餐饮业食品安全与卫生管理责任协议书

餐饮业食品安全与卫生管理责任协议书合同编号：__________甲方（餐饮企业）：名称：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________营业执照号码：____________________乙方（相关管理部门/合作方）：名称：____________________法定代表人：____________________地址：____________________联系方式：____________________相关资质证书号码：____________________一、总则1.协议背景为了加强餐饮业的食品安全与卫生管理，保障消费者的身体健康和合法权益，根据国家相关法律法规和标准，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，达成如下协议。2.协议目的本协议的目的在于明确甲乙双方在餐饮业食品安全与卫生管理方面的责任和义务，建立健全食品安全与卫生管理制度，提高餐饮业的整体管理水平，保证食品的安全与卫生。二、双方基本信息1.甲方（餐饮企业）信息甲方是一家依法注册并取得相关经营许可证的餐饮企业，具有提供餐饮服务的资质和能力。甲方承诺其经营活动符合国家相关法律法规和标准的要求，具备良好的食品安全与卫生管理体系。2.乙方（相关管理部门/合作方）信息乙方是负责餐饮业食品安全与卫生管理的相关管理部门或与甲方有合作关系的一方。乙方具有相应的管理职责和权力，负责对甲方的食品安全与卫生管理工作进行监督、检查和指导。三、食品安全与卫生标准1.国家相关标准甲方应严格遵守国家颁布的《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规和标准，保证食品的安全与卫生符合国家要求。2.地方相关标准甲方应遵守所在地地方颁布的相关食品安全与卫生标准和规定，根据地方特色和实际情况，进一步提高食品安全与卫生管理水平。3.企业内部标准甲方应制定并执行符合自身实际情况的企业内部食品安全与卫生管理制度和标准，保证食品从采购、加工制作到销售的全过程都得到有效的控制和管理。四、甲方的责任与义务1.原材料采购（1）甲方应选择具有合法资质的供应商进行原材料采购，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。（2）甲方应建立原材料采购台账，如实记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息。（3）甲方应严格按照国家相关标准和企业内部标准对原材料进行验收，保证原材料的质量和安全。对不符合要求的原材料，应拒绝接收并及时处理。2.食品加工制作（1）甲方应按照国家相关标准和企业内部标准进行食品加工制作，保证食品的加工过程符合卫生要求，避免交叉污染和食品中毒等事件的发生。（2）甲方应严格控制食品添加剂的使用，按照国家相关标准和规定进行添加，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。（3）甲方应加强对食品加工制作过程的监控和管理，定期对加工设备和工具进行清洗和消毒，保证设备和工具的卫生状况良好。3.储存与运输（1）甲方应建立食品储存管理制度，按照食品的种类、特性和储存要求，分别设置相应的储存区域和设施，保证食品的储存环境符合卫生要求。（2）甲方应定期对储存的食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。对需要冷藏、冷冻的食品，应严格按照规定的温度和时间进行储存。（3）甲方应选择具有合法资质的运输单位进行食品运输，并要求运输单位提供相关的证明文件。在运输过程中，应采取有效的措施保证食品的安全与卫生，避免食品受到污染和损坏。4.人员健康管理（1）甲方应建立从业人员健康管理制度，对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（2）甲方应加强对从业人员的卫生知识培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生操作技能。