野生菌动物测试题及答案

野生菌动物测试题及答案姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪一种野生菌被称为“植物肉”？

A.猴头菇

B.金针菇

C.鸡枞菌

D.香菇

2.以下哪种野生菌具有很高的药用价值？

A.茶树菇

B.草菇

C.灵芝

D.平菇

3.以下哪种野生菌在烹饪中不宜与豆腐一起食用？

A.鸡枞菌

B.香菇

C.猴头菇

D.灵芝

4.以下哪种野生菌在野外采摘时容易与其他有毒菌类混淆？

A.猴头菇

B.鸡枞菌

C.灵芝

D.茶树菇

5.以下哪种野生菌在我国分布最广？

A.鸡枞菌

B.灵芝

C.猴头菇

D.香菇

6.以下哪种野生菌富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素？

A.鸡枞菌

B.灵芝

C.猴头菇

D.香菇

7.以下哪种野生菌具有较高的观赏价值？

A.鸡枞菌

B.灵芝

C.猴头菇

D.香菇

8.以下哪种野生菌在我国被誉为“菌中之王”？

A.鸡枞菌

B.灵芝

C.猴头菇

D.香菇

9.以下哪种野生菌在我国民间被称为“地鸡”？

A.鸡枞菌

B.灵芝

C.猴头菇

D.香菇

10.以下哪种野生菌在烹饪中具有独特的香气？

A.鸡枞菌

B.灵芝

C.猴头菇

D.香菇

二、填空题（每题2分，共10分）

1.野生菌是__________和__________的统称。

2.我国野生菌资源丰富，已知的野生菌种类有__________种。

3.野生菌的营养价值很高，富含__________、__________、__________等。

4.野生菌的药用价值很大，具有__________、__________、__________等功效。

5.采摘野生菌时，要确保菌体__________、__________、__________。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.野生菌在我国主要分布在南方地区。（）

2.野生菌采摘后，要及时进行清洗和晾晒。（）

3.野生菌在烹饪中可以与豆腐一起食用。（）

4.野生菌在采摘过程中，要避免与其他有毒菌类混淆。（）

5.野生菌在我国被誉为“山珍海味”之一。（）

6.野生菌具有较高的观赏价值。（）

7.野生菌在我国主要分布在北方地区。（）

8.野生菌采摘后，可以直接食用。（）

9.野生菌在我国被誉为“菌中之王”的是鸡枞菌。（）

10.野生菌在烹饪中具有独特的香气。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述野生菌的营养价值和药用价值。

2.介绍几种常见的食用野生菌，并说明其特点。

3.如何鉴别野生菌是否有毒？

4.野生菌在采摘过程中需要注意哪些事项？

5.野生菌在烹饪过程中有哪些禁忌？

五、论述题（10分）

论述野生菌在我国的发展现状及前景。

六、案例分析题（10分）

某地区野生菌资源丰富，但采摘、加工、销售环节存在一定问题。请分析该地区野生菌产业发展中存在的问题，并提出相应的解决措施。

试卷答案如下：

一、选择题答案及解析思路：

1.A（猴头菇）-猴头菇因其肉质肥厚，口感类似肉，故有“植物肉”之称。

2.C（灵芝）-灵芝具有较高的药用价值，被誉为“仙草”。

3.B（香菇）-香菇与豆腐同食，会导致消化不良，因此不宜一起食用。

4.B（鸡枞菌）-鸡枞菌与有毒的鹅膏菌在外观上容易混淆。

5.D（香菇）-香菇在我国分布广泛，是常见的食用菌之一。

6.A（鸡枞菌）-鸡枞菌富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

7.A（鸡枞菌）-鸡枞菌具有较高的观赏价值。

8.D（香菇）-香菇在我国被誉为“菌中之王”。

9.A（鸡枞菌）-鸡枞菌在民间被称为“地鸡”。

10.A（鸡枞菌）-鸡枞菌在烹饪中具有独特的香气。

二、填空题答案及解析思路：

1.野生菌是真菌和大型真菌的统称。

2.我国野生菌资源丰富，已知的野生菌种类有2000种。

3.野生菌的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

4.野生菌的药用价值很大，具有抗癌、抗病毒、增强免疫力等功效。

5.采摘野生菌时，要确保菌体完整、新鲜、无病虫害。

三、判断题答案及解析思路：

1.×（错误）-野生菌在我国南方和北方都有分布。

2.√（正确）-野生菌采摘后，要及时进行清洗和晾晒，以保持其新鲜度。

3.×（错误）-野生菌在烹饪中不宜与豆腐一起食用。

4.√（正确）-采摘野生菌时，要避免与其他有毒菌类混淆。

5.√（正确）-野生菌在我国被誉为“山珍海味”之一。

6.√（正确）-野生菌具有较高的观赏价值。

7.×（错误）-野生菌在我国主要分布在南方地区。

8.×（错误）-野生菌采摘后，不能直接食用，需要进行清洗和加工。

9.×（错误）-野生菌在我国被誉为“菌中之王”的是香菇。

10.√（正确）-野生菌在烹饪中具有独特的香气。

四、简答题答案及解析思路：

1.野生菌的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体健康有益。野生菌的药用价值也很显著，具有抗癌、抗病毒、增强免疫力等功效。

2.常见的食用野生菌有香菇、金针菇、松茸、牛肝菌等。香菇肉质肥厚，口感鲜美；金针菇口感脆嫩，营养丰富；松茸香气浓郁，口感独特；牛肝菌肉质鲜美，营养丰富。

3.鉴别野生菌是否有毒，可以通过以下几个方面：观察菌盖、菌柄、菌褶的颜色和形状；闻气味；尝味道；了解野生菌的生长环境和生长周期。

4.采摘野生菌时，要确保菌体完整、新鲜、无病虫害，避免采摘过程中对菌体造成损伤；选择适宜的采摘时间；注意个人安全，避免误食有毒菌类。

5.野生菌在烹饪过程中的禁忌包括：不宜与豆腐、鸡蛋、海鲜等食物同食；避免使用过多的调味料；注意烹饪时间，避免烧焦或煮烂。

五、论述题答案及解析思路：

野生菌在我国的发展现状：

1.野生菌资源丰富，种类繁多，具有很高的经济价值和药用价值。

2.野生菌产业已成为我国农业的重要组成部分，带动了农村经济发展。

3.野生菌加工和销售市场逐渐成熟，产品种类不断丰富。

4.野生菌产业发展面临环境污染、过度采摘等问题。

野生菌产业发展前景：

1.野生菌市场需求持续增长，产业发展空间广阔。

2.政府加大对野生菌产业的支持力度，推动产业升级。

3.科技创新提高野生菌种植、加工技术水平。

4.野生菌产业与其他产业的融合发展，形成产业链条。

六、案例分析题答案及解析思路：

该地区野生菌产业发展存在的问题：

1.采摘、加工、销售环节不规范，导致产品质量参差不齐。

2.过度采摘导致野生菌资源枯竭，生态环境受损