2023七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养8.3 合理膳食与食品安全教学实录 （新版）北师大版

2023七年级生物下册第四单元生物圈中的人第8章人体的营养8.3合理膳食与食品安全教学实录（新版）北师大版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容教材章节：北师大版《生物》七年级下册第四单元生物圈中的人第8章人体的营养8.3合理膳食与食品安全

内容：介绍合理膳食的原则和标准，包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和奶类、豆类及坚果、少盐少油等。讲解食品安全的重要性，包括购买、储存、加工和食用过程中的注意事项，以及如何识别假冒伪劣食品和预防食物中毒。二、核心素养目标分析培养学生科学探究能力，使学生能够运用科学知识解决实际问题，形成健康的生活方式。提升学生社会责任感，认识到食品安全与个人、社会健康息息相关。增强学生文化意识，理解合理膳食是中国传统饮食文化的体现，培养尊重和传承优秀文化传统的意识。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识。

学生在进入本章节学习前，已具备一定的生物学基础知识，了解食物的基本分类和营养素的概念。部分学生可能对食物的营养价值和健康饮食有一定的了解，但缺乏系统性和深入的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格。

学生对生物学科普遍感兴趣，尤其关注与自身健康相关的知识。学习能力强且善于观察的学生能较快掌握合理膳食的原则，而动手操作能力较强的学生则更易于理解和应用食品安全知识。学习风格上，学生既有喜欢理论学习、逻辑推理的，也有偏好实践操作、直观感受的。

3.学生可能遇到的困难和挑战。

部分学生可能难以理解食物多样性与营养均衡的关系，对食物的分类和营养素的作用缺乏直观感受。在食品安全方面，学生可能对食品添加剂、农药残留等概念较为陌生，难以判断食品的安全性。此外，学生在实际生活中可能面临食品选择和烹饪的困惑，需要教师引导和指导。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统讲解合理膳食原则和食品安全知识，结合实例增强理解。

2.讨论法：组织学生讨论实际生活中的饮食问题，培养分析问题和解决问题的能力。

3.案例分析法：通过案例分析食品安全事件，提高学生的安全意识和判断能力。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示食物分类、营养素图片和食品安全警示案例。

2.视频教学：播放食品安全教育视频，直观展示食品安全知识和操作规范。

3.实践操作：安排学生参与食品检测实验，亲身体验食品安全检测过程。五、教学流程1.导入新课

详细内容：

-教师通过提问：“同学们，你们知道我们每天都需要吃哪些食物吗？这些食物对我们的身体有什么作用呢？”来引起学生的兴趣。

-展示一组学生日常饮食的照片，引导学生思考：“这些饮食是否健康？为什么？”

-引出本节课的主题：“人体的营养”，强调合理膳食的重要性。

用时：5分钟

2.新课讲授

详细内容：

（1）讲解合理膳食原则

-教师介绍食物多样性的概念，举例说明谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类和豆类等食物的营养成分。

