2023年公共营养师复习测试附答案

第页2023年公共营养师复习测试附答案1.记账法的结果不能应用于()研究。A、集体膳食B、个体膳食C、集体一段时间内膳食D、以上均不正确【正确答案】：B2.动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是()A、半乳糖B、乳糖C、葡萄糖D、糖原【正确答案】：D3.成功妊娠的基础是()A、尽早开始补充叶酸B、合理摄取能量C、合理补充微量元素D、多摄入蛋白质【正确答案】：B4.有消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用的矿物质是()A、钙B、铁C、硒D、碘【正确答案】：C5.下列哪项不是胃液的成分()A、内因子B、胆盐C、胃蛋白酶原D、盐酸【正确答案】：B6.成年人芦荟每日摄入量一般以不超过()为宜。A、5gB、10gC、15gD、20g【正确答案】：D7.培养良好生活习惯的重要时期是()。A、婴儿期B、成人期C、青春期D、学龄前期【正确答案】：D8.各种单糖的吸收速率差异，最直接的原因是由于()A、糖浓度差异B、载体蛋白结合能力差异C、人体需要量差异D、人体利用率差异【正确答案】：B9.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()。A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形【正确答案】：A10.烹饪时当温度达到()时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。A、80~100℃B、150~200℃C、250~300℃D、350~400℃【正确答案】：C11.下列消毒奶的理化指标正确的有()A、脂肪≥3.1%B、酸度≤18.0%C、非脂固体≤8.1%D、蛋白质≤2.9%【正确答案】：A12.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是()A、亚硝酸盐增加B、蛋白质分解C、酸度增加D、水分增加【正确答案】：A13.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为()A、碳B、氢C、氮D、氧【正确答案】：C14.在中国，成人BMI为()时即可判定是肥胖。A、≥24B、≥26C、≥28D、≥30【正确答案】：C15.血糖生成指数最高的糖类是()A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、乳糖【正确答案】：A16.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在()。A、28-32周B、20-24周C、35-40周D、产前【正确答案】：A17.缺锌患者应该多食用()。A、蛋类食物B、豆制品食物C、海产贝类食物D、水果【正确答案】：C18.膳食管理的最终目的是()A、食物选择B、计划膳食C、膳食评价D、膳食改善【正确答案】：D19.鲜蛋的化学性污染主要由()引起。A、汞B、铅C、砷D、以上都不对【正确答案】：A20.老年人膳食维生素E的AI为()A、14mg/天B、20mg/天C、24mg/天D、34mg/天【正确答案】：A21.某些重金属元素如铅、砷、汞、镉中毒后，可通过大量服用哪种维生素缓解其毒性()A、抗坏血酸B、泛酸C、叶酸D、烟酸【正确答案】：A22.以下母乳中，()含有多种免疫物质A、初乳B、过渡乳C、成熟乳D、晚乳【正确答案】：A23.长期摄入AI水平，可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。A、50%B、70%C、97～98%D、几乎所有【正确答案】：D24.老年人的基础代谢较青年时期降低()A、10％～15％B、15％～20％C、20％～25％D、25％～30％【正确答案】：B25.开展营养教育的意义是()。A、向各类人群普及饮食卫生知识B、全面提高国民应对各类疾病的能力C、对预防营养相关疾病切实有效D、改变各类人群对各类疾病的认识【正确答案】：C26.我国18～50岁成年人膳食维生素C的可耐受最高摄入量为()A、500mg/dB、1000mg/dC、1500mg/dD、2000mg/d【正确答案】：D27.乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加()。A、300kcal/dB、400kcal/dC、500kcal/dD、600kcal/d【正确答案】：C28.肥胖症饮食治疗时可以适当增加()A、总能量的摄入B、脂肪的摄入C、碳水化合物的摄入D、蛋白质的摄入【正确答案】：D29.蔬菜.水果消毒应该()。A、先消毒后洗净B、先洗净后消毒C、洗净和消毒的先后不影响实际结果D、以上均不正确【正确答案】：B30.食物加工过程中产生的致癌物质包括()A、黄曲霉毒素B、亚硝胺C、多环芳烃D、以上皆是【正确答案】：D31.中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量RNI为()μgDFE/日。A、400B、420C、450D、500【正确答案】：A32.胎儿神经管畸形与()缺乏有关。A、硫胺素B、叶酸C、视黄醇D、维生素E【正确答案】：B33.蔬菜按其结构和可食部分可分为5大类，下列分类正确的是()A、叶菜类、根茎类、瓜茄类、大豆类、菌藻类B、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类、叶菜类C、瓜类、豆类、菌类、叶菜类、根茎类D、瓜类、豆类、藻类、叶菜类、根茎类【正确答案】：B34.有机磷中毒后()。A、口中有金属味B、表现为中枢神经系统中毒症状C、发病人会惊叫D、症状不明显，几天后治愈【正确答案】：B35.学龄儿童膳食能量中应有()由蛋白质供给。A、10～12％B、12～14％C、20～30％D、55～65％【正确答案】：B36.