小麦加工与粮食储备技术考核试卷

小麦加工与粮食储备技术考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对小麦加工与粮食储备技术的掌握程度，涵盖小麦加工工艺、粮食储存条件、储存技术以及相关法律法规等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行清理？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

2.粮食储备中，以下哪种害虫对粮食安全危害最大？（）

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米虫

D.粮堆蛾

3.小麦磨粉时，为了保证面粉的品质，应控制研磨机的研磨压力在多少范围内？（）

A.0.5-1.0MPa

B.1.0-2.0MPa

C.2.0-3.0MPa

D.3.0-4.0MPa

4.粮食储备仓库中，适宜的相对湿度应控制在多少范围内？（）

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

5.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行分级？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

6.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？（）

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

7.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？（）

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

8.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？（）

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

9.小麦加工过程中，为了保证面粉的筋力，应控制哪种参数？（）

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

10.粮食储备中，以下哪种方法可以延长粮食的储存期限？（）

A.储存温度控制

B.相对湿度控制

C.空气净化

D.害虫防治

11.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的冷却？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

12.粮食储备仓库中，以下哪种害虫对粮食的污染程度最大？（）

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米虫

D.粮堆蛾

13.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的分级？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

14.粮食储备中，以下哪种方法可以减少粮食损耗？（）

A.储存温度控制

B.相对湿度控制

C.空气净化

D.害虫防治

15.小麦加工过程中，以下哪种参数对面粉的色泽影响最大？（）

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

16.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于粮食的输送？（）

A.空调

B.风机

C.水泵

D.输送带

17.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的混合？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.混合机

18.粮食储备中，以下哪种物质可以用于粮食的熏蒸？（）

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

19.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的筛分？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

20.粮食储备仓库中，以下哪种方法可以防止粮食霉变？（）

A.储存温度控制

B.相对湿度控制

C.空气净化

D.害虫防治

21.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的包装？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.包装机

22.粮食储备中，以下哪种方法可以监测仓库内粮食的温度？（）

A.空调

B.风机

C.水泵

D.温湿度计

23.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的自动计量？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.计量机

24.粮食储备中，以下哪种方法可以控制仓库内粮食的氧气含量？（）

A.储存温度控制

B.相对湿度控制

C.空气净化

D.氧气调节

25.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的输送？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.输送带

26.粮食储备中，以下哪种方法可以检测仓库内粮食的质量？（）

A.储存温度控制

B.相对湿度控制

C.空气净化

D.质量检测

27.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的破碎？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.破碎机