（3）甲方应要求从业人员在工作期间严格遵守卫生操作规程，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。5.环境卫生管理（1）甲方应保持餐饮经营场所的环境卫生整洁，定期对经营场所进行清洁和消毒，消除卫生死角。（2）甲方应加强对餐饮经营场所的通风、排气和照明等设施的管理，保证设施的正常运行，为消费者提供良好的就餐环境。（3）甲方应妥善处理餐饮垃圾和废弃物，按照相关规定进行分类、收集和处理，不得随意倾倒和排放。五、乙方的责任与义务1.监督检查（1）乙方有权对甲方的食品安全与卫生管理工作进行监督检查，检查内容包括原材料采购、食品加工制作、储存与运输、人员健康管理、环境卫生管理等方面。（2）乙方应根据国家相关标准和地方相关标准，制定监督检查计划和方案，并按照计划和方案对甲方进行定期检查和不定期抽查。（3）乙方在监督检查过程中，发觉甲方存在违反食品安全与卫生管理规定的行为，应及时下达整改通知书，要求甲方限期整改。2.提供指导与培训（1）乙方应根据甲方的需求，为甲方提供食品安全与卫生管理方面的指导和咨询服务，帮助甲方解决在管理过程中遇到的问题和困难。（2）乙方应定期组织甲方的从业人员进行食品安全与卫生知识培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生操作技能。（3）乙方应为甲方提供相关的法律法规和标准信息，帮助甲方及时了解和掌握最新的食品安全与卫生管理要求。3.处理投诉与举报（1）乙方应建立投诉举报受理机制，及时受理消费者对甲方的投诉和举报，并进行调查处理。（2）乙方在处理投诉和举报过程中，应保护投诉人和举报人的合法权益，对投诉人和举报人的信息予以保密。（3）乙方应将处理结果及时反馈给投诉人和举报人，并向社会公布处理情况，接受社会监督。六、食品安全处理1.报告（1）甲方如发生食品安全，应立即采取措施，防止扩大，并在第一时间向乙方报告。报告内容包括发生的时间、地点、原因、伤亡情况、涉及的食品种类和数量等。（2）乙方接到甲方的报告后，应立即组织人员进行调查处理，并按照国家相关规定及时向上级主管部门报告。2.应急处理措施（1）甲方在发生食品安全后，应积极配合乙方的调查处理工作，按照乙方的要求采取相应的应急处理措施，如停止销售涉嫌问题食品、召回已销售的问题食品、对中毒人员进行救治等。（2）乙方应根据的严重程度和影响范围，启动相应的应急预案，组织协调相关部门和单位进行应急处置，保证得到及时有效的控制和处理。3.责任追究（1）对于发生的食品安全，甲乙双方应根据调查结果，依法追究相关责任人员的责任。（2）如甲方因违反本协议的规定导致食品安全的发生，甲方应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。（3）如乙方在监督管理过程中存在失职、渎职等行为，导致食品安全的发生或扩大，乙方应承担相应的法律责任和行政责任。七、协议的执行与监督1.定期检查（1）乙方应按照本协议的规定，对甲方的食品安全与卫生管理工作进行定期检查，检查频率为每月一次。（2）甲方应积极配合乙方的定期检查工作，提供必要的协助和支持，如实提供相关的资料和信息。（3）乙方在定期检查过程中，应按照国家相关标准和地方相关标准，对甲方的食品安全与卫生管理情况进行全面检查和评估，并出具检查报告。2.不定期抽查（1）乙方除进行定期检查外，还应根据实际情况对甲方进行不定期抽查，以保证甲方的食品安全与卫生管理工作始终保持良好状态。（2）不定期抽查的内容和方式由乙方根据实际情况确定，甲方应积极配合乙方的抽查工作，不得拒绝或阻挠。（3）乙方在不定期抽查过程中，如发觉甲方存在严重的食品安全与卫生问题，应立即下达整改通知书，要求甲方限期整改。3.整改要求与跟踪（1）对于乙方在监督检查过程中提出的整改要求，甲方应认真对待，制定切实可行的整改方案，并在规定的期限内完成整改。（2）甲方完成整改后，应向乙方提交整改报告，申请复查。乙方应在收到整改报告后的五个工作日内进行复查，如复查合格，应出具复查合格报告；如复查不合格，应要求甲方继续整改，直至合格为止。