第八章中药采收加工与贮运讲解

第八章中药采收加工与贮运

第一节

中药材的采收

一、采收（一）适时采收的重要意义和一般原则

保证药材质量，保护和扩大药源。植物种类，药用部位，栽培地区的气候条件、地理位置、土壤类型等环境因子以及栽培技术等合理采收的标准

药用部位均已达到成熟阶段药用部位需符合药用要求有时平行，有时不同步

酸橙以果实变黄时为生理成熟，而以幼果入药。

确定最佳采收期最佳采收期的确定根据有效成分积累动态，结合产量指标有效成分含量有一显著高峰期，而药用部分产量变化不显著；有效成分含量高峰与药用部份产量高峰不一致时，要考虑有效成分的总含量。（单产量

有效成分含量%）

确定采收期总的原则

药用部位最充实、饱满；产量高、质量好；有效成分或主要成分含量最高。

（二）采收时期和方法根和根茎类(1)采收时间：植株停止生长后、枯萎期、春季萌芽前

●夏季枯萎如元胡、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；

●初冬时天麻质坚体重，质优；

●花蕾期或初花期柴胡、关白附等部分品种活性成分含量较高；●根芽未出土时如仙鹤草芽等有所需要的活性成分。根和根茎类(2)

采收方法：人工或机械挖取，除净泥土；修剪，除去无用部分，如残茎、叶、须根等;趁鲜除皮北沙参、桔梗、粉防已等;趁鲜加工红参等皮类(1)

来源：木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根皮来源于多年生草本植物，如白鲜皮。干皮和枝皮主要来源于乔木，可剥皮的乔木树龄一般在10年以上，或者更长枝皮可以看作干皮的附属品。皮类(2)

采收时间：

●干皮类

春末夏初时节树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮部和木质部也容易剥离，皮中活性成分含量也较高，剥离后伤口也易愈合。

秋冬川楝皮、肉桂等。

●根皮春秋时节皮类(3)采收方法：●干皮全环状剥皮、半环状剥皮和条剥。多云，无风或小风，清晨、傍晚以割断树皮为准把剥皮处进行包扎根部灌水、施肥趁鲜除去老的栓皮，如黄檗、苦楝、杜仲等，根据要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、晒干或烘干。皮类(3)采收方法：●根皮用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分离，抽去木心，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然后晒干或阴干。

茎木类(1)来源：乔木的木质部或其中的一部分采收时间：●大部分全年都可采收，如苏木（心材）、沉香等；●木质藤本植物全株枯萎后或秋冬至早春前忍冬藤、络石藤、槲寄生等●草质藤本植物开花前或果熟期之后首乌藤（夜交藤）茎木类(2)采收方法：用工具砍割修剪去无用的部分，如残叶或细嫩枝条，根据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。

叶类采收时间：

●在植物开花前或果实未完全成熟时采收艾叶、紫苏叶等●少数的品种需经霜后采收，如桑叶等；●有的品种一年当中可采收几次枇杷叶、菘蓝叶（大青叶）等采收方法：采收时要除去病残叶、枯黄叶，晒干、阴干或炒制。

花类来源：整朵花，或花的一部分，如番红花（柱头）

采收时间：

●花蕾如金银花、辛夷、款冬花、槐花等●开放的初花如菊花、旋复花等，根据花期来采收●色泽变化如红花

●分批次采收如红花、金银花●花粉类宜早不宜迟，如蒲黄、松花粉等采收方法：人工采收或收集，阴干或低温干燥。全草类来源：地上全草和全株全草采收时间：

●地上全草在茎、叶生长旺盛期的初花期采收，枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等；●全株全草类在初花期或果熟期之后采收蒲公英，辽细辛等；低等植物石韦等四季都可采收。全草类采收方法：割取或挖取，大部分需趁鲜切段，晒干或阴干，带根者要除净泥土。果实、种子类（1）来源：●果实+种子五味子、枸杞子等●果实的一部分如陈皮和大腹皮（果皮）、丝瓜络（果皮中维管束）、柿蒂（果实中的宿存萼）●果实成熟的、幼果、未成熟果如枳实●种子成熟如决明子、白扁豆、王不留行等☆种子的一部分，如龙眼肉（假种皮）、肉豆蔻（种仁）、莲子芯（胚芽）；

