茶艺师五级模拟考试题含答案

茶艺师五级模拟考试题含答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.溜茶是()里的制作工序。A、绿茶B、黄茶C、黑茶D、红茶正确答案：C2.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、净度B、匀度C、温度D、色度正确答案：A3.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、物理学B、生理学C、茶叶生物学D、数学正确答案：C4.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D5.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、滋味B、包装C、叶底D、形状正确答案：D6.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。A、备水器具B、泡茶器具C、品茶器具D、辅助器具正确答案：A7.温州黄汤属于()。A、红茶B、白茶C、黄茶D、黑茶正确答案：C8.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、元朝B、唐朝C、宋朝D、西汉正确答案：B9.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。A、20—30对B、50—60对C、16-32对D、80—100对正确答案：C10.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、仪表B、服装C、笑容D、谈吐正确答案：A11.滇红滋味()。A、苦涩B、浓强C、醇厚D、清醇正确答案：B12.属于黄芽茶的是()。A、广东大叶青B、蒙顶黄芽C、霍山黄大茶D、雅安黄茶正确答案：B13.茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。A、职位最高者B、年老体弱者C、女士优先D、客户联系人正确答案：B14.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、细嫩采B、留叶采C、分批多次采D、适时采正确答案：B15.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()A、轻重轻B、重重轻C、重轻重D、轻轻重正确答案：A16.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、宋朝B、元朝C、唐朝D、清朝正确答案：C17.评茶用水处理分为()和软化两个内容。A、反渗透B、离子交换C、渗透D、净化正确答案：D18.茶盛于唐而兴于()。A、元B、明C、宋D、清正确答案：C19.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、北路银针B、白毫银针C、君山银针D、云南银针正确答案：B20.信阳毛尖外形条索()。A、卷曲似螺B、紧结壮实C、紧细直D、扁平光滑正确答案：B21.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、化验B、测验C、实验D、理化检验正确答案：D22.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。A、干燥B、发酵C、做青D、揉捻正确答案：C23.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A24.()是艺的根。A、美B、礼C、仪D、质正确答案：D25.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。A、黄茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶正确答案：A26.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。A、玻璃房萎凋B、加温萎凋C、日光萎凋D、室内萎凋正确答案：C27.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、祁门红茶B、坦洋工夫C、正山小种D、金骏眉正确答案：A28.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。A、摇青B、凉青C、揉捻D、晒青正确答案：A29.泾渭茯砖产于()。A、湖南B、四川C、浙江D、广西正确答案：A30.送客时,茶馆服务员应让顾客走在()。A、左侧B、右侧C、后面D、前面正确答案：D31.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。A、技巧性B、敏感性C、适应性D、灵活性正确答案：B32.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、六堡茶B、蒙顶茶C、西湖龙井D、武夷岩茶正确答案：B33.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B34.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。A、蛋白质B、茶氨酸C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：B35.按加工程度分为:基本茶类和()。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案：B36.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、姿态B、风度C、表演D、礼仪正确答案：D37.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶具B、茶艺C、茶礼D、茶道正确答案：B38.乌龙茶属于()茶。A、后发酵B、半发酵C、微发酵D、全发酵正确答案：B39.早在()武夷已有茶叶制采。A、明朝B、唐朝C、西汉D、清朝正确答案：B40.冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、无机类B、脂类C、多酚类D、蛋白质正确答案：C41.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、滇红B、白毫银针C、君山银针D、金骏眉正确答案：B42.喝酥油茶是()的传统习俗。A、汉族B、满族C、白族D、藏族正确答案：D43.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。A、不萎凋等天气好了再做茶B、雨天萎凋C、日光萎凋D、室内加温萎凋正确答案：D44.庐山云雾茶至少有()余年历史。A、600B、200C、300D、100正确答案：C45.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、绿色B、红色C、黄色D、白色正确答案：D46.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、加强茶馆管理B、茶艺表演C、茶行业D、提高制茶水平正确答案：C47.