《商品知识与实训》第2版 课件 第六章 商品检验

第6章

商品检验第6章商品检验知识目标能充分理解商品检验的重要性能区分商品检验的三种种类能说出商品检验的五项内容技能目标会利用感官检验法判定常见商品的质量会利用简单的理化检验法检验1-2种商品质量会用学到的理论知识解决实际问题与困难素养目标养成求真务实的科学态度思维导图严格把控品质,确保质量安全2023年，内蒙古赤峰市产品质量检验检测中心按照自治区市场监管局和市局有关通知要求，以服务公众用药安全、服务监管为目标，坚持问题导向，积极统筹安排，科学规划任务，扎实开展工作。该检测中心认真落实“四个最严”要求，通过开展技术考核、验证比对、科研实验等多种措施，持续提升药品检验能力，为保障人民群众用药用妆安全，为促进赤峰市医药产业健康发展作出贡献。第6章商品检验案

例

导

引第6章商品检验商品检验概述Overviewofcommodityinspection6.1

第6章商品检验6.1.1商品检验的概念

商品检验又称商品质量检验，是指根据商品标准规定的各项指标，运用一定的检验方法和技术，综合评定商品质量优劣、确定商品品级的活动。第6章商品检验政策法规中华人民共和国进出口商品检验法LawofthePeople'sRepublicofChinaontheinspectionofimportandexportcommodities(extract)

第6章商品检验6.1.2商品检验的类别1.按商品检验目的分类生产检验验收检验第三方检验

第6章商品检验6.1.2商品检验的类别2.按检验商品的相对数量分类全数检验抽样检验免于检验

第6章商品检验6.1.2商品检验的类别3.按检验是否具有破损性分类破损性检验非破损性检验

第6章商品检验6.1.3商品检验的内容运用各种检验手段，对商品的质量、规格、等级等进行检验，以便确定其是否符合购销合同、标准等规定。1.商品质量检验第6章商品检验素养园地为高品质发展保驾护抗Protectandresistforhighqualitydevelopment

第6章商品检验6.1.3商品检验的内容商品包装检验是根据购销合同、标准或其他有关规定，对进出口商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检验。包装检验首先应核对运输包装上的商品包装标志(标记、号码等)是否与有关标准的规定或贸易合同相符，然后对商品的所有包装进行检验。2.商品包装检验

第6章商品检验6.1.3商品检验的内容商品卫生检验主要是根据《中华人民共和国食品卫生法》《化妆品卫生监督条例》《中华人民共和国药品管理法》等法规，对食品、食品包装材料、药品、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等商品进行卫生检验，检验其是否符合卫生条件，以保障人们健康、维护国家信誉。3.商品卫生检验

第6章商品检验6.1.3商品检验的内容商品安全性能检验是根据国家规定、标准，对商品有关安全性能方面的项目进行检验，如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等，以保证生产、使用和生命财产的安全。4.商品安全性能检验

第6章商品检验6.1.3商品检验的内容商品的数量和重量是贸易双方成交商品的基本计量与计价单位，是结算的依据，它直接关系到双方的经济利益，是贸易中最敏感且最容易引起争议的因素。商品的数量和重量检验主要包括对商品的个数、件数、长度、面积、体积、容积、重量等检验。5.商品数量和重量检验第6章商品检验新规速览酒驾最新检验标准实施了Thelatesttestfordrunkdrivinghascomeintoeffect第6章商品检验商品检验方法Methodofcommodityinspection6.2

第6章商品检验6.2.1感官检验法嗅觉检验视觉检验味觉检验听觉检验触觉检验感官检验法又称感官分析、感官检查、感官评价，是指借助人感觉器官的功能和实践经验来检测、评价商品质量的一种方法。其具体做法是：利用人的眼、耳、口、鼻、手的感知去判定或评价商品的外形结构、外观疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装和装潢等的质量情况，并对商品的种类、品种、规格、性能等进行识别。

第6章商品检验6.2.1感官检验法010302010203优缺点点简便易行快速灵活不需要专门的仪器设备和特定场所不易损坏商品检验成本较低无法检验商品内在质量检查结果难以用准确的数据表达易受检验人知识、经验、审美观和感官灵敏度的影响，检验结果带有主观片面性

