五级（初级）茶艺师模拟试题

五级（初级）茶艺师模拟试题一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、气候B、水温C、体质D、季节正确答案：B2.最常用于品饮花茶的器具是()。A、紫砂壶B、三才杯C、玻璃杯D、瓷壶正确答案：B3.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、陈鸣远B、邵大亨C、时大彬D、供春正确答案：D4.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、挺拔、端庄B、收腹挺胸提臀C、双手托盘时站成“V”字形D、双手在体前交叉正确答案：C5.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至八成满B、至七成满C、至五成满D、至六成满正确答案：B6.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A7.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补血C、补肾D、利尿正确答案：D8.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“极品、上品、中品、下品”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“香、韵、色、嫩”正确答案：B9.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、职业价值B、道德价值C、行业规范D、职业道德正确答案：B10.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、新月弯孢霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、黄曲霉正确答案：B11.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、玉书碨B、孟臣罐C、小朱壶D、潮汕风炉正确答案：B12.()是茶馆茶艺服务人员的基本功。A、坐姿B、走姿C、蹲姿D、站姿正确答案：D13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、完成阶段B、清洗茶具阶段C、送客阶段D、品饮阶段正确答案：A14.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D15.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶叶绿油润B、茶可以解毒C、茶甘甜爽口D、茶清香扑鼻正确答案：B16.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、黄绿C、嫩绿D、深绿正确答案：D17.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润B、乌润C、油润D、红润正确答案：A18.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、180mlB、160mlC、190mlD、200ml正确答案：D19.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、时间的延长B、水温C、次数的增加D、茶量正确答案：A20.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、汤色和叶底B、醇香和汤色C、香气和滋味D、醇香和浓鲜正确答案：C21.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、中式点心类C、糕点类D、传统小吃类正确答案：B22.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾正确答案：C23.据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。A、60%B、70%C、50%D、80%正确答案：D24.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、炙茶的技艺B、煮茶的技艺C、点茶的技艺D、煎茶的技艺正确答案：D25.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者不断提高技能B、劳动者的认真工作C、满足工作要求D、劳动者应当完成劳动任务正确答案：D26.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶谱》C、陆羽《茶经》D、王褒《茶谱》正确答案：A27.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力完成自己的工作任务B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力发挥主观能动性正确答案：C28.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、选用避光、防潮、不透气的材料C、用透气度大的纸包装D、慢慢仔细包装，避免茶叶散落正确答案：B29.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、5秒钟B、10秒钟C、2秒钟D、20秒钟正确答案：B30.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、表情亲切B、语言适当C、面带笑容D、眼神得当正确答案：B31.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色变淡，汤味带咸B、汤色加深，汤味变涩C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：D32.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶种的由来B、茶具的知识C、茶的产地D、茶的市场价正确答案：B33.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和器具正确答案：C34.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、左侧B、对面C、旁边D、右侧正确答案：D35.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、交接验收C、收购毛茶D、产品检验正确答案：C36.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、绿黄B、黄绿C、橙黄D、橙红正确答案：A37.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、自然放松、面带微笑C、身体紧贴桌子边沿D、提壶时肩膀一边高一边低正确答案：B38.春回大地时节宜饮()。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、桂花茶正确答案：C39.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：B40.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、园柱形C、三角形D、扁形正确答案：B41.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、变色B、浸提C、下沉D、舒展正确答案：C42.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A43.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶中熟B、芽叶幼嫩C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D44.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、八成B、七成C、六成D、九成正确答案：B45.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德品质B、道德观念C、道德规范D、道德修养正确答案：C46.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、规范服务C、职业责任D、完美服务正确答案：C47.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、冲泡和奉茶B、品茗和奉茶C、观色和闻香D、冲泡和品尝正确答案：D48.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：B49.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、幽B、静C、韵D、雅正确答案：D50.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、回避B、不主动C、热情地D、主动正确答案：B51.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、欠匀而轻飘B、柔软而薄C、粗老花杂D、柔软厚实正确答案：D52.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、产生苦涩B、变暗C、变红D、闷黄泡熟正确答案：D53.斗茶起源于()。A、宋朝B、元朝C、唐朝D、汉朝正确答案：C54.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C55.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小种D、外山小种正确答案：C56.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、大宗茶C、无公害茶D、天然有机茶正确答案：D57.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冲淡B、保温C、中和D、冷却正确答案：C58.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水源要活C、水体要轻D、水味要甘正确答案：D59.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗癌C、防血管硬化D、抗衰老正确答案：D60.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、红色B、铁锈色C、黄色D、橙色正确答案：B61.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘正确答案：A62.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、高冲水C、温润泡D、双手奉茶正确答案：D63.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、大厅B、单间C、适当的位置D、空位入座正确答案：C64.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类正确答案：A65.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶杯B、茶汤C、开水D、茶壶正确答案：B66.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“华”B、“和”C、“贵”D、“洁”正确答案：D67.茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、服务员、杂工B、经理、服务员、杂工C、主管、茶艺小姐D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等正确答案：D68.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、5.5—6.5B、4.5—5.5C、6.5—7.5D、3.5—4.5正确答案：B69.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、闻香杯C、品茗杯D、公道杯正确答案：D70.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、红茶交替D、花、白茶交替正确答案：B71.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A72.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、还原C、氧化D、分解正确答案：C73.如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可B、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作C、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作D、可以披肩散发正确答案：C74.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、闻香为主B、赏景为主C、赏味为主D、观色为主正确答案：B75.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、五B、十C、六D、三正确答案：A76.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、寒性强B、热性强C、醇厚鲜爽D、温和适中正确答案：B77.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、经营许可B、卫生许可证C、商标注册D、税务登记正确答案：B78.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。A、应答礼节B、操作礼节C、问候礼节D、称呼礼节正确答案：D79.茶艺馆经理的主要职责有()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、接受或谢绝宾客的预订C、负责当班员工的考勤D、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作正确答案：D80.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B、问候轻、迎客轻、送客轻C、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D、说话轻、走路轻、操作轻正确答案：D81.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、汤色的欣赏B、香气的欣赏C、茶芽的欣赏D、滋味的品赏正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。A、正确B、错误正确答案：A2.屯绿炒青产于安徽休宁、屯溪，条索匀整壮实，色泽带灰泛光；香高持久，有熟板栗香。A、正确B、错误正确答案：A3.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误正确答案：A4.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误正确答案：A5.发型原则上要适合自己的脸型和气质，无需按泡茶时的要求进行梳理。A、正确B、错误正确答案：A6.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师