高级茶艺师习题+答案

高级茶艺师习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、叶绿素B、淀粉C、水分D、茶多酚正确答案：D2.宋代饮茶的主要方法是()。A、煎茶B、点茶C、煮茶D、腌茶正确答案：B3.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。A、煮水器皿B、时间C、水温D、水质正确答案：C4.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶,其调制比例是一杯茶要加入()容积的白糖。A、2/3B、1/2C、1/3D、1/4正确答案：C5.西湖龙井的品质特征是().A、色绿、香郁、味鲜、形美B、色绿、香郁、味甘.形扁C、色绿、香郁、味甘.形美D、色绿。香清.味甘.形扇正确答案：C6.干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、雨花茶B、龙井茶C、碧螺春D、铁观音正确答案：C7.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、英红C、祁红D、宁红正确答案：A8.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%正确答案：A9.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、沱茶C、绿茶D、花茶正确答案：C10.世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、陆羽C、温庭筠D、张又新正确答案：B11.在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“()”。A、干壶B、浇壶C、摇壶D、温壶正确答案：A12.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、锡制D、石制正确答案：A13.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、本单位劳动争议调解委员会C、民事纠纷委员会D、当地的仲裁委员会正确答案：B14.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。A、舌根B、舌心C、舌两侧D、舌尖正确答案：B15.包种茶的发酵程度在()中最轻。A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、黄茶正确答案：A16.扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、雨花茶C、碧螺春D、六安瓜片正确答案：A17.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和甘鲜度B、刺激性和醇厚度C、刺激性和鲜爽度D、浓醇和鲜爽度正确答案：C18.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“新年快乐”B、“祝贺新年”C、“恭喜发财”D、“万事如意”正确答案：A19.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、强化道德意识B、开展道德评价C、积极参加社会实践D、提高自己的学历水平正确答案：D20.世界上第一部茶书的作者是()。A、赵汝砺B、熊蕃C、毛文锡D、陆羽正确答案：D21.()饮用茶叶主要是散茶。A、唐代B、明代C、宋代D、汉代正确答案：B22.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、葡萄糖C、叶绿素D、蛋白质正确答案：A23.西湖龙井的产地是().A、湖州B、梧洲C、杭州D、苏州正确答案：C24.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、滋味B、汤色C、叶底D、色泽正确答案：D25.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间正确答案：A26.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、台北C、闽南D、台南正确答案：A27.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理B、根据“来者都是客”的原则,无条件地迁就宾客C、根据宾客的具体要求,应变地给予解释,缓解紧张的气氛D、因宾客提出的是无理的要求,所以不需要顾及宾客的面子,应态度明确地回绝宾客正确答案：C28.西湖龙井的产地是().A、扬州B、福州C、杭州D、苏州正确答案：C29.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。A、色泽、大小、长短都要一致B、大小匀整、香气浓郁C、滋味、香气一致D、色泽、香气一致正确答案：A30.点茶法是()的主要饮茶方法。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正确答案：A31.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者不断提高技能B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者的认真工作D、满足工作要求正确答案：B32.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、江水D、河水正确答案：C33.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香A、花香B、板栗香C、果香D、甜香正确答案：B34.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产特性B、优质与抗虫特性C、性状和特性D、抗旱特性正确答案：C35.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、川红B、祁红C、湖红D、滇红正确答案：D36.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、代酒C、药用D、食用正确答案：C37.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、战国时期C、西汉时期D、三国时期正确答案：A38.君山银针属于()类。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：D39.宋代斗茶的主要内容是看()。A、叶片、叶底B、汤色、汤花C、汤稠、汤散D、香味、滋味正确答案：B40.()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、雨花茶.B、碧螺春C、六安瓜片D、都云毛尖正确答案：A41.针形名优绿茶的代表是().A、黄山毛峰B、雨花茶C、碧螺舂D、信阳毛尖正确答案：B42.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、鸣远壶B、孟臣壶C、曼生壶D、大亨壶正确答案：C43.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香气、香型C、香味、滋味D、浓淡、厚薄正确答案：A44.龙井茶是()名优绿茶的代表。A、兰花形B、扁平形C、卷曲形D、雀舌形正确答案：B45.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、180mlB、190mlC、200mlD、160ml正确答案：C46.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评正确答案：D47.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白毫银针B、白鸡冠C、白牡丹D、白毫乌龙.正确答案：A48.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、性状和特性D、早生早采的特性正确答案：C49.