2023年茶艺师（技师）资格考前通关必练题库（含答案）

2023年茶艺师(技师)资格考前通关必练题库(含答案)

一'单选题

1.水之美的五项指标中，0的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

2.具有陈醇型滋味特点的茶叶有()

A、六堡茶、普洱茶

B、滇红、闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖'武夷岩茶

答案：A

3.组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通

方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

答案：B

4.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107—91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：D

5.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

6.()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

7.茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和()等。

A、收银台

B、洗手间

C、包厢

D、厅坐

答案：B

8.茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，

二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

9.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案:D

10.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

11.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

答案：B

12.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

答案：D

13.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷

浊感的是()。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

14.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

15.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()o

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：A

16.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案:A

17.Blackteaisthe()tea.

AxpIetedfermented

Bxsemi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

答案:A

18.茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

答案：D

19.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()o

A、形象

B、水平

G发展

D、服务

答案：A

20.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

21.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

答案：A

22.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、20-30ML

B、30-40ML

G40-50ML

D、50-60ML

答案:D

23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案:A

24.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

G3mg/L

D、4mg/L

答案：B

25.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、白族

B、蒙古族

G值族

D、德昂族

答案：D

26.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

27.泡茶二要素指()

A、茶量、水温、时间

B、选茶'选景'选水

C、选茶、备器、品饮

D、选壶'选水'选茶

答案:A

28.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三

个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C\壶温

D、水量

答案：B

29.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置'操作的技巧和()等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案:B

30.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

31.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案:B

32.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

33.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

答案：D

34.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

答案：C

35.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

36.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

G弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案:A

37.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

38.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初

期的()

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

答案：B

39.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

答案：A

40.一碗喉吻润;二碗破();三碗搜枯肠;唯有文字五千卷。

Av胸闷

B、沉闷

C、郁闷

D、孤闷

答案：D

41.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中()，用自己最大的努力尽到自己的

职业责任。

A、发挥主观能动性

B、展小自我

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

42.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

答案：C

43.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

44.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

G盐

D、水

答案：B

45.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

答案：C

46.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白

内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

答案:A

47.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

答案：D

48.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

49.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是Oo

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

答案：C

50.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、量

B、质

C、形

D、色

答案：B

51.职业道德品质包括职业观念、职业良心和()

A、职业技能

B、职业地位

C、职业报酬

D、职业自豪感

答案：D

52.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

答案：B

53.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、绛丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

答案：B

54.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

55.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

56.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

57.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

58.要通过插花来暗喻温馨而美好意境的茶室。选择花材室采用()为宜。

A、野生鲜花

B、时令鲜花

C、玫瑰鲜花

D、紫薇鲜花

答案：B

59.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

答案：A

60.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：c

61.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A\果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

答案：B

62.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加

()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案:B

63.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

答案:C

64.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()。

A、基本原则

B、行为准则

C、最高原则

D、标准准则

答案：C

65.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

66.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馔变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

答案：C

67.太极茶艺的表演程序是：()——献路——源器——0——0——炼茶——献

茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

68.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案：A

69.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：A

70.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供

服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案:C

71.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

答案：D

72.----HeIIo,Joan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

答案：A

73.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家

制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

74.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，霍香

C、霍香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

75.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门

的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

答案：A

76.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，

三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

77.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

78.玉米棒、红干辣椒串、宝葫芦等饰品，很少用于来装点()风格的品茶室。

A、乡土式

B、中式

C、古典式

D、民族风情式

答案:C

79.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案:A

80.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不

适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

答案：D

81.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：A

82.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：B

83.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

84.《茶多酚测定》的代码是()。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

GGB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

85.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精雅谦和

B、清平静俭

C、清俭礼和

D、精俭清和

答案:D

86.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案:A

87.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

G酥油

D、油茶

答案：A

88.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

89.窖制花茶的第一步程序是0。

A、茶坯与鲜花处理

B、容花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

90.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

答案：B

91.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案:A

92.以下()不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

答案：D

93.我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。

A、检验方法标准：如GB8313—87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

答案：A

94.新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

95.乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调―()一杀青T揉捻T干燥。

A、采青

B、搂切

C、做青

D、发酵

答案：C

96.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案:D

97.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新

闻媒介的报道和评价、()。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：C

98.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

99.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

Av和，静

B、清、寂

C、简'真

D、雅、礼

答案：A

100.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

101.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

102.冲炮普通绿茶水温以()为宜。

A、60~65

B、70~75

C、80~85

D、90~95

答案：C

103.经营者应履行的义务,描述错误的是()。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

答案：B

104.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

105.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

答案：A

106.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

107.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

108.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3

倍一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案:C

109.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C、Anxi,Fujiaprovinee.

D、Wuyi,Fujianprovinee.