（3）乙方应对甲方的整改情况进行跟踪检查，保证整改措施得到有效落实，防止问题再次出现。八、信息沟通与反馈1.定期信息汇报（1）甲方应每月向乙方汇报一次食品安全与卫生管理工作的情况，汇报内容包括原材料采购、食品加工制作、储存与运输、人员健康管理、环境卫生管理等方面的情况。（2）乙方应每月向甲方通报一次国家和地方有关食品安全与卫生管理的最新法律法规和标准信息，以及监督检查工作的情况。2.异常情况通报（1）甲方如发觉食品安全与卫生管理方面的异常情况，如原材料质量问题、食品中毒事件等，应立即向乙方通报，并采取相应的措施进行处理。（2）乙方如发觉甲方存在严重的食品安全与卫生问题，或接到有关甲方的投诉和举报，应及时向甲方通报，并要求甲方进行整改。3.意见与建议反馈（1）甲方对乙方的监督检查工作和管理服务有意见和建议的，应及时向乙方反馈，乙方应认真听取甲方的意见和建议，并及时进行改进和完善。（2）乙方对甲方的食品安全与卫生管理工作有意见和建议的，应及时向甲方反馈，甲方应积极配合乙方的工作，认真落实乙方的意见和建议。九、违约责任1.甲方违约责任（1）若甲方违反本协议的规定，未按照国家相关标准和企业内部标准进行食品安全与卫生管理，导致食品安全的发生，甲方应承担全部法律责任和经济赔偿责任，并向乙方支付违约金[具体金额]。（2）若甲方未按照乙方的整改要求在规定期限内完成整改，每逾期一天，应向乙方支付违约金[具体金额]；逾期超过[具体天数]的，乙方有权解除本协议，并要求甲方承担相应的法律责任和经济赔偿责任。（3）若甲方未按照本协议的规定向乙方提供相关的资料和信息，或提供的资料和信息不真实、不准确、不完整，甲方应向乙方支付违约金[具体金额]，并承担由此给乙方造成的损失。2.乙方违约责任（1）若乙方未按照本协议的规定对甲方进行监督检查，或在监督检查过程中存在失职、渎职等行为，导致甲方的食品安全与卫生管理工作出现问题，乙方应承担相应的法律责任和行政责任，并向甲方支付违约金[具体金额]。（2）若乙方未按照本协议的规定向甲方提供指导与培训服务，或提供的服务不符合要求，乙方应承担相应的责任，并向甲方支付违约金[具体金额]。（3）若乙方未按照本协议的规定处理甲方的投诉和举报，或处理结果不公正、不合理，乙方应承担相应的责任，并向甲方支付违约金[具体金额]。十、协议的变更与解除1.变更条件（1）本协议的任何变更或补充须经双方协商一致，并签订书面协议。（2）如国家和地方有关食品安全与卫生管理的法律法规和标准发生变化，本协议的相关内容应相应进行调整。2.解除条件（1）若甲方违反本协议的规定，经乙方多次督促仍未整改或整改仍不符合要求的，乙方有权解除本协议。（2）若乙方未按照本协议的规定履行职责，给甲方造成重大损失的，甲方有权解除本协议。（3）如因不可抗力等不可预见、不可避免的原因导致本协议无法履行或部分无法履行，双方应协商解决；协商不成的，任何一方均可解除本协议。十一、争议解决1.协商解决本协议的履行过程中如发生争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。2.仲裁或诉讼（1）若双方协商不成，可向合同签订地的仲裁机构申请仲裁，仲裁裁决是终局的，对双方均有约束力。（2）若一方不愿意仲裁，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，诉讼费用由败诉方承担。十二、其他条款1.协议的生效本协议自双方签字（盖章）之日起生效，有效期为[具体期限]。2.协议的期限本协议期满后，双方如无异议，则本协议自动延续[具体期限]；如有异议，应在协议期满前一个月内提出，双方协商解决。3.协议的份数本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。十三、附件1.相关法律法规清单2.食品安全与卫生管理制度范本3.检查记录表样本十四、附则1.术语解释本协议中下列术语的含义为：（1）“食品安全”是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的。（2）“原材料”是指用于食品加工制作的各种原料、辅料、添加剂等。（3）“食品添加剂”是指