吉林省桦甸市七年级生物下册 第二章 第三节 关注合理营养与食品安全说课稿 （新版）新人教版

吉林省桦甸市七年级生物下册第二章第三节关注合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）吉林省桦甸市七年级生物下册第二章第三节关注合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版教学内容本节课是吉林省桦甸市七年级生物下册第二章第三节“关注合理营养与食品安全”。主要内容围绕人体所需的六大营养素、食物的分类、食品安全知识等方面展开，旨在帮助学生了解合理营养的重要性，掌握食品安全的基本原则，提高学生的健康意识和自我保护能力。核心素养目标1.培养学生具备生物科学探究精神，通过实验探究食物中的营养素。

2.提升学生健康生活素养，使学生能够根据营养需求选择食物。

3.增强学生社会责任感，引导学生关注食品安全，树立健康饮食观念。学情分析七年级学生正处于青春期，身体和认知发展迅速。在知识层面，他们对生物学科有初步的认识，但营养学和食品安全方面的知识相对匮乏。学生在能力方面，观察、实验操作能力和分析问题、解决问题的能力有待提高。在素质方面，学生的健康意识较弱，对食品安全问题的关注度不足。

学生在学习“关注合理营养与食品安全”这一章节时，可能存在以下问题：

1.对营养素的基本概念和食物的分类理解不够深入，容易混淆。

2.缺乏实验操作的经验，对实验结果的解读能力有限。

3.对食品安全的认识停留在表面，未能形成正确的饮食观念。

针对以上学情，本节课将采取以下教学策略：

1.通过生动的实例和互动讨论，帮助学生理解营养素和食物分类的概念。

2.通过实验操作，提高学生的动手能力和观察分析能力。

3.结合实际案例，引导学生关注食品安全，培养正确的饮食观念。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《生物》七年级下册第二章第三节。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如食物营养成分表、食品安全警示动画等。

3.实验器材：准备显微镜、滴管、培养皿、食物样本等实验器材，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：布置教室环境，设置分组讨论区，准备实验操作台，营造良好的学习氛围。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过提问“你们知道我们每天吃的食物中都含有哪些营养素吗？”来引导学生思考，激发他们对营养和食品安全的兴趣。

-回顾旧知：简要回顾上一节课学习的内容，如人体需要的营养素种类，为今天的课程做好铺垫。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）的作用、来源和食物中的分布。

-举例说明：通过展示不同食物的营养成分表，让学生直观了解各种食物的营养价值。

-互动探究：分组讨论，让学生根据食物分类，找出富含特定营养素的食物，并讨论如何通过饮食获得均衡的营养。

3.实验探究（约30分钟）

-学生活动：分组进行实验，如观察食物样本的显微镜切片，了解食物中的营养素。

-教师指导：在实验过程中，教师巡回指导，解答学生疑问，确保实验顺利进行。

4.食品安全知识讲解（约20分钟）

-讲解食品安全的重要性，介绍食品安全的基本原则，如选购新鲜食物、避免食用过期食品等。

-通过案例分析，让学生了解食品安全问题可能带来的危害。

5.小组讨论（约15分钟）

-学生活动：分组讨论如何在家中选择健康的食物，如何避免食品安全问题。

-教师引导：引导学生从个人、家庭和社会的角度思考食品安全问题，提高他们的社会责任感。

6.总结与反思（约10分钟）

-课堂总结：回顾本节课所学内容，强调合理营养和食品安全的重要性。

-学生反思：让学生分享自己的学习心得，讨论如何将所学知识应用到实际生活中。

7.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：完成教材中的练习题，巩固所学知识。

-教师指导：对学生的练习进行个别指导，解答疑问。

8.作业布置（约5分钟）

-布置作业：让学生回家后与家人一起制定一份健康食谱，并记录下自己一周内的饮食情况，下周课堂上分享。

9.课堂小结（约5分钟）

-教师总结：对本节课的学习内容进行总结，强调合理营养和食品安全的重要性。

-学生反馈：让学生谈谈对本节课的收获和感受。知识点梳理1.营养素概述

-营养素定义：人体必需的、能为生命活动提供能量和构成组织的物质。

-营养素种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.蛋白质

-作用：构成和修复组织，参与代谢过程，提供能量。

-来源：肉类、鱼类、豆制品、奶制品、蛋类等。

3.脂肪

-作用：储存能量，维持体温，保护内脏，参与激素合成。

-来源：植物油、动物脂肪、坚果、种子等。

4.碳水化合物

-作用：提供能量，维持血糖稳定。

-来源：谷物、薯类、蔬菜、水果等。

5.维生素

-分类：脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、维生素C）。

-作用：调节生理功能，参与代谢过程。

-来源：新鲜蔬菜、水果、坚果、谷物等。

6.矿物质

-分类：常量元素（钙、磷、钾、钠、氯、镁）和微量元素（铁、锌、铜、硒、锰等）。

-作用：构成骨骼、牙齿，参与代谢过程，维持生理功能。

-来源：肉类、鱼类、奶制品、蔬菜、水果等。

7.水

-作用：参与代谢过程，调节体温，维持组织功能。

-来源：饮用水、水果、蔬菜、奶制品等。

8.食物分类

-谷类：提供碳水化合物和部分蛋白质。

-蔬菜：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-水果：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-肉类：提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