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.A、以下皆是B、硫脂C、磷脂D、糖脂正确答案：A48.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、宋朝B、唐朝C、明朝D、清朝正确答案：C49.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、唐朝B、清朝C、明朝D、西汉正确答案：C50.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、2—3B、5—6C、1—2D、3—4正确答案：B51.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、功力B、目的C、生命D、精神正确答案：A52.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶楼B、茶坊C、茶厂D、茶厂正确答案：A53.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、鲜爽B、浓烈C、苦涩D、醇厚正确答案：D54.当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词,A、茶仪B、茶道C、茶技D、茶艺正确答案：D55.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、食品贸易B、丝绸贸易C、瓷器贸易D、茶叶贸易正确答案：D56.在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有()重要意义。A、特别的B、一定的C、严格的D、一般的正确答案：A57.雨花茶外形似()。A、螺形B、凤形C、眉形D、松针正确答案：D58.硬水转为软水叫做()。A、软化B、沉降C、过滤D、净化正确答案：A59.我国历史上有“神农尝百草,()而解之”的传说。A、得荼B、得草C、得茶D、得药正确答案：A60.魏晋南北朝是茶文化的()。A、消极期B、萌芽期C、发展期D、鼎盛期正确答案：B61.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、农村经济B、表演C、城市经济D、茶文化正确答案：C62.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。A、1/4B、1/2C、1/3D、1/5正确答案：C63.唐代陆羽对()有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代以及唐代以后B、唐代以及唐代以前C、魏晋南北朝以前D、唐代各个时期正确答案：B64.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、科学的B、适用的C、灵活的D、唯新的正确答案：A65.至(),茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、宋朝B、明朝C、魏晋南北朝D、唐朝正确答案：C66.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、萎凋槽萎凋B、碳火萎凋C、玻璃房萎凋D、日晒萎凋正确答案：A67.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、普度众生B、天人合一C、中庸和谐D、因果报应正确答案：B68.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。A、外表满披白毫B、叶底白色C、汤色白色D、鲜叶正确答案：A69.以下哪款茶属于后发酵茶()。A、西湖龙井B、滇红C、雅安藏茶D、铁观音正确答案：C70.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、坐立跪动B、立跪行卧C、坐立跪行D、坐立行说正确答案：C71.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。A、茉莉花茶B、碧螺春C、红茶D、乌龙茶正确答案：D72.再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。A、红茶B、工夫红茶C、速溶茶D、绿茶正确答案：C73.茶文化也有()和狭义之分。A、禅意B、物质C、广义D、精神正确答案：C74.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。A、350B、150C、300D、200正确答案：D75.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、水温B、品种C、产地D、茶具正确答案：A76.茶届历来有()之说。A、老茶杯泡,嫩茶壶泡B、老茶壶泡,嫩茶杯泡C、青茶壶泡,花茶杯泡D、红茶壶泡,绿茶杯泡正确答案：B77.适合加工沱茶的原料茶为()A、烘青绿茶B、蒸青绿茶C、炒青绿茶D、晒青绿茶正确答案：D78.四川的南路边茶可分为()A、茯砖B、三尖C、康砖和金尖D、方包正确答案：C79.渥堆是()的制作的重要工序。A、黑茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：A80.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、表演需要B、法律法规C、生活方式D、行业规章正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.乌龙茶适合用85度水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：B2.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A3.品茶是一种特殊的生活艺术享受。A、正确B、错误正确答案：A4.冲泡龙井茶最好选用紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B5.仪表仪容指的是微笑服务。A、正确B、错误正确答案：B6.职业道德是社会道德的重要组成部分。A、正确B、错误正确答案：A7.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B8.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A9.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。A、正确B、错误正确答案：A10.有关于茶的法规、法令及礼俗,是茶文化精神层次的内容。A、正确B、错误正确答案：B11.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B12.茶文化的出现,是作为一种健康、高雅的精神力量与两晋的奢侈之风相对抗的。A、正确B、错误正确答案：A13.花茶窨制过程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正确B、错误正确答案