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文档简介
国家公共营养师理论知识模拟习题及参考答案
一、单选题(共80题,每题1分,共80分)
1、曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中,肱二头肌腱()缘。
A、外侧
B、梯侧
C、尺侧
D、内侧
正确答案:C
2、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().
A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B、EPA为PUFA
C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
正确答案:C
3、()是髓部的主要肌肉。
A、臀大肌和骼腰肌
B、臀大肌和股四头肌
C、股二头肌和股四头
D、臀大肌和股二头肌
正确答案:A
4、关于按摩分类叙述正确的是()。
A、按摩可分为摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法
B、按摩内、外、妇、儿、五官及运动、旅游、康复、保健等按摩
C、按摩可分为医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩
D、以上均不正确
正确答案:D
5、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指()。
A、五志
B、五行
C、五感
D、五脏
正确答案:B
6、()位于内踝尖正下缘凹陷处。
A、公孙
B、昆仑
C、照海
D、太溪
正确答案:C
7、湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有().
A、铁
B、镁
C、钙
D、钾
正确答案:D
8、背腰部按摩常用穴位不包括()。
A、肩井
B、肾俞
C、命门
D、腰眼
正确答案:A
9、引导至服务点时,以()轻轻推门。
A、双手
B、右手
C、左手
D、手肘
正确答案:B
10、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是().
A、体重、身高、皮褶厚度
B、胸围、头围、体重
C、坐高、身高、头围
D、体重、身高、头围
正确答案:A
11、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮.
A、不确定
B、相等
C、低于
D、高于
正确答案:C
12、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况
A、硫胺素
B、核黄素
C、维生素C
D、碘
正确答案:A
13、夏季中暑时常选用()做按摩介质。
A、薄荷水
B、红花油
C、按摩乳
D、膏剂
正确答案:A
14、下列属于行政法规的法律规范是()。
A、《保健按摩师职业标准》
B、《未成年人保护法》
C、《保守国家秘密法》
D、《道路交通管理条例》
正确答案:D
15、下列道德的说法中正确的是()
A、道德渗透于生活的各个方面
B、道德只是调节人与人之间关系的行为规范
C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范
D、道德只渗透职业活动中
正确答案:A
16、食品的微波干燥属于().
A、接触干燥
B、对流干燥
C、热风干燥
D、辐射干燥
正确答案:D
17、气海穴主治()。
A、月经不调、痛经
B、腹痛、泄泻、遗尿、遗精、月经不调、虚脱
C、腹胀腹痛、大便干涩
D、便秘、腹泻
正确答案:B
18、火具有温热、光明、()等性质或作用。
A、生化
B、滋润
C、上升
D、收敛
正确答案:C
19、每个椎骨可分为()。
A、上关节突、下关节突、横突
B、椎体、椎弓、横突
C、椎体、椎弓和突起
D、椎体、椎弓、上下关节突
正确答案:C
20、胃炎患者的饮食应()
A、粗杂粮
B、高纤维蔬菜
C、低渣软食
D、烟酒
正确答案:C
21、水加热处理的方法有()
A、焯水
B、煽炒
C、软炸
D、贴二、多项选择题(41—80题。每题1分,共40分。每题有两个或两
个以上答案正确。错选、少选、多选,均不得分.)
正确答案:A
22、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()
A、都可以,根据蛋白质的含量而定
B、保留2位小数
C、保留整数
D、保留1位小数
正确答案:D
23、常用体表标志法中活动标志取的腌穴有()穴。
A、天枢
B、膻中
C、阳陵泉
D、阳溪
正确答案:D
24、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()
A、200—300克
B、400-500克
C、200-300克
D、300—400克
正确答案:B
25、()不属于保健调理师文明服务。
A、善始善终
B、谈吐文雅
C、言而无信
D、举止大方
正确答案:C
26、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()
A、烟熏保藏
B、辐照保藏
C、高压保藏
D、冷冻保藏
正确答案:D
27、维生素B1以辅酶的形式参与()
A、蛋白质代谢
B、脂肪代谢
C、氨基酸代谢
D、糖代谢
正确答案:D
28、社会主义职业道德的基本规范包括()
A、遵守纪律,钻研业务
B、爱岗敬业,诚实守信
C、精益求精,开拓创新
D、认真负责,和谐相处
正确答案:B
29、保健调理师要有良好的习惯,每天应()。
A、带项链
B、做口腔卫生清洁
C、带戒指
D、带首饰
正确答案:B
30、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是().
