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第二章婴儿营养及喂养营养学基础知识0-1岁婴儿喂养方式1-3岁婴儿喂养基础知识核心知识点：婴儿辅食1-3岁婴儿喂养基础知识1-3岁婴儿喂养基础知识1-3岁婴儿进食特点1-3岁婴儿的膳食安排培养良好的饮食习惯1-3岁婴儿的进食特点如何安排膳食如何培养良好的饮食习惯1.1食欲较0-1岁婴儿差年龄↑，生长发育速度↓1.2食欲波动大每餐摄入量差别可达40%，但一日总摄入量差别不大1.3心理行为影响大好奇心强，注意力易分散1.4进食技能影响明显4-12月是训练吞咽、咀嚼的关键期1.5家庭成员的影响明显1.1-3岁婴儿进食特点2.1-3岁婴儿的膳食安排营养的需要食物的选择与搭配制定合理的膳食计划和食谱食物的烹调2.1营养的需要年龄能量蛋白质男女1~2岁1100kcal1050kcal35g优质蛋白质应占总蛋白的1/3-1/22~3岁1200kcal1150kcal40g蛋白质、脂肪和碳水化合物供能分别占总能量的10%-15%，25%-30%和

50%-60%。2.2食物的选择与搭配粗细粮搭配(口感、营养)

米面搭配（耐嚼、花样多）荤素搭配（酸碱平衡）谷类与豆类搭配（蛋白质互补）蔬菜五色搭配（深色为主）干稀搭配（口感）2.3制定合理的膳食计划和食谱

每日进餐以4-5次为宜以早、中、晚三餐为主，上午、下午各安排一次间餐。全日能量进行分配早餐占20%-25%，午餐30%-35%，晚餐25%-30%，两次间餐共10%-15%。一般定食谱以一周（7天）为一阶段。每日各种营养素不一定都要满足，但在一周食谱表内应相互补充。2.4食物的烹调食物宜碎、软、细、烂。2岁以后可逐渐吃些耐咀嚼的食物，肉、菜可切成小丁、小片、细丝。3岁以前，要去骨、刺，枣去核。不宜吃刺激性强的食物。3.培养良好的饮食习惯饮食要定时，食前有准备。饮食定量，控制零食。适时训练婴儿自己使用杯子、勺子、碗、筷等就餐工具。1岁左右的婴儿可由成人协助用汤匙吃饭，1岁半起应学习自己用匙进食，2岁可在大人协助下独立进食；2-3岁可培养婴儿使用筷子吃饭营造良好的进餐氛围作业随着经济的发展，家长对1-3岁婴儿进食零食有了不同的看法，请通

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