丁的解牛之道解牛理念：所好者道也，进乎技矣。解牛境界：所见无非全牛→目无全牛

→以神遇而不以目视。解牛方法：依乎天理，因其固然；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！解牛态度：每至于族，动刀甚微。解牛之后：踌躇满志，善刀而藏之。①理念高于普通厨师，以“求解牛之道”作为目标。②“执着”。为了“解牛之道”，不懈追求，反复实践，探求规律。③“得法”。顺应自然，尊重自然，懂得并且能够利用解牛的规律。④“谨行”。虽掌握了解牛之“道”,但解牛之时仍然小心谨慎。⑤“藏锋”。虽踌躇满志，却不露锋芒。小结肆任务四：抓寓言——寓意，解牛之道与养生之道的关系本文节选自其中第二部分。吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已；已而为知者，殆而已矣。为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。——《养生主》

养护身体，给养心灵的关键。（主：关键）我们的生命是有限的，而知识却是无限的。以有限的生命去追求无限的知识，就会疲惫不堪了；既然如此还在不停地追求知识，那可真是十分危险了！做好事不要追求名声，做坏事不要遭到刑戮。把顺应自然规律作为常法，就可以保护生命，可以保全天性，可以奉养双亲，可以享尽天年。庄子·内篇·养生主解牛之道养生之道喻体喻体特点本体本体特点刀牛解牛十九年若新发于硎批大郤：避开硬骨依乎天理：按照生理规律筋骨交错、结构复杂导大窾：顺着空隙保全自身关系错综复杂顺应规律避开尖锐矛盾选更好走的路人社会处世庖丁的“解牛之道”和文惠君感悟到的“养生之道”有什么联系？“养生之道”在错综复杂的现实社会中,要像庖丁避开肯綮一样,来避开矛盾，顺应自然，游刃有余地在各种矛盾的缝隙中生存，像保护刀刃一样来保护自己,从而达到保身、全生、养亲、尽年的目的。庖丁解牛，不仅是在解牛，也在解人生，牛象征着世界，刀象征着自己。在“庖丁解牛”这个故事中，“因其固然”不仅仅是解牛的经验，“动刀甚微”等也不仅仅是描写解牛的动作。它告诉我们：养生乃至治理国家，不能像族庖那样和世界死磕，也不能像良庖那样和困难纠缠，要像庖丁那样找准事物规律，抓住事物的关键，久练技艺，定会达到目无全牛之境界，也会游刃有余于天地间，方能踌躇满志。无为的另一种可能——无妄为无论是“庄周梦蝶”中人与自然“天人合一”的关系，抑或是“鼓盆而歌”中人与生死“顺应自然”的关系，甚至于“曳尾于涂”中人与世俗功名“不为物役”的关系，都与“庖丁解牛”构成对“无为”的一种新注解——庄子之“无为”是顺应天理、关注个体内在规律的“无妄为”。

——福建师范大学教授孙绍振臣之所好者，道也；进乎技矣——臣以神遇不以目视——依乎天理……因其固然——技经肯綮之未尝——以无厚入有间——每至于族……行为迟，动刀甚微——善刀而藏之——了解规律，掌握规律抓住本质，用心处事顺其自然，不强求避开锋芒，从长计议以己之利攻彼之弊不莽撞，谨慎行事收敛锋芒，低调做人休养生息，养精蓄锐依理谨行藏锋从这篇课文中我们还可以读到哪些“人生之道”呢？

庖丁解牛庖丁解牛的场面庖丁技术高超的原因养生之道解牛动作：视觉

声音：听觉

解牛境界：三层解牛理念：顺应生理结构解牛方法：找准关键

解牛态度：谨慎、专心。板书小结总结：写作特色

浪漫主义的艺术风格善用寓言巧用修辞结构严密

想象丰富借助故事阐释道理，意韵深远

比喻、想象、夸张、对比等

层层深入，水到渠成

庖丁解牛的故事的具体细节不见于史书，庄子以丰富的想象给我们描写了亦真亦幻、绚烂迷离的场景

人心不古，礼崩乐坏。我们需要仁爱、礼义，重修社会秩序和道德教化，让社会变得和谐稳定。注重社会责任感，强调人的社会性故圣人云：我无为而民自化，我好静而民自正，我无事而民自富，我无欲而民自朴。——《道德经·五十七》人欲过度，妄为盛行。我们应摒弃过度的欲望和功利心，顺应自然，无为而治。回归内心的安宁与自由。强调人的自然性，于乱世中找寻个人自保全生的方法补充：儒道之别儒家热衷于重建社会秩序，企图以道德礼制重整人心，克制当时人们泛滥的私欲。所以孔子不断教人去追求仁义，成为君子，目的皆是希望重现一个和谐的理想社会。儒家道家所关心的，却是人处于乱世之下如何立身处世而自保。道家主张既然万事万物皆摆脱不了自然规律而变化，所以人也必须遵照自然规律而生活。道家的终极关怀是于乱世中找寻个人的自我救赎，自保全生的方法，具有强烈的个人主义色彩。道家春秋战国——纷乱的时代儒家所重的是群体社会。道家所关怀的是个人。儒道对比

道家则像药店，不生病可以不去，生了病则非去不可。生病就好比变乱时期，要想拨乱反正，就非研究道家不可。道家思想，包括了兵家、纵横家的思想，乃至天文、地理、医药等等无所不包，所以一个国家民族生病，非去这个药店不可。

儒家的孔孟思想则是粮食店，是天天要吃的，“五四运动”的时候，药店不打，百货店也不打，偏要把粮食店打倒。打倒了粮食店，我们中国人不吃饭，只吃洋面包，这是我们不习惯的，吃久了胃会出毛病的。要深切了解中国文化历史的演变，不但要了解何以今天会如此，还要知道将来怎么办，这都是当前很重要的问题，因此我们要研究四书。

——南怀瑾《论语别裁》

“进”与“止”体现了古今哲人求学修业，立身处世的态度与智慧。联系生活，以上文字引发了你怎样的思考和感悟？1、何谓“进”？何谓“止”？【解释概念】2、进和止的关系？何时“进”？何时“止”？3、生活的指导意义？孔子曾说：“譬如为山，未成一篑，止，吾止也。譬如平地，虽覆一篑[kuì]，进，吾往也。”【譬如用土堆山，只差一筐土就完成了，这时停下来，我便停止不前;譬如填平洼地，即使只倒下一筐，这时继续前进，我便继续前进。】《道德经》有言“知止不殆”。意思是懂得适可而止就不会遇到危险。巴金说：“奋斗就是生活，人生唯有前进。”课后作业审题指导一、理解概念：题