-强调食物多样性的重要性，通过图表展示各类食物的营养价值。

（2）阐述合理膳食的标准

-讲解《中国居民膳食指南》的基本原则，如食物多样、谷类为主、粗细搭配等。

-结合实际案例，分析如何根据个人需求制定合理的膳食计划。

（3）讲解食品安全知识

-介绍食品安全的基本概念，强调食品安全对健康的保障作用。

-讲解食品储存、加工和食用过程中的注意事项，如避免交叉污染、正确清洗食材等。

用时：15分钟

3.实践活动

详细内容：

（1）食物分类游戏

-学生分组，每组准备一定数量的食物卡片，按照食物类别进行分类。

-教师检查分类结果，纠正错误，加深学生对食物分类的理解。

（2）食品安全知识竞赛

-学生分组，每组回答关于食品安全的问题，如食品添加剂、农药残留等。

-竞赛过程中，教师讲解正确答案，帮助学生巩固食品安全知识。

（3）制作健康食谱

-学生根据所学知识，设计一份符合合理膳食原则的健康食谱。

-教师点评学生的食谱，指出优点和不足，引导学生优化食谱。

用时：10分钟

4.学生小组讨论

写3方面内容举例回答：

（1）如何选择健康的食品？

-学生讨论如何识别优质食品，如查看生产日期、保质期、营养成分表等。

（2）如何合理搭配膳食？

-学生讨论如何根据个人需求和营养需求，合理搭配食物。

（3）如何预防食物中毒？

-学生讨论在食品储存、加工和食用过程中，如何预防食物中毒。

用时：10分钟

5.总结回顾

内容：

-教师引导学生回顾本节课所学内容，强调合理膳食和食品安全的重要性。

-总结本节课的重难点，如合理膳食原则、食品安全知识等。

-鼓励学生在日常生活中践行所学知识，关注自身健康。

用时：5分钟

总计用时：45分钟六、拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

（1）书籍推荐：《中国居民膳食指南》

该指南详细介绍了中国居民膳食的基本原则和推荐摄入量，适合学生和家长共同阅读，以加深对合理膳食的理解。

（2）科普文章：《食品安全知识普及》

这篇文章从食品安全的基本概念、食品安全事件案例分析、日常生活中的食品安全小贴士等方面进行讲解，有助于学生了解食品安全的重要性。

（3）视频资源：《营养与健康》

该视频通过动画和实例，生动地介绍了各类营养素的作用、食物的合理搭配以及如何预防营养缺乏病等知识，适合学生在课余时间观看。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

（1）探究不同地区的饮食文化

鼓励学生了解自己所在地区或其他地区的饮食文化，分析这些饮食文化的特点和健康影响，从而更好地理解合理膳食的多样性。

（2）调查家人或朋友的饮食习惯

学生可以调查自己家人或朋友的饮食习惯，了解他们的饮食结构是否合理，并在此基础上提出改进建议。

（3）参与社区健康教育活动

鼓励学生参与社区组织的健康教育活动，如营养讲座、食品安全宣传活动等，提高自己的健康意识和实践能力。

（4）设计个人健康饮食计划

学生可以根据自己的年龄、性别、体重和运动量等因素，设计一份个人健康饮食计划，并尝试实施，以检验计划的有效性。

（5）关注食品安全新闻

引导学生关注食品安全相关的新闻报道，了解食品安全问题的最新动态，提高对食品安全事件的敏感度和判断能力。

（6）学习食品添加剂知识

通过以上拓展与延伸活动，学生不仅能够巩固课堂所学知识，还能够将所学知识应用于实际生活中，提高自己的健康素养和科学素养。七、作业布置与反馈作业布置：

1.完成课后练习题

布置《生物》七年级下册第四单元生物圈中的人第8章人体的营养8.3合理膳食与食品安全的相关练习题，包括选择题、填空题和简答题，帮助学生巩固课堂所学知识。

2.设计健康食谱

要求学生根据所学合理膳食原则，设计一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的健康食谱，并说明设计理由。

3.家庭调查报告

学生进行家庭调查，了解家庭成员的饮食习惯，分析其合理性，并提出改进建议。

4.安全食品知识小论文

学生撰写一篇关于食品安全的小论文，内容包括食品安全的重要性、如何预防食物中毒、如何识别假冒伪劣食品等。

作业反馈：

1.及时批改作业

教师应在课后及时批改学生的作业，确保作业的及时反馈。

2.指出问题并给出改进建议

在批改作业时，教师应关注学生在合理膳食原则、食品安全知识等方面的掌握情况，指出存在的问题，并给出具体的改进建议。

3.针对性问题进行个别辅导

对于作业中存在的问题，教师应进行个别辅导，帮助学生理解和掌握相关知识。

4.课堂展示与讨论

将学生的作业在课堂上进行展示和讨论，让学生分享自己的设计思路和调查结果，提高学生的表达能力和团队合作能力。

5.定期进行作业分析

教师应定期对学生的作业进行分析，了解学生的学习情况，调整教学策略，提高教学质量。

6.家长沟通

7.作业评价标准

制定明确的作业评价标准，包括知识掌握程度、作业完成质量、创新性等方面，确保评价的客观性和公正性。八、课后作业1.实践题：设计一份个人一周的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，并说明选择这些食物的原因。

