微生物发酵技术复习题（附答案）

微生物发酵技术复习题（附答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.兼性厌氧细菌、酵母菌在液体培养基中常表现为（）A、菌膜B、沉淀C、均匀混浊D、三者都有正确答案：C2.灭菌能杀死（）A、营养细胞B、细菌C、芽孢D、A+B+C正确答案：D3.微生物的常用器具中，（）是专为培养微生物设计的。A、移液管B、烧杯C、培养皿D、试管正确答案：C4.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）A、葡萄糖不是酵母菌的原料B、碳源供应太充足C、细胞会发生质壁分离D、改变了酵母菌的pH值正确答案：C5.实验室常用的培养放线菌的培养基是（）A、高氏一号培养基B、麦芽汁培养基C、牛肉膏蛋白胨培养基D、马铃薯培养基正确答案：A6.细菌细胞内没有的结构是（）A、细胞膜B、内质网C、DNAD、核糖体正确答案：B7.病毒的大小以（）单位度量A、mmB、cmC、nmD、mm正确答案：C8.通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖（）A、芽孢子B、出芽繁殖C、分生孢子D、孢囊孢子正确答案：C9.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）A、延滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：D10.真菌和原生动物生活主要温度为（）。A、接近100℃B、大约50～60℃C、5～10℃之间D、接近室温正确答案：D11.根霉（Rhizopus）的无性繁殖产生（）A、分生孢子B、游动孢子C、节孢子D、孢囊孢子正确答案：D12.产生匐匍菌丝是（）的形态特征A、毛霉B、曲霉C、根霉D、青霉正确答案：C13.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（）A、孢囊孢子B、接合孢子C、子囊孢子D、卵孢子正确答案：A14.微生物群体生长的测定方法可以是（）①测定样品的细胞数目；②测定次级代谢产物的总含量；③测定培养基中细菌的体积；④测定样品的细胞总质量A、②④B、①③C、①④D、②③正确答案：C15.革兰氏染色结果中，革兰氏阴性菌应为（）A、无色B、黄色C、红色D、紫色正确答案：C16.高压蒸气灭菌法通常在121℃下，维持（）A、40分钟B、15-30分钟C、10分钟D、5分钟正确答案：B17.普通培养基灭菌是在（）℃下维持二十分钟。A、100℃B、110℃C、121℃D、160℃正确答案：C18.在分离培养时，不可以采用以下哪种接种方法（）A、穿刺法B、划线法C、涂布法D、倾注法正确答案：A19.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、前三者的共同作用B、氧含量C、pHD、温度正确答案：C20.以杀死下列哪种病原菌作为判断灭菌的效果（）A、大肠杆菌B、伤寒杆菌C、芽胞杆菌D、葡萄球菌正确答案：C21.生产实践中厌氧菌的固态培养法采用（）A、浅盘培养B、堆积培养C、曲法培养D、发酵罐培养正确答案：B22.（）常用于皮肤和器具表面杀菌。A、10％乙酸溶液B、95％酒精溶液C、10％新洁尔灭溶液D、75％酒精溶液正确答案：D23.下列属于单细胞原核微生物的是（）A、青霉B、链霉菌C、酵母菌D、根霉菌正确答案：B24.革兰氏染色的关键操作步骤是（）A、复染B、碘液固定C、结晶紫染色D、酒精脱色正确答案：D25.培养基分装时，液体培养基和固体培养基应分别为试管高度的（）A、1/4，1/3B、1/4，1/5C、1/5，1/3D、1/5，1/4正确答案：B26.消毒一般只能杀死（）A、酵母B、细菌C、营养细胞D、芽孢正确答案：C27.属于微生物次级代谢产物的药物是（）。A、氨基酸B、核苷酸C、抗生素D、维生素正确答案：C28.稀释涂布平板操作需要用到（）A、接种环、滴管、酒精灯B、接种环、移液管、酒精灯C、涂布棒、移液管、酒精灯D、涂布棒、接种环、酒精灯正确答案：C29.消毒效果最好的乙醇浓度为（）A、50%B、95%C、75%D、30%正确答案：C30.为研究细菌群体生长曲线时，对培养基的要求是（）A、任意容积的半固体培养基B、恒定容积的液体培养基C、任意容积的液体培养基D、恒定容积的半固体培养基正确答案：B31.下列哪项不能做异氧型微生物的碳源（）A、二氧化碳B、氨基酸C、甲醇D、蔗糖正确答案：A32.具有足细胞的是（）A、毛霉B、酵母C、曲霉D、根霉正确答案：C33.微生物发酵生产中，常用（）的菌种作种子A、稳定期B、延滞期C、对数期D、衰亡期正确答案：C34.稀释涂布平板法正确的操作步骤是（）①倒平板②稀释③接种④涂布A、①④②③B、①②③④C、②①④③D、②③①④正确答案：B35.