第6章商品检验6.2.1感官检验法1.视觉检验用人的视觉器官(眼)来检查商品的外形、结构、色泽、新鲜度、整齐度、疵点和包装等质量特性案例利用视觉检验法检验牛奶质量1.色泽鉴别良质鲜乳：乳白色或稍带微黄色次质鲜乳：色泽较良质鲜乳差，白色中稍带青色劣质鲜乳：呈现粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗2.组织状态鉴别良质鲜乳：呈均匀流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无粘稠和浓厚现象次质鲜乳：呈均匀流体，无凝块，但可见少量微小颗粒，脂肪聚粘表层呈液化状态劣质鲜乳：呈稠而不均匀的溶液状，有乳凝结成的致密凝块或絮状物

第6章商品检验6.2.1感官检验法2.听觉检验凭借人的听觉器官(耳)来检查商品质量应用范围检验玻璃制品、金属制品、瓷器、木器有无裂纹评价乐器、收音机、音响的音质音量检查冰箱、空调器、抽油烟机、电吹风机等家用电器噪声评定瓜果的成熟度、蛋品的新鲜度等

第6章商品检验6.2.1感官检验法3.味觉检验用人的味觉器官(舌)来检查有一定滋味的商品的质量应用范围糕点、糖、烟、酒、茶、调味品、药品等

第6章商品检验6.2.1感官检验法4.嗅觉检验通过人的嗅觉器官(鼻)来检查商品的气味，进而评价商品质量的检验应用范围食品、药品、化妆品、家用化学制品、香精、香料等鉴别纺织纤维、塑料等燃烧气味的差异

第6章商品检验6.2.1感官检验法5.触觉检验利用人的触觉（痛觉、热觉、冷觉）来评价商品的质量的检验应用范围纸张、塑料、纺织品、食品等第6章商品检验走进非遗用精湛技艺确保尽善尽美的茶叶质量ToensurethequalityofAsGoodasItGetstea

第6章商品检验6.2.2理化检验法1.物理检验法物理检验法是运用各种物理仪器、量具对商品的各种物理性能和指标进行测试检验，以确定商品质量的方法。应用分类量衡检验力学检验热学检验电学检验光学检验

第6章商品检验6.2.2理化检验法2.化学检验法化学检验法是用化学试剂和仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，从而判定商品品质的检验方法应用分类化学分析检验法仪器分析检验法

第6章商品检验6.2.3生物学检验法1.微生物学检验微生物学检验是对商品中有害微生物存在的种类及其数量进行的检验，它是判定商品卫生质量的重要手段。2.生理学检验生理学检验是用于测定食品可消化率、发热量、维生素种类和含量、矿物质含量等指标的检验。第6章商品检验智享科技“机器狗”智能巡检员上岗了“Robotdog”intelligentinspectoronduty第6章商品检验商品品级Commoditygrade6.3

第6章商品检验6.3.1商品品级划分原则商品品级是指对同一品种的商品，按其达到商品质量标准的程度所确定的等级。商品品级通常用等或级的顺序来表示，其顺序反映商品质量的高低，如一等(级)、二等(级)、三等(级)或甲等（级)、乙等(级)、丙等(级)、丁等(级)等。产品分级项目要求板桂桂通一级、二级、三级色泽不削皮产品外侧为棕灰色,带或不带灰白斑，内侧及削皮产品的内、外侧均为棕色或棕黄色表观外表平整或较平整,无霉变,无虫蛙滋味和气味甜辛辣,具有肉桂的特征香气烟仔桂一级色泽棕色或棕黄色表观通直,外表平整,卷边闭合,无霉变,无虫蛀滋味和气味甜辛辣，具有肉桂的特征香气二级色泽棕色或棕黄色表观较通直，无霉变，无虫蛀滋味和气味甜辛辣,具有肉桂的特征香气桂碎统级色泽外侧为棕灰色,带或不带灰白斑，内侧为棕色或黄色表观无霉变,无虫蛀,无杂质滋味和气味甜辛辣,具有肉桂的特征香气桂枝统级色泽皮部红棕色至棕褐色，切面木部黄白色至黄棕色表观无霉变,无虫蛀,无杂质滋味和气味味甜微辛辣,具有肉桂的特征香