答案示例：

-早餐：燕麦粥（富含膳食纤维）、鸡蛋（优质蛋白质）、香蕉（补充钾和维生素C）

-午餐：米饭（提供能量）、红烧鱼（提供优质蛋白质和Omega-3脂肪酸）、炒青菜（提供维生素和矿物质）

-晚餐：小米粥（易于消化）、豆腐（提供植物蛋白和钙）、凉拌黄瓜（提供维生素和纤维素）

-加餐：苹果（提供纤维和维生素C）

2.应用题：分析以下饮食习惯的合理性，并给出改进建议。

-学生A：早餐只吃一个鸡蛋，午餐和晚餐以肉类为主，蔬菜摄入较少。

-学生B：每天大量饮用含糖饮料，很少吃水果和蔬菜。

答案示例：

-学生A：建议增加蔬菜和水果的摄入量，确保营养均衡；午餐和晚餐可以适量增加鱼类、豆制品等蛋白质来源。

-学生B：建议减少含糖饮料的摄入，增加新鲜水果和蔬菜的摄入，确保日常营养需求。

3.分析题：解释为什么食物多样性和谷类为主是合理膳食的重要原则。

答案示例：

-食物多样性可以确保人体摄入各种必需的营养素，避免营养缺乏。

-谷类为主是合理膳食的基础，因为谷类食物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

4.案例分析题：分析以下食品安全事件，并提出预防措施。

-事件：某地发生多起食用劣质奶粉导致婴儿肾结石的事件。

答案示例：

-预防措施：加强食品生产监管，确保食品质量；消费者应购买正规渠道的奶粉，注意查看生产日期和保质期。

5.创新题：设计一个关于食品安全宣传的创意海报，包括标题、标语和至少三个关键信息点。

答案示例：

-标题：食品安全，从我做起

-标语：守护舌尖上的安全，共享健康生活

-关键信息点：

-购买食品时，注意查看生产日期和保质期。

-食用前，确保食品新鲜，避免食用过期食品。

-储存食品时，注意防潮、防虫，保持食品卫生。教学反思教学反思

今天这节课，我主要讲解了人体的营养和合理膳食与食品安全的相关知识。回顾一下，我觉得有几个方面做得还不错，也有一些地方可以改进。

首先，我觉得课堂氛围比较活跃。我通过提问和小组讨论的方式，让学生们积极参与到课堂中来。比如，在讲解食物多样性的重要性时，我让学生们举例说明自己平时都吃哪些食物，这样既激发了他们的兴趣，也让他们更加深刻地理解了食物多样性的概念。

其次，我在实践活动环节，安排了食物分类游戏和食品安全知识竞赛，这些活动让学生们在轻松愉快的氛围中学习了知识。我发现，当学生们通过游戏和竞赛的方式学习时，他们的学习效果往往更好。

但是，我也发现了一些问题。比如，在讲解食品安全知识时，有些学生对于食品添加剂、农药残留等概念比较陌生，理解起来有些困难。这说明我在讲解这些知识点时，可能需要更加深入浅出，结合实际案例来讲解，以便于学生更好地理解。

另外，我发现有些学生在设计健康食谱时，对于食物的搭配和营养价值的认识还不够全面。这让我意识到，在今后的教学中，我需要更加注重培养学生的实际操作能力和分析问题的能力。

在教学过程中，我还发现了一些值得注意的点。比如，有些学生对于食品安全问题的认识还不够深刻，他们可能认为食品安全问题离自己很远。因此，我在讲解食品安全知识时，特别强调了食品安全与个人健康、社会健康的关系，希望学生们能够意识到食品安全的重要性。

首先，我会加强对食品安全知识的讲解，通过实际案例和互动讨论，让学生们更加深刻地理解食品安全的重要性。其次，我会注重培养学生的实际操作能力，通过实践活动，让学生们在实践中学习，提高他们的动手能力和解决问题的能力。

最后，我会更加关注学生的个体差异，针对不同学生的学习特点，采取不同的教学策略。我相信，通过不断的努力和反思，我能够更好地完成教学任务，帮助学生们掌握更多的知识，提高他们的综合素质。内容逻辑关系①合理膳食原则

-重点知识点：食物多样性、谷类为主、粗细搭配