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文档简介

1平阳米烧本文件规定了平阳米烧的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于平阳米烧的生产、检验与销售。2.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T1354大米GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准JJF1070定量包装净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局（2023）第70号令）3.术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1.平阳米烧以大米为原料，乌衣红曲为糖化发酵剂，经液态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。24.要求4.1.原料要求应符合GB/T1354的规定。4.1.2.水应符合GB5749的规定。4.1.3.酿造曲应符合GB2760的规定。4.2.感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.3.理化要求理化要求应符合表2的规定。表2理化指标总酸（以乙酸计）/（g/L)≥/总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L)≥///34.4.卫生要求表3卫生要求4.5.净含量净含量根据《定量包装商品计量监督管理办法》执行。5.试验方法感官要求、总酯、固形物的检验按GB/T10345执行。酒精度的检验按GB5009.225执行。总酸的检验按GB12456执行。甲醇的检验按GB5009.266执行。氰化物的检验按GB5009.36执行。净含量的检验按JJF1070执行。6

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