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文档简介

国家公共营养师理论知识模拟习题及参考答案

一、单选题(共80题,每题1分,共80分)

1、曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中,肱二头肌腱()缘。

A、外侧

B、梯侧

C、尺侧

D、内侧

正确答案:C

2、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B、EPA为PUFA

C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

正确答案:C

3、()是髓部的主要肌肉。

A、臀大肌和骼腰肌

B、臀大肌和股四头肌

C、股二头肌和股四头

D、臀大肌和股二头肌

正确答案:A

4、关于按摩分类叙述正确的是()。

A、按摩可分为摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法

B、按摩内、外、妇、儿、五官及运动、旅游、康复、保健等按摩

C、按摩可分为医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩

D、以上均不正确

正确答案:D

5、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指()。

A、五志

B、五行

C、五感

D、五脏

正确答案:B

6、()位于内踝尖正下缘凹陷处。

A、公孙

B、昆仑

C、照海

D、太溪

正确答案:C

7、湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有().

A、铁

B、镁

C、钙

D、钾

正确答案:D

8、背腰部按摩常用穴位不包括()。

A、肩井

B、肾俞

C、命门

D、腰眼

正确答案:A

9、引导至服务点时,以()轻轻推门。

A、双手

B、右手

C、左手

D、手肘

正确答案:B

10、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是().

A、体重、身高、皮褶厚度

B、胸围、头围、体重

C、坐高、身高、头围

D、体重、身高、头围

正确答案:A

11、各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮.

A、不确定

B、相等

C、低于

D、高于

正确答案:C

12、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况

A、硫胺素

B、核黄素

C、维生素C

D、碘

正确答案:A

13、夏季中暑时常选用()做按摩介质。

A、薄荷水

B、红花油

C、按摩乳

D、膏剂

正确答案:A

14、下列属于行政法规的法律规范是()。

A、《保健按摩师职业标准》

B、《未成年人保护法》

C、《保守国家秘密法》

D、《道路交通管理条例》

正确答案:D

15、下列道德的说法中正确的是()

A、道德渗透于生活的各个方面

B、道德只是调节人与人之间关系的行为规范

C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范

D、道德只渗透职业活动中

正确答案:A

16、食品的微波干燥属于().

A、接触干燥

B、对流干燥

C、热风干燥

D、辐射干燥

正确答案:D

17、气海穴主治()。

A、月经不调、痛经

B、腹痛、泄泻、遗尿、遗精、月经不调、虚脱

C、腹胀腹痛、大便干涩

D、便秘、腹泻

正确答案:B

18、火具有温热、光明、()等性质或作用。

A、生化

B、滋润

C、上升

D、收敛

正确答案:C

19、每个椎骨可分为()。

A、上关节突、下关节突、横突

B、椎体、椎弓、横突

C、椎体、椎弓和突起

D、椎体、椎弓、上下关节突

正确答案:C

20、胃炎患者的饮食应()

A、粗杂粮

B、高纤维蔬菜

C、低渣软食

D、烟酒

正确答案:C

21、水加热处理的方法有()

A、焯水

B、煽炒

C、软炸

D、贴二、多项选择题(41—80题。每题1分,共40分。每题有两个或两

个以上答案正确。错选、少选、多选,均不得分.)

正确答案:A

22、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()

A、都可以,根据蛋白质的含量而定

B、保留2位小数

C、保留整数

D、保留1位小数

正确答案:D

23、常用体表标志法中活动标志取的腌穴有()穴。

A、天枢

B、膻中

C、阳陵泉

D、阳溪

正确答案:D

24、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是()

A、200—300克

B、400-500克

C、200-300克

D、300—400克

正确答案:B

25、()不属于保健调理师文明服务。

A、善始善终

B、谈吐文雅

C、言而无信

D、举止大方

正确答案:C

26、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()

A、烟熏保藏

B、辐照保藏

C、高压保藏

D、冷冻保藏

正确答案:D

27、维生素B1以辅酶的形式参与()

A、蛋白质代谢

B、脂肪代谢

C、氨基酸代谢

D、糖代谢

正确答案:D

28、社会主义职业道德的基本规范包括()

A、遵守纪律,钻研业务

B、爱岗敬业,诚实守信

C、精益求精,开拓创新

D、认真负责,和谐相处

正确答案:B

29、保健调理师要有良好的习惯,每天应()。

A、带项链

B、做口腔卫生清洁

C、带戒指

D、带首饰

正确答案:B

30、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是().

