国家公共营养师理论知识模拟习题及参考答案

国家公共营养师理论知识模拟习题及参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中，肱二头肌腱（）缘。

A、外侧

B、梯侧

C、尺侧

D、内侧

正确答案：C

2、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）.

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B、EPA为PUFA

C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

正确答案：C

3、（）是髓部的主要肌肉。

A、臀大肌和骼腰肌

B、臀大肌和股四头肌

C、股二头肌和股四头

D、臀大肌和股二头肌

正确答案：A

4、关于按摩分类叙述正确的是（）。

A、按摩可分为摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法

B、按摩内、外、妇、儿、五官及运动、旅游、康复、保健等按摩

C、按摩可分为医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩

D、以上均不正确

正确答案：D

5、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指（）。

A、五志

B、五行

C、五感

D、五脏

正确答案：B

6、（）位于内踝尖正下缘凹陷处。

A、公孙

B、昆仑

C、照海

D、太溪

正确答案：C

7、湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）.

A、铁

B、镁

C、钙

D、钾

正确答案：D

8、背腰部按摩常用穴位不包括（）。

A、肩井

B、肾俞

C、命门

D、腰眼

正确答案：A

9、引导至服务点时，以（）轻轻推门。

A、双手

B、右手

C、左手

D、手肘

正确答案：B

10、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）.

A、体重、身高、皮褶厚度

B、胸围、头围、体重

C、坐高、身高、头围

D、体重、身高、头围

正确答案：A

11、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮.

A、不确定

B、相等

C、低于

D、高于

正确答案：C

12、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况

A、硫胺素

B、核黄素

C、维生素C

D、碘

正确答案：A

13、夏季中暑时常选用（）做按摩介质。

A、薄荷水

B、红花油

C、按摩乳

D、膏剂

正确答案：A

14、下列属于行政法规的法律规范是（）。

A、《保健按摩师职业标准》

B、《未成年人保护法》

C、《保守国家秘密法》

D、《道路交通管理条例》

正确答案：D

15、下列道德的说法中正确的是（）

A、道德渗透于生活的各个方面

B、道德只是调节人与人之间关系的行为规范

C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范

D、道德只渗透职业活动中

正确答案：A

16、食品的微波干燥属于（）.

A、接触干燥

B、对流干燥

C、热风干燥

D、辐射干燥

正确答案：D

17、气海穴主治（）。

A、月经不调、痛经

B、腹痛、泄泻、遗尿、遗精、月经不调、虚脱

C、腹胀腹痛、大便干涩

D、便秘、腹泻

正确答案：B

18、火具有温热、光明、（）等性质或作用。

A、生化

B、滋润

C、上升

D、收敛

正确答案：C

19、每个椎骨可分为（）。

A、上关节突、下关节突、横突

B、椎体、椎弓、横突

C、椎体、椎弓和突起

D、椎体、椎弓、上下关节突

正确答案：C

20、胃炎患者的饮食应（）

A、粗杂粮

B、高纤维蔬菜

C、低渣软食

D、烟酒

正确答案：C

21、水加热处理的方法有（）

A、焯水

B、煽炒

C、软炸

D、贴二、多项选择题（41—80题。每题1分，共40分。每题有两个或两

个以上答案正确。错选、少选、多选，均不得分.）

正确答案：A

22、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）

A、都可以，根据蛋白质的含量而定

B、保留2位小数

C、保留整数

D、保留1位小数

正确答案：D

23、常用体表标志法中活动标志取的腌穴有（）穴。

A、天枢

B、膻中

C、阳陵泉

D、阳溪

正确答案：D

24、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（）

A、200—300克

B、400-500克

C、200-300克

D、300—400克

正确答案：B

25、（）不属于保健调理师文明服务。

A、善始善终

B、谈吐文雅

C、言而无信

D、举止大方

正确答案：C

26、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）

A、烟熏保藏

B、辐照保藏

C、高压保藏

D、冷冻保藏

正确答案：D

27、维生素B1以辅酶的形式参与（）

A、蛋白质代谢

B、脂肪代谢

C、氨基酸代谢

D、糖代谢

正确答案：D

28、社会主义职业道德的基本规范包括（）

A、遵守纪律，钻研业务

B、爱岗敬业，诚实守信

C、精益求精，开拓创新

D、认真负责，和谐相处

正确答案：B

29、保健调理师要有良好的习惯，每天应（）。

A、带项链

B、做口腔卫生清洁

C、带戒指

D、带首饰

正确答案：B

30、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）.