28.粮食储备中，以下哪种方法可以减少粮食的吸湿？（）

A.储存温度控制

B.相对湿度控制

C.空气净化

D.吸湿剂

29.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的筛选？（）

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

30.粮食储备中，以下哪种方法可以防止粮食的氧化？（）

A.储存温度控制

B.相对湿度控制

C.空气净化

D.抗氧化剂

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是小麦加工过程中的主要步骤？（）

A.清理

B.筛分

C.研磨

D.粉碎

2.粮食储备时，以下哪些因素会影响粮食的质量？（）

A.温度

B.湿度

C.害虫

D.氧气含量

3.小麦加工过程中，以下哪些设备用于面粉的冷却？（）

A.冷风机

B.冷却塔

C.冷却池

D.冷冻机

4.以下哪些是粮食储备仓库中常见的害虫？（）

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米虫

D.粮堆蛾

5.小麦加工过程中，以下哪些因素会影响面粉的筋力？（）

A.研磨压力

B.研磨时间

C.研磨温度

D.研磨速度

6.粮食储备中，以下哪些措施可以延长粮食的储存期限？（）

A.通风

B.降温

C.熏蒸

D.检测

7.以下哪些是小麦加工过程中常见的面粉品质指标？（）

A.筛理度

B.粉质指数

C.沉降值

D.稳定时间

8.粮食储备仓库中，以下哪些设备可以用于粮食的输送？（）

A.输送带

B.传送带

C.滚筒输送机

D.链条输送机

9.小麦加工过程中，以下哪些因素会影响面粉的色泽？（）

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

10.粮食储备中，以下哪些方法可以防止粮食霉变？（）

A.控制温度

B.控制湿度

C.使用防霉剂

D.定期检查

11.小麦加工过程中，以下哪些设备用于面粉的混合？（）

A.搅拌机

B.混合箱

C.滚筒混合机

D.筛分机

12.粮食储备中，以下哪些方法可以监测仓库内粮食的温度？（）

A.热电偶

B.温湿度计

C.雷达温度计

D.红外线温度计

13.小麦加工过程中，以下哪些参数对面粉的蛋白质含量有影响？（）

A.研磨压力

B.研磨时间

C.研磨温度

D.研磨速度

14.粮食储备中，以下哪些方法可以减少粮食损耗？（）

A.优化储存环境

B.定期检查

C.采取防虫措施

D.使用吸湿剂

15.以下哪些是小麦加工过程中的质量控制环节？（）

A.清理

B.筛分

C.研磨

D.检测

16.粮食储备中，以下哪些因素会影响仓库的通风效果？（）

A.仓库结构

B.门窗设置

C.仓库布局

D.粮食堆放方式

17.小麦加工过程中，以下哪些设备用于面粉的包装？（）

A.自动包装机

B.手动包装机

C.袋装机

D.纸箱包装机

18.粮食储备中，以下哪些方法可以控制仓库内粮食的氧气含量？（）

A.使用氮气

B.控制通风

C.仓库密封

D.使用氧气调节器

19.小麦加工过程中，以下哪些设备用于面粉的输送？（）

A.输送带

B.气流输送机

C.皮带输送机

D.链条输送机

20.粮食储备中，以下哪些方法可以检测仓库内粮食的质量？（）

A.取样检测

B.仪器检测

C.视觉检查

D.嗅觉检查

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.小麦加工过程中，清理环节的主要目的是______。

2.粮食储备仓库中，适宜的相对湿度应控制在______范围内。

3.小麦磨粉时，为了保证面粉的品质，应控制研磨机的研磨压力在______范围内。

4.粮食储备中，常用的害虫防治方法是______。

5.小麦加工过程中，面粉的品质与______工艺参数密切相关。

6.粮食储备仓库中，以下哪种害虫对粮食安全危害最大？______。

7.小麦加工过程中，通常采用______设备进行清理。

8.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？______。

9.小麦加工过程中，为了保证面粉的筋力，应控制______参数。

10.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？______。

11.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的冷却？______。

12.粮食储备中，以下哪种设备可以用于粮食的输送？______。

13.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的混合？______。

14.粮食储备中，以下哪种方法可以延长粮食的储存期限？______。

15.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的筛分？______。

16.粮食储备中，以下哪种方法可以减少粮食损耗？______。

17.小麦加工过程中，以下哪种参数对面粉的色泽影响最大？______。

18.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于粮食的输送？______。

19.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的破碎？______。

20.粮食储备中，以下哪种方法可以减少粮食的吸湿？______。

21.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的筛选？______。

22.粮食储备中，以下哪种方法可以防止粮食的氧化？______。

23.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的包装？______。

24.粮食储备中，以下哪种方法可以监测仓库内粮食的温度？______。

25.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的自动计量？______。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.小麦加工过程中，清理环节的主要目的是去除杂质，提高面粉的纯度。（）

