温洲酒店实习管理心得体会

学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特别的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近二个星期的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，这个时候就需要及时向学生耐心而热情地向学生做思想工作，鼓励和帮助他们勇取地去近快适应生活和工作环境，不影响工作。酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应xx，习惯生活，努力学习的动力源泉。酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。出于学习的考虑，给了我们一个部门交流学习的机会。没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。学会了怎么样推销，向客人推销什么让我学会了和客人的交流，懂得了广东人的生活饮食习俗，同时也看到了xx（在深）人的精神面貌，消费观念等。对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序（如饭市不能先上青菜等）也都能顺其自然的正常操作，接触社会的窗口、学习进步的课堂、施展才能的舞台对复杂社会的陌生、工作困难的恐惧和生活节奏变化的不适应，但在这个过程中我得到更多的是面对挑战的勇气、战胜困难的自信和进步、成长的满足。酒店幽雅的环境、高档的装修、领导同事彬彬有礼的工作态度、客人另类的生活方式无处不在向我们传达着美好生活的信息，同时各种诱惑和部分素质低下客人的无理、低俗等不健康的东西也时刻影响着我们，所以在酒店行业中工作，不但让我集中认识了社会的方方面面，也同时让我认识到，在这样的环境中，应该树立正确的世界观和价值观，加强自己对诱惑和不健康东西影响的免疫力。酒店工作同时又是一项劳动密集型的团队性的工作，工作的主体就是人，实际内容就是与不同的人打交道。工作中，每天在为形形色色的客人做好服务工作的同时，如何服从领会上级管理思想、与同事融洽相处、团结协作也是至关重要的。在实际工作中，进入XX大酒店这个集体，我得到了领导和同事的细心帮助和指导，让我感受到成为这个大家庭中的一员的温暖，也让我体会到了劳动的快乐和自食其力的满足。酒店行业工作管理严格，各项管理制度非常体系化的行业。服从上级管理，标准化工作是我们的基本职责。酒店工作同时又是一项系统性较强的工作，各个岗位工作环环相扣，团队的协作非常重要，这也让我感受到了“团结就是力量”、“螺丝钉精神”的真实含义，那就是在平凡的岗位作出自己不平凡的贡献。作为服务行业，酒店服务工作同时又是一项需要需要多种技能的综合性较强的工作。为把每一位员工培养成合格的工作人员，酒店都会对入职员工进行系统全面的培训和训练。进入XX大酒店工作，我得到了良好的礼节礼貌培训，标准的工作技能、流程的训练，丰富了服务工作经验，学习了酒店行业发展状况，丰富了见识，得到了许多学校里得不到的东西，让我得到了克服工作中困难的勇气，从一名生手逐步向一名合格的酒店服务人员迈进，让我时时体会到进步的欣慰和满足。酒店严格的管理和礼节礼貌要求，也为我养成良好的工作习惯和提高自身素质修养有非常大的作用。酒店行业发展较快，是与人们吃、住、行等活动关系紧密的一个行业，是一个充满机会和美好发展空间的行业。XX大酒店也给我们提供了充分发挥、展示自己的舞台，平等的竞争机会、完善的晋升制度，都在告诉我们“天道酬勤”的真谛，只要自己严格要求自己、服从上级管理、认真遵守酒店管理制度、严格执行管理措施和规程、团结协作、履行岗位职责、努力学习提高自身素质和业务技能水平，就会有发展、进步的机会和空间，有品尝成长和成功丰收果实的甜美时刻。培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的\o"投诉处理"投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现xx宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