A、酸奶

B、乳饮料

C、奶粉

D、牛奶

正确答案:B

31、膳食补钙的最佳来源为()

A、豆类

B、绿色蔬菜

C、海产品

D、奶类

正确答案:A

32、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量

().

A、4~6个月

B、2~3个月

C、「2个月

D、7~8个月

正确答案:A

33、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是().

A、剧烈呕吐

B、发热

C、神经系统症状

D、咳嗽

正确答案:A

34、世界首富比尔?盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构,

你认为他做出这个决定的初衷是().

A、一时心血来潮

B、钱太多了,花不完

C、炒作

D、为社会尽一些责任

正确答案:D

35、关于上述事故,你的感受是()

A、做任何事情都需要精益求精

B、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关

C、职业道德不重要,关键的是提高职业技能

D、这是偶然事故

正确答案:A

36、保健调理师上岗前的准备工作包括()。

A、做好个人卫生

B、填好登记卡

C、检查电源

D、检查消毒

正确答案:A

37、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。

A、净利用率

B、利用率

C、蛋白质含量

D、表现消化率

正确答案:B

38、血海穴的主治作用范围包括()。

A、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛

B、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退

C、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄

D、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力

正确答案:A

39、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了().

A、增强肠功能

B、可降低血糖

C、构成身体主要成分

D、可降低血脂

正确答案:C

40、()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质

A、甲醇、甲醛、酚类

B、有机酸、甲醛、杂醇油

C、甲醇、甲醛、杂醇油

D、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油

正确答案:C

41、以下不属于命门穴的主治作用的选项是()。

A、腰痛

B、咳嗽

C、脊强

D、阳萎

正确答案:B

42、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好.

A、4个月〜6个月

B、2个月〜3个月

C、1个月

D、7个月〜8个月

正确答案:A

43、关节的主要结构包括()。

A、关节面、关节内软骨和关节囊

B、关节面、关节腔和韧带

C、关节面、关节腔和关节内软骨

D、关节面、关节腔和关节囊

正确答案:D

44、眼反射区的位置是在()。

A、大脚趾末端

B、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧

C、大脚趾跟部

D、大脚趾顶端

正确答案:B

45、保健调理师在与客人谈话时,不要()。

A、注意说话节奏

B、使用礼貌用语

C、善于听别人说的话

D、使对方扫兴

正确答案:D

46、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的

产热系数分别为().

A、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g

B、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/g

C、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g

D>4kcal/G.9kcal/G.4kcal/g

正确答案:D

47、腌穴的定位方法可分为()。

A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法

B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法

C、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法

D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法

正确答案:B

48、正确的十二经循行走向是()。

A、手三阴从胸走手

B、足三阳从足走腹

C、手三阳从胸走手

D、足三阴从头走足

正确答案:A

49、()不是保健按摩的禁忌症。

A、骨肿瘤

B、运动后

C、酗酒后

D、血液病者

正确答案:B

50、学龄前儿童食用高脂食品应()

A、限制食用量

B、杜绝

C、多食

D、自由进食

正确答案:A

51、()构成椎骨。

A、椎体、椎弓、突起

B、椎体、椎弓、上下关节面

C、椎体、椎弓、椎板

D、椎弓、椎体、横突

正确答案:A

52、正常男性体内铁的储存量约为()。

A、1500mg

B、lOOOmg

C、lOOmg

D、lOOOOmg

正确答案:B

53、避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。

A、开水烫后弃水炒煮

B、盐水泡后弃水炒煮

C、煮熟透

D、水浸泡后弃水炒煮

正确答案:C

54、手指自然并拢,掌指关节微曲,用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,

平稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为()。

A、击法

B、叩法

C、拍法

D、啄法

正确答案:C

55、保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37c左右

保温()天.

A、5

B、7

C、4

D、6

正确答案:B

56、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐().

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案:C

57、下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现()。

A、保健按摩手法促进局部气血运行,消肿祛瘀

B、运用适当的活动关节的手法松解粘连

C、应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝

D、按摩手法可以通过疏通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用

正确答案:D

58、()组成内脏运动神经。

A、脊神经前根和前支

B、交感神经和副交感神经

C、脊神经前根和后根

D、脊神经前支和后支

正确答案:B

59、()是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

A、葡萄糖

B、果糖

C、半乳糖

D、以上都不对

正确答案:C

60、保健调理师要()。

A、遵守生产程序

B、抵制一切不健康的按摩

C、遵守加工规程

D、遵守制造流程

正确答案:B

61、当工作中遇到困难时,你一定会()

