餐饮业各岗位职责大全模板

内容提纲：备注：

1、职能：事物、机构自身具有的功能或应起日勺作用.

职责：职务上应尽的责任:职务和责任

2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应当做什么。两者有明显区别.

营业部负责平常经营，负责客人日勺接待、安排、收费、服务等工作。

营销部负责推广酒楼品牌、著名度，扩大酒楼影响等。

餐饮业各岗

备注:

1、职能：事物、机构自身具的的功能或应起口勺作用.

职责：职务上应尽的责任;职务和责任

2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应当做什么。两者有明显区别.

营业部负责平常经营，负责客人"勺接待、安排、收费、服务等工作。

营销部负责推广酒楼品牌.、著名度，扩大酒楼影响等。

餐饮业各岗位描述

1.总经理

汇报上级：芾事长

督导下级：行政总厨、楼面经理、营业经理、营销经理、财务经理、人力资源经理

【岗位描述】

酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。

【岗位职责】

一.实行董事会领导卜两总经理负责制

1、确定酒楼总的经营方向和管理目的。

2、制定长远计划和中短期计划

3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。

4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。

二、制定酒楼管理、服务、操作规范。

三、确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。

1、对管理人员进行督导和考察，不停提高管理人员的素质和业务水平。

2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。

3、主持部门经埋参与的每周例会，广泛听取怠见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使

工作建立在制度化、程序化的基础l-.o

4、常常与总监、部门经理研究怎样改善经营管理，扩大酒楼著名度、美誉度。

四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。

1、检查管理人员在岗工作状况。

2、检查员工对客服务原则。

3、检查公共扬所秩序

4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。

5、检查酒楼设施原则与否合理，美观。

6、检查酒楼各部门的经营运作状况服务水平

7、检查餐食质量、厨艺水平。

8、不定期突查

五.加强安全管理.，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长

抓不懈。

六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。

七、审阅文献，处理投诉。

八、视员工以身作则，选贤任能，关怀员工生活和福利。

九、指导培训，亲自讲课。

3.行政总厨

汇报上级：总经理

督导下级：中厨总管、味部主管、点心主管

【岗位描述】

全面负责厨房打勺组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来

吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼发明最佳的J社会效益和经济效益。

【岗位职责】

1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产规定安排工作班次，搞好厨房员工H勺

培训、成绩评估、鼓励和奖励工作；

2、熟悉多种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的I鲜

活、质量、数量与否符合规定，并负责原材料的保管。

3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定原则菜谱，进行食品生产质量控制。

4、根据对客人人数的记录和预测，作好厨房生产计划工作。

5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合原则，协调各

班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。

6、负责提出厨房所需原料和用品的请购和请领规定。

7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本口勺泄漏点。

8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。

9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备日勺保养和维修状况。

10、做好年终、月终所有设备用品日勺盘点工作。

11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合原则。

3.1中厨总管

汇报上级：行政总厨

督导下级：中厨主管、味部主管、点心主管

【岗位职责】

1、负责厨房的平常工作和全面技术的指导，食品质量桧查和监督，并负责指挥出品现场；

2、严格按照出来的程序上来，对每一种出品进行目测或试味，合符原则的食品才发售，对

不合符原则的食品作技术处理或重做；

3、控制食品成本，合理使用多种原材料；

4、检查验收计划进入的一切货源；

5、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；

6、常常与楼面保持亲密的联络，听取来宾的意见，不停改善工作，满足客人的需求；

7、严格执行卫生管理制度，注意设备I内维修保养及安全、防火工作。

海鲜档

汇报上级：中厨总管

督导下级：无

【岗位职责】

1、营业前负责对当日需用口勺原材料进行清洁、摆放，做好开餐前H勺准备工作。

2、随时按客人所点的海鲜物品，精确的送到厨房。

3、每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。

4、每天检查鱼缸设备与否正常运行，发现问题及时沟通。

5、加强安全、卫生防备意识，规范操作，防止发生人为灾害。

鲍鱼档

汇报上级：中厨总管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责发制多种高档干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝……），并要保管好。

