国家公共营养师理论知识考试题+答案

国家公共营养师理论知识考试题+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、加深关节窝，（）和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。

A、增加关节稳定性

B、减少关节稳定性

C、关节接触面变小

D、关节接触面变平

正确答案：A

2、成年人椎骨为（）。

A、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,舐骨1块，尾椎1块

B、颈椎8个，胸椎12个,腰椎5个,舐椎5个，尾椎1个

C、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个，尾椎45个

D、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,舐椎5个，尾椎1个

正确答案：A

3、拔伸法是用（）对关节进行牵拉,使关节伸展。

A、对抗的力量

B、用猛力

C、用大的力量

D、轻微力量

正确答案：A

4、劳动者的义务有（）。

A、劳动者应该完成劳动任务,提高职业技能

B、执行劳动安全卫生规程

C、遵守劳动纪律和职业道德

D、以上均正确

正确答案：D

5、身体起立，两眼平视，（），下肢内收，手掌和足尖向前，是人体标准解剖

学的姿势。

A、下肢外展

B、上肢高举

C、上肢下垂

D、下肢内收

正确答案：C

6、乳痈可选用（）。

A、天宗

B、肩外俞

C、秉风

D、内关

正确答案：A

7、婴幼儿可选用的乳类为（）。

A、牛奶

B、酸奶

C、奶酪

D、配方奶制品

正确答案：D

8、脏腑阴阳中（）归属于阴。

A、胃

B、胆

C、肺

D、膀胱

正确答案：C

9、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的（）.

A、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

B、胃内食物的量与胃排空的速率有关

C、混合食物由胃完全排空需4〜6小时

D、食物进入胃后5分钟即有部分排空

正确答案：A

10、督脉的基本功能是（）。

A、行气止痛

B、总督一身之阴脉

C、总督一身之阳脉

D、联络脏腑

正确答案：C

11、四白穴的主治作用是（）。

A、目赤痛、迎风流泪

B、腰膝无力、四肢不温

C、月经不调、阴冷

D、胸痛、咳痰带血

正确答案：A

12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基

础代谢的（）

A、15%

B、20%

C、10%

D、5%

正确答案：C

13、尺骨的构造是（）。

A、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰咀,下端称尺骨头

B、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰咀，下端有滑车切迹

C、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰咀

D、分为一体两端,上端称尺骨冰,下端称尺骨茎突

正确答案：A

14、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）

A、赖氨酸

B、牛磺酸

C、组氨酸

D、色氨酸

正确答案：D

15、骨膜、骨质和（）构成活体内每个骨块。

A、骨髓

B、骨髓腔

C、密质骨

D、松质骨

正确答案：A

16、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）.