2.粮食储备仓库中，相对湿度越低，粮食的储存期限越长。（）

3.小麦磨粉时，研磨压力越高，面粉的筋力越好。（）

4.粮食储备中，二氧化碳可以抑制害虫的生长。（）

5.小麦加工过程中，面粉的品质与研磨时间无关。（）

6.粮食储备仓库中，谷斑皮蠹是危害最小的害虫。（）

7.小麦加工过程中，通常采用筛分机进行清理。（）

8.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？二氧化碳。（）

9.小麦加工过程中，为了保证面粉的筋力，应控制研磨压力参数。（）

10.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？空调。（）

11.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的冷却？风选机。（）

12.粮食储备中，以下哪种设备可以用于粮食的输送？输送带。（）

13.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的混合？搅拌机。（）

14.粮食储备中，以下哪种方法可以延长粮食的储存期限？定期检查。（）

15.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的筛分？磁选机。（）

16.粮食储备中，以下哪种方法可以减少粮食损耗？控制湿度。（）

17.小麦加工过程中，以下哪种参数对面粉的色泽影响最大？研磨温度。（）

18.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于粮食的输送？传送带。（）

19.小麦加工过程中，以下哪种设备用于面粉的破碎？筛分机。（）

20.粮食储备中，以下哪种方法可以减少粮食的吸湿？使用吸湿剂。（）

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.小麦加工过程中，用于清理杂质的设备是：

A.磨粉机

B.筛分机

C.转筒清理机

D.磁选机

2.粮食储备中，最常见的害虫是：

A.谷斑皮蠹

B.米象

C.米虫

D.粮堆蛾

3.小麦磨粉时，为了保证面粉的品质，应控制研磨机的研磨压力在：

A.0.5-1.0MPa

B.1.0-2.0MPa

C.2.0-3.0MPa

D.3.0-4.0MPa

4.粮食储备仓库中，适宜的相对湿度应控制在：

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

5.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行分级？

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

6.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

7.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

8.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

9.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

10.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

11.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行分级？

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

12.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

13.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

14.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

15.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行分级？

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

16.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

17.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

18.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

19.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行分级？

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

20.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

21.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

22.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

23.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行分级？

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

24.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

25.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

26.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

27.小麦加工过程中，通常采用哪种设备进行分级？

A.筛分机

B.磁选机

C.转筒清理机

D.风选机

28.粮食储备中，以下哪种物质可以抑制害虫生长？

A.二氧化碳

B.乙烯

C.氧气

D.氮气

29.小麦加工过程中，面粉的品质与哪种工艺参数密切相关？

A.研磨温度

B.研磨时间

C.研磨压力

D.研磨速度

30.粮食储备仓库中，以下哪种设备可以用于通风降温？

A.空调

B.风机

C.水泵

D.热风炉

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：

某粮食加工厂在小麦加工过程中发现面粉的品质不稳定，时有出现色泽不均、筋力不足的现象。请分析可能的原因并提出相应的解决方案。

分析：

（1）可能的原因：

A.清理环节不彻底，杂质含量过高；

B.研磨压力不稳定，影响面粉的细腻程度；

C.粉碎设备磨损，导致面粉颗粒大小不均；

D.面粉混合不均匀，影响最终产品的品质。

（2）解决方案：

A.加强清理环节，确保原料的清洁；

B.调整研磨压力，确保面粉的细腻程度；

C.定期检查和更换磨损的粉碎设备；

D.改进混合工艺，确保面粉混合均匀。

2.案例题：

某粮食储备仓库在储存过程中发现部分粮食出现霉变现象，仓库温度和湿度控制正常，害虫防治措施到位。请分析可能的原因并提出相应的解决方案。

分析：

（1）可能的原因：

A.粮食入库时含有较多水分；

B.仓库内通风不良，导致湿度过高；

C.粮食储存时间过长，自身呼吸作用产生热量；

D.仓库内存在未发现的害虫，导致粮食污染。

（2）解决方案：

A.对入库粮食进行水分检测，确保水分含量符合标准；

B.加强仓库通风，保持仓库内湿度适宜；

C.适当降低储存温度，减少粮食的呼吸作用；

D.重新检查害虫防治措施，确保害虫被彻底清除。

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.A

3.B

4.B

5.A

6.A

7.A

8.B

9.A

10.B

11.D

12.A

13.A

14.D

15.A

16.C

17.A

18.A

19.C

20.B

21.A

22.B

23.A

24.B

25.C

26.A

27.B

28.A

29.A

30.B

二、多选题

1.A