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A、原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲B、奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C、支持真理，公私分明，光明磊落D、牺牲自我，助人为乐，正大光明【正确答案】：A37.人体中氟缺乏时，会出现的相关的症状为()。A、骨质疏松症B、斑釉症C、氟骨病D、损伤免疫功能【正确答案】：A38.大豆种皮中()含量最高。A、大豆油脂B、淀粉C、食物纤维D、维生素C【正确答案】：C39.鸡蛋变质后发出恶臭味，原因是()。A、某些氨基酸分解成胺类、硫化氢等物质B、某些氨基酸分解成氨类、硫化氢等物质C、某些氨基酸分解成胺类D、某些氨基酸分解成羧酸【正确答案】：B40.孕育胎儿和产生月经的器官是()A、输卵管B、胎盘C、子宫D、卵巢【正确答案】：C41.“你的家庭有几个家庭成员？”，这样的问题属于()。A、开放性问题B、封闭性问题C、研究性问题D、倾向性问题【正确答案】：B42.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A、化学性污染B、细菌污染C、食品添加剂污染D、有毒重金属污染【正确答案】：A43.鱼类的营养特点，下列说法不正确的是()A、鱼类的碳水化合物含量低，约为1.5%B、鱼类蛋白质含量平均18%左右C、海产鱼类富含碘D、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为80%左右【正确答案】：D44.下列关于挂糊说法正确的是()。A、防止原料直接面对高温B、挂糊纯粹是口感需要C、挂糊对营养素无任何作用D、挂糊纯粹只是一种加工手段，于营养无关【正确答案】：A45.下列哪项不利于骨质疏松的防治()A、摄入高膳食纤维B、摄入充足的钙C、经常摄入富含维生素AD、维生素K的食物、减少盐的摄入量【正确答案】：A46.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()μgDFE/d。A、350B、380C、400D、450【正确答案】：C47.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()A、乳糖B、葡萄糖C、半乳糖D、糖原【正确答案】：A48.以下关于健康危险因素特点的叙述错误的是()A、健康危险因素是多种多样的B、各种健康危险因素之间是独立的C、健康危险因素有先天性的，也有后天性的D、有多种健康危险因素，但不一定就有疾病【正确答案】：B49.某人身高180米，体重86kg，其体重指数是多少，属于哪项范围：()A、24.54超重B、24.54肥胖C、26.54超重D、26.54肥胖【正确答案】：D50.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。A、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【正确答案】：A51.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。A、生物价B、血清蛋白质含量C、蛋白质消化率D、蛋白质功效比值【正确答案】：B52.新鲜猪肉烧成的肉汤()。A、浓白B、澄清C、汤上无漂油D、汤上的脂肪无味【正确答案】：B53.酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的()，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12【正确答案】：D54.条件致病菌中常见的有()A、沙门菌B、布鲁杆菌C、链球菌D、腐败菌【正确答案】：C55.下列为营养教育意义的是()。A、各类人群了解饮食卫生知识B、全面提高国民应对各类疾病的能力C、对预防营养相关疾病切实有效D、改变各类人群对各类疾病的认识【正确答案】：C56.下列个人健康资料中属于临床资料类的是()。A、现病史、过去史、家族史B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、体重、血压、血型【正确答案】：A57.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应()。A、≤80kJ／lOOgB、≤150kJ／lOOgC、≤170D、≤200【正确答案】：C58.关于妊娠期孕妇饮食说法错误的有()。A、怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响B、怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重C、前六个月营养较好对婴儿发育更有利D、怀孕前后三个月均要补充叶酸【正确答案】：A59.有关DRIS下列说法不正确的是()。A、日常摄入量达到或超过AI的水平，医学全在,线则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过RNI，表明该人群摄入不足的概率很低C、EAR可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例【正确答案】：B60.人体缺铁会引起()A、脚气病B、贫血C、甲状腺机能亢进D、佝偻病【正确答案】：B61.某学生长期食欲不振、厌食、生长发育迟缓、个子矮小、易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是()。A、加强锻炼B、喝强化锌奶粉C、喝葡萄糖酸锌口服液D、增加肉类摄入量【正确答案】：C62.在儿童发育期，缺乏()是患侏儒症的最主要原因。A、碘B、硒C、锗D、铬【正确答案】：A63.