A、酸奶

B、乳饮料

C、奶粉

D、牛奶

正确答案：B

31、膳食补钙的最佳来源为（）

A、豆类

B、绿色蔬菜

C、海产品

D、奶类

正确答案：A

32、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量

（）.

A、4~6个月

B、2~3个月

C、「2个月

D、7~8个月

正确答案：A

33、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）.

A、剧烈呕吐

B、发热

C、神经系统症状

D、咳嗽

正确答案：A

34、世界首富比尔？盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构,

你认为他做出这个决定的初衷是（）.

A、一时心血来潮

B、钱太多了，花不完

C、炒作

D、为社会尽一些责任

正确答案：D

35、关于上述事故，你的感受是（）

A、做任何事情都需要精益求精

B、上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关

C、职业道德不重要,关键的是提高职业技能

D、这是偶然事故

正确答案：A

36、保健调理师上岗前的准备工作包括（）。

A、做好个人卫生

B、填好登记卡

C、检查电源

D、检查消毒

正确答案：A

37、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A、净利用率

B、利用率

C、蛋白质含量

D、表现消化率

正确答案：B

38、血海穴的主治作用范围包括（）。

A、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛

B、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退

C、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄

D、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力

正确答案：A

39、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（）.

A、增强肠功能

B、可降低血糖

C、构成身体主要成分

D、可降低血脂

正确答案：C

40、（）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质

A、甲醇、甲醛、酚类

B、有机酸、甲醛、杂醇油

C、甲醇、甲醛、杂醇油

D、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油

正确答案：C

41、以下不属于命门穴的主治作用的选项是（）。

A、腰痛

B、咳嗽

C、脊强

D、阳萎

正确答案：B

42、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好.

A、4个月〜6个月

B、2个月〜3个月

C、1个月

D、7个月〜8个月

正确答案：A

43、关节的主要结构包括（）。

A、关节面、关节内软骨和关节囊

B、关节面、关节腔和韧带

C、关节面、关节腔和关节内软骨

D、关节面、关节腔和关节囊

正确答案：D

44、眼反射区的位置是在（）。

A、大脚趾末端

B、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧

C、大脚趾跟部

D、大脚趾顶端

正确答案：B

45、保健调理师在与客人谈话时，不要（）。

A、注意说话节奏

B、使用礼貌用语

C、善于听别人说的话

D、使对方扫兴

正确答案：D

46、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的

产热系数分别为（）.

A、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g

B、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/g

C、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g

D>4kcal/G.9kcal/G.4kcal/g

正确答案：D

47、腌穴的定位方法可分为（）。

A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法

B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法

C、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法

D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法

正确答案：B

48、正确的十二经循行走向是（）。

A、手三阴从胸走手

B、足三阳从足走腹

C、手三阳从胸走手

D、足三阴从头走足

正确答案：A

49、（）不是保健按摩的禁忌症。

A、骨肿瘤

B、运动后

C、酗酒后

D、血液病者

正确答案：B

50、学龄前儿童食用高脂食品应（）

A、限制食用量

B、杜绝

C、多食

D、自由进食

正确答案：A

51、（）构成椎骨。

A、椎体、椎弓、突起

B、椎体、椎弓、上下关节面

C、椎体、椎弓、椎板

D、椎弓、椎体、横突

正确答案：A

52、正常男性体内铁的储存量约为（）。

A、1500mg

B、lOOOmg

C、lOOmg

D、lOOOOmg

正确答案：B

53、避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。

A、开水烫后弃水炒煮

B、盐水泡后弃水炒煮

C、煮熟透

D、水浸泡后弃水炒煮

正确答案：C

54、手指自然并拢,掌指关节微曲，用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,

平稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为（）。

A、击法

B、叩法

C、拍法

D、啄法

正确答案：C

55、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37c左右

保温（）天.

A、5

B、7

C、4

D、6

正确答案：B

56、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）.

