餐饮卫生安全与食品质量免责协议

餐饮卫生安全与食品质量免责协议合同编号：__________甲方（餐饮服务提供方）：名称：____________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________乙方（消费者）：姓名：____________________地址：____________________联系方式：________________一、协议的背景与目的1.1协议的背景餐饮行业的发展，餐饮卫生安全和食品质量问题日益受到关注。为了保障消费者的健康和权益，明确餐饮服务提供方和消费者之间的权利和义务，特制定本协议。1.2协议的目的本协议的目的在于规范餐饮服务提供方的经营行为，保证餐饮卫生安全和食品质量，同时保障消费者的合法权益，促进餐饮行业的健康发展。二、定义与解释2.1定义（1）“餐饮卫生安全”指餐饮服务提供方在食品采购、加工、储存、销售等环节中，采取的一系列措施，以保证食品不受污染，符合卫生标准。（2）“食品质量”指食品的品质、营养成分、口感、外观等方面符合相关标准和要求。（3）“不可抗力”指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、战争、行为等。2.2解释本协议中的条款如有歧义，应按照通常的理解进行解释。如仍有争议，双方应通过友好协商解决。三、餐饮服务提供方的义务3.1餐饮卫生安全标准（1）餐饮服务提供方应严格遵守国家和地方有关餐饮卫生安全的法律法规和标准，保证餐饮场所的环境整洁、卫生。（2）保持食品加工、储存、销售等环节的卫生条件，防止食品受到污染。餐具、炊具等应定期消毒，垃圾应及时清理。3.2食品质量保证措施（1）严格把控食品原材料的质量，保证所采购的食品原材料符合国家相关标准和要求。（2）按照合理的配方和工艺进行食品加工，保证食品的营养成分和口感。（3）对食品进行严格的质量检验，保证食品符合相关质量标准。3.3员工培训与健康管理（1）定期对员工进行餐饮卫生安全和食品质量方面的培训，提高员工的安全意识和操作技能。（2）要求员工持有有效的健康证明，定期进行健康检查，保证员工身体健康，防止传染病的传播。四、食品原材料的采购与管理4.1原材料的选择标准（1）选择具有合法资质的供应商，保证原材料的来源合法、安全。（2）优先选择新鲜、无变质、无农药残留的食品原材料。（3）根据食品的种类和用途，选择符合相应质量标准的原材料。4.2供应商的筛选与管理（1）对供应商进行严格的筛选，考察其资质、信誉、产品质量等方面。（2）与供应商签订合同，明确双方的权利和义务，要求供应商提供质量保证文件。（3）定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时进行调整。4.3原材料的检验与验收（1）对采购的原材料进行严格的检验，检查原材料的外观、气味、质地等是否正常。（2）按照相关标准对原材料进行抽样检测，检测项目包括农药残留、重金属含量、微生物指标等。（3）对检验合格的原材料进行验收，入库储存，并做好记录。对不合格的原材料，应及时退货，并要求供应商承担相应的责任。五、餐饮加工过程的控制5.1加工环境与设备的卫生要求（1）餐饮加工场所应保持清洁卫生，通风良好，无异味。（2）加工设备应定期清洗、消毒，保持良好的运行状态。（3）加工场所的地面、墙壁、天花板等应采用易清洁、耐腐蚀的材料，保持整洁。5.2加工工艺与操作规范（1）制定合理的加工工艺和操作规范，保证食品加工过程的卫生和安全。（2）严格按照加工工艺和操作规范进行操作，控制加工温度、时间等参数，保证食品熟透。（3）避免交叉污染，生熟食品应分开加工、存放，加工用具应分开使用，并定期消毒。5.3食品添加剂的使用规定（1）严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。（2）使用食品添加剂应进行登记，记录使用的品种、用量、使用时间等信息。（3）不得使用非法添加物和非食用物质。六、餐饮成品的质量检测6.1成品的检验标准与方法（1）餐饮成品应符合国家和地方有关食品质量的标准和要求。（2）采用感官检验、理化检验、微生物检验等方法对餐饮成品进行质量检测。（3）感官检验应包括对成品的外观、气味、口感等方面的检查，理化检验应包括对成品的营养成分、有害物质等方面的检测，微生物检验应包括对成品的细菌总数、大肠菌群等方面的检测。6.2不合格成品的处理措施（1）对检测不合格的成品，应立即停止销售，并进行追溯和分析，找出原因。（2）对不合格成品应进行无害化处理，防止其流入市场。（3）对造成不合格成品的原因进行整改，加强质量管理，防止类似问题再次发生。