茶叶中含有咖啡碱，所以下列()病人不宜饮用.A、高血压B、冠心病C、胃溃疡D、糖尿病【正确答案】：C64.对多不饱和脂肪酸错误的描述是()。A、不易产生脂质过氧化反应B、能降低血脂水平C、协调细胞间的生理作用D、是机体许多生化过程的重要调节剂【正确答案】：A65.某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂，该产品中含量最多的配料是()。A、小麦粉B、葡萄糖C、植物起酥油D、酶制剂【正确答案】：A66.大量食用生鱼可能造成()的缺乏。A、维生素B1B、维生素B6C、维生素B2D、维生素B5【正确答案】：A67.关于“干瘦型营养不良”下列描述正确的是()。A、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏B、能量与蛋白质都严重缺乏C、蛋白质满足，但能量缺乏D、能量过少引起【正确答案】：C68.下列哪项不是录像带的优点？()A、动感强B、真实性强C、文字性资料少D、传播面广【正确答案】：C69.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。A、小于B、等于C、大于D、没有关系【正确答案】：C70.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是()。A型血B型血C、0型血D、AB型血【正确答案】：B71.为婴儿添加辅食时，首选的食物是()。A、蛋黄B、水果泥C、蔬菜泥D、米粉【正确答案】：D72.冷冻保藏食品的原理主要基于低温()作用A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、冻灭食品大部分细菌【正确答案】：A73.食物中毒是指()。A、食用了含有化学有毒物质的食物B、食用了含有寄生虫卵的食物C、酗酒引起的呕吐D、长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【正确答案】：A74.如果每天步行12500步以上，其身体活动水平为()。A、身体活动水平低B、较活跃状态C、活跃状态D、高度活跃状态【正确答案】：D75.鼻疽是()。A、马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病B、猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病C、鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病D、所有禽畜多发的一种烈性传染病【正确答案】：A76.下列关于食物频率法的说法错误的是()。A、食物频率调查法调查表应包括食物名单和食用频率两方面内容B、食物名单应包括被调查者可能吃的所有食物C、食物频率法最适合于研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系D、对食物份额大小的量化准确度不高【正确答案】：B77.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为()。A、维生素BlB、维生素B6C、维生素PPD、维生素B2【正确答案】：B78.鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的()。A、加热变性的原理B、搅拌变性的原理C、加碱变性的原理D、表面活性变性的原理【正确答案】：B79.维持人体基本生命活动的能量消耗是()A、食物热效应耗能B、体力活动耗能C、基础代谢D、非体力活动耗能【正确答案】：C80.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：A81.维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要()才出现症状。A、1-2个月B、3-4个月C、5-6个月D、7-8个月【正确答案】：B82.()是判定铁缺乏的依据之一。A、骨密度测定B、血红蛋白C、XD、C20：3/C20：4【正确答案】：B83.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和(),补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。A、单位实际状况B、市场发展情况C、新职业的发展需要D、营养食品科学技术发展的新成果【正确答案】：D84.关于维生素描述正确的是()A、是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物B、需要量很少C、体内完全不能合成D、可提供能量【正确答案】：B85.煮稀饭时加碱，最容易导致()的损失.A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素【正确答案】：D86.糖尿病的病因不包括()A、遗传因素B、肥胖C、高嘌呤饮食D、吸烟【正确答案】：C87.抑制钙吸收的因素不包括()A、植酸B、草酸C、铁D、维生素D【正确答案】：D88.苦井水是下列哪种毒性物质的来源()A、砷化物B、二噁英C、亚硝酸盐D、甲基汞【正确答案】：C89.水禽蛋必须在沸水中煮()方可食用。A、3rainB、10minC、20minD、5min【正确答案】：B90.下列关于制定营养教育计划的说法，不正确的是()A、确定优先项目B、经费预算不是制订营养教育计划的内容C、确定干预目标D、制订实施计划【正确答案】：B91.中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的RNI为()mg/dA、22B、23C、24D、25【正确答案】：C92.社区营养工作一般不包括下列哪项工作()A、营养干预B、营养调查C、慢性病治疗D、营养预测【正确答案】：C93.