2025年外研版选修1生物上册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研版选修1生物上册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是A.该实验的材料不能选用鸡血B.通过透析法可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取C.凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质D.电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离2、图所示的酶固定化技术中属于包埋法的是。

A.①②B.③④C.①④D.②③3、如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说法正确的是（）

A.图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构B.图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件C.图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况D.图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响4、下表为某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果的实验记录（丙组不加酶）；有关分析正确的是（）

。水温/℃

10

40

30

40

50

组别。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

清除血渍时间/min

67

66

88

52

51

83

36

34

77

11

12

68

9

11

67

清除油渍时间/min

93

78

95

87

63

91

82

46

85

75

27

77

69

8

68

A.该实验的自变量不只一个，不遵循单因子变量原则B.为了排除偶然性，除了酶的种类和温度不同之外的其他实验条件均要相同C.实验结果可知甲在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙在洗衣粉中加入了蛋白酶D.若甲、乙和丙均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，可推测3组洗涤效果并没有差异5、某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料；对资料中的信息理解错误的是（）

成分：蛋白酶0．2%

清洁剂15%

用法：洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时，使用温水效果更佳，切勿用60C以上的水A.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D.这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除6、下列关于植物组织培养的叙述，正确的是（）A.需要对外植体进行严格的灭菌处理，以防止杂菌污染B.在培养过程中需要给予适宜的光照，以诱导脱分化过程C.培养基中所添加的激素种类和含量对培养过程起重要的调节作用D.若制备人工种子，外植体只需培养成愈伤组织即可评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)7、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶8、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性9、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变10、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性11、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量12、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)13、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。14、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。15、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。16、以血液为实验材料时，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。17、（1）________混合物上柱。

（2）洗脱开始；______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对分子质量______的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）________________的蛋白质被滞留；__________________的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）____________的蛋白质行程较短，已从________中洗脱出来，________________的蛋白质还在行进中。18、透析：取1mL的________溶液装入________中，将其放入盛有300mL的物质的量浓度为20mmol·L－1的__________中（pH为______），透析12h。评卷人得分四、实验题(共3题，共9分)19、某同学根据所学的知识设计了利用鲜茉莉花提取茉莉精油的实验流程。回答下列问题：

（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏；__________和__________等；具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是__________________。

（2）图中的A过程表示水蒸气蒸馏；促进B过程的进行时，通常向油水混合物中加入____________。通过B过程获得的提取物还会含有一定的水分，一般可以加入一些______________吸水。

（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取橘皮精油一般不采用水中蒸馏法，原因是______________。提取橘皮精油一般采用_________法，使用该方法时，为了提高出油率，可将柑橘皮干燥去水后，再用________浸泡。20、酵母菌是一类真菌；在生产生活中有许多应用多个生物兴趣小组围绕酵母菌展开研究请回答相关问题：

（1）兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。他们共制作了3套发酵装置，加入材料后发酵10天。发酵结束后小组成员用___________试剂检验酒精产生与否，若呈现___________色则证明有酒精产生。

（2）在进行“产品”品尝时，兴趣小组一的同学都感到其中一套装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能该装置___________，导致最终的产品中含有___________。

（3）兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝素的酵母菌品种。为了检测培养3天后培养液中酵母菌的数量，他们取了1mL培养液，在稀释倍数为104倍下，涂布了三个平板（每个平板的涂布量为0．1mL），培养后统计菌落数分别为147、152、163，则稀释前所取的1mL菌液中所含酵母菌为___________个。此种方法统计的微生物数目往往比实际数目低，原因是___________。

（4）兴趣小组二用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点___________样品，当观察到___________时，说明产品含有胡萝卜素。21、学校开展以“利用传统发酵技术制作食品”为主题的相关活动。小余同学兴致勃勃地回家；发现冰箱中可用的原材料有草莓；豆腐、白萝卜、牛奶等。请回答下列问题：