2、负责好上汤、高汤、鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。

3、烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工、蒸、炖、扣等各项工作。

中厨主管

汇报上级：中厨主管

督导下级：炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台

【岗位职责】

1、服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实行、执行，向其汇报工作，对工作负

责，协助抓好厨房详细细节管理工作，保证各项指标任务的I贯彻与完毕。

2、负贡组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门，合理安排工

作，调配人员。

3、控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工状况，保证出成本,

减少挥霍。

4、根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直怯调和各管理环节H勺工作，保证准时

按质制作和供应食品。

中厨岗位职责：

炒锅

汇报上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制多种菜肴，保证出品质量。

2、掌握多种菜式的烹制特点和技术规定，抓好多种菜式的质量，使之色、香、味俱佳。

3熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、炳等烹饪技能及制作，理解香、松、软、

肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。

4、做好燃料、调料、用品FI勺准备工作，保持所有用品的清洁卫生。

5、在中厨主管的协调安摔下，合理分工，完毕各大小宴会筵席的起菜，完毕平常的散台零

台的排菜。

6、接到点菜单后10分钟内，要出第一种菜，接单30分钟之内走完所有菜。

7、做好帮上教下，互相协助H勺工作，提高厨师房日勺工作效率。

8、严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。

9、完毕上级交办的各项任务。

10、每个菜肴保证试味，试味、再试味的原则。

砧板

汇报上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、服从中厨主管及头砧的安排，完毕砧板岗位日勺各项出品工作。

2、负责平常切配工作及高级宴会，酒会时切配。

3、负责厨房多种原材料的保管和使用。

4、按照多种菜式的份量原则及搭配规定处理平常工作。

5、掌握凉菜的拼切造型，能迅速的制作出多种熟食。

6、负责验收多种蔬菜及食品原料的质量。

7、每日做好餐准备，随时整顿冰箱，及时对某些时间较久的原料上报给中厨主管，以便推

出。

8、对原料的边脚料的处理，不得随意挥霍。

9、对菜品抓配应做到准，原料新鲜的条件。

10、对主、副料及配料应统一，协助菜肴的出品。

11、留心冲水原料，不要挥霍水源。

上什

汇报上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的I技术操作;

2、严查设备的运转状况，水电油的供应与否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱日勺使用功能,

并到达安全卫生原则规定，

打荷

汇报上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、掌握多种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、烟、靠、飞水的加工；

2、负责将供应菜式的多种用料按规定准备齐全，并按先后次序送砧板厨师制作，负贡厨房

出品的煮、扣、炖、发等工作。

3、与砧板厨师配全，负责厨房每日所需货品的记录、申购、验收等到工作。

4、负责厨房出品记录、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使菜肴可以到达美观，诱人的

程度，并掌握上菜的时间和菜肴出品时的温度（尤其是冷天）。

5、与传菜部保持良好的美系，做到出菜及时精确，检查餐前装饰菜盘，并将宴会所用的菜

盘所有准备妥当。如与宴会不符，及时告知砧板调整。

6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。

7、灵活、认真留心菜品也许出现的苍蝇、头发、小虫、钢丝球等各类问题。

8、认真、仔细的爱惜每个用品、尤其是瓷盘管理，轻拿轻放，分类等处理。

9、随时节省水、电、煤气

煲仔

汇报上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、按照点菜状况及时完毕煲仔出品，保证食品质量与安全；

2、积极参与企业的培训与活动，努力提高自身专业技能；

3、遵守安全操作规程，对日勺使用操作工具，合理使用原材料，节省水、电、煤气等

配合中厨主管工作，服从主管安排。

水台

汇报上级：中厨主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、要掌握海、陆、空多种动物的宰杀加工，能识别多种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄,