A、争取领导的帮助

B、向经验丰富的同事请教

C、一个人慢慢做

D、只跟亲近的人诉说

正确答案:B

62、膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是()。

A、询问法

B、记账法

C、化学分析法

D、称量法

正确答案:C

63、地仓穴的主治作用是()。

A、腰背疼痛

B、咳嗽、气喘

C、口角歪斜、流涎

D、腹胀、腹痛、下利清谷

正确答案:C

64、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标

准,对此批大米应采取的处理办法是()

A、经用物理方法去毒后作为加工食品原料

B、禁止生产经营

C、用合格大米稀释至合格后出售食用

D、不能直接食用可作为加工食品的原料

正确答案:B

65、河豚毒素含量最多的器官是().

A、鱼鳏和眼睛

B、鱼头和鱼尾

C、鱼肉和血液

D、肝脏和卵巢

正确答案:D

66、对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是()

A、丙氨酸

B、谷氨酸

C、丝氨酸

D、组氨酸

正确答案:D

67、心的主要生理功能是()。

A、主气,主藏精

B、主藏血,主运化

C、主血脉,主神明

D、主统血,主藏血

正确答案:C

68、手紧贴皮肤,往返直线移动使皮肤产生热量的手法是()。

A、抹法

B、摩法

C、搓法

D、擦法

正确答案:D

69、主四肢、肌肉功能的脏腑是()

A、月干

B、脾

C、肾

D、肺

正确答案:B

70、人生的价值在于()。

A、奉献

B、成功

C、享乐

D、服务

正确答案:A

71、关于道德的说法中,正确的是()

A、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

D、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的

正确答案:C

72、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃

的部分,则苹果的废弃率是()

A、16.7%

B、83.3%

C、80%

D、20%

正确答案:A

73、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()

A、汤中无机土卜含量高。

B、喋吟易溶解在汤中

C、氨基酸易溶解在汤中

D、脂肪易分解。

正确答案:B

74、章门定位是()。

A、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方

B、上腹部,当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸

C、侧腹部,当第十一肋游离端的下方

D、侧腹部,当骼前上棘的前方,横平脐下3寸处

正确答案:C

75、完全属于六腑的一组是()。

A、三焦、膀胱、胆

B、肝、胆、胃

C、肺、三焦、胆

D、胃、胆、肝

正确答案:A

76、评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。

A、蛋白质功效比值

B、生物价

C、血清蛋白质含量

D、蛋白质消化率

正确答案:C

77、()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。

A、肉毒杆菌

B、黑斑病菌

C、霉菌毒素

D、黄曲霉毒素

正确答案:D

78、下列不属于双指钳法适用反射区的是()。

A、耳

B、胸椎

C、膝

D、颈项

正确答案:A

79、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及

().

A、不宜控制高能量食品

B、平衡膳食,多运动

C、适当节食

D、防止肥胖

正确答案:B

80、正确的引领方法是,保健调理师走在宾客(),视线交互落在客人的脚

跟和行进方向之间。

A、右前方

B、后侧

C、同侧

D、左前方

正确答案:D

二、多选题(共10题,每题1分,共10分)

1、“敬业”的基本特征包括().

A、回报

B、主动

C、持久

D、务实

正确答案:BCD

2、营养咨询的主要形式()

A、书信咨询

B、门诊咨询

C、电话咨询

D、媒体咨询

E、查阅书报

正确答案:ABCD

3、计算体质指数时需要以下哪些数据()

A、身高

B、性别

C、年龄

D、籍贯

E、体重

正确答案:AE

4、食物成分表中,微量营养素的表示单位是()。

A、千卡

B、千克

C、克

D、微克

E、毫克

正确答案:DE

5、下列对伏马菌素表述正确的是()。

A、属于霉菌毒素

B、主要污染玉米和玉米制品

C、能引起动物原发性肝癌。

D、属于细菌性毒素

E、可引起肾病变

正确答案:ABCE

6、缺乏可导致贫血的物质有()。

A、维生素C

B、维生素D

C、叶酸

D、尼克酸

正确答案:AC

7、脂类的生理功能包括()

A、维持体温

B、构成身体成分

C、供给必需氨基酸

D、供能

正确答案:ABD

8、蛋白质的良好来源包括()

A、畜禽类

B、蔬菜、水果类

C、蛋类

D、鱼类

E、乳类

正确答案:ACDE

9、以下()是维生素A缺乏的原因。

A、摄入不足

B、吸收利用障碍

C、吸烟

D、肥胖

正确答案:AB

10、从膳食调查的结果进

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