A、酸奶
B、乳饮料
C、奶粉
D、牛奶
正确答案:B
31、膳食补钙的最佳来源为()
A、豆类
B、绿色蔬菜
C、海产品
D、奶类
正确答案:A
32、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量
().
A、4~6个月
B、2~3个月
C、「2个月
D、7~8个月
正确答案:A
33、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是().
A、剧烈呕吐
B、发热
C、神经系统症状
D、咳嗽
正确答案:A
34、世界首富比尔?盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构,
你认为他做出这个决定的初衷是().
A、一时心血来潮
B、钱太多了,花不完
C、炒作
D、为社会尽一些责任
正确答案:D
35、关于上述事故,你的感受是()
A、做任何事情都需要精益求精
B、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关
C、职业道德不重要,关键的是提高职业技能
D、这是偶然事故
正确答案:A
36、保健调理师上岗前的准备工作包括()。
A、做好个人卫生
B、填好登记卡
C、检查电源
D、检查消毒
正确答案:A
37、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。
A、净利用率
B、利用率
C、蛋白质含量
D、表现消化率
正确答案:B
38、血海穴的主治作用范围包括()。
A、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛
B、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退
C、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄
D、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力
正确答案:A
39、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了().
A、增强肠功能
B、可降低血糖
C、构成身体主要成分
D、可降低血脂
正确答案:C
40、()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质
A、甲醇、甲醛、酚类
B、有机酸、甲醛、杂醇油
C、甲醇、甲醛、杂醇油
D、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油
正确答案:C
41、以下不属于命门穴的主治作用的选项是()。
A、腰痛
B、咳嗽
C、脊强
D、阳萎
正确答案:B
42、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好.
A、4个月〜6个月
B、2个月〜3个月
C、1个月
D、7个月〜8个月
正确答案:A
43、关节的主要结构包括()。
A、关节面、关节内软骨和关节囊
B、关节面、关节腔和韧带
C、关节面、关节腔和关节内软骨
D、关节面、关节腔和关节囊
正确答案:D
44、眼反射区的位置是在()。
A、大脚趾末端
B、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧
C、大脚趾跟部
D、大脚趾顶端
正确答案:B
45、保健调理师在与客人谈话时,不要()。
A、注意说话节奏
B、使用礼貌用语
C、善于听别人说的话
D、使对方扫兴
正确答案:D
46、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的
产热系数分别为().
A、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g
B、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/g
C、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g
D>4kcal/G.9kcal/G.4kcal/g
正确答案:D
47、腌穴的定位方法可分为()。
A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法
B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法
C、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法
D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法
正确答案:B
48、正确的十二经循行走向是()。
A、手三阴从胸走手
B、足三阳从足走腹
C、手三阳从胸走手
D、足三阴从头走足
正确答案:A
49、()不是保健按摩的禁忌症。
A、骨肿瘤
B、运动后
C、酗酒后
D、血液病者
正确答案:B
50、学龄前儿童食用高脂食品应()
A、限制食用量
B、杜绝
C、多食
D、自由进食
正确答案:A
51、()构成椎骨。
A、椎体、椎弓、突起
B、椎体、椎弓、上下关节面
C、椎体、椎弓、椎板
D、椎弓、椎体、横突
正确答案:A
52、正常男性体内铁的储存量约为()。
A、1500mg
B、lOOOmg
C、lOOmg
D、lOOOOmg
正确答案:B
53、避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。
A、开水烫后弃水炒煮
B、盐水泡后弃水炒煮
C、煮熟透
D、水浸泡后弃水炒煮
正确答案:C
54、手指自然并拢,掌指关节微曲,用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,
平稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为()。
A、击法
B、叩法
C、拍法
D、啄法
正确答案:C
55、保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37c左右
保温()天.
A、5
B、7
C、4
D、6
正确答案:B
56、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐().
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B6
D、维生素B12
正确答案:C
57、下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现()。
A、保健按摩手法促进局部气血运行,消肿祛瘀
B、运用适当的活动关节的手法松解粘连
C、应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝
D、按摩手法可以通过疏通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用
正确答案:D
58、()组成内脏运动神经。
A、脊神经前根和前支
B、交感神经和副交感神经
C、脊神经前根和后根
D、脊神经前支和后支
正确答案:B
59、()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。
A、葡萄糖
B、果糖
C、半乳糖
D、以上都不对
正确答案:C
60、保健调理师要()。
A、遵守生产程序
B、抵制一切不健康的按摩
C、遵守加工规程
D、遵守制造流程
正确答案:B
61、当工作中遇到困难时,你一定会()
A、争取领导的帮助
B、向经验丰富的同事请教
C、一个人慢慢做
D、只跟亲近的人诉说
正确答案:B
62、膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是()。
A、询问法
B、记账法
C、化学分析法
D、称量法
正确答案:C
63、地仓穴的主治作用是()。
A、腰背疼痛
B、咳嗽、气喘
C、口角歪斜、流涎
D、腹胀、腹痛、下利清谷
正确答案:C
64、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标
准,对此批大米应采取的处理办法是()
A、经用物理方法去毒后作为加工食品原料
B、禁止生产经营
C、用合格大米稀释至合格后出售食用
D、不能直接食用可作为加工食品的原料
正确答案:B
65、河豚毒素含量最多的器官是().
