餐厅员工岗位职责规定

餐厅员工岗位职责规定一、岗位概述餐厅员工是餐厅运营中的紧要构成部分，承当着保障餐厅正常运作、满足客户需求的职责。本规定旨在明确餐厅员工的岗位职责，并规范员工工作行为，提高餐厅的服务质量和管理效率。二、岗位职责1.接待员1.1岗位职责：热诚接待顾客，引导顾客入座。予以顾客介绍餐厅菜品、特色和各种优惠活动信息，并供应建议和介绍。帮助顾客点餐，记录顾客需求和要求，并及时转达给后厨。确保餐桌、餐具等物品乾净有序，保持餐厅环境乾净。维护顾客的满意度，及时处理投诉和问题。1.2职能要求：具备良好的沟通和服务意识，能够准确理解和满足顾客需求。熟识餐厅菜品，了解食品安全和卫生常识。具备较强的团队合作本领和抗压本领。保持良好的个人形象和仪表，乐观向上，对客户保密。2.服务员/服务员经理2.1岗位职责：供应高质量的餐厅服务，确保客户满意。负责点餐、传菜、咨询顾客菜品及特殊需求。帮助保持餐厅环境乾净有序，清除餐桌垃圾并及时整理餐具。合理调配工作任务，确保服务效率。随时准备处理客户投诉和问题。2.2职能要求：具备较强的团队合作意识和沟通本领。较强的服务意识和细致耐性。熟识餐厅菜品和服务流程，了解食品安全和卫生常识。有肯定的领导本领和组织协调本领。3.后厨厨师3.1岗位职责：依照传菜单和工作布置准备食材，监控烹饪过程，确保菜品质量实现要求。负责定量餐品，确保用料合理。维护肯定的厨房卫生和食品安全，遵从食品储存和处理规范。搭配其他岗位协调工作，保证出菜效率。及时反馈菜品问题并帮助解决。3.2职能要求：具备肯定的烹饪技巧和经验，熟识菜品制作工艺。严格遵守食品安全、卫生和操作规程。具备肯定的团队合作本领和适应本领。具有肯定的厨房管理经验。4.收银员4.1岗位职责：负责接待顾客结账，核实订单和金额并供应相应的找零。供应准确的账单，并及时处理退款和兑换等业务。保持收银台的乾净有序，记录日常销售数据。帮助顾客解决付款问题，供应优质的服务。4.2职能要求：具备良好的数学本领和计算速度。具备肯定的应对突发情况的本领。具备肯定的团队合作和沟通本领。三、工作时间和休息规定员工需依照工作时间表上岗，按时到岗，不得迟到早退。工作时间布置需依据餐厅的实际情况和顾客需求进行调整，需要弹性工作时间的员工需提前与主管沟通协商。员工每日工作时间为8小时，包含用餐时间，用餐时间不得超出1小时。员工工作满6小时需要休息15分钟，满8小时要休息30分钟，具体时间由主管合理布置。四、工作纪律和职业道德员工需保持良好的工作状态，穿着整齐，仪表端庄。员工需遵守餐厅的服务规范和工作纪律，不得在工作时间私自离岗。员工需保护餐厅的利益，不泄露餐厅的商业机密和顾客信息。员工需保持礼貌和耐性，对顾客提出的要求和投诉进行乐观回应和解决。员工不得利用工作之便谋取私利，不得接受顾客的贿赂或供应不正当服务。五、岗位培训和评估餐厅将依据员工岗位需求，定期组织培训，提高员工的专业技能和服务质量。员工入职时需接受餐厅的基础培训，熟识餐厅的经营理念、服务规范以及工作流程。餐厅将定期对员工进行绩效评估，依据评估结果进行奖惩和晋升。六、绩效考核和奖惩制度餐厅将依据员工的工作表现、态度和技能，进行综合评估，订立个人绩效考核指标。绩效考核结果将作为员工奖金和晋升的紧要依据。员工在工作中显现违规行为、服务不规范等情况，将受到相应的纪律处分，包含口头警告、书面警告、罚款以及调离岗位等。七、附则本规定自发布之日起生效，如有需要修改或增补，将依据情况进行调整，