对xx人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识，相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦，友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，现在想起来很后悔，但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往会产生一些误会和抵触，我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的，他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。这些整天压抑下的工作，不仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残。所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因，他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习，所以对他们的压力很难接受，我们曾经和领导理论过，和同事争论过，对酒店还罢工过，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧！在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因此，我的工作、学习、生活都遇到很多麻烦，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，慢慢的，我懂得了什么是真正的团队。其实我一直知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其奥妙。我没有一个很好的方法，让自己融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做贡献。后来通过大家的帮助，通过我的学习，我开始体会到团队的意义，找到了融入团队的方法。等到自己做了负责人后，带领一群人来工作，我觉得那时我才真正明白了团队的意义，因为我需要我所带的团队有团队精神，我需要他们凝聚在一起来完成工作。在给他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所遇到的麻烦，我所体会的团队，同时我也是在做回顾学习。所谓团队精神，不是知道了一个定义就能懂得什么是团队的。要懂得teamwork，就要在实际团队中自己去体会去磨合。在家里,我们只走得平路,上不得陡岭,更过不得险滩,离开了自己的家,来到一个陌生的大都市,有时候,遇到失落就想轻言放弃,甚至自甘沉沦,而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韵味。因为我们每天都在帮助别人,而客人在我们这里得到的是惊喜,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱,但是我们一定不会贫穷,因为我们富有智慧、富有信息,富有责任感,富有助人的精神,富有忠诚和信誉,当然我们还有一个富有爱的家庭,所有的这些,才构成了我们今天的生活。其实,富有的人生不难找,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。客房部经理工作报告2010-3-2117:07:00|By:酒店工作者0推荐各位领导、各位同事晚上好！！首先自我介绍一下，我姓唐，名运己，是客房部经理，非常高兴能加入锦天国际酒店这个大家庭，也很荣幸能跟大家成为同事。作为酒店一位中层管理者，我认为中层管理干部是酒店的核心力量，是酒店管理架构中承上启下的关键，肩负着传达贯彻酒店领导各种决策与带领员工完成各项工作的重要使命，为了不辱使命呢。我感到做好以下的五点至关重要。

一、对企业讲忠诚。就是把内心对酒店真挚的爱化作愿意把自己的一切贡献给酒店未来与发展的力量。作为酒店的一员，自己的一言一行都要从维护酒店的形象与大局出发；就是要把酒店当作自己名副其实的家，真正成为家庭中负责任的一员，而不是旁观者。想家庭之所想，急家庭之所急，就是要全力以赴做好本职工作。所以中层管理干部必须严于律已，率先垂范。凡事想在前，做在先。吃苦在前，享受在后。二、对领导讲负责。首先要认真贯彻酒店领导班子的管理意图。踏实工作，一步一个脚印。不能上有政策，下有对策，我行我素；主动当好领导工作上的左膀右臂，起到参谋助手作用。要多提建议，少发牢骚；多当助手，少袖手旁观；工作要到位，而不是越位；要把酒店的方针政策与部门的实际结合起来，开创出自己部门特色的工作思路与办法。不能教条主义、本本主义，更不能我行我素。要善于在贯彻中总结经验与教训，在落实中寻求创新与发展。

三、对员工讲尊重。就是正确认识与处理好管理干部与员工之间的关系。管理干部首先自己是努力工作者，是体能与智慧的出色者，是各方面的模范，是员工智慧潜能的开发者，应成为员工的导师；其次，管理干部是带领员工完成任务的带头人。能否带出一支好的队伍是衡量管理干部能力与水平的主要标志之一；多征求员工意见，不压制员工思想。要把员工锻造成团结进取、务实创新、招之即来、来之能战、战之能胜的坚强队伍；

四、对协调讲原则。就是凡事必须首先坚持原则。原则是规范，是制度。不讲原则，就会管理混乱。违背原则，就是出卖酒店利益。在坚持原则的前提下，在方式方法上灵活运用，实现目标是最终目的。由于我们的服务对象是有思想、有意识的人，每个人的思想、行为都是千差万别的，所以要因人而异，要有针对性地开展协调工作。

五、对工作讲求真务实。就是要全面落实各项管理措施。措施是银，落实是金。无论多么好的措施，如果得不到全面地贯彻，也不能称其为好。关键是认认真真、扎扎实实。管理中每一个环节都要落到实处。不要放过细枝末节，对细节万万不能马虎大意。四星级与五星级酒店的真正差别就是细节，现在有的酒店把管理理念定为“细节、细节、还是细节”，足见细节管理的重要性。

