茶艺师（中级）理论知识模拟题与答案

茶艺师（中级）理论知识模拟题与答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A、尽力宣传表现自己

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力使品茶客人感到满意

D、尽力完成自己的工作任务

正确答案：A

2.茉莉花茶。程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、回味

B、闻香

C、玩味

D、论茶

正确答案：B

3.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、脯齿

B、失眠

C、冠心病

D、糖尿病

正确答案：B

4.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《茶经》

B、《煎茶小记》

C、《十六汤品》

D、《茶谱》

正确答案：A

5.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、饮用

B、代酒

C、药用

D、食用

正确答案：C

6.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、安溪铁观音

C、白毫乌龙

D、凤凰水仙

正确答案：C

0。

DT为

中的D

定茶叶

指标规

》理化

标准

卫生

《茶叶

7.

g

mg/k

WO.1

A、

g/kg

O.2m

B、W

3

C、W

5

D、W

案：B

正确答

缓解。

方法来

果等

()，水

以通过

”时可

“茶醉

8.饮酒

A、吃糖

B、抽烟

C、饮茶

D、

案：B

正确答

。

内容

准的

性标

强制

国家

茶叶

属于

列()

9.下

准

量标

品质

A、产

签

品标

养食

B、营

准

叶标

销茶

C、内

准

识标

装标

D、包

案：D

正确答

。

璃杯

为玻

茶杯

用的

艺所

()茶

10.

顶茶

A、蒙

井茶

B、龙

碎茶

C、红

龙茶

D、乌

案：B

正确答

长。

适宜生

之间最

在()

常气温

润，通

暖、湿

喜温

树性

n.茶

25℃

8℃—

A、1

18℃

0℃—

B、1

30℃

5℃—

C、2

35℃

0℃—

D、3

案：A

正确答

。

已成熟

，芽叶

对口叶

大都为

摘()，

料和采

鲜叶原

龙茶对

制作乌

12.

芽

叶一

A、二

芽

叶驻

B、四

芽

叶驻

C、五

芽

叶一

D、一

案：A

正确答

茶程

为“行

，称

部分

表现

重要

式的

艺形

是茶

茶汤

品饮

叶和

冲泡茶

13.

。

成阶段

()、完

段、

准备阶

阶段：

为三个

，共分

序”

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、操作阶段

D、待客阶段

正确答案：C

14.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38。间都可

以种植。

A、水湿

B、潮湿

C、干燥

D\湿润

正确答案：D

15.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉0。

A、横向排成一排

B、纵向排成一排

C、“品”字形排列

D、“孔雀开屏”形排列

正确答案：B

16.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，

冲泡时需用（）的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

G95℃以上

D、80—90℃

正确答案：C

17.点茶法是（）的主要饮茶方法。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、汉代

正确答案：A

18.（）的程序共为7道。

A、西湖龙井茶艺

B、武夷茶艺

C、宁红太子茶艺

D、安溪茶艺

正确答案：C

19.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

B、花取素色半开，枝叶取单支为好

C、以鉴赏为主，摆设位置应较低

D、用平实技法，进行自由型插花

正确答案：D

20.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”