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案：C

57、下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现（）。

A、保健按摩手法促进局部气血运行,消肿祛瘀

B、运用适当的活动关节的手法松解粘连

C、应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝

D、按摩手法可以通过疏通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用

正确答案：D

58、（）组成内脏运动神经。

A、脊神经前根和前支

B、交感神经和副交感神经

C、脊神经前根和后根

D、脊神经前支和后支

正确答案：B

59、（）是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

A、葡萄糖

B、果糖

C、半乳糖

D、以上都不对

正确答案：C

60、保健调理师要（）。

A、遵守生产程序

B、抵制一切不健康的按摩

C、遵守加工规程

D、遵守制造流程

正确答案：B

61、当工作中遇到困难时，你一定会（）

A、争取领导的帮助

B、向经验丰富的同事请教

C、一个人慢慢做

D、只跟亲近的人诉说

正确答案：B

62、膳食调查方法中，要求最高,分析过程最复杂的是（）。

A、询问法

B、记账法

C、化学分析法

D、称量法

正确答案：C

63、地仓穴的主治作用是（）。

A、腰背疼痛

B、咳嗽、气喘

C、口角歪斜、流涎

D、腹胀、腹痛、下利清谷

正确答案：C

64、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标

准，对此批大米应采取的处理办法是（）

A、经用物理方法去毒后作为加工食品原料

B、禁止生产经营

C、用合格大米稀释至合格后出售食用

D、不能直接食用可作为加工食品的原料

正确答案：B

65、河豚毒素含量最多的器官是（）.

A、鱼鳏和眼睛

B、鱼头和鱼尾

C、鱼肉和血液

D、肝脏和卵巢

正确答案：D

66、对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是（）

A、丙氨酸

B、谷氨酸

C、丝氨酸

D、组氨酸

正确答案：D

67、心的主要生理功能是（）。

A、主气,主藏精

B、主藏血，主运化

C、主血脉，主神明

D、主统血，主藏血

正确答案：C

68、手紧贴皮肤，往返直线移动使皮肤产生热量的手法是（）。

A、抹法

B、摩法

C、搓法

D、擦法

正确答案：D

69、主四肢、肌肉功能的脏腑是（）

A、月干

B、脾

C、肾

D、肺

正确答案：B

70、人生的价值在于（）。

A、奉献

B、成功

C、享乐

D、服务

正确答案：A

71、关于道德的说法中，正确的是（）

A、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

D、每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

正确答案：C

72、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃

的部分，则苹果的废弃率是（）

A、16.7%

B、83.3%

C、80%

D、20%

正确答案：A

73、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为（）

A、汤中无机土卜含量高。

B、喋吟易溶解在汤中

C、氨基酸易溶解在汤中

D、脂肪易分解。

正确答案：B

74、章门定位是（）。

A、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方

B、上腹部，当乳头直下，第七肋间隙，前下中线旁开4寸

C、侧腹部,当第十一肋游离端的下方

D、侧腹部，当骼前上棘的前方,横平脐下3寸处

正确答案：C

75、完全属于六腑的一组是（）。

A、三焦、膀胱、胆

B、肝、胆、胃

C、肺、三焦、胆

D、胃、胆、肝

正确答案：A

76、评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。

A、蛋白质功效比值

B、生物价

C、血清蛋白质含量

D、蛋白质消化率

正确答案：C

77、（）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

A、肉毒杆菌

B、黑斑病菌

C、霉菌毒素

D、黄曲霉毒素

正确答案：D

78、下列不属于双指钳法适用反射区的是（）。

A、耳

B、胸椎

C、膝

D、颈项

正确答案：A

79、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及

（）.

A、不宜控制高能量食品

B、平衡膳食,多运动

C、适当节食

D、防止肥胖

正确答案：B

80、正确的引领方法是,保健调理师走在宾客（），视线交互落在客人的脚

跟和行进方向之间。

A、右前方

B、后侧

C、同侧

D、左前方

正确答案：D

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1、“敬业”的基本特征包括（）.

A、回报

B、主动

C、持久

D、务实

正确答案：BCD

2、营养咨询的主要形式（）

A、书信咨询

B、门诊咨询

C、电话咨询

D、媒体咨询

E、查阅书报

正确答案：ABCD

3、计算体质指数时需要以下哪些数据（）

A、身高

B、性别

C、年龄

D、籍贯

E、体重

正确答案：AE

4、食物成分表中，微量营养素的表示单位是（）。

A、千卡

B、千克

C、克

D、微克

E、毫克

正确答案：DE

5、下列对伏马菌素表述正确的是（）。

A、属于霉菌毒素

B、主要污染玉米和玉米制品

C、能引起动物原发性肝癌。

D、属于细菌性毒素

E、可引起肾病变

正确答案：ABCE

6、缺乏可导致贫血的物质有（）。

A、维生素C

B、维生素D

C、叶酸

D、尼克酸

正确答案：AC

7、脂类的生理功能包括（）

A、维持体温

B、构成身体成分

C、供给必需氨基酸

D、供能

正确答案：ABD

8、蛋白质的良好来源包括（）

A、畜禽类

B、蔬菜、水果类

C、蛋类

D、鱼类

E、乳类

正确答案：ACDE

9、以下（）是维生素A缺乏的原因。

A、摄入不足

B、吸收利用障碍

C、吸烟

D、肥胖

正确答案：AB

10、从膳食调查的结果进