A、鱼鳏和眼睛
B、鱼头和鱼尾
C、鱼肉和血液
D、肝脏和卵巢
正确答案:D
66、对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是()
A、丙氨酸
B、谷氨酸
C、丝氨酸
D、组氨酸
正确答案:D
67、心的主要生理功能是()。
A、主气,主藏精
B、主藏血,主运化
C、主血脉,主神明
D、主统血,主藏血
正确答案:C
68、手紧贴皮肤,往返直线移动使皮肤产生热量的手法是()。
A、抹法
B、摩法
C、搓法
D、擦法
正确答案:D
69、主四肢、肌肉功能的脏腑是()
A、月干
B、脾
C、肾
D、肺
正确答案:B
70、人生的价值在于()。
A、奉献
B、成功
C、享乐
D、服务
正确答案:A
71、关于道德的说法中,正确的是()
A、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用
B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据
C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的
正确答案:C
72、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃
的部分,则苹果的废弃率是()
A、16.7%
B、83.3%
C、80%
D、20%
正确答案:A
73、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()
A、汤中无机土卜含量高。
B、喋吟易溶解在汤中
C、氨基酸易溶解在汤中
D、脂肪易分解。
正确答案:B
74、章门定位是()。
A、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方
B、上腹部,当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸
C、侧腹部,当第十一肋游离端的下方
D、侧腹部,当骼前上棘的前方,横平脐下3寸处
正确答案:C
75、完全属于六腑的一组是()。
A、三焦、膀胱、胆
B、肝、胆、胃
C、肺、三焦、胆
D、胃、胆、肝
正确答案:A
76、评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。
A、蛋白质功效比值
B、生物价
C、血清蛋白质含量
D、蛋白质消化率
正确答案:C
77、()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。
A、肉毒杆菌
B、黑斑病菌
C、霉菌毒素
D、黄曲霉毒素
正确答案:D
78、下列不属于双指钳法适用反射区的是()。
A、耳
B、胸椎
C、膝
D、颈项
正确答案:A
79、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及
().
A、不宜控制高能量食品
B、平衡膳食,多运动
C、适当节食
D、防止肥胖
正确答案:B
80、正确的引领方法是,保健调理师走在宾客(),视线交互落在客人的脚
跟和行进方向之间。
A、右前方
B、后侧
C、同侧
D、左前方
正确答案:D
二、多选题(共10题,每题1分,共10分)
1、“敬业”的基本特征包括().
A、回报
B、主动
C、持久
D、务实
正确答案:BCD
2、营养咨询的主要形式()
A、书信咨询
B、门诊咨询
C、电话咨询
D、媒体咨询
E、查阅书报
正确答案:ABCD
3、计算体质指数时需要以下哪些数据()
A、身高
B、性别
C、年龄
D、籍贯
E、体重
正确答案:AE
4、食物成分表中,微量营养素的表示单位是()。
A、千卡
B、千克
C、克
D、微克
E、毫克
正确答案:DE
5、下列对伏马菌素表述正确的是()。
A、属于霉菌毒素
B、主要污染玉米和玉米制品
C、能引起动物原发性肝癌。
D、属于细菌性毒素
E、可引起肾病变
正确答案:ABCE
6、缺乏可导致贫血的物质有()。
A、维生素C
B、维生素D
C、叶酸
D、尼克酸
正确答案:AC
7、脂类的生理功能包括()
A、维持体温
B、构成身体成分
C、供给必需氨基酸
D、供能
正确答案:ABD
8、蛋白质的良好来源包括()
A、畜禽类
B、蔬菜、水果类
C、蛋类
D、鱼类
E、乳类
正确答案:ACDE
9、以下()是维生素A缺乏的原因。
A、摄入不足
B、吸收利用障碍
C、吸烟
D、肥胖
正确答案:AB
10、从膳食调查的结果进
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