泥土特有的泥腥味，主要由（）产生A、放线菌B、霉菌C、细菌D、酵母正确答案：A36.细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A、纤维素和果胶B、肽聚糖C、果胶D、纤维素正确答案：B37.适合所有微生物的特殊特征是（）。A、细胞有明显的核B、可进行光合作用C、只有用显微镜才能观察到D、它们是多细胞的正确答案：C38.关于微生物的叙述中，正确的是（）A、所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人有害的B、微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物C、所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界D、细菌、放线菌、青霉菌都属于原核生物正确答案：B39.马铃薯蔗糖培养基是（）A、合成培养基B、半合成培养基C、天然培养基D、鉴别培养基正确答案：B40.测空气中微生物数量的方法通常采用（）A、血细胞计数板法B、稀释平板法C、稀释培养法D、滤膜培养法正确答案：D41.原核生物（）A、有有丝分裂B、有线粒体C、有细胞核D、有细胞壁正确答案：D42.固体培养基中,琼脂使用浓度为（）A、0.2～0.7%B、5%C、1.5～2.0%D、0正确答案：C43.酵母菌是（）A、单细胞真核微生物B、多细胞原核微生物C、多细胞真核微生物D、单细胞原核微生物正确答案：A44.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上重大发现，青霉属于（）A、放线菌B、细菌C、衣原体D、真菌正确答案：D45.紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）分钟关灯，间隔30分钟后方可进入。A、15B、30C、10D、20正确答案：B46.无菌室空气灭菌常用的的方法是：（）A、甲醛熏蒸B、紫外线照射C、喷石炭酸D、A、B并用正确答案：D47.人和动物血清应该如何灭菌（）A、环氧乙烷灭菌B、紫外线照射C、过滤除菌D、间歇灭菌正确答案：C48.病毒粒基本结构是（）A、核心B、衣壳C、包膜D、核衣壳正确答案：D二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.可以通过菌丝断裂方式进行繁殖的微生物有（）A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、霉菌正确答案：CD2.细菌形态通常有（）。A、球菌B、螺旋菌C、杆菌D、椭圆菌正确答案：ABC3.关于菌毛的描述正确的有（）A、菌毛粘附与细菌致病性有关B、性菌毛能转移细菌质粒或染色体DNAC、菌毛属细菌的特殊结构，仅为一部分G+菌所具有D、性菌毛数量少于普通菌毛正确答案：ABCD4.应采用过滤除菌的有（）A、耐热的液体培养基B、无菌水C、不耐热的液体培养基D、空气正确答案：CD5.适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、放线菌正确答案：AD6.防止菌种衰退的措施有（）A、创造良好的培养条件B、利用不同类型的细胞进行接种传代C、控制传代次数D、采用有效的菌种保藏方法正确答案：ABCD7.关于超净工作台使用和注意事项说法正确的是（）A、使用前后均应打开紫外灯照射30分钟B、超净台整洁，不可堆积杂物C、有机玻璃罩受到污染，不可用酒精棉球擦拭D、在超净台内工作，不需要在火焰上方操作正确答案：ABC8.下列哪些是细菌细胞膜的功能（）A、选择透性B、维持细菌的外形C、生物合成和产能代谢D、渗透屏障正确答案：ACD9.霉菌的有性孢子主要有（）A、孢囊孢子B、卵孢子C、子囊孢子D、接合孢子正确答案：BCD10.培养基的配制不需要在火焰旁操作的是（）A、倒平板B、称量C、熔化D、灭菌正确答案：BCD11.有关倒平板的操作正确的是()A、装培养基的锥形瓶瓶口始终对火焰B、酒精灯火焰上方倒培养基C、打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰D、将培养基倒在皿盖上正确答案：ABC12.影响菌种延滞期的因素有（）A、菌龄B、接种量C、培养基的成分D、菌种正确答案：ABCD13.关于无菌室的设计，说法正确的是（）A、要求严密，避光B、一般应有里外两间，外间为缓冲间C、里外两间均应安装日光灯和紫外灯D、无菌室应安装拉门，减少空气流动正确答案：ABCD14.初级代谢产物和次级代谢产物的比较中正确的是（）A、初级代谢产物与次级代谢产物可以同时合成B、初级代谢产物有菌种特异性C、初级代谢产物与次级代谢产物合成的起始时间不同D、初级代谢产物对微生物的生命活动有重要作用正确答案：ACD15.