答案:c

110.白茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

G做青

D、发酵

答案：A

111.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青

褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

112.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

113.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

114.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶

礼”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

答案：D

115.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。

A、“随叫随到”

B、“问有答声”

C、“热情服务”

D、“招呼及时”

答案:B

116.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案:B

117.宋代()的主要内容是看汤色'汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

118.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

119.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

120.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

121.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()

A、美观

B、配套

C、贵重

D、清洁

答案:D

122.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物'花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

123.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

G菊花

D、兰花

答案：C

124.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

125.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

126.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

答案:B

127.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,

滋味鲜爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

128.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

129.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

130.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,

可归类于0。

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

答案：C

131.()是扬子江心第一泉。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

132.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江'临沧、怒江'保山'德宏

等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

答案：C

133.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

答案：B

134.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

G深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

135.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

G七

D、十

答案：D

136.茶叶的主要成分，现己发现()多种

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

137.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

答案：B

138.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而

统筹安排工作是()。

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

答案：A

139.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

答案：C

140.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务

人员直接交流，是属于()交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

答案：A

141.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

G花香

D、火香

答案：A

142.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾0三次以示欢迎。

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

答案：A

143.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

144.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

145.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：c

146.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

147.世界上第一部茶书的书名是()。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

148.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

答案：A

149.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

150.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

答案：D

151.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

152.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

153.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:A

154.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案:A

155.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

G高冲法

D、45。注水法

答案：D

156.茶艺师职业道德的基本要求是0

A、实现自我

B、精通业务

C、创造经济效益

D、热爱茶艺工作

答案：D

157.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()o

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

158.普洱茶品质好的原料一般是选用()。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案:C

159.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案:B

160.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

161.经营者应履行的义务不包括()。

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

答案：B

162.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

163.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

164.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案:B

165.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案：B

166.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同

和四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

答案：C

167.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

答案：D

168.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵'擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

答案：B

169.形似“蟠桃,色泽银白隐翠”的茶是()。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案：A

170.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以

不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

171.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最

佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案：A

172.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

173.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

答案：C

174.以下()是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案：B

175.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

G职业守则

D、职业规范

答案：A

176.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,明代的“煎茶”传人日本的是在()。

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

答案：B

177.祁门红的产地是在()。

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

178.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案:C

179.中国茶具发展过程中，元代茶具代表是()茶具。

A、白瓷

B、黑瓷

C、青花瓷

D、陶土

答案：C

180.遇到喜欢品陈醇型口感的客户，你认为推荐()对顾客更加合适。

A、碧螺春、西湖龙井

B、碧螺春、安吉白茶

C、铁观音、冻顶乌龙

D、普饵茶'湖南黑砖

答案：D

181.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心'真心'热心

B、细心'耐心、热心

G细心'信心、有心

D、耐心、真心'热心

答案：A

182.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶、纳西族的()。

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

答案：C

183.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷

过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

答案：D

184.茶色素包括茶黄素、茶红素'茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

185.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案:C

186.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述有错误的是()。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

答案:A

187.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、统一

B、协调

G多样

D、朴素

答案：B

188.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂昔、灰分、矿

物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

答案：c

189.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

190.以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工

艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于()

A、乡士式

B、厅堂式

C、庭院式

D、仿古式

答案：B

191.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

192.茶艺巨以踏踏米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格。

A、仿古式

B、韩式

C、田园式

D、日式

答案：D

193.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

194.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

Ax4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D\5.5~9.0

答案：A

195.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

196.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括

心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

答案：C

197.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用

“理、敬、（）、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

198.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐'味醇

答案：B

199.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品

流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。

A、食品生产许可(QS)

B、食品流通许可

CxIS09001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

答案：C

200.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()o

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

答案:A

201.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

答案:A

202.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案:A

203.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

204.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

205.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：c

206.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。

MXr/«-

A、氽师

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

答案：B

207.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

208.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

答案：B

209.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气悬］扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

210.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

211.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下

属于这四件事的是()。

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

212.()的茶艺表演内容于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

答案：A

213.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物

质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龈齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与

机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

214.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案:D

215.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()

为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

216.道德具有特殊的规范性,独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案:B

217.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认

为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

答案:A

218.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

219.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼

伤。

A、45℃

B、35℃

G30℃

D、50℃

答案：B

220.我国现行的国家推荐性标准—茶叶分类标准代码是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

221.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒

进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

222.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治

经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习

和记忆能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

答案：A

223.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

答案：B

224.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

225.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要

晨)。

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：A

226.明代饮茶的主要程序是备器、择水'取火、候汤、（）、冲泡'沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

227.以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外

宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，

热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

228.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

229.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

230.客花茶是利用茶叶中含有的高分子()和菇烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕稠酸

D、黄酮醇

答案：C

231.下列不影响顾客服务的是0。

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

232.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

233.在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

答案：B

234.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

235.劳斐关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

236.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

答案：D

237.碧螺春的原产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

238.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

答案：B

239.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

240.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

答案：B

241.凤凰单丛香型因各名丛树形、叶形不同而各有并差异，香气具有蜜兰香、浓

郁是()的特点。

A、岭头单丛

B、杏仁香单丛

C、芝兰香单丛

D、桂花香单丛

答案：C

242.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

243.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

G老火

D、文火

答案：D

244.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案：C

245.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案:C

246.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

答案:C

247.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案:A

248.茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：D

249.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

答案：C

250.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

251.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

Av合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

252.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质,又能净化社会风气。

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

答案：C

253.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃―90℃

D、90℃~95℃

答案：B

254.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

答案：A

255.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

答案：C

256.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

答案：A

257.用茶叶配制治疗气管炎'肺炎的方子有川贝茶还有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D、桅子茶

