茶艺师（中级）测试题

茶艺师（中级）测试题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、香气高低C、茶汤的温度D、茶汤浓度正确答案：D2.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、分级B、渥堆C、筛选D、晒青正确答案：B3.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、叶绿素D、咖啡碱正确答案：A4.宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、茶礼B、礼貌C、礼仪D、礼节正确答案：C5.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、四指C、三指D、双指正确答案：D6.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()，A、驻芽二至三叶B、中开面一芽一叶C、一芽三至四叶D、单芽正确答案：D7.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、武夷岩茶B、铁观音C、本山D、正山小种正确答案：A8.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白隐翠B、糙米黄C、嫰黄D、银白正确答案：D9.陆羽在《茶经》中提出:“其水，用山水上，江水中，并水下。其水，拣()、石池慢流者上。＂A、上游B、乳泉C、源头D、清流正确答案：B10.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A11.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。A、右侧B、冲茶水C、宾客前面D、左侧正确答案：D12.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、水量C、壶温D、茶叶的浸泡时间正确答案：D13.茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、环境气氛C、哲学美学D、精神内涵正确答案：B14.营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、中年顾客B、老年顾客C、男性顾客D、女性顾客正确答案：B15.下列易引起“茶醉”的是()。A、低血糖B、少量饮红茶C、体质较弱D、过浓和过量饮茶正确答案：D16.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，A、乌龙茶B、黄茶C、红茶D、晒青绿茶正确答案：D17.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、生菜B、火腿C、烤肉D、沙拉正确答案：B18.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、紫砂壶B、玉书碨C、孟臣罐D、潮汕风炉正确答案：D19.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比元正确答案：B20.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌()，A、重复B、叠盘C、正面对着客人D、摆满正确答案：A21.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、注目礼正确答案：A22.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A、镁B、氟C、钙D、多种矿物质是正确答案：C23.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、表演B、音乐C、服饰D、茶叶正确答案：C24.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、不享有劳动安全卫生保护的权利C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利D、休息休假的权利正确答案：B25.茶道具有一定的时代性和()。A、广阔性B、民族性C、宗教性D、艺术性正确答案：B26.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。A、轻握杯身B、捏紧杯口C、掩住杯口D、紧握杯身正确答案：A27.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、出汤B、冲水C、烧水D、烫杯正确答案：B28.不适合乌龙茶的冲泡器具。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷盖碗D、陶壶正确答案：B29.下列()属于清花香类,具有栀子花香。A、黄金桂B、铁观音C、毛蟹D、本山正确答案：A30.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。A、50cmB、20cmC、30cmD、40cm正确答案：C31.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、6PC、4PD、5P正确答案：D32.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()A、茶单设计要有一定的艺术感。B、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。C、灵活善变,选择适应市场变化的新产品。D、茶单应用多种外文来表示茶名。正确答案：D33.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。A、雀舌B、太平猴魁C、南京雨花茶D、西湖龙井正确答案：B34.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、想像B、享受C、感知D、升华正确答案：D35.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查B、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查C、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室D、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测正确答案：C36.品饮清饮红茶时,要()。A、闻香—尝滋味一看汤色B、看汤色—闻香—尝滋味C、尝滋味一闻香一看汤色D、闻香—看汤色一尝滋味正确答案：D37.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、黄豆B、红豆C、绿豆D、黑豆正确答案：A38.下列不是西点类的是()。A、曲奇饼B、蛋糕C、吐司D、豆腐干正确答案：D39.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、焦点D、色彩平衡正确答案：B40.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、观色B、闻香C、回味D、品茶正确答案：D41.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑正确答案：C42.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、与具他树型无差别C、矮小D、较高大正确答案：D43.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，在茶界也堪称为珠璧之美。A、中泠泉B、趵突泉C、谷帘泉D、北京玉泉正确答案：C44.茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。A、观察入微B、嘴快C、眼快D、手快正确答案：A45.漆器茶具始于清代，主要产于()带。A、河北B、浙江C、福建D、河南正确答案：C46.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。A、鲜B、辣C、涩D、甘正确答案：B47.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。A、汝窑B、定窑C、钧窑D、官窑正确答案：B48.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、佛手B、本山C、铁观音D、大红袍正确答案：D49.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-5B、2-3C、1-3D、3-4正确答案：D50.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、真诚有礼B、讲究技巧C、内容文明D、讲究文字正确答案：B51.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底正确答案：C52.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。A、8B、10C、12D、6正确答案：C53.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、小乔木型B、乔木型C、灌木型D、都一样正确答案：B54.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、北京玉泉B、镇江中泠泉C、庐山谷帘泉D、济南趵突泉正确答案：B55.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼正确答案：B56.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、环境清理C、结账D、介绍茶叶正确答案：B57.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会増茶之美味。A、水质要清B、水源要活C、水味要甘D、水体要轻正确答案：C58.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案：C59.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A、酸性B、碱性C、弱酸性D、弱碱性正确答案：A60.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、立刻赶走B、及时阻止C、婉言谢绝D、热情接待正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误正确答案：B2.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A3.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。A、正确B、错误正确答案：A4.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。正确错误A、正确B、错误正确答案：B5.政和工夫红茶属于闽红工夫系列。A、正确B、错误正确答案：A6.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误正确答案：A7.茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。A、正确B、错误正确答案：B8.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水中泡，再放点白糖。A、正确B、错误正确答案：A9.朦古族往往是“日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭A、正确B、错误正确答案：B10.为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。A、正确B、错误正确答案：A11.坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。正确错误A、正确B、错误正确答案：A12.鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。A、正确B、错误正确答案：B13.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误正确答案：B14.黒茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。A、正确B、错误正确答案：B15.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，有茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：A16.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误正确答案：A17.头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B18.不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。A、正确B、错误正确答案：A19.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正确B、错误正确答案：B20.湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、正确B、错误正确答案：A21.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。正确错误A、正确B、错误正确答案：A22.清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。A、正确B、错误正确答案：A23.龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。A、正确B、错误正确答案：B24.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。A、正确B、错误正确答案：A25.趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。A、正确B、错误正确答案：A26.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。A、正确B、错误正确答案：A27.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。A、正确B、错误正确答案：B28.旧本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。A、正确B、错误正确答案：B29.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B30.茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。正确错误A、正确B、错误正确答案：A31.茶艺馆用水要求其PH值为6.5—8.5。A、正确B、错误正确答案：A32.我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。A、正确B、错误正确答案：B33.当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误正确答案：B34.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特