（1）传统发酵技术一般是指直接利用原材料中天然存在或前一次发酵保存下来的发酵物中的______进行发酵；制作食品的技术。

（2）小余同学将草莓洗净、切块，装入瓶中。加入原浆醋（经粮食直接酿制，不经勾兑）少许、白糖两勺，置于保温箱中，每隔一段时间拧开瓶盖换气，两周后得到草莓醋。小余同学加入原浆醋的目的是接种更多的______，加入糖并经常开盖换气的目的是保证______都充足。保温箱温度应保持在______℃。

（3）小余同学还打算制作一些腐乳和萝卜泡菜给住宿生作早餐。从豆腐到腐乳，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_______，属于______（填“真核”或“原核”）生物。豆腐中的成分也会发生一定的变化，其中蛋白质被分解成______，脂肪被分解成______；用白萝卜制作泡菜的过程中，能达到缩短腌制时间的操作有______（填下面的序号）。

①将白萝卜切成小块②用沸水短时间处理白萝卜块。

③添加陈泡菜汁④向容器中通入无菌空气。

（4）小余同学欲从泡菜汁中分离制作酸奶的乳酸菌，首先对陈泡菜汁进行过滤，然后取滤液用无菌水进行充分______，再用涂布器接种到特定的______培养基中进行初步筛选。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)22、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是___________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）酿制蓝莓果酒时；并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。23、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。24、果醋有消除疲劳和减肥等功效；该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置。

(1)果酒和果醋的制作分别利用了_____________（填微生物名称）；果醋制作时温度应控制在_________。

(2)由果酒转变成果醋的制作过程中；需要改变的环境条件是___________________。

(3)乙瓶为发酵瓶；你认为甲；丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是_______。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为________，最后变为醋酸。

(4)可以用经过酸化的______________来检验生产出的果醋中是否含有酒精。25、生物技术实践与人们生产和生活密切相关。回答下列有关问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。常用的灭菌方法有________________(答三种方法）。

（2）在生产葡萄酒的过程中；发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是________________。腐乳外部有一层致密的“皮”,这是________________的匍匐菌丝形成的。

（3）在制作果醋过程中；榨取的果汁非常浑浊，解决方法是_______________________________。

（4）提取洋葱DNA时；要在切碎的洋葱中加入一定的________________，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致_______________等问题。评卷人得分六、综合题(共1题，共8分)26、本地腐乳独具特色；它采用优质黄豆作为原料，制成豆腐白坯，然后将白坯放入竹笼内喷洒菌种，在20℃左右的气温下，经5d左右的前期发酵，即可腌渍，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加一层盐，在室温20℃左右的情况下，经10d腌渍即成腌坯。正常腌坯色泽黄亮；坚硬、四角方整，在表面形成一层致密的“皮”，即可装入坛中，入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆、酱籽及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在25～30℃环境下，进行后期发酵，经5～6个月即可成熟。

请阅读以上材料并回答问题：

(1)请总结出腐乳的制作流程：

制腐乳坯一让豆腐上长出__________→加盐腌制→__________→密封腌制。

(2)腌坯表面长出的“皮”，其形成与__________有关，有利于__________，且对人体无害。在后期发酵过程中，主要利用了__________（填“微生物的呼吸作用”；“酶类的催化作用”）

(3)加盐腌制时，如果用盐量过低，后果是：____________________；入坛时，如果酒精含量过高，后果是：__________。

(4)若你完成了腐乳制作，则可以从__________、香味、口味、块型等方面评价腐乳的质量。腐乳的风味和质量除了受盐的用量影响外，还受发酵__________、发酵时间等因素的影响。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、B【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离包括：样品处理；粗分离、纯化合纯度鉴定。

【详解】

该实验需要选择哺乳动物成熟的红细胞，因为不含DNA等杂质，A正确；透析可以去除样品中分子量较小的杂质，B错误；凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，C正确；电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，D正确。故选B。2、B【分析】【详解】

图中①表示物理吸附法；②表示化学结合法，③④表示用包埋材料将酶进行包埋，属于包埋法。

故选B。3、C【分析】【分析】

影响酶促反应速率的因素有温度；pH、酶的浓度以及底物浓度等；分析题图可知，图甲可表示酶量和底物量一定时，果汁的出汁率和时间的关系，图乙表示温度或pH对果胶酶活性的影响，图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况，图丁可表示苹果泥足量时，果胶酶用量对果汁产量的影响。

