【生 物】人类的食物课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

第八章人体的营养

第1节人类的食物人类的食物中都有哪些营养成分呢？?孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象思考：造成这些现象的是什么原因“大头娃娃”事件

2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安微省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。蛋清稀释液（无色）

清水(无色)甲乙双缩脲试剂

清水1.实验中，设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。蛋白质的检测双缩脲试剂学生讨论，教师点拨（13分钟）维生素C溶液（无色）

清水(无色)甲乙吲哚酚试剂（蓝色）1.实验中，设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲乙两试管中溶液颜色不同？蓝色褪去吲哚酚试剂（蓝色）3.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂染成蓝色对照实验滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。维生素C的检测3页不同食物所含营养成分不完全相同。一、食物中主要营养成分无机物有机物水无机盐三大产热营养素糖类脂肪蛋白质维生素营养成分营养成分检测方法实验现象水烘烤试管内壁有水珠产生无机盐燃烧剩余白色灰烬脂肪白纸上挤压有油迹留下产生淀粉碘液变蓝，加热后有砖红色沉淀蛋白质双缩脲试剂溶液呈现紫色反应维生素Ｃ加碘的淀粉溶液溶液呈现褪色反应

主要营养成分的检测方法成分含量作用食物来源水约60%细胞主要组成成分，溶解和运输养分无机盐5%左右钙：骨骼和牙齿的成分铁：血红蛋白的成分碘：甲状腺激素的成分

糖类0.5%最主要的能源物质谷类、薯类蛋白质18%构成人体细胞的基本物质；生长发育、组织更新和修复重要原料；提供少量能量。肉.鱼.奶.蛋.豆脂肪15%储备的能源物质，维持体温恒定维生素1.5%不是构成人体细胞的基本物质，不供热能，但必不可少。水果、蔬菜钙：奶、豆铁：肉鱼奶蛋豆碘：海带、紫菜种类食物来源缺乏症含钙奶制品、深绿色蔬菜、豆类含铁瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类含磷瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类含碘海带、紫菜、虾、加碘盐含锌肉类、鱼、蛋等无机盐的缺乏症儿童：佝偻病；成人：骨软化症缺铁性贫血（乏力、头晕）厌食、贫血、肌无力、骨痛地方性甲状腺肿大、呆小症生长发育不良、味觉障碍种类食物来源主要功能缺乏症维生素A动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。夜盲症维生素D动物肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷的吸收和骨骼发育。佝偻病、骨质疏松症脂溶性维生素种类食物来源主要功能缺乏症B1谷物种皮、豆类维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。脚气病B2酵母、蛋、绿色蔬菜等与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等B6帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物人类尚未发现典型缺乏症B12保持健康的神经系统，用于红细胞的形成巨幼红细胞性贫血维生素C新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合、增强抵抗力。坏血病

水溶性维生素你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含

的食品蛋白质富含

的食品糖类富含

的食品脂肪富含

的食品维生素富含

的食品维生素练习1、小明往下列食品中滴加含碘的淀粉溶液，能明显出现褪色反应的是（

）A.豆浆B.橙汁C.鱼汤D.牛奶2、肌肉收缩、神经传导、体内物质运输所需要能量的70%左右都来自（

）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类3、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开（）,不法分子在婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分。A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素BDA4、六大营养分：

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5、无机物：

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6、三大产热营养素：

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7、检测食物中是否含有淀粉的方法是（）

A.燃烧B.挤压C.滴加碘液D.烘烤挤压8、在鉴定食物成分的方法中，验证蛋清中含有蛋白质的方法是（）A.滴加碘酒，观察是否变蓝B.加入水搅拌，观察是否有气泡C.加入双缩脲试剂，观察是否呈现紫色反应D.用力挤压，观察是否有油斑

水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐糖类脂肪蛋白质CC9.人体生理活动所需能量的备用能源物质是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素10.人体生命活动所需的能量主要来源于（）A.糖类B.脂肪C.无机盐D.维生素11.老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（