菌落特征湿润的微生物有（）A、霉菌B、细菌C、放线菌D、酵母菌正确答案：BD16.适宜于微酸环境下生长的微生物是（）A、放线菌B、酵母菌C、细菌D、霉菌正确答案：BD17.细菌在液体培养基上的群体生长现象有（）A、均匀浑浊B、形成沉淀C、形成菌膜D、形成菌球正确答案：ABC三、判断题（共44题，每题1分，共44分）1.一般来说老龄菌比幼龄菌更耐热。A、正确B、错误正确答案：A2.同种微生物在固定培养基的培养特征是稳定的，所以菌落特征可以作为分类的依据。A、正确B、错误正确答案：A3.放线菌的气生菌丝比基内菌丝粗。A、正确B、错误正确答案：A4.革兰氏染色中，如若脱色不足，阴性菌可能被误染成阳性菌。A、正确B、错误正确答案：A5.菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖。A、正确B、错误正确答案：B6.放线菌中分布最广，种类最多的属是链霉菌属。A、正确B、错误正确答案：A7.碳酸钙在发酵过程中可起到缓冲作用。A、正确B、错误正确答案：A8.在使用显微镜时，应将显微镜放于平稳的实验台上，镜检者姿势要端正，一般用右眼观察左眼绘图或记录。A、正确B、错误正确答案：B9.微生物检验器皿、培养基、稀释水均可用干热灭菌法灭菌。A、正确B、错误正确答案：B10.染色涂片计数法可进行细菌总数的测定。A、正确B、错误正确答案：A11.病毒只含有一种核酸（DNA或RNA）A、正确B、错误正确答案：A12.察氏培养基多用于分离与培养细菌。A、正确B、错误正确答案：B13.生产中常用的酵母以芽殖为主要繁殖方式。A、正确B、错误正确答案：A14.衰退的菌种，是一个遗传性严重不纯的群体。A、正确B、错误正确答案：A15.细菌液体培养到了衰亡期，直接镜检的总菌数仍然保持高水平，但活菌数减少很快。A、正确B、错误正确答案：A16.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。A、正确B、错误正确答案：B17.酵母的菌落与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，外观较稠且较不透明。A、正确B、错误正确答案：A18.培养基经过灭菌以后，它的PH值与原来的PH值有所不同。A、正确B、错误正确答案：A19.厌氧培养基只能用物理方法除去培养环境中的氧，以保证厌氧环境。A、正确B、错误正确答案：B20.噬菌体只能在活的、正常繁殖的细菌细胞内寄生。A、正确B、错误正确答案：A21.所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。A、正确B、错误正确答案：A22.在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌。A、正确B、错误正确答案：A23.做稀释平板测数时，每做一个稀释度都必须更换一支无菌吸管。A、正确B、错误正确答案：A24.出芽生殖的酵母菌细胞，当子细胞离开母细胞时，在母细胞上留下一个芽痕，在子细胞上留下一个蒂痕。A、正确B、错误正确答案：A25.稀释平板测数时，无论是用稀释混合平板法（倾注法），还是用涂布法，每个平皿中的菌液加入量都是1mL。A、正确B、错误正确答案：B26.培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制。A、正确B、错误正确答案：A27.分区划线法时，取菌前接种环灼烧灭菌，接种过程中不再灼烧。A、正确B、错误正确答案：B28.摆斜面的长度应不超过试管长度的1/2。A、正确B、错误正确答案：A29.高压蒸汽灭菌可以杀灭锅内物品上的各种微生物及其芽孢。A、正确B、错误正确答案：A30.根霉的帚状分生孢子梗着生在足细胞上。A、正确B、错误正确答案：B31.倾注法接种微生物，培养基表面和内部均有菌生长。A、正确B、错误正确答案：A32.细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖，水生性较强的真核微生物。A、正确B、错误正确答案：B33.涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果。A、正确B、错误正确答案：A34.稀释平板测数时，细菌计数的标准是选择每皿中菌落数在30-300个之间的稀释度进行计数。A、正确B、错误正确答案：A35.真菌菌丝的宽和长用nm表示。A、正确B、错误正确答案：B36.75％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性。A、正确B、错误正确答案：A37.消毒是消灭病原菌和有害微生物的营养体。A、正确B、错误正确答案：A38.微生物系统命名时一般要求属名在前，种名在后，但有时也可以颠倒。A、正确B、错误正确答案：B39.酵母菌和细菌一样，都属于单细胞微生物，所以镜