茶艺师中级模考试题+答案

茶艺师中级模考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、卫生防疫站B、工商税务局C、商标事务所D、工商行政管理部门正确答案：D2.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加糖B、茶汤中加盐C、茶汤中加奶D、茶汤中加水正确答案：D3.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：A4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、泡茶C、鉴茶D、斗茶正确答案：D5.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A6.职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育程度D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D7."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、双井绿B、铁观音C、龙井D、碧螺春正确答案：C8.最适合茶艺表演的音乐是()。A、外国音乐B、中外流行音乐C、少数民族音乐D、中国古典音乐正确答案：D9.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：A10.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇约工夫红茶D、君山银针正确答案：B11.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、250C、150D、50正确答案：A12.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、调节苦涩C、改变汤色D、增加香味正确答案：D13.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B14.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、淡茶B、醇和C、清香D、浓茶正确答案：A15.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、黑茶茶艺C、乌龙茶艺D、红茶茶艺正确答案：C16.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：B17.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、甜茶和冰茶B、加糖和加香C、咸味和甜味D、食物型和加香型正确答案：D18.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、农业部B、茶叶检测C、有机茶D、茶叶公司正确答案：C19.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、书法字轴B、油画挂图C、国画图轴D、年画挂图正确答案：A20."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：B21.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：D22.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、看形C、闻香D、观汤正确答案：C23.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2×10－6D、≤20×10-6正确答案：C24.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、猛虎卧踞B、孔雀开屏C、雄鸡独立D、大鹏展翅正确答案：B25.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：D26.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、天井泉B、虎跑泉C、安平泉D、龙子泉正确答案：A27.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、干C、浓D、鲜正确答案：B28.香品原料的主要种类有()。A、植物性、动物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、天然性、植物性、动物性正确答案：A29.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》正确答案：D30.窨花茶一般都具有()。A、头泡香气低沉B、有茶味无花香C、有花干无花香D、浓郁纯正香气正确答案：D31.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、铁观音茶B、茉莉花茶C、龙井茶D、红碎茶正确答案：B32.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D33.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：C34.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：B35.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶黄素B、氨基酸C、茶多酚D、还原糖正确答案：C36.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡正确答案：D37.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、青茶B、铁观音C、凤凰水仙D、绿茶正确答案：D38.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、白毫乌龙C、闽南青茶D、广东青茶正确答案：A39.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、立即咽下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、小口慢吞D、含在口中不要急于吞下正确答案：B40.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味冷饮B、柠檬调饮C、纯茶清饮D、咸味调饮正确答案：C41."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：D42.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶壶B、茶杯C、茶盘D、茶盅正确答案：B43.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、冠心病C、龋齿D、失眠正确答案：D44."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：B45.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、三才杯C、五彩杯D、玻璃杯正确答案：B46.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、玻璃C、白瓷D、青瓷正确答案：C47.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、匀C、香D、净正确答案：D48.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、建窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C49.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化C、浙江龙泉D、湖南长沙正确答案：A50.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、60sC、75sD、30s正确答案：A51.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：A52.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香草、紫薇木C、香椿、白樟木D、水草、沉香木正确答案：A53.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶壶B、茶杯C、茶碗D、茶盅正确答案：C54.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：55.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、云南安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、沙漠中的"月儿泉”D、北京市玉泉山玉泉正确答案：B56.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、以壶容积的八成满为宜正确答案：B57.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、可大B、要小C、适中D、适当正确答案：A58.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：D59.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶壶B、茶盅C、茶杯D、茶碗正确答案：A60.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、中投法B、下投法C、上投法D、点茶法正确答案：B61.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C62.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、平地茶C、高山茶D、绿色食品茶正确答案：D63.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、平湖秋月C、百鸟啁啾D、雨打芭蕉正确答案：A64.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和体质C、季节、气候和器具D、季节、气候和包装正确答案：B65.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：10B、1：80C、1：50D、1：20正确答案：D66.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、轩花C、斋花D、室花正确答案：A67.下列()是中国"五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州六一泉C、苏州白云泉D、庐山玉帘泉正确答案：A68.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶花B、茶片C、草叶D、茶梗正确答案：C69.()茶艺的表演程序共为12道。A、婺绿茶艺B、龙井茶艺C、金佛茶艺D、普洱茶艺正确答案：B70.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、观色B、品水C、闻香D、玩味正确答案：C71.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、朱红色B、橙红色C、黄色D、紫红色正确答案：A72.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、药用C、礼品D、食用正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B2.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。A、正确B、错误正确答案：B3.()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B4.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B5.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B6.()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B7.()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B8.()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征A、正确B、错误正确答案：B9.()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B12.()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。A、正确B、错误正确答案：B13.()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确B、错误正确答案：B14.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素A、正确B、错误正确答案：A16.()苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。A、正确B、错误正确答案：B17.()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A18.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B19.()龙井茶冲泡中"凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误正确答案：B20.()宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水”。A、正确B、错误正确答案：B21.()抽烟、饮酒可以缓解"茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B22.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错