（高清版）DB37∕T 2548.1-2017 农产品贮藏技术规程 第1部分：大蒜　

65.020.01DB37DB37/T2548.1—2017农产品贮藏技术规程第1部分大蒜2017-04-14发布2017-05-14实施山东省质量技术监督局发布IDB37/T2548.1—2017本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业厅提出。本标准由山东省农业标准技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省农业科学院农产品研本标准主要起草人：聂燕、张丙春、张红、陈子雷、汝医、秦宏伟、李慧冬。1DB37/T2548.1—2017农产品贮藏技术规程第1部分大蒜本标准规定了山东省大蒜的采收与质量要求、贮前准备、入库、贮藏以及质量与检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T8946塑料编织袋GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB/T30134冷库管理规范NY/T1791大蒜等级规格QB/T3810塑料网眼袋3大蒜采收与质量要求3.1采收要求3.1.1一般在蒜薹采收后15d~20d,大多数蒜叶干枯、上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，植株处于柔软状态、假茎不易折断时进行。3.1.2选择晴天进行采收，采收后，尽快用刀削去茎盘基部的全部根须。3.1.3大蒜采收、运输和入贮过程，应轻拿轻放，减少机械伤。3.2.1用于贮藏的大蒜，其质量应符合SB/T10348的要求，污染物限量应符合GB2762有关规定，农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。3.2.2贮藏用大蒜应选择耐贮藏品种，洁净、完好；蒜瓣紧实、无发芽；外皮干燥，无腐烂、无病虫害、无日晒灼伤、冷害，无异味。4.1冷藏库2DB37/T2548.1—20174.1.1提前5d对库房进行彻底清扫、消毒灭菌，同时将垫板及货架等一起消毒灭菌。4.1.2检查和调试制冷系统，确保系统正常运行，温度可控。4.1.3大蒜入库前2d将库房温度调至3℃~5℃。4.2大蒜采收后的大蒜，应就地晾晒，用后排的蒜叶盖住前排的蒜头，不能直接暴晒蒜头。田间晾晒3d~5d,晾晒过程中应经常翻动，然后扎成把或编成辫，挂在架子上或堆码在遮荫防雨的通风干燥处继续晾待鳞茎内的残存蒜薹、茎盘及蒜皮充分干燥，剪去蒜秸，保留2cm假茎，剥去带有泥土的外皮。用于贮藏的大蒜，应按NY/T1791进行等级规格的分选。经分选的不同等级规格的大蒜应分别包装。冷藏库贮藏的大蒜宜用网袋或编织袋包装。包装规格为20kg/袋～40kg/袋。网袋应符合QB/T3810的规定，塑料编织袋应符合GB/T8946的规5.2预冷5.2.1大蒜预冷温度为3℃~5℃。5.2.2利用专用预冷间进行强制通风预冷，或利用贮藏库预冷。5.2.3未经专用预冷设备预冷，直接入库的大蒜，应分批入库，每天入库量不超过库容量的10%。5.3码垛5.3.1不同等级规格的大蒜应分别码放。5.3.2除洋葱外，大蒜不应与其他产品一起贮藏。5.3.3可采用货架码放或箱式托盘堆码方式贮藏。货架或货垛的走向、排列方式