☆种子制品，如淡豆豉、大麦芽等。

果实、种子类（2）采收时间：以果实或种子成熟期为准则，外果皮易爆裂的种子应随熟随采。采收方法：果实多是人工采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂质，稍加晾晒。树脂类：●植物体的自然分泌物或代谢产物

血竭（果实中渗出物）、没药（干皮渗出物）

●人为或机械损伤后的分泌物

苏合香

●采收以凝结成块为准，随时收集。

●提取药用植物中的某一单体艾片（主要成分为左旋龙脑）

●植物体的混合物芦荟

二、产地加工与干燥（一）产地加工的目和任务目的：为了确保药材的商品特性；防止霉烂腐败，便于干燥和运输保证药材的疗效及其安全性；有利于药材的进一步加工炮制等处理。

任务：清除非药用部位、杂质、泥沙，确保药材的纯净度；

按规定加工修整，分级；按用药要求清除毒性或不良性味；干燥、包装成件，确保运输贮藏的便利和可靠性。

（二）产地加工方法1．拣选与分级药材采收后，清除杂质，除去残留枝叶、粗皮、须根和芦头等非药用部位，按大小进行分级，以便加工。麦冬、人参等人参、三七、川芎等2．清洗

将新鲜药材用河水、塘水、溪水或自来水洗净泥沙；亦有不水洗的，让其干燥后泥土自行脱落或在干燥过程中通过搓、撞除去的，如丹参、黄连等。

清洗有毒及对人体皮肤有刺激性易导致过敏的药材时，应穿戴防护手套、统靴，或先用菜籽油或生姜涂遍手脚，以防中毒或伤及皮肤。3．刮皮

趁鲜刮去外皮，使药材外表光洁，防止变色，易于干燥；如山药、桔梗、半夏、芍药、丹皮等。

先蒸或放入沸水中烫后再去皮；

熏或烫后尚需用凉水浸漂后晒干，如珊瑚菜等。4．修制

干燥前切瓣、截短、抽心、除去芦头、须根、侧根等。干燥后除去残根，芽孢，切削不平滑部分等。5．切片对外形粗大、质坚、不易干燥的根、根茎，采收后，趁鲜切成片、块、段等。如大黄、葛根等。6．蒸、烫

杀死细胞及酶，使蛋白质凝固，淀粉煳化，避免药材变色，减少有效成分的损失；促进内部水分渗出，利于干燥；使加工辅料易于向内渗透，达到加工要求；破坏药材中的有毒物质，降低或去除药物的毒性。

蒸

时间长短可根据具体药材品种来确定。菊花蒸的时间短天麻、红枣需蒸透附片、熟地蒸的时间长

烫

红梅需烫至颜色变红红大戟、太子参等只须在沸水中略烫药材经烫后，不仅容易干燥，并可增加透明度，如天冬、川明参等。

7．熏硫保护产品的色泽或增白的传统加工方法，山药、泽泻、白芷、银耳等需用硫黄熏蒸；

可加速干燥，防止霉烂。

简易的硫黄熏蒸应在室内、熏硫柜或大缸等密闭的容器内进行。8．发汗药材晾晒至半干后，堆积一处，可使药材内部水分向外渗透，当堆内空气含水量达到饱和，遇堆外低温，水气就凝结成水珠附于药材表面。是独特的工艺，能有效地克服药材干燥过程中产生结壳，使药材内外干燥一致，加快干燥速度；使某些药材干燥后更显得油润、光泽，或气味更浓烈。

玄参、大黄9．其他方法厚朴采收后，在沸水中稍烫，重叠堆放发汗待内层变为紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，然后卷成筒或双卷筒状，最后晒干或烘干；浙贝母要将鳞茎表皮擦去，加入蚌壳和石灰，吸出内部水分，才易干燥。