以及生猛、垂死的处理；

2、懂得喂养本岗位的牲畜，以及能掌握斩•、起、剪、拆、洗的操作技术；

3、掌握多种牲畜的成本及存货、盘存控制；

4、掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁；

4、对口勺使用本岗的多种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。

5、有空余时间，协助做尾砧工作。

3.2.1烧腊员

汇报上级：烧腊主管

督导下级：无

【岗位描述】

1、重要负责烧烤卤菜日勺成品生产，同步也承担卤水和各类酱汁日勺熬制。

2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品,

保证菜品质量。

3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用品的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

点心熟笼

汇报上级：点心主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责蒸多种包点、花卷、饺类、糕品、多种半制品；

2、指挥推销、保证点心及时供应；

3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制；

点心煎炸

汇报上级：点心主管

督导下级：无

【岗位职责】

1、负责以煎炸的措施将点心加温煮熟。

2、重要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等;

3、灼车用时菜应做成半成品；

4、炒熟熟笼岗烧卖用日勺拌菜，肠粉用的拌菜：

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，多种熟咸馅的煮制

楼面经理

汇报上级：总经理

监督卜.级：楼面主管、传菜主管

岗位职责：

1、对总经理负责，负责大厅，房间的管理工作。

2、负责对本部门工作的筹划，员工的培训。

3、处理本部门的平常工作，处理客人投诉。

4、掌握宴会、及散餐的服务规程设计布置与安排。

5、熟悉各楼面供应品种。

6、埋解各类酒楼的风俗习惯，口味特点，尤具是重要的客人，熟客的习惯特点，以便有针

对性的对客人服务。

楼面主管

汇报上级：总经理

监督下级：楼面部长

【岗位职责】

1、执行上级的J各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好平常工作，做好厅面与厨房工作H勺配合沟通。

3、负货检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清晰明了当市的沽清状况，可供菜品、酒水、尤其推介，订餐动态，服务人员到岗状况,

气候，尤其口子等与经营有关日勺信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，保证

各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐状况，积极和客人沟通，及时处理出现H勺问题，很好地处理客

人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅口勺安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完毕上司交办的其他工作。

楼面部长

汇报上级：楼面主管

监督下级：楼面领班

【岗位描述】

做好经理.、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的规定向来

宾提供热情周到、高效的服务。

【岗位职责】

1.发挥一线管理人员H勺带头作用，对自己严格规定，对上级分派的任务要保质、保量、准时

完毕。对下属热情协助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接

待服务。

2.熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括尤其推介、沽清等）。

3.掌握客人的就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊规定或习惯，与来宾建

立良好关系。

4.及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能处理的问题及时向上级汇报，并不停

积累经验。

5.抓好员工纪律、服务态度，理解员工思想动态及业务技术水平。

6.贯彻每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7.开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空

调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具有放状况。

8.每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等状况，做好安

全和节电工作。

4.1.2楼面班长

汇报上级：楼面领班

监督下级：楼面服务员

【岗位职责】

1、对楼面部长负责，执行主管的部长指令，并向其汇报工作。

2、享有班长之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按

酒楼服务工作规范和质量规定，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、纯熟掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完毕工作并对

及时发现的问题予以纠正和指导。

5、纯熟掌握酒楼服务项目及餐厅出品FI勺详细状况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒楼产品

的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品H勺领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内多种设

备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分派员工工作，定区、定人、定岗、定责，

吃苦耐劳，关怀员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好楷模。

8、执行贯彻班前会制度：

（1）传达上级工作指令及质量规定，总结服务工作中的局限性及违纪现象，表扬先进，纠

正局限性，并上报奖惩决定。

（2）检查仪容仪表，考勒纪律。

（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

（4）上传下达，协调部门班组及员，之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不停提高业务技能综合素质。

10、布草H勺送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完毕上级交办的其他工作。

楼面服务员

汇报上级：楼面主管

监督下级：楼面服务员

【岗位职责】

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅洁净

的卫生环境。

2、服从班长安排，按照工作程序与原则做好各项开餐准备工作：按原则换台布、摆台；清

洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、

酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及原则为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。精确

