茶艺师五级模拟考试题及答案

茶艺师五级模拟考试题及答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶坊B、茶楼C、茶厂D、茶厂正确答案：B2.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、1905B、1915C、1815D、1900正确答案：B3.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A4.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、中庸和谐B、普度众生C、因果报应D、天人合一正确答案：D5.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。A、渥堆适度B、闷黄适度C、发酵适度D、干燥适度正确答案：A6.茶文化也有()和狭义之分。A、禅意B、广义C、物质D、精神正确答案：B7.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、表演需要B、法律法规C、行业规章D、生活方式正确答案：D8.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。A、发酵B、做青C、揉捻D、干燥正确答案：B9.黄茶最主要的工艺是()。A、晒青B、杀青C、闷黄D、发酵正确答案：C10.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、物理学B、数学C、生理学D、茶叶生物学正确答案：D11.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、适时采B、留叶采C、细嫩采D、分批多次采正确答案：B12.碧螺春最好选用()冲泡。A、中投法B、下投法C、上投法D、随意正确答案：C13.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、食用B、贡品C、药用D、饮用正确答案：C14.信阳毛尖外形条索()。A、紧结壮实B、扁平光滑C、紧细直D、卷曲似螺正确答案：A15.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、鲜爽B、浓烈C、苦涩D、醇厚正确答案：D16.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。A、汤色白色B、叶底白色C、外表满披白毫D、鲜叶正确答案：C17.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、表扬B、评定C、自我批评D、评估正确答案：C18.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、西汉B、唐朝C、元朝D、宋朝正确答案：B19.渥堆是()的制作的重要工序。A、黄茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：D20.茶盛于唐而兴于()。A、清B、明C、宋D、元正确答案：C21.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、奶茶B、茶叶C、再加工茶D、茶点正确答案：D22.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、碳火萎凋B、萎凋槽萎凋C、玻璃房萎凋D、日晒萎凋正确答案：B23.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、杀青技术B、发酵技术C、渥堆技术D、闷黄技术正确答案：C24.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、瓷器贸易B、食品贸易C、茶叶贸易D、丝绸贸易正确答案：C25.()产区是我国著名的茶果间作区。A、金骏眉B、碧螺春C、西湖龙井D、安吉白茶正确答案：B26.茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和()。A、技术性B、实践性C、操作性D、法律性正确答案：D27.属于中国十大名茶的是()A、普陀佛茶B、六堡茶C、西湖龙井D、大红袍正确答案：C28.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、叶底B、包装C、形状D、滋味正确答案：C29.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、叶底B、茶汤C、干茶D、杯底正确答案：B30.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。A、关公巡城B、狮子滚球C、凤凰三点头D、韩信点兵正确答案：B31.雨花茶外形似()。A、螺形B、眉形C、凤形D、松针正确答案：D32.()是我国名茶中的新秀。A、凌云白毫B、普陀佛茶C、正山小种D、大红袍正确答案：A33.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、清朝B、唐朝C、西汉D、明朝正确答案：D34.新茶树种植后,()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。A、十年B、三年C、五年D、十五年正确答案：B35.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。A、晒青B、杀青C、萎凋D、蒸青正确答案：C36.喝酥油茶是()的传统习俗。A、藏族B、白族C、满族D、汉族正确答案：A37.茶的最突出、最强烈的功能是()A、使人兴奋B、体重变轻C、使人失眠D、药物作用正确答案：A38.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、武夷岩茶B、六堡茶C、西湖龙井D、蒙顶茶正确答案：D39.()俗称两刀夹一枪。A、太平猴魁B、大红袍C、金骏眉D、西湖龙井正确答案：A40.乌龙茶属于()茶。A、微发酵B、后发酵C、全发酵D、半发酵正确答案：D41.早在()武夷已有茶叶制采。A、西汉B、唐朝C、明朝D、清朝正确答案：B42.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、提高制茶水平B、茶艺表演C、茶行业D、加强茶馆管理正确答案：C43.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、红色B、白色C、绿色D、黄色正确答案：B44.滇红滋味()。A、浓强B、清醇C、苦涩D、醇厚正确答案：A45.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、宋朝B、清朝C、唐朝D、元朝正确答案：C46.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。A、点和棉B、技和艺C、动和静D、茶与水正确答案：B47.碧螺春的采摘特点()A、早嫩匀B、早嫩亮C、早嫩勤D、早嫩净正确答案：A48.