A、肾脏

B、膀胱

C、神经

D、肝脏

正确答案：D

17、从手法刺激强度来看，（）刺激的手法为补。

A、轻

B、重

C、先轻后重

D、先重后轻

正确答案：A

18、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮

肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿.饮食调查发现:主食为

米饭，副食有鱼台鱼、菜花、猪肉.最可能那种食物导致的中毒（）

A、猪肉

B、鱼台鱼

C、菜花

D、米饭

正确答案：B

19、推法属于（）类手法。

A、挤压

B、摆动

C、振动

D、摩擦

正确答案：D

20、主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有（）。

A、睛明穴

B、尺泽穴

C、百会穴

D、云门穴

正确答案：A

21、内关穴的主治作用是（）。

A、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘

B、腰膝无力、便秘、痔疾

C、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆

D、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛

正确答案：D

22、机体吸收维生素B12需要（）

A、CO2

B、内因子

C、CA++

D、MG++

正确答案：B

23、下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是（）。

A、天宗

B、百会

C、肩井

D、秉风

正确答案：B

24、壮族人待客非常热情，说话时常常（）。

A、大声

B、宏亮

C、大声比划

D、不可大声（声音小）

正确答案：D

25、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。

A、微生物

B、致病菌

C、腐败菌

D、无毒菌

正确答案：A

26、整体观念和（）是中医理论体系的主要特点。

A、辨证论治

B、藏象学说

C、阴阳学说

D、中医养生

正确答案：A

27、椎骨、（）、肋骨组成躯干骨。

A、肩胛骨

B、肱骨

C、胸骨

D、锁骨

正确答案：C

28、天宗穴的定位是（）。

A、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第5胸椎

B、位于肩胛骨岗上窝，平第4胸椎

C、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处，平第4胸椎

D、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第4胸椎

正确答案：D

29、人体经脉系统主要为十四经脉，即手三阴经、手三阳经、足三阴经、

足三阳经等十二经脉,再加上（）。

A、任脉、带脉

B、带脉、督脉

C、任脉、督脉

D、冲脉、任脉

正确答案：C

30、（）是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。

A、职业道德

B、岗位职责

C、敬业精神

D、岗位责任

正确答案：B

31、血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉，回到右心房的过程称（）。

A、小循环

B、肺循环

C、体循环

D、淋巴循环

正确答案：C

32、颅骨是由（）和脑颅骨所组成的。

A、面颅骨

B、16块面颅骨

C、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等

D、颍骨、上颌骨、下颌骨、鼻骨、泪骨等面颅骨

正确答案：A

33、保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是（）

A、膳食纤维

B、磷脂

C、超氧物歧化酶

D、牛磺酸

正确答案：A

34、按法的要领是（）。

A、按法时力可向上或向下,稳而持续加压

B、垂直向下按压，稳而持续，由轻到重,再减轻压力结束手法

C、垂直向前按压，由轻到重,稳而持续加压后放松

D、用力向下，稳而持续，由轻到重

正确答案：B

35、（）是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。

A、为社会主义发展而努力

B、为人类健康事业服务

C、个人主义

D、拜金主义

正确答案：B

36、额醪位于（）。

A、面部

B、口唇部

C、眼部

D、颈部

正确答案：A

37、骨的形态通常分为四类，即（）。

A、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨

B、长骨、短骨、扁骨和不规则骨

C、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨

D、长骨、短骨、扁骨、圆骨

正确答案：B

38、能量供给量制定的主要依据是（）.

A、体力劳动强度大小

B、基础代谢消耗能量的大小

C、脑力劳动强度大小

D、食物特殊动力作用

正确答案：B

39、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏（）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素B2

正确答案：D

40、钙对人体最重要的功能是（）

A、影响毛细血管通透性

B、调节皮肤结构

C、参与血液抗凝

D、构成机体的骨骼和牙齿

正确答案：D

41、毛细血管是连接（）的极其细小的血管,是物质交换的场所。

A、动脉和静脉

B、最小动脉和最小静脉

C、平行的两条静脉

D、平行的两条动脉

正确答案：A

42、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）.

A、姜黄

B、红曲

C、虫胶红酸

D、柠檬黄

正确答案：D

43、保健按摩对脏腑的调节作用，是通过手法刺激体表直接影响脏腑功能,

以及（）间的联系来实现的。

A、经络

B、经络与脏腑

C、气血与经络

D、气血与脏腑

正确答案：B

44、（）与维生素D缺乏无关

A、干眼病

B、牙齿萌出迟缓

C、骨软化病

D、佝偻病

正确答案：A

45、保健按摩师不应该（）。

A、挑选客人

B、平等待人

C、热爱本职工作

D、热情服务

正确答案：A

46、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙

营养补充剂适用原则是（）

A、不适宜

B、可用

C、禁用

D、酌情增加乳制品摄入

正确答案：B

47、介绍项目内容时，要求（）。

A、简单、全面，让宾客充分了解按摩保健的特点

B、详细、明了，突出按摩保健的特点

C、简单、明了，突出按摩保健的特点

D、详细、明确，让宾客充分了解按摩保健的特点

正确答案：C

48、（）是心理服务中最基本的最重要的原则。

A、保密

B、疏导启发

C、理解支持

D、耐心倾听、细致询问

正确答案：A

49、澳门定居的外国人以（）为主。

A、西班牙人

B、葡萄牙人

C、英国人

D、法国人

正确答案：B

50、屈膝，在骸骨内上缘上方（）寸，股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。

A、2

B、5

C、0.5

D、1

正确答案：A

51、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）.

A、细菌性食物中毒

B、化学性食物中毒

C、霉变食物引起的食物中毒

D、有毒动、植物食物中毒

正确答案：A

52、鱼腰穴的应用（）。

A、子宫脱垂

B、哮喘

C、耳鸣

D、眼肌麻痹

正确答案：D

53、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（）.

A、维生素B12

B、叶酸

C、维生素B2

D、维生素C

正确答案：D

54、掌摩法应以（）部着力在体表施术。

A、掌侧

B、掌心、掌根

C、掌指

D、掌指、掌心、大鱼际、小鱼际

正确答案：B

55、骨的形态通常分为4类，即（）。

A、长骨、短骨、扁骨、不规则骨

B、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨

C、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨

D、长骨、短骨、扁骨、圆骨

正确答案：A

56、合格奶粉不会出现（）.

A、松散柔软

B、天然的淡黄色

C、清淡的乳香气

D、结晶

正确答案：D

57、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）.

