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文档简介

餐饮行业疫情防控流程指南一、制定目的及范围为确保餐饮行业在疫情期间的安全运营，特制定本疫情防控流程指南。该指南适用于所有餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖服务等，旨在通过科学合理的防控措施，保障员工和顾客的健康安全，降低疫情传播风险。二、疫情防控原则1.坚持“预防为主，控制为辅”的原则，全面落实各项防控措施。2.强化员工健康管理，确保员工身体状况良好，定期进行健康检查。3.加强场所卫生管理，确保餐饮环境的清洁与消毒。4.提高顾客防疫意识，鼓励顾客配合防控措施，维护公共卫生安全。三、疫情防控流程1.员工健康管理1.1健康监测：每日上班前，员工需进行体温测量，体温正常方可进入工作场所。1.2健康申报：员工需如实填写健康申报表，报告近期旅行史及接触史。1.3健康培训：定期对员工进行疫情防控知识培训，提高防控意识和应对能力。1.4隔离措施：如发现员工体温异常或健康状况不佳，立即进行隔离，并及时就医。2.场所卫生管理2.1环境清洁：每日对餐厅内外环境进行全面清洁，特别是高频接触区域（如门把手、桌椅等）。2.2消毒措施：使用符合标准的消毒剂对餐厅进行定期消毒，确保消毒记录完整。2.3通风换气：保持室内空气流通，定时开窗通风，确保空气新鲜。2.4垃圾处理：定期清理垃圾，垃圾袋应密封处理，避免二次污染。3.顾客管理3.1入店检测：顾客入店前需接受体温测量，体温正常方可入内。3.2健康提示：在店内显著位置张贴疫情防控宣传海报，提醒顾客佩戴口罩、保持社交距离。3.3限流措施：根据餐厅面积和防疫要求，合理控制顾客流量，避免人员聚集。3.4外卖服务：鼓励顾客选择外卖服务，外卖员需佩戴口罩和手套，确保食品安全。4.食品安全管理4.1原材料采购：选择正规渠道采购食品原材料，确保来源可追溯。4.2食品加工：严格遵循食品安全操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。4.3成品管理：成品出餐前需进行二次检查，确保食品安全和质量。4.4顾客反馈：建立顾客反馈机制，及时处理顾客对食品安全的投诉和建议。5.应急处理机制5.1疫情报告：如发现疑似病例，立即向当地卫生部门报告，并配合调查。5.2应急预案：制定疫情应急预案，明确各部门职责，确保应急响应迅速有效。5.3信息通报：定期向员工和顾客通报疫情防控情况，增强透明度和信任感。5.4复工复产：在疫情得到有效控制后，逐步恢复正常营业，确保各项防控措施落实到位。四、备案与监督所有防控措施的实施情况需进行记录和备案，定期进行自查和评估，确保各项措施的有效性。建立监督机制，鼓励员工和顾客对防控措施进行监督，发现问题及时整改。五、培训与宣传定期组织员工进行疫

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