七、餐饮服务场所的卫生与安全7.1场所的清洁与消毒（1）定期对餐饮服务场所进行全面清洁，包括地面、墙壁、门窗、桌椅等。（2）对餐具、炊具、厨具等进行消毒处理，消毒方法应符合卫生标准。（3）保持场所内的通风良好，空气清新，定期对空调系统进行清洗和消毒。7.2设施设备的维护与保养（1）定期对餐饮服务场所的设施设备进行检查和维护，保证其正常运行。（2）对电器设备、燃气设备等进行安全检查，防止发生安全。（3）及时维修和更换损坏的设施设备，保证场所的安全性和舒适性。7.3消防安全与应急预案（1）配备必要的消防设施和器材，定期进行检查和维护，保证其完好有效。（2）制定消防安全管理制度，加强员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识。（3）制定应急预案，包括火灾、食品中毒等突发事件的应急处理措施，定期进行演练，提高应对突发事件的能力。八、消费者的权利与义务8.1消费者的知情权（1）餐饮服务提供方应向消费者如实告知食品的原料、成分、加工工艺、保质期等信息。（2）消费者有权了解餐饮服务场所的卫生状况和食品安全管理情况。8.2消费者的反馈与投诉处理（1）消费者对餐饮服务提供方的服务质量和食品质量有意见或建议时，有权进行反馈和投诉。（2）餐饮服务提供方应建立健全投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，并将处理结果反馈给消费者。8.3消费者的自我保护义务（1）消费者在就餐时应注意个人卫生，如洗手等。（2）消费者应按照餐饮服务提供方的提示和要求，正确食用食品，避免因不当食用造成的健康问题。九、免责条款9.1一般免责情形（1）如因消费者自身原因（如过敏、特殊体质等）导致的健康问题，餐饮服务提供方不承担责任。（2）消费者在餐饮服务场所内自行造成的人身伤害或财产损失，餐饮服务提供方不承担责任。9.2不可抗力情况下的免责（1）如因不可抗力事件导致餐饮服务提供方无法履行本协议的义务，餐饮服务提供方不承担责任，但应及时通知消费者，并在不可抗力事件结束后尽快恢复履行义务。（2）不可抗力事件发生后，双方应互相协商，采取合理的措施尽量减少损失。9.3第三方原因导致的免责（1）如因第三方的原因（如供应商提供的原材料存在质量问题等）导致餐饮服务提供方无法履行本协议的义务，餐饮服务提供方不承担责任，但应及时协助消费者向第三方追究责任。（2）餐饮服务提供方在承担责任后，有权向第三方追偿。十、责任限制与赔偿10.1责任限制的范围与条件（1）餐饮服务提供方的责任仅限于因餐饮卫生安全和食品质量问题给消费者造成的直接损失。（2）对于因消费者自身原因或不可抗力等原因造成的损失，餐饮服务提供方不承担责任。10.2赔偿的计算方法与限额（1）对于因餐饮卫生安全和食品质量问题给消费者造成的损失，餐饮服务提供方应按照消费者的实际损失进行赔偿。（2）赔偿限额为消费者所支付餐饮费用的十倍，但最高不超过人民币五万元。10.3赔偿的支付方式与时间（1）餐饮服务提供方应在确定赔偿责任后的十个工作日内，向消费者支付赔偿金。（2）赔偿金的支付方式为银行转账或其他双方协商一致的方式。十一、协议的变更与解除11.1协议变更的条件与程序（1）本协议的任何变更或补充须经双方书面协商一致，并签署相关的协议变更或补充协议。（2）协议变更或补充协议应作为本协议的组成部分，与本协议具有同等法律效力。11.2协议解除的情形与方式（1）若一方违反本协议的约定，另一方有权解除本协议，并要求违约方承担相应的违约责任。（2）若因不可抗力等不可预见、不可避免的原因，致使本协议无法履行或部分无法履行，双方应协商解决，如协商不成，任何一方均可解除本协议。十二、争议解决12.1协商解决的途径与程序（1）双方在履行本协议过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。（2）协商应在一方提出书面协商请求后的十个工作日内进行，协商地点由双方商定。12.2仲裁或诉讼的选择与适用（1）若协商不成，双方同意将争议提交有管辖权的仲裁机构进行仲裁，仲裁裁决是终局的，对双方均有约束力。（2）若一方不愿意仲裁，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。十三、法律适用与管辖13.1法律适用的规定本协议的签订、履行、变更和解除等事宜，均适用中华人民共和国法律。13.2管辖法院的确定（1）双方同意，如因本协议发生争议，由合同签订地的人民法院管辖。（2）如合同签订地不明确，则由被告住所地的人民法院管辖。十四、其他条款14.1协议的生效时间本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。14.2协议的份数与保存本协议