答案：C

258.()的纹路被称兔毫纹坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

259.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

答案：B

260.文山包种产自()

A、福建

B、广东

C、台湾

D、浙江

答案：C

261.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：c

262.传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的()

A、三分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、二分之一

答案：A

263.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、济南春］突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

答案：D

264.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于

0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案:D

265.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

答案:A

266.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细'卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

267.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

268.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、

Oo

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

269.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

270.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

271.品饮白毫银针时，待茶汤呈()},可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

272.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。

Av铁质

B、铜质

C、金质

D、银质

答案：A

273.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的0,

特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、花茶

B、绿茶

G黄茶

D、白茶

答案：A

274.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明灵

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

275.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金,

一般占总费用的()为宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

276.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

277.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。

A、树擦壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

答案：B

278.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下

不属于茶相关产品的是()。

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

答案：D

279.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

280.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

281.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二'三层

答案：D

282.红茶调饮浸泡时间一般是()。

A、1~2min

B、2~3min

C、3~5min

D、4〜6min

答案：C

283.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较'更多的选择。

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

284.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

答案：B

285.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

286.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗,变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

287.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

288.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

289.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

290.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚

实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高

额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法

制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名'产地、规格、等级'

计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

291.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

292.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

答案：C

293.茶文化的三个主要社会功能是()o

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

294.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称()

A、'*ll<

B、洗壶

C、淋壶

D、温壶

答案：A

295.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

答案：C

296.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、

周到0

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

297.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

298.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

299.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是0的品质

特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

G祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

300.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”为基本精神，其含义

泛指()。

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

判断题

1.调饮红茶中水温应以95℃为宜。

A、正确

B、错误

答案：B

2.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：A

3.文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

A、正确

B、错误

答案：B

4.高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。

A、正确

B、错误

答案：A

5.印度和尼泊尔主要出产红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

6.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

A、正确

B、错误

答案：A

7.当新鲜的水中含有高价氧化铁O.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、正确

B、错误

答案：B

8.冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。

A、正确

B、错误

答案：B

9.泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。

A、正确

B、错误

答案：A

10.品饮绿茶可补充丰富的维生素C,具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合

胃冷人士品饮。

A、正确

B、错误

答案:A

11.肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。

A、正确

B、错误

答案：A

12.茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

A、正确

B、错误

答案:B

13.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨

慎。

A、正确

B、错误

答案：B

14.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却

至所要求的温度。

A、正确

B、错误

答案：A

15.茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客

着重送别。

A、正确

B、错误

答案：B

16.开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。

A、正确

B、错误

答案：A

17.道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

A、正确

B、错误

答案：B

18.平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

A、正确

B、错误

答案：A

19.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

A、正确

B、错误

答案：B

20.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

A、正确

B、错误

答案：A

21.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

A、正确

B、错误

答案：B

22.茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委

婉的完成茶事接待过程。

A、正确

B、错误

答案:A

23.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

A、正确

B、错误

答案：B

24.茶艺馆茶叶质量检查，首先检查含水量是否超标，茶叶水分最好控制在8%~1

0%o

A、正确

B、错误

答案：B

25.茶叶嗅香气时,要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，

过久容易失去嗅觉的灵敏度。

A、正确

B、错误

答案:B

26.当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对

宾客的尊重和友好。

A、正确

B、错误

答案：A

27.当地温为8〜10℃时，茶树根系生长开始加强。

A、正确

B、错误

答案：A

28.水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。

A、正确

B、错误

答案：A

29.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

A、正确

B、错误

答案：B

30.为顾客拿递物品时，得体的做法是一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。

A、正确

B、错误

答案：B

31.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

A、正确

B、错误

答案：B

32.如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃

-5℃o

A、正确

B、错误

答案:A

33.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。

A、正确

B、错误

答案：B

34.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开

发出特色旅游路线。

A、正确

B、错误

答案：A

35.认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

A、正确

B、错误

答案：A

36.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

A、正确

B、错误

答案：B

37.MakingbIackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70°C.

A、正确

B、错误

答案：B

38.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人

修养。

A、正确

B、错误

答案：B

39.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗

干净。

A、正确

B、错误

答案：A

40.我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和

推介，做好旅游服务工作。

A、正确

B、错误

答案:A

41.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。

A、正确

B、错误

答案：A

42.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，

被誉为“群芳最”。

A、正确

B、错误

答案：B

43.新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

A、正确

B、错误

答案：A

44.景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的

风格和特色。

A、正确

B、错误

答案：A

45.茶艺馆茶叶质量检查含水量是否超标，茶叶水分最好控制在5%以下

A、正确

B、错误

答案:A

46.美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。

A、正确

B、错误

答案：B

47.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶

屋等，典雅素朴，别具风韵。

A、正确

B、错误

答案：A

48.安溪铁观音茶艺表演，背景音乐可选用南音曲调来相配。

A、正确

B、错误

答案：A

49.近代作曲家为品茶谱写的音乐有《