做好了这五点，才能当好领导的左膀右臂，才能当好员工的知心人，成为一个合格的酒店中层管理干部。我们客房部今年围绕年度经营指标工作思路，在以下方面做新的尝试：一、加大成本控制力度，建立成本质量控制分析制度。我们认为在开源节流方面，成本控制工作应该更加细化。今年，我部将建立成本分析控制体系，要求每个员工对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作。如房间一次性用品消耗，平均每月有多少，每间房每天一次性用品耗用成本为多少。我们要求楼层要加强一次性用品用量控制，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏补漏，降低耗用成本。在保证客房设备设施正常使用的同时，严格控制维修成本，对需要更换的部件由经理或主管领班确认，做好更换部件使用情况的登记，每月汇总维修单与工程部核对，反馈质量效果，降低维修成本。做好房间内的家俱不锈钢制品的维护与保养延长使用寿命从而做到节约投资。PA班担负全酒店公共区域卫生任务，地毯的清洗等等，所用的专业洗涤药剂市场价格较贵，我们要求在控制药剂用量上比较洗涤效果。做好月度分析，降低药剂成本。二、细化责任，实行分管负责制。今年，我们将加强部门管理，各领班主管对所管区域的人、财、物、工作效率、财产、设备设施维修、客赔事项复核等工作实行全面负责，并到场监督，减少投诉率，对所管区域服务质量方面的问题，主管领班承担连带责任，作为每月工作质量考核的参考依据。三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制。今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在工作纪律、工作态度、服从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础上，设立“卫生质量奖——指房间设备设施正常，卫生干净，做床美观，配备正确”、“团结服从奖——指服从上级工作安排，团结友爱同事”、“综合奖——指工作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，基本无投诉”。以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情。四、服务与卫生质量为了增强我们服务员服务意识与专业知识，我们将会在以后工作当中不定期的进行礼貌、礼仪、实操、理论培训与学习。在卫生方面严格按照“客房卫生标准”来实行及月计划卫生、周计划卫生。在今后工作中真心的希望酒店领导、各位同事向本部门及至我各人提出宝贵意见，在此谢谢各位！！！祝大家身体健康、万事如意，谢谢！！酒店工作实践报告作者：99sling2010年3月16日来自：原创/零慕橙浏览593次发表/转载文章可换积分我现在要发表文章文字大小:

从实践中学习从学习中实践暑期一个月的社会实践学习，使我的生活变得充实，我看到了很多人，很多事，学到了不少酒店管理知识，也懂得了一些做人处事的道理。在社会实践过程中，我不断成长，拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力。从实践中学习，从学习中实践，在富源连锁酒店的工作中使我深刻的体会到了这一点。一、参加社会实践经理简述刚到一个新环境，一切都是如此的陌生。酒店每天都会举行简短的例会，总结昨天工作的不足和对今天工作的安排。虽然这是酒店工作的一小部分，但我充分感受到了酒店管理工作的严谨与细心。我的工作是酒店服务总台的接待员，主要负责接待客人入住，根据程序帮助客人办理手续，包括根据客人证件填写基本入住信息，押金单及房卡充磁等手续。办理退房，和楼层服务员确定退房信息。接电话，解决客人在住宿过程中遇到的问题，和酒店预订服务。我也知道酒店的服务总台是一家酒店核心的地方，连接着酒店上下的工作，所以我不敢掉以轻心，了解到自己的职责重要性。开始工作的第一天我真的不知道干什么，心有点慌，还好和我一起上班的一个姐姐人不错，亲切指导我，让我不至于没方向。慢慢我开始了解服务总体的工作流程。熟悉了酒店的情况，也与同事们有了一定的交流，接下来的工作一切有条不紊的进行着。当酒店接到团队时，服务总台的工作开始忙碌起来，我会按照程序协助前辈做好了客人的登记、注册工作。刚开始与客人打交道自己有些不自在，不知道如何是好，经过一定的观察和模仿学习，我运用一些酒店服务语言慢慢和客人们沟通起来，帮助酒店或者客人解决困扰，给他们提高优质的服务。对于酒店来说客人就是它的灵魂,没客人那么酒店就不会存在了。＂客人永远是对的＂。这句话要铭记与心中。而酒店接待的团队客人比较多，所以一些客人的需求也是多样化的，我必须学会用的我专业知识和优质的服务帮助他们的入住。在面对你些客人的投诉和抱怨时，我只能是从＂追求完美＂来要求自己。尽管客人对我们有不满，最后他把脾气发到了酒店的身上，似乎有点迁强。但作为服务行业，对这些事情，没有理由去和客人争辩，为自己寻找借口。只有用心做到最好。每天都用微笑对待客人，让客人有在外也有一样家的的感觉。一个月的实习让我了解到，酒店的管理体制看起来挺简单但是其实是一个复杂的结构，而对我一个工商管理的学生来说很是适合，让我从中了解了很多东西。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。酒店领导十分重视服务质量的提高,即使对于我这个短期实习生,也多次提醒要注意对客人要有礼貌。二、参加社会实践的感悟这段时间，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，社会竞争压力大，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，特别是酒店服务，时常会接待许多外国的客人，我们就必须充分掌握好外语和商务文化，不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。在实践的这段时间内，我帮助客人办理入住手续，退房和一些预订服务等，感受着工作的氛围，这些都是在学校里无法感受到的，而且很多时候，我不时要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作