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文档简介

中小学食堂安全管理职责一、食堂管理人员岗位职责1.安全管理：负责食堂的整体安全管理，确保食品安全和员工安全，定期进行安全检查，发现隐患及时整改。2.制度建设：制定和完善食堂安全管理制度，确保各项规章制度的落实，定期组织员工学习相关安全知识。3.培训与教育：组织员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保食品加工过程符合安全标准。4.应急预案：制定食堂安全事故应急预案，定期进行演练，确保在突发事件中能够迅速有效地应对。5.监督检查：定期对食堂的食品采购、存储、加工、销售等环节进行监督检查，确保各项工作符合安全标准。二、食品采购员岗位职责1.供应商管理：负责对食品供应商的审核，确保其资质合法，产品符合国家食品安全标准。2.采购计划：根据食堂的实际需求，制定合理的食品采购计划，确保食品的及时供应。3.验收管理：对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、标签、保质期等，确保不合格食品不入库。4.记录管理：建立食品采购记录，详细记录每次采购的食品种类、数量、供应商信息等，确保可追溯性。5.库存管理：定期对库存食品进行盘点，确保库存食品的安全和新鲜，及时处理过期或变质食品。三、厨师岗位职责1.食品加工：负责食品的加工和烹饪，确保食品的卫生和安全，严格按照操作规程进行操作。2.卫生管理：保持工作区域的清洁卫生，定期对厨房设备和用具进行清洗和消毒，防止交叉污染。3.食品存储：合理存放食品，确保生熟食品分开存放，遵循先进先出的原则，避免食品变质。4.营养搭配：根据学生的营养需求，合理搭配菜品，确保提供的餐食营养均衡。5.安全意识：提高安全意识，定期参加安全培训，掌握食品安全知识和应急处理能力。四、服务员岗位职责1.餐厅管理：负责餐厅的日常管理，保持餐厅环境的整洁和卫生，确保就餐秩序良好。2.食品分发：按照规定的分发流程，将食品及时、准确地分发给学生，确保食品的安全和温度。3.顾客服务：热情接待就餐学生，解答他们的疑问，收集反馈意见，及时处理投诉。4.卫生检查：定期检查餐具、餐桌的卫生情况，确保就餐环境的整洁，防止细菌滋生。5.安全意识：增强安全意识，熟悉餐厅的安全管理制度，及时报告安全隐患。五、清洁工岗位职责1.环境卫生：负责食堂内外环境的清洁卫生，确保地面、墙面、餐具等的干净整洁。2.消毒工作：定期对厨房、餐厅、卫生间等区域进行消毒，确保环境卫生符合标准。3.垃圾处理：及时清理垃圾，确保垃圾分类投放，定期进行垃圾清运，防止异味和细菌滋生。4.设备维护：定期检查清洁设备的使用情况，确保设备正常运转，及时进行维护和保养。5.安全意识：增强安全意识，熟悉清洁工作中的安全操作规程，防止意外事故的发生。六、食品安全监督员岗位职责1.监督检查：定期对食堂的食品安全进行监督检查，确保各项操作符合食品安全标准。2.隐患排查：对食堂的食品加工、存储、销售等环节进行隐患排查，及时发现并整改问题。3.记录管理：建立食品安全监督记录，

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