-奶制品：提供蛋白质、钙、磷、维生素等。

-蛋类：提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

-坚果：提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

9.食品安全

-食品安全原则：选购新鲜食物、避免食用过期食品、注意食品的储存和烹饪方法。

-食品安全问题：食品污染、食品添加剂、食品中毒等。

-食品安全危害：影响健康，甚至危及生命。

10.健康饮食

-健康饮食原则：均衡膳食、适量摄入、合理搭配。

-健康饮食习惯：早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少；多喝水、不暴饮暴食；保持良好的饮食习惯。

11.合理营养

-合理营养定义：根据人体生理需要，科学搭配食物，保证营养均衡。

-合理营养重要性：提高免疫力、预防疾病、增强体质。

12.营养不良

-营养不良原因：营养摄入不足、营养摄入过剩、营养不均衡等。

-营养不良表现：体重过轻、体重过重、发育不良、免疫力下降等。板书设计①营养素概述

-营养素种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

-营养素作用：能量来源、组织构成、代谢调节

②蛋白质

-蛋白质作用：构成和修复组织、参与代谢过程、提供能量

-蛋白质来源：肉类、鱼类、豆制品、奶制品、蛋类

③脂肪

-脂肪作用：储存能量、维持体温、保护内脏、参与激素合成

-脂肪来源：植物油、动物脂肪、坚果、种子

④碳水化合物

-碳水化合物作用：提供能量、维持血糖稳定

-碳水化合物来源：谷物、薯类、蔬菜、水果

⑤维生素

-维生素分类：脂溶性维生素（A、D、E、K）、水溶性维生素（B族、C）

-维生素作用：调节生理功能、参与代谢过程

-维生素来源：新鲜蔬菜、水果、坚果、谷物

⑥矿物质

-矿物质分类：常量元素、微量元素

-矿物质作用：构成骨骼、牙齿、参与代谢、维持生理功能

-矿物质来源：肉类、鱼类、奶制品、蔬菜、水果

⑦水分

-水分作用：参与代谢过程、调节体温、维持组织功能

-水分来源：饮用水、水果、蔬菜、奶制品

⑧食物分类

-谷类：提供碳水化合物、蛋白质

-蔬菜：提供维生素、矿物质、膳食纤维

-水果：提供维生素、矿物质、膳食纤维

-肉类：提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素

-奶制品：提供蛋白质、钙、磷、维生素

-蛋类：提供蛋白质、脂肪、维生素、矿物质

-坚果：提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素

⑨食品安全

-食品安全原则：选购新鲜、避免过期、注意储存、合理烹饪

-食品安全问题：食品污染、食品添加剂、食品中毒

⑩健康饮食

-健康饮食原则：均衡膳食、适量摄入、合理搭配

-健康饮食习惯：早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少；多喝水、不暴饮暴食

⑪合理营养

-合理营养定义：根据生理需要，科学搭配食物，保证营养均衡

-合理营养重要性：提高免疫力、预防疾病、增强体质

⑫营养不良

-营养不良原因：营养摄入不足、摄入过剩、不均衡

-营养不良表现：体重过轻、过重、发育不良、免疫力下降教学反思这节课已经结束了，但我还是想花点时间来回顾一下整个教学过程，思考一下哪些地方做得好，哪些地方还需要改进。

首先，我觉得今天的教学效果还是不错的。通过引入生活中的实际问题，比如食品安全和营养搭配，我成功地激发了学生的兴趣。他们对于食物的营养成分和健康饮食的话题表现出很高的热情，这让我很高兴。在讲解过程中，我尽量用通俗易懂的语言，结合实际例子，让学生能够更好地理解抽象的营养学概念。

比如，在讲解蛋白质的时候，我拿了一些常见的食物，如鸡蛋、牛奶和豆腐，让学生亲自观察和比较，这样他们就能直观地看到蛋白质在食物中的形态。这种方法很实用，因为它让学生在实践中学习，而不是单纯地记忆。

然而，我也意识到一些问题。比如，在实验探究环节，我发现部分学生对于显微镜的使用不是很熟练，这影响了实验的效率和结果。在接下来的教学中，我可能会考虑提前给学生提供一些显微镜操作的基本培训，或者简化实验步骤，以确保每个学生都能顺利完成实验。

此外，我在课堂上提出了一些开放性问题，比如“如何制定一份健康的食谱”，但是我没有给学生足够的时间去深入思考和讨论。我发现很多学生只是简单列举了几种食物，而没有真正地思考和讨论如何搭配营养。这可能是因为我给出的时间太少了，或者是他们对于这个问题还没有形成深入的理解。我需要更巧妙地引导他们，比如提供一些引导性的问题，帮助他们打开思路。

在课堂总结环节，我尝试让学生自己总结本节课的重点，但是反馈回来的效果并不理想。有