A、速冻

B、加热

C、使用防腐剂

D、盐腌

正确答案：D

58、回族人有（）的习俗。

A、吃马肉

B、尊敬长者

C、吃狗肉

D、喝酒

正确答案：B

59、治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腌穴是

（）。

A、天枢穴

B、百会穴

C、合谷穴

D、太阳穴

正确答案：A

60、“后天之精”来源于（）。

A、水谷

B、父母

C、月市

D、肾

正确答案：A

61、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）

A、可能有抗肿瘤作用

B、调节甲状腺激素代谢

C、活化各种酶系

D、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

正确答案：C

62、行点头礼注意事项不包括（）。

A、不宜戴帽子

B、遇到领导不能行点头礼

C、点头的幅度不宜过大

D、不宜点头不止

正确答案：B

63、在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势.

A、细菌

B、酵母菌

C、致病菌

D、霉菌

正确答案：A

64、神的急性中毒多是由于（）引起

A、污染

B、误食

C、食品添加剂

D、"三废〃处理不当

正确答案：B

65、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）

A、他缺乏这种营养素的概率是0.5

B、他缺乏这种营养素的概率是1.0

C、他缺乏这种营养素的概率是0

D、都不对

正确答案：A

66、尺骨的构造是（）。

A、分为一体两端,上端称尺骨头,下端称尺骨茎突

B、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰嘴，下端有滑车切迹

C、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头

D、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴

正确答案：C

67、三焦的生理功能是（）。

A、贮尿排尿

B、受纳、腐熟

C、主持诸气、疏通水道

D、分泌清浊

正确答案：C

68、人体标准解剖学姿势是（）。

A、俯卧位,两眼平视,上肢下肢向躯干并拢,手掌和足尖向前

B、身体直立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌和足尖向前

C、身体起立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌向后,足尖向前

D、身体起立,两眼平视,右上肢前伸，左上肢后伸,手掌和足尖向前

正确答案：B

69、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）.

A、降低胆固醇

B、抗疲劳

C、增进食欲

D、抗氧化损伤

正确答案：D

70、碳水化合物独特的生理功能是（）.

A、供给热能

B、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

C、抗生酮作用

D、构成机体组织成分

正确答案：C

71、人体每天约有多少蛋白质被更新（）.

A、9%

B、36%

C、26%

D、3%

正确答案：D

72、（）可以促进精神振奋，克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。

A、康复按摩

B、医疗按摩

C、运动按摩

D、保健按摩

正确答案：C

73、下列关于攒竹定位正确的是（）。

A、位于眉头陷中，眶上切迹处

B、位于眉头陷中，眶下切迹处

C、位于目内眦角稍上方

D、位于目外眦角

正确答案：A

74、水沟穴位于（）上1/3和中1/3。

A、鼻部

B、下颌

C、眉头

D、人中沟

正确答案：D

75、下肢部按摩的作用是（）。

A、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用

B、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等

C、以上都是

D、以上都不是

正确答案：C

76、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A、能合成某些矿物质

B、对人体有害

C、对人体无害

D、能合成某些维生素

正确答案：D

77、关节突关节的连结方式属于（）连结。

A、关节

B、直接

C、软骨

D、间接

正确答案：D

78、口腔溃疡患者适宜的饮食是（）.

A、清流质

B、软饭

C、半流质

D、冷流质

正确答案：D

79、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）.

A、<20g

B、纯碳水化合物

C、20~40g

D、（40g

正确答案：A

80、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分.

A、钙

B、镒

C、铁

D、铭

正确答案：D

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）

A、淀粉

B、食用糖

C、动植物油

D、高度酒

E、大豆制品

正确答案：ABCD

2、食物储存中由酶引起变化的有（）

A、柔软化

B、不良风味

C、褐变

D、美拉德反应

正确答案：BCD

3、（）属于人体常用生物样品的有。

A、尿液

B、粪便

C、血液

D、头发

E、汗液

正确答案：ABCD

4、记帐调查法的优点（）

A、所需人力少

B、适用于大样本膳食调查

C、得到的结果准确

D、操作简单,费用低

E、易于膳食管理人员掌握

正确答案：ABDE

5、可能引起孕期母体贫血的营养因素有（）

A、维生素C不足

B、铁的吸收利用率低

C、维生素B12摄入不足

D、叶酸摄入不足

正确答案：ABCD

6、市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是（）

A、市场经济的功利原则,容易使人们淡化精神价值

B、市场经济的利益机制，容易诱发利己主义

C、市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义

D、市场经济的激烈竞争,容易诱发为难情绪

正确答案：ABC

7、营养教育是一种（）

A、说明会

B、食物标签

C、有计划的活动

D、教育活动

正确答案：ACD

8、与高血压呈负相关的膳食因素有（）

A、酒精

B、钙

C、钾

D、钠

E、镁

正确答案：BCE

9、关于维生素B下列说法不正确的是（）。

A、维