理解每H供应菜式，与传菜员亲密配合。

4、尽量协助客人处理就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反应给班长，寻求

处理措施。

5、当班结束后，与下一•班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

咨客

汇报上级：楼面主管

监督下级：楼面服务员

【岗位描述】

礼仪迎送服务，积极、热情地引领客人，予以顾客一种亲切的感觉。

【岗位职责】

1、class二清晰、精确、自然、微笑地使用平常的礼貌用语“您好，欢迎光顾二

2、按原则接听，尽量为顾客处理一切服务需求。

3、营业时间内，在餐厅门口积极欢迎客人，并引领客人到合适的位置。

4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语气，并做好登记，包括：企业名称、人数，宴

会时间，原则，安排位置等。然后告知主管人员、按预订做好准备工作。

5、尽量记住常住客姓名、习惯、爱慕，使客人有宾至如归之感。

6、店H勺服务设施和项目，以便解答客人问询。

7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。

8、保管客人遗留物品，拾到珍贵物品应立即交收银台。

9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光顾，并送至餐厅大门口。

10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日志等。

4.1.5清洁

汇报上级：楼面主管

监督下级：无

【岗位职责】

1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。

2、为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整洁，桌面洁净无油渍，地面洁净无

油垢杂物，窗台明亮,水池洁净,垃圾桶及时清理。

3、环境卫生区要随时打扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有

剩饭垃圾杂物。

4、做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管使用管理工作。

5、要认真完毕餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，常常保持

洁净。

4.2传菜部长

汇报上级：楼面经理

督导下级：传菜班长

【岗位描述】

职责概述：完毕楼面与后射的联络，督导传菜员迅速精确完毕传菜工作。

【岗位职责】

1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好多种酱料、小菜及多种刀、叉、卡式

炉等用品，并负责本部门所需物料日勺领存。

2、传菜过程中，督促传菜员精确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单

出菜并划单。

3、督导下属并带头做好开餐前日勺准备和收市后的清理工作。

4、贯彻重要客人及有特殊规定客人的注意事项。

5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应状况，临时沽清菜品要及时知会

营业部。

6、收巾时，回收多种用品并做好安全、卫生检查。

7、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向

上级提出奖罚晋升提议。

8、完毕上司交办的其他工作。

传菜员

汇报上级：传菜班长

督导下级：无

【岗位概述】

服从传菜部部长，精确迅速地完毕传菜任务。

【岗位职责】

1、听从班长布置的开餐任务，以及重要客人和宴会H勺传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与原则做好开餐前的准备工作。

3、告知餐厅领班当日行玫总厨推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置，将菜精确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的J饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工

