茶艺师（5级）模拟试题与答案

茶艺师（5级）模拟试题与答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清鲜C、鲜淡D、清香正确答案：C2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.06B、0.04C、0.05D、0.07正确答案：C3.“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与()之间有直接的联系。A、茶性B、水C、时间D、温度正确答案：A4.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比青茶强B、适中C、比绿茶差D、比绿茶强正确答案：D5.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间正确答案：A6.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D7.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、烫杯B、冲水C、出汤D、烧水正确答案：B8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/3处B、2/4处C、2/3处D、1/4处正确答案：C9.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶笺》B、《中国茶经》C、《茶疏》D、《茶谱》正确答案：A10.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、满足工作要求B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、劳动者的认真工作正确答案：B11.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、团、粒、末、饼茶C、粗、散、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：C12.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：A13.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、重洗仙颜D、春风拂面正确答案：D14.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、黄色B、橙红色C、紫红色D、朱红色正确答案：D15.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶壶B、茶海C、茶通D、茶荷正确答案：B16.茶艺师着短裙服务时，下列()姿势是错误的。A、坐时将两膝张开B、行动时步幅不宜大C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动正确答案：A17.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、鲜果类C、果脯类D、甜点类正确答案：B18.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用符合卫生标准的水源B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、茶艺师留着不清洁指甲正确答案：D19.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶叶品质的管理D、抓茶文化知识培训的管理正确答案：A20.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：B21.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、ppbC、pFD、pH正确答案：D22.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“韵”C、“活”D、“甘”正确答案：A23.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、清雅、和谐、谦让、友好D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：C24.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C25.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、白毫银针C、碧螺春D、龙井茶正确答案：A26.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、穿淡雅素净的衣服B、口红颜色突出C、眼影有个性D、浓抹脂粉正确答案：D27.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、3mg/LB、4mg/LC、2mg/LD、1mg/L正确答案：B28.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业责任B、规范服务C、职业道德D、完美服务正确答案：A29.秋天应选饮()更有利于健康。A、绿茶B、白茶C、乌龙茶D、茉莉花茶正确答案：A30.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。A、茶多酚B、茶红素C、咖啡碱D、还原糖正确答案：A31.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B32.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、浙江余姚C、湖南长沙D、河北唐山正确答案：A33.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。A、淡乌龙茶B、红茶糖水C、淡绿茶或淡红茶D、淡绿茶或淡花茶正确答案：D34.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。A、呈绿黄色B、呈浅黄色C、呈杏黄色D、呈橙黄色正确答案：D35.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、选用避光、防潮、不透气的材料D、用透气度大的纸包装正确答案：C36.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、105mlB、110mlC、95mlD、100ml正确答案：D37.中国茶道成熟于()。A、中唐B、晚唐C、盛唐D、初唐正确答案：A38.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗衰老B、抗氧化C、消炎D、兴奋正确答案：D39.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、盖碗B、兔毫盏C、紫砂壶D、茶盅正确答案：A40.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、氧化B、分解C、还原D、化合正确答案：A41.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗鸡盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、饮酒盛行正确答案：B42.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。A、仪表B、装扮C、仪容D、服饰正确答案：A43.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、晒青绿茶B、天山绿茶C、西湖龙井D、蒸青绿茶正确答案：D44.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、寒天B、夏天C、春天D、热天正确答案：A45.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、赏茶具B、斗茶C、交流D、怡情养性正确答案：D46.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、沉在水底B、浮在水面C、悬挂中央D、上下交错正确答案：D47.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、六泡留余香B、四泡有余香C、七泡留余香D、五泡有余香正确答案：C48.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶则B、茶巾C、随手泡D、茶海正确答案：D49.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。A、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲B、手上不用佩戴太”出色“饰物C、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等D、手指可以涂上颜色来增加美感正确答案：B50.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、擂茶C、末茶D、团茶正确答案：B51.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：A52.绿茶的发酵度是()。A、20%B、0%C、10%D、5%正确答案：B53.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、防血管硬化B、抗癌C、抗辐射D、抗衰老正确答案：D54.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、邵大亨B、供春C、陈鸣远D、时大彬正确答案：B55.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、盖杯B、品茗杯C、玻璃杯D、公道杯正确答案：D56.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、40B、60C、30D、50正确答案：D57.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D58.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、一切工作B、日常工作C、量化考评D、重要工作正确答案：B59.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。A、纯净水B、硬水C、软水D、无菌水正确答案：C60.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看茶叶的品种、外形B、看场合、看人数、看茶叶C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：B61.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、稍带白毫B、略显茸毛C、较多白毫D、密披茸毛正确答案：C62.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶叶B、泡茶方法C、品饮方法D、茶具正确答案：A63.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、盖置C、茶巾D、茶针正确答案：B64.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、白瓷B、兔毫盏C、青瓷D、秘色瓷正确答案：C65.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、商标事务所B、工商行政管理部门C、卫生防疫站D、工商税务局正确答案：B66.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、滇红B、宁红C、海红D、祁红正确答案：A67.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、南京雨花B、碧螺春C、恩施玉露D、敬亭绿雪正确答案：B68.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、柔软厚实B、柔软而薄C、粗老花杂D、欠匀而轻飘正确答案：A69.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、消费者索取赔偿B、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D70.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、500C、800D、1000正确答案：A71.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙红B、黄绿C、绿黄D、橙黄正确答案：C72.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《祁门工夫红茶》B、《屯炒青绿茶》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶.沱茶》正确答案：D73.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A74.红茶清饮，追求的是茶的()。A、形状B、清淡C、颜色D、真实味正确答案：D75.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、鲜醇B、浓厚C、醇和D、平和正确答案：C76.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯正确答案：A77.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜大不宜小B、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中C、用透明塑料袋封装D、常用茶叶罐宜小不宜大正确答案：D78.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、每天负责检查货物是否准备充足B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：D79.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、享受C、想像D、升华正确答案：D80.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、30sC、75sD、15s正确答案：D81.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、检验方法标准C、加工验收标准D、茶叶销售标准正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.中国煎茶产于浙江、福建、安徽三省，主要销往韩国。A、正确B、错误正确答案：B2.宁红是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质，驰名中外。A、正确B、错误正确答案：A3.据载，黄山毛峰明代中叶就已负盛名，以香高、味醇、芽叶细嫩多毫为特色。A、正确B、错误正确答案：A4.行走时，重心落在双脚掌的后部，腹部和臂部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖。A、正确B、错误正确答案：B5.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误正确答案：A6.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误正确答案：B7