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、奉茶点B、送客C、喝茶D、收具正确答案：D50.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、花香D、清香正确答案：A51.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、卡尔梅族饮茶法B、以茶聚会C、客来敬茶D、蒙古式饮茶法正确答案：C52.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、刚沸的水冲泡D、冰水冲泡正确答案：A53.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、偏酸性B、微酸性C、中性D、酸性正确答案：B54.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、将壶(杯)预热避免破碎C、主要是起到消毒杀菌的作用D、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗正确答案：D55.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、批评与自我批评B、监督和揭发C、学习和攀比D、相互批评和监督正确答案：A56.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建崇安B、江西信州C、浙江临安D、福建建安正确答案：D57.韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、点香B、迎客C、服饰D、选茶正确答案：B58.风凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醉浓郁具有自然兰花清香的,称为().A、杏仁香单枞B、芝兰香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞正确答案：B59.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、玻璃C、白瓷D、青瓷正确答案：D60.红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、全发酵茶类C、轻发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：B61.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、陆羽《茶谱》B、王褒《茶谱》C、陆羽《茶经》D、王褒《僮约》正确答案：D62.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、茶叶销售标准C、加工验收标准D、检验方法标准正确答案：D63.原始社会茶具的特点是()。A、木制茶具B、一器多用C、石制茶具D、金属茶具正确答案：B64.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、竹木茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、紫砂茶具正确答案：D65.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、毛蟹B、黄金桂C、铁观音D、本山正确答案：B66.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶正确答案：C67.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、樱花B、龙凤C、荷花D、鱼龙正确答案：C68.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、薄荷绿茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：A69.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、淋壶B、摇壶C、烫壶D、干壶正确答案：B70.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼正确答案：B71.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩正确答案：B72.扁平形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D73.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、600C、100D、300正确答案：B74.韩国的茶道分为()和点茶法。A、煮茶法B、斗茶法C、抹茶道D、煎茶道正确答案：A75.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形正确答案：C76.()饮用茶叶主要是散茶。A、元代B、明代C、清代D、宋代正确答案：B77.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。A、看人数B、看茶具的大小C、看喝茶人的身份D、看喝茶人的心情正确答案：A78.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶正确答案：C79.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、性状和特性C、开花结实的能力D、优质和高产特性正确答案：B80.白茶的香气特点是().A、毫香B、蜜香C、花香D、陈香正确答案：A81.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶疏》D、《茶录》正确答案：B82.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《珠茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A83.武夷岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。A、细紧重实B、(肥壮卷曲.C、肥壮紧结D、紧结卷曲正确答案：C84.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、宋代C、元代D、明代正确答案：A85.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、青花瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具正确答案：C86.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B87.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、严肃认真、语气平和C、快速回答、简单明了D、低声说话、缓慢和气正确答案：A88.闽北乌龙茶的代表是()。A、冻顶乌龙.B、永春佛手C、风凰水仙D、武夷岩茶.正确答案：D89.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“主人翁”B、“外交官”C、“民间外交官”D、“中国茶艺师”正确答案：C90.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正确答案：B91.祁红的外形条索()。A、壮结卷曲B、细紧挺秀C、壮结重实D、细紧卷曲正确答案：B92.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、烘炒.C、晒青D、包揉正确答案：A93.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。A、最轻B、中等C、最重D、偏重正确答案：A94.陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、雨水C、蒸馏水D、纯净水正确答案：A95.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《西湖龙井》B、《平炒青绿茶》C、《