维生素D的主要生理功能是()A、促进碘的吸收利用B、促进铁的吸收利用C、促进钙的吸收利用D、促进蛋白质的吸收利用【正确答案】：C94.中国营养学会2000年提出的成人硒RNI值为()μg。A、50B、55C、58D、60【正确答案】：A95.不同鱼种含脂肪量有较大差异，下列鱼的脂肪含量最大的是()A、鳗鱼B、鲳鱼C、鲢鱼D、鳕鱼【正确答案】：A96.下列关于道德的说法中，正确的有()A、道德是处理人与人之间关系的强制性规范B、道德是人区别于动物的根本标志C、道德对人的要求高于法律D、道德从来没有阶级性【正确答案】：C97.“蟾皮症”是由于机体缺乏()而引起的皮肤病。A、维生素B1B、维生素AC、维生素B12D、维生素B6【正确答案】：B98.现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明()A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件【正确答案】：A99.绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1000B、1100C、1200D、1300【正确答案】：A100.不含消化酶的消化液是()A、唾液B、胃液C、胰液D、胆汁【正确答案】：D1.食品产品的分析包括()。A、感官分析评价B、添加剂C、分析卫生学检验D、营养成分分析E、功效成分分析【正确答案】：ABCDE2.下列属于二噁英化合物主要来源的是()。A、含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成B、氯气漂白C、烧烤食品D、农药生产E、情况不明【正确答案】：ABD3.当体内缺乏()时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A、维生素B2B、维生素B12C、叶酸D、维生素B1【正确答案】：BC4.哺乳期的膳食指南()A、食物种类齐全多样化，多食含钙丰富的食品B、供给充足的优质蛋白质C、多食含铁丰富的食品D、摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品【正确答案】：ABCD5.下列哪些食物肥胖患者可以经常食用()A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦【正确答案】：ACD6.母乳喂养的优越性体现在()A、母乳中营养成分能满足B、母乳喂养降低发病率C、母乳喂养降低死亡率D、母乳喂养不会产生婴儿蛋白过敏症状【正确答案】：ABC7.属于脊髓功能的有()。A、反射功能B、控制功能C、记忆功能D、学习功能E、传导功能【正确答案】：AE8.常见的物理性杂物污染有()。A、生产时杂物污染B、储存时杂物污染C、运输时杂物污染D、意外发生的杂物污染E、人为形成的掺杂掺假污染【正确答案】：ABCDE9.老年人的生理特点包括()A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、分解代谢降低【正确答案】：ABC10.用高温的方法控制食品腐败变质的原理包括()A、破坏微生物体内酶、脂质体和细胞膜B、降低水分活动C、杀死食品体系的微生物D、增加食品体系渗透压【正确答案】：AC11.社区营养干预方案设计时应考虑()。A、干预的营养问题的重要程度B、干预的难度和可行性C、干预的经济效益D、干预解决营养问题的作用大小E、干预的社区在区域中的地位【正确答案】：ABCD12.营养教育的特点是()。A、途径多B、成本高C、成本低D、覆盖面广E、效果明显【正确答案】：ACD13.下列关于“声称”叙述正确的是()。A、比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称B、营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C、健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D、营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E、营养声称的应用是有条件的【正确答案】：CE14.可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、皂化价D、K【正确答案】：ABD15.焙烤类食品包括()。A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺【正确答案】：ABC16.社区营养干预的方法有()。A、营养强化B、营养教育C、营养政策的制定D、膳食行为的引导E、营养缺乏症的诊断与治疗【正确答案】：ABCD17.下列属于有机磷农药的有()。A、敌百虫B、DDTC、敌敌畏D、乐果E、敌杀死【正确答案】：ACD18.社区营养工作包括()A、食物生产和供给B、膳食结构和饮食行为C、营养政策D、营养教育及营养性疾病预防【正确答案】：ABCD19.下列对膳食调查中的“标准人”，表述正确的有()。A、“标准人”指体重为60kg成年男子B、“标准人”指体重为65kg成年男子C、“标准人”从事轻体重劳动D、“标准人”从事中等体力劳动E、以“标准人”日消耗10.03MJ为1，其他人群按照能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人群的折合系数【正确答案】：ACE20.有毒金属中毒的预防方法有()。A、消除污染源B、制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作C、严格管理，防止误食、误用和投毒等行为发生D、禁止使用添加剂E、禁止使用农药【正确答案】：ABC21.食物中毒发病的特点是()A、病人在同一时间食用同样的食品B、潜伏期短、来势急C、人与人之间没有传染性D、所有病人临床症状相似【正确答案】：ABCD22.