（三）干燥的方法及影响因素1．晒干法晾晒时，选择晴天，注意及时翻动，秋后夜间，空气湿度大，应注意药材返潮。2．阴干法将药材置（挂）于通风的阴凉处，利用流动的空气，让药材达到自然干燥的方法。常用于含挥发油的药材以及易泛油、变质的药材，如党参、天冬、柏子仁、火麻仁等。3．炕干法将药材依先大后小分层置于炕床上，上面覆盖麻袋或草帘等，利用柴火加热干燥的方法。有大量蒸气冒起时，要及时掀开麻袋或草帘，并注意上下翻动药材，直到炕干为止。该法适用于川芎、泽泻、桔梗等药材的干燥。4．烘干法该法使用烘房和干燥机，适合于量大、规模化种植的药材效率高、省劳力、省费用，不受天气的限制，还可起到杀虫驱霉的效果，温度可控。依药材性质不同，干燥温度和时间各异。5．远红外加热干燥法原理：将电能转变为远红外辐射能，从而被药材的分子吸收，产生共振，引起分子和原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发和化学变化，最终达到干燥的目的。

6．微波干燥法

原理：通过感应加热和介质加热，使中药材中的水分不同程度地吸收微波能量，并把它转变为热量从而达到干燥的目的。可同时杀灭微生物和霉菌，具有消毒作用，药材能达到卫生标准，防止贮藏中霉变生虫。第三节中药材的包装与贮运一、中药材的包装(一)中药材包装的目的与作用

防止或延缓中药材的质量变异

采用分档、分级包装或小包装，可避免大包装的药材在储存、运输、销售过程中发生虫害、霉烂、走油等带来的交叉感染,造成更大的损失；有利于中药材的储存和运输；有利于增加药材附加值和品牌效应的发挥。(二)中药材的包装要求《中药材生产质量管理规范》（试行）第7章第42条规定：“药材包装前，质量检验部门应对每批药材，按中药材国家标准或经审核批准的中药材标准进行检验。”中药材在包装前，必须进行拣选、清洗、切制或修整等工序，经检验质量符合要求时才能进行包装。包装容器应遵循“适用、牢固、经济美观”的原则,清洁、干燥、无毒、无污染、无破损。包装形式主要以麻袋、编织袋、纸箱、压缩打包为主，也有部分品种采用桶装。用细密麻袋或布袋包装颗粒细小的车前子、葶苈子等，可防止漏失

用化学纤维编织包装生地、黄精等可防止潮解和泛糖；用筐或篓等包装短条形的桔梗、赤芍等可减少压碎；

用机械打包处理轻泡的花、叶、全草类药材用各种木箱、木桶包装怕光、怕热、怕碎的贵细药材用桶装蜂蜜、苏合香油等液体药材用铁箱、铁桶、陶瓷、瓶、缸等盛装易挥发走味的麝香、樟脑、阿魏等可以防止渗漏、挥发、走油和受潮。

怕散失的粉末状蒲黄、海金砂、松花粉在包装时要在麻袋内衬布袋或塑料袋；易受潮的朴硝、易变质的枸杞子、山茱萸在包装的瓦楞纸箱内衬防潮纸或塑料薄膜等。

在每件药材包装上，应注明品名、规格、产地、批号、包装日期、生产单位，并附有质量合格的标志。”“易破碎的药材应使用坚固的箱盒包装，毒性、麻醉性、贵细药材应使用特殊包装，并应贴上相应的标记。”

二、中药材的运输1．运输要求要有明确运输标识品名、规格、内装数量、批号、出厂日期、有效期、每件重量、体积、生产单位、到站（港），收、发货单位名称和指示标志。

2．运输过程中的质量保证

注意单项装运、混装时不得有污染及不得与矿物药混装。防止途中摔坏包装、污染、淋湿和掉包；商品运到交货地点后立即卸车交货，并完善交接手续。中转时要认真清点、填好交接清单。

3．特殊中药材的运输

鲜用中药材要注意采取防腐保鲜措施；贵细中药材要严格监管和有押运措施；质脆易碎的中药材要用坚固的箱盒包装，避免包装受重压而变形、变碎。3．特殊中药材的运输

易燃中药材及毒性、麻醉药材的运输应进行严格的管理。在运输过程中，应当采取有效措施，防止盗窃、人身伤害、燃烧、爆炸等事故的发生，确保储运安全。三、中药材的仓储与养护《中药材生产质量管理规范》（试行）第39条规定：“药材仓库应通风、干燥、避光，必要时安装空调及除湿设备，并具有防鼠、虫、禽畜的措施。地面应整洁，无缝隙、易清洁。”“药材应存放在货架上，与墙壁保持足够距离，防止虫蛀、霉变、腐烂、泛油等现象发生，并定期检查。”露天库和半露天