【化学】乙酸 课件 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

高中化学（人教版）必修第二册第七章

有机化合物第三节乙醇和乙酸第2课时

乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸3℅-5℅，是日常生活中经常接触的一种有机酸。认识乙酸古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。酉一廿日醋的来历生活中无醋不在调味品杀菌有机溶剂（农药、医药、染料）基础化工原料除水垢一、乙酸的物理性质熔点：16.6℃（当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰一样的晶体，无水乙酸又称冰醋酸)颜色、状态：气味：溶解性：沸点：熔点：

无色、液体强烈刺激性酸味（易挥发）易溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂117.9℃球棍模型比例模型二、乙酸的分子组成与结构结构简式：分子式：结构式：官能团：C2H4O2CH3COOHCHHHHOCO

—COOHO—C—OH羧

基或三、乙酸的化学性质【实验探究】乙酸中滴加紫色石蕊试剂石蕊试剂变红乙酸具有酸性现象结论步骤：酸性？1.乙酸的酸性(具有弱酸性)电离CH3COOH

CH3COO-

＋

H+

CHHHHOCO复习酸的通性使酸碱指示剂变色与活泼金属反应（如Mg）与碱反应（如NaOH）与碱性氧化物反应（如CaO）与某些盐反应（如Na2CO3）CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O2CH3COOH+Mg→(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+Na2CO3→(CH3COO)2Na+H2O+CO2↑2CH3COOH+CaO→(CH3COO)2Ca+H2O水垢的主要成分为CaCO3和Mg(OH)22CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+H2O+CO2酸性：乙酸>碳酸密封36~40小时功效：能防治老年人动脉硬化，预防脑出血等一个鸡蛋、180mL米醋醋蛋的制作为什么红酒密封储存的时间越长，味道就越醇香？你知道吗生活中常用食醋和料酒焖鱼，鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。乙酸除了具有酸的通性外，还具有哪些性质？你又知道吗酒醋乙醇+乙酸=香？乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物饱和Na2CO3溶液【探究实验】课本P75实验3-4[步骤]：在一支试管中加入碎瓷片，再加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢滴加2ml浓硫酸和2mL乙酸；再取另一只试管加入少量饱和Na2CO3溶液。连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。滴加几滴酚酞试剂溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生现象并有香味酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应，属于取代

反应可逆反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯(果香味），液体，不溶于水，密度比水小2.乙酸的酯化反应思考与交流：饱和碳酸钠溶液乙醇浓硫酸乙酸①长导管作用？导管口为什么要在溶液的液面上方？②浓硫酸的作用是什么？③药品的添加顺序？导气、冷凝回流防止溶液倒吸催化剂和吸水剂先加乙醇，一边振荡一边慢慢加浓硫酸，最后加入乙酸。物质沸点/℃密度/(g/mL)水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶⑤为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产品？①中和乙酸;吸收乙醇②降低酯的溶解度,利于酯的分层析出④得到的产物主要杂质有哪些？乙醇、乙酸思考与交流：第一种方式第二种方式[交流与思考]酯化反应可能哪些脱水方式?如何确定?CH3—C—OH+H—O—C2H5

CH3—C—O—C2H5

+H2O==OO

CH3—C—O—H+HO—C2H5

CH3—C—O—C2H5

+

H2OOO酯化反应实质：通过同位素示踪法测知反应如下:CH3—C—OH+H—18O—C2H5

CH3—C—18O—C2H5

+H2O==OO酸脱羟基醇脱氢酯基酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。1．将CH3COOH和H18OCH2CH3混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后下列说法正确的是()A．18O存在于