是0的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：D

21.原始社会茶具的特点是()。

A、石制茶具

B、一器多用

C、陶制茶具

D、铁制茶具

正确答案：B

22.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、200

B、50

C、250

D、150

正确答案：B

23.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应

注意()。

A、品茶方法

B、泡茶规范

C、斟茶数量

D、敬茶顺序

正确答案：B

24.茶艺表演者着装应具有()特色。

A\家乡

B\地方

族

c\民

代

D\现

正确答案：C

25.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢人惠茶》

B、《喜得建茶》

C、《谢尚书惠蜡面茶》

D、《走笔谢孟柬议寄新茶》

正确答案：D

26.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味

时，应()，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、立即咽下

B/j\('昌

C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

D、含在口中不要急于吞下

正确答案：C

27.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、漆器茶具

B、陶土茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

正确答案：D

28.茶艺是()的基础。

A、茶俗

B、茶情

C、茶文

D、茶道

正确答案：D

29.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《西湖龙井》

B、《紧压茶.紧茶》

C、《杭炒青绿茶》

D、《平炒青绿茶》

正确答案：B

30.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、斟茶

B、洗杯

C、冲水

D、烧水

正确答案：C

31.上色不同不属于0的区别。

A、陶器与瓷器

B、釉陶与紫砂陶

C、土陶与釉陶

D、白瓷与青瓷

正确答案：A

32.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，

()易感受苦味。

A\舌尖

B、舌根

C、舌心

D、舌两侧

正确答案：B

33.茶点致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大

类。

A、咸点心类

B、糕点类

C、中式点心类

D、传统小吃类

正确答案：C

34.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《潇湘水云》

C、《阳关三叠》

D、《空山鸟语》

正确答案：B

35.茶的彘神财富被称为()。

A、宫廷茶文化

B、宗教茶文化

C、广义茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

36.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

正确答案：D

37.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列0茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：B

38.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及

茶香。

A、氽船

B、茶海

C、茶荷

D、茶通

正确答案：C

39.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、调节体温

B、抗衰老

C、利尿

D、兴奋

正确答案：B

40.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是0的优点。

A、竹木茶具

B、金属茶具

C、瓷器茶具

D、玻璃茶具

正确答案：B

41.分为金装和压制两类的是()。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：D

42.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A、碾碎

B、舂末

C、熏炙

D、浸渍

正确答案：C

43.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是0的品

质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C\君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案：B

44.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、小瓷杯

B、铜器杯

C、紫砂杯

D、竹器杯

正确答案：A

45.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、

()、看茶叶。

A、看喝茶人的心情

B、看人数

C、看喝茶人的身份

D、看茶具的大小

正确答案：B

46.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度

将增加3—5倍。

A、6℃

B、10℃

C、12℃

D、8℃

正确答案：B

47.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、香气

B、滋味

C、嫩度

D、外形

正确答案：B

48.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶点

B、香炉

C、客座位

D、茶具

正确答案：D

49.茶树"插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、晚生迟采的特性

B、高产和优质的特性

C、性状和特性

D、早生早采的特性

正确答案：C

50.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶

B、烧水壶

C、冲水壶

D\凉汤壶

正确答案：C

51.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、撒拉族

C、傣族

D、鄂伦春族

正确答案：A

52.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

正确答案：B

53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速

茶叶变质。

A、色素或维生素

B、维生素或蛋白质

C、色素或蛋白质

D、色素或脂质

正确答案：D

54.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、工夫、小种红茶和红碎茶

B、湖红、川红和正山小种

C、滇红、宁红、宜红工夫

D、宁红、政和、小种红茶

正确答案：A

55.安溪乌龙茶艺的0相似于传统程序关公巡城。

A、观音出海

B、点水流香

C、沐淋瓯杯

D、悬壶段］冲

正确答案：A

56.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不

露”是0的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：B

57.凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C\Cu2+

D、Cl—

正确答案：A

58.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、昌九和抚安

B、珠湘和岳常

C、潮汕和漳泉

D、沪苏和京津

正确答案：C

59.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都

可以种植。

Av音温暖

B、喜温凉

C、喜凉爽

D\吾•温热

正确答案：A

60.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。

A\还原

B\氧化

c\分解

D\化合

正确答案：B

61.云南普洱茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好

的药理作用

B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”

D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽

香犹存

正确答案：A

62.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为

Oo

A、华夏第一瀑

B、天下第四泉

C、吴中第一水

D、樵山第一瀑

正确答案：B

63.茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

正确答案：B

64.茶艺表演时音乐的作用是()。

A、热闹气氛

B、营造艺境

C、张扬技艺

D、渲染情感

正确答案：B

65.陆羽《茶经》指出：其水，0。

A、山水上，江水中，井水下

B、山水上，河水中，江水下

C、江水上，山水中，河水下

D、泉水上，溪水中，河水下

正确答案：A

66.茶叶中含有0多种化学成分。

A、1000

B、600

C、800

D、500

正确答案：B

67.茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、品味

B、观汤

C、闻香

D、看形

正确答案：C

68.宋代饮茶的主要方法是()。

A、煮茶

B