幼儿园食品安全试题及答案

幼儿园食品安全试题及答案12、食品安全标准是()执行的标准，除食品安全标准外B、可以A、直接入口食品4、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，接触直接入口食品工作，拒不改正的.,给予()罚款。()A、20xx元以上2万元以下B、2万元以上5万元以下C、20xx元以下6、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索7、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于()小时的餐8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期()年。()幼儿园食品安全试题及答案2一、单选题(共80题)1.儿童佝偻病是由于缺乏()造成的。2.钙的主要来源是()。A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为()。A.12315B.12331C.12358D.123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是()A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是()。6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起后才能食用的食物是()。A.山药B.花生7.以下属于优质铁的食物来源是()。A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是()。A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是()。A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃C.鸡蛋一定要熟吃10.不能放在冰箱中保存的食物是()。A.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是()。B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食13.食品标签上必须标注的内容是()。A.保质期B.生产日期14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有(),该物质对人体有极强的A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚15.()是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D16.以下哪个不是食物中毒的特征?()B.呕吐17.柿子不能与哪种食物一起吃?()C.巧克力D.螃蟹18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是()。A.生产许可B.符合标准C.质量安全D.以上都是19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热?()A.猪肉B.鱼20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()。A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘21.凡患有()疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A.高血压B.糖尿病22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是()。A.海产品B.蔬菜C.水果D.牛奶23.鲜鱼食用的最佳时间是()。C.宰杀后2~3小时D.存放很久之后24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是()。25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物()。A.鸡蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白质食物26.鲜蛋的外观特点是()。C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?()。B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了28.下列食物中含锌量最高的是(A.胡萝卜B.西红柿29.能促进人体钙吸收的方法是(C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果30.维生素B2的良好来源是()。31.以下哪位小朋友的做法是正确的?()32.下列防范食品污染采取的措施错误的是?()D、以上都是33.为什么不能过度喝饮料?()喝()最好?35.以下哪种食物不宜空腹吃?()。36.汤圆变红后不能食用的原因是?()38.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?()39.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少?()A、4℃~10℃B、-29℃~0℃C、-10℃~0℃D、-18℃~0℃40.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他41.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育?()42.婴幼儿缺锌的症状主要有?()43.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品?()A、油炸类食品44.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是?()45.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?()46.为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃?()47.多吃蔬菜水果是为了获得()48.织纹螺因含有()易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、49.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果?()50.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病?()51.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含()较高的52.()是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少53.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近()时吃，临睡前和看电视54.()中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。55.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分()10分钟才算好。56.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含(),危58.四季豆中毒的潜伏期一般为2~4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症括谷物类、杂豆类、(),常吃粗粮有益健康。60.()食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病61.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()63.熟食在室温下存放不可超过()小时?64.吃零食最好选择在与正餐相隔()小时?65.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高()。66.下列哪种场所经营的食品更加安全?()67.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的?()68.患有痢疾、伤寒、()等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口69.以下哪种是健康的饮水习惯?()A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.人造奶油71.可随唾液传播而导致胃病的菌是(),它与胃癌的发生也有着密切的关系。A.幽门螺杆菌B.金黄色葡萄球菌C.链球菌D.大肠杆菌72.冷鲜鸡应存放在()的温度条件下。A.-5℃~0℃B.0℃~4℃C.-18℃D.0℃以下73.关于月饼，以下说法正确的是?()A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B.可以空腹食用月饼C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D.不宜将月饼当作主食74.关于家庭存放食物，以下行为错误的是()。A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满明日之星幼儿园餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(B)幼儿园食品安全试题及答案3活动目标1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。3、在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。活动准备1、各种食品包装袋及瓶、罐。2、霉变及变质的食品若干。3、教学挂图。活动过程1、活动导入，谈话活动。教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢?在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗?2、活动展开：观看教学挂图。(1)观看教学挂图，认识生产日期和安全标记。①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案?它们有什么用?②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的.,可不可以放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人。(2)观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法。①教师出示挂图上其他三幅图片。幼儿园食品安全试题及答案4餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷单位：五星街道明日之星幼儿园姓名：訾娇成绩：考试时间：一、填充题(每题5分，共30分)1《中华人民共和国食品安全法》于20xx年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自20xx年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。3学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由食品药品监督部门负责。4被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。5食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不6进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。二、选择题：(每题5分，共40分)1违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(c)。2公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(c)部门投诉。A、食3食品企业直接用于食品生产加工的.水必须符合(c)。4下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮105下列哪种食品可以作菜肴食用?(c)6声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及(a)。7细菌性食物