作，与下〜班做好交接工作。

营业经理

汇报上级：总经理

督导下级：美食顾问

【岗位描述】

做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐，能生动的运用营养保健，老式典故

及时尚食法进行促销、点菜。

【岗位职责】

1、完毕酒楼的J经营指标，督促推销食品及饮料。

2、每日开餐前的班前会工作，安排各项工作任务及员工岗位。

3、营业时间内，全面控制服务员的服务工作，对特殊和重要的）客人及宴会予以特殊关照。

4、做好培训工作，保证员工的J业务素质良好。

5、与行政总厨及其他部门进行沟通合作。

6、处理客人投诉，处理客人提出的多种问题。

7、保证用品和餐具的质量及使用，合适予以补充。

8、每口检查餐厅各项设备口勺工作状况，如出现问题，及时告知电工予以处理。

9、每日停止营业后，全面检查酒楼状况，并填写营业汇报。

10、做好每口工作汇报或总结，记录当口工作状况定期交总经理审核。

6.营销经理

汇报上级：总经理

督导下级：营销主管、宴常顾问

【岗位职货】

1、制定市场推销计划，保证经营预算和目口勺和实现，制定宴会部各项规章制度并督导实行。

2、制定宴会服务原则和工作程序，并保证这些服务程序和原则日勺实行。

3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和，并参与大型活动H勺接待服务工作。

4、理解客情，根据客情编排员工班次和休息口，负责对员工日勺考勤工作。

5、负责与有关部门的工作协调，处理多种突发事件。

6、与行政总厨保持良好口勺合作关系，及时将客人对菜肴H勺提议和意见转告行政总厨，供行

政总厨在研究制定菜单时作为参照。

7、控制宴会厅H勺经营状况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督导，巡查工作。

8、检查结账过程，督促下属对口勺为客人结帐。

9、督导员工对口勺使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。

10、签订宴会厅多种用品领用、补充、损耗汇报单和设备维修单。

11、负责制定员工培训计划，督导员工培训，保证服务员有良好的专业知识、技巧及良好

的工作态度。

12、出席楼面部召开日勺会议，主持宴会厅内部会议，分析宴会业务状况，枳极开展多种宴

会促销活动。

13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作体现进行定期评估和奖惩。

14、完毕上级布置的其他各项工作。

6.1宴会顾问

汇报上级：营销经理

督导下级：无

【岗位职责】

1、协助经理制定宴会服务原则与程序，督促下属履行岗位职贡，保证优质服务。

2、根据客请，负责本部门员工的工作安排和调配。

3、负责实行宴会厅员工的业务培训计戈U，负责下属员工的考核和评估工作。

4、妥善处理对客服务中发生」向各类问题和客人的投诉，主支征求客人意见，及时向经理反

馈有关信息。

5、督导服务员对的使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制餐具损耗,

并及时补充所缺物品。

6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，保证就餐环境清洁、美观舒适。

7、完毕经理交办的其他工作。

营销主管

汇报上级：营销经理

督导下级：无

【岗位职责】

1、熟悉本市各大商社、企业尤其是大型企业，并定期登门拜访：

2、建立客户档案，并以、、函件等形式与他们保持联络：

3、销售记录，定期向销售部经理汇报拜访客户状况；

4、不停开发新的客户市场，扩大客户网络；

5、协调好与各有关部门的关系；

6、安排好客户预订的餐饮等活动事宜；

7、协助财务追收客户的欠款；

8、搜集客户意见，做销售例会发言准备；

9、要掌握客户的信息变化并找出变化的原因所在.

采购主管

汇报上级：财务经理

督导下级：采购员、采购司机、电工

【岗位职责】

1、负责采购部的一切平常工作，保证各项采购供应任务的完毕。

2、认真监督检查各采购员的采购进度、质量及价格的控制。

3、调查研究酒店各部门物资需求及消耗状况，熟悉多种物资的供应渠道和市场变化状况。

4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资

与否符合质量规定。

5、与供应商建立良好的协作关系，签订供货协议，保证以最合理H勺价格购到最佳的物资。

6、主:持采购会议，及时史理存在的问题，协调内外关系。

7、有计划培训所属员工，组织学习业务知识，不停提高业务技能。

8、努力减少采购成本，犷大采购渠道，完善采购制度。

8、常常检查本部门有关经济、海关、检疫、卫生等法律法规的执行状况，发现问题及时处

理。尊守酒楼有关财务规定。

仓管

汇报上级：财务主管

督导下级：无

【岗位职责】

I、负责货品收验工作。

2、收货后据发票进行计展、验收并填写验收单，做到货帐相符。

3、对数量、质量不符合原则日勺物品、食品拒绝验收，并填写货品退货单，交采购人员退换。

4、验收发现供货单位口勺数量、质量问题，及时向采供部经理汇报。

5、对物品、食品等按性能和规定妥善保管，常常检查、翻晒，防止霉烂，防止积压。

6、仓库物料做到先入先出，防止损耗变质。

7、负责整顿当日领料单，定期（月末）盘点保管物品，做到帐货相符，

8、据库存物料储存状况常常向上级和采供部提出请购提议，保障物料供应。

9、货品摆放整洁，注意库房卫生、整洁.

收银员

汇报上级：财务主管

督导下级：无

【岗位描述】

精确迅速欧I为客人结帐

【岗位职责】

1、仪表整洁，热