市场调查报告撰写的基本要求包括()。A、客观、真实、准确地反映调查结果B、文字精炼，用语中肯C、结论和建议表达清晰D、报告后附必要的表格、附件和附图E、报告完整，印刷清楚美观【正确答案】：ABCDE23.缺乏维生素C的基本症状有()。A、出血症状B、贫血症状C、骨骼症状D、水肿症状E、黄疸症状【正确答案】：ABCDE24.下列含有自然毒素的鱼有()。A、鲨鱼B、鲅鱼C、旗鱼D、泥鳅E、鳇鱼【正确答案】：ABCE25.孕中期膳食要点()。A、补充充足的能量B、少吃多餐，想吃就吃C、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给D、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物E、注意铁的补充【正确答案】：ACE26.有关食物或膳食GI值低的说法，下列正确的描述为()。A、消化快B、吸收快C、消化慢D、吸收慢E、血糖浓度波动大【正确答案】：CD27.哺乳期妇女需要补充的维生素有()A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、族维生素【正确答案】：ABCD28.为发挥食物蛋白质互补作用，在评价食谱时应注意()搭配。A、动物、植物性食物B、动物性食物C、谷类与豆类D、谷类食品【正确答案】：AC29.老年人的生理特点包括()。A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、眼球晶体失去弹性，易患白内障E、合成代谢和分解代谢降低【正确答案】：ABCD30.老年人易患骨质疏松症，主要原因是()。A、含钙丰富的食物如牛奶摄入不足B、胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用C、户外活动减少，维生素D合成不足D、肾功能降低，羟化酶活性降低E、体力活动减少降低骨骼钙的沉积【正确答案】：ABCDE31.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的最主要原因是()。A、鱼类吃得多B、绿叶蔬菜吃得多C、肉类吃得多D、水果吃得多E、肠道细菌可合成【正确答案】：BE32.公共营养师职业道德的基本内容是()。A、敬业爱岗B、服务群众C、获取资本D、遵纪守法E、平等待人【正确答案】：ABDE33.属于n-6系列的脂肪酸有()。A、NHAB、花生四烯酸C、棕榈酸D、亚油酸E、α-亚麻酸【正确答案】：BD34.儿童、青少年不吃早餐的危害有()A、影响生长发育B、影响学习成绩和学习能力C、体重减轻D、可能导致肥胖【正确答案】：ABC35.下列食物中所含有的物质，不属于食物污染范畴的是()。A、自制蔬菜汁中亚硝酸盐B、馒头中的糖精C、鲜黄花菜中的类秋水仙碱D、凌角表皮上的寄生虫卵E、水果表皮的农药【正确答案】：AC36.下列属于有机磷农药的有()。A、敌百虫B、DDTC、敌敌畏D、乐果E、敌杀死【正确答案】：ACD37.构成关节的结构包括()。A、关节腔B、关节盘C、关节囊D、关节面E、关节内韧带【正确答案】：ABCDE38.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为()。A、人乳中的脂肪球小吸收B、人乳中乳糖含量少C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的蛋白质容易消化E、人乳中脂肪含量高【正确答案】：ACD39.关于食物血糖生成指数的正确描述是()。A、食物GI可受到食品组分、加工方法的影响B、混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C、食物GI是通过大量化学实验测出的D、人们选择的食物GI越低越好E、食物G工只限用于糖尿病的膳食指导【正确答案】：AB1.蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。()A、正确B、错误【正确答案】：A2.维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。()A、正确B、错误【正确答案】：A3.EPA和DHA都是必需脂肪酸。()A、正确B、错误【正确答案】：B4.引起霉变甘蔗中毒的成分是3—硝基丙酸。()A、正确B、错误【正确答案】：A5.食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。()A、正确B、错误【正确答案】：B6.在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害。()A、正确B、错误【正确答案】：B7.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如-CH3、=CH-等一碳单位。()A、正确B、错误【正确答案】：A8.粮库温度在18～21℃，相对湿度在65%以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖。()A、正确B、错误【正确答案】：A9.膳食改善最简单的办法就是以平衡膳食宝塔为标准，依照摄入种类和摄入量进行调整。()A、正确B、错误【正确答案】：A10.母乳中的水溶性维生素的含量比脂溶性维生素更容易受母乳膳食的影响。()A、正确B、错误【正确答案】：A11.死因不明的畜肉，内脏废弃，高温处理后可食用。()A、正确B、错误【正确答案】：B12.果蔬汁含大量膳食纤维()A、正确B、错误【正确答案】：B13.消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。()A、正确B、错误【正确答案】：B14.家庭自制的发酵豆、谷类制品中，容易产生肉毒梭菌。()A、正确B、错误【正确答案】：A15.计划膳食中能量摄入量时，能量需要量EER是其唯一的参考值。()A、