对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C49.适合加工沱茶的原料茶为()A、蒸青绿茶B、晒青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶正确答案：B50.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、冰红茶B、再加工茶C、调饮茶D、花茶正确答案：C51.紫砂茶具始于()。A、清朝B、宋朝C、西汉D、唐朝正确答案：B52.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、君山银针B、云南银针C、北路银针D、白毫银针正确答案：D53.红茶是()茶。A、半发酵B、全发酵C、后发酵D、不发酵正确答案：B54.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、广义与狭义B、物质与文化C、精神与财富D、意识与形态正确答案：B55.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、发酵B、揉捻C、闷黄D、过滤正确答案：D56.()属于非茶叶品种。A、铁观音B、龙井茶C、大麦茶D、金骏眉正确答案：C57.老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶道B、茶艺C、茶礼D、茶文化正确答案：C58.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、姿态B、风度C、表演D、礼仪正确答案：D59.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、晒青技术B、蒸青技术C、烘青技术D、炒青技术正确答案：D60.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。A、泡茶器具B、备水器具C、品茶器具D、辅助器具正确答案：B61.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。A、技巧性B、灵活性C、敏感性D、适应性正确答案：C62.四川的南路边茶可分为()A、茯砖B、康砖和金尖C、三尖D、方包正确答案：B63.()是黑茶制作的重要工序,类似红茶的堆积发酵。A、发酵B、揉捻C、闷黄D、渥堆正确答案：D64.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。A、1/5B、1/2C、1/4D、1/3正确答案：D65.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D66.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。A、滇红B、祁门红茶C、正山小种D、小种红茶正确答案：D67.硬水转为软水叫做()。A、沉降B、过滤C、软化D、净化正确答案：C68.青茶又叫()。A、抹茶B、乌龙茶C、岩茶D、苦茶正确答案：B69.冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、无机类B、多酚类C、蛋白质D、脂类正确答案：B70.泾渭茯砖产于()。A、广西B、湖南C、四川D、浙江正确答案：B71.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、正山小种B、金骏眉C、祁门红茶D、坦洋工夫正确答案：C72.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。A、开始形成B、走向下坡C、达到高峰D、正式形成正确答案：D73.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、素质和修养B、标准与规范C、仪表仪容D、道德原则和规范正确答案：D74.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。A、摇青B、凉青C、晒青D、揉捻正确答案：A75.凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、空调房间B、发酵间C、阴凉通风处D、冰箱里正确答案：C76.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、城市经济B、农村经济C、表演D、茶文化正确答案：A77.溜茶是()里的制作工序。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、黑茶正确答案：D78.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、2015年B、1815年C、1915年D、1900年正确答案：C79.茶届历来有()之说。A、老茶壶泡,嫩茶杯泡B、青茶壶泡,花茶杯泡C、红茶壶泡,绿茶杯泡D、老茶杯泡,嫩茶壶泡正确答案：A80.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、目的B、精神C、功力D、生命正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。A、正确B、错误正确答案：A2.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是较为理想的方法之一。A、正确B、错误正确答案：A3.有关于茶的法规、法令及礼俗,是茶文化精神层次的内容。A、正确B、错误正确答案：B4.宋代创制的“龙凤茶”指的就是蒸青团茶。A、正确B、错误正确答案：A5.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区四大茶区。A、正确B、错误正确答案：A6.茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后,至清朝时,开始进入煮饮阶段。A、正确B、错误正确答案：B7.乌龙茶适合用85度水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：B8.黄茶最核心的工艺是发酵。A、正确B、错误正确答案：B9.中国茶艺涵盖雅俗各个层面,具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A10.泡好一杯茶,应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。A、正确B、错误正确答案：A11.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B12.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。A、正确B、错误正确答案：A13.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B14.维吾尔族人爱喝酥油茶。