【详解】

A；酶的活性随温度变化而变化；低温时酶活性受到抑制，活性较低，图甲不能表示温度对酶活性的影响，A错误；

B；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随pH变化的特性；因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适pH为碱性条件，B错误；

C；果胶酶可分解植物细胞壁；增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，C正确；

D；苹果泥用量一定时；果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，D错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

血渍中既含蛋白质也含脂肪；油渍中只含脂肪，为加速污渍的水解，需要加酶或适当提高温度。对比同一温度下的三组实验可知，甲加了一种酶，乙加了两种酶。甲；乙组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。水温为80C时，酶失活，因而三组实验效果没有差别。

【详解】

AB；甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶；丙组不加酶，同时设置了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃五种不同的温度，说明本实验的自变量是洗衣粉有无加酶和温度，为了保证实验结果的准确性，需遵循单因子变量原则，控制无关变量，除自变量外其他实验条件均相同，AB错误；

C；甲组去除血渍所需的时间相对较短；说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶，C错误；

D；酶的本质是蛋白质；在80°C时会变性失活，因此推测3组洗涤效果并没有差异，D正确。

故选D。5、D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影响加酶活性的因素有：温度、pH等。影响加酶洗衣粉的效果的因素有：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间等。

【详解】

A；蛋清富含蛋白质；这种洗衣粉中含有的蛋白酶能够催化蛋白质水解，因此较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；由题意信息“切勿用60℃以上的水”可推知：蛋白酶在60℃以上的水中会失去活性；B正确；

C；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，不适合洗涤富含蛋白质的丝绸面料衣物，C正确；

D；这种洗衣粉中不含脂肪酶；因此不容易清除衣服上的油渍，D错误。

故选D。6、C【分析】试题分析：植物组织培养需要对外植体进行严格的消毒处理；以防止杂菌污染，A项错误；在培养过程中需要给予避光条件下培养，以诱导脱分化过程，B项错误；培养基中所添加的激素种类和含量对培养过程起重要的调节作用，C项正确；若制备人工种子，外植体需培养到胚状体；不定芽、顶芽和腋芽等，D项错误。

考点：本题考查植物组织培养及其应用的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。二、多选题(共6题，共12分)7、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。8、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。9、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。10、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】11、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】12、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)13、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬酸钠防止血液凝固17、略

【分析】【详解】

凝胶色谱法纯化蛋白质的原理是相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶柱时移动的速度不同；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程短，移动速度快，先被洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶内部的通道，通过凝胶柱的路程长，移动速度慢，洗脱的次序靠后。

（1）蛋白质混合物上柱。

（2）洗脱开始；相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶颗粒内；相对分子质量较大的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）相对分子质量较小的蛋白质被滞留；相对分子质量较大的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）相对分子质量较大的蛋白质行程较短，已从层析柱中洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质还在行进中。【解析】蛋白质相对分子质量较小扩散较大相对分子质量较小相对分子质量较大相对分子质量较大层析柱相对分子质量较小18、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由进出；而大分子则保留在袋内。因此透析时间过长也不会导致血红蛋白渗漏出去。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

透析过程：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋有放入盛有300mL物质的量浓度为20mmol·L－1的磷酸缓冲液(pH为为7.0)的烧杯中，透析12h。【解析】血红蛋白透析袋磷酸缓冲溶液PH=7四、实验题(共3题，共9分)19、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法有蒸馏法；压榨法和萃取法等；具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。从茉莉花中提取茉莉油时可采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是茉莉油与玫瑰精油化学性质相似，即茉莉油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。据图分析，A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程。

【详解】

（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏法；压榨法和萃取法等；其中水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后油水又重新分层。

（2）根据以上分析已知，图中A表示水蒸气蒸馏，B过程为分离油层的过程。在促进油层分离时，常向油水混合物中加入氯化钠，以吸收水分，提高茉莉精油的纯度；获得的提取物还会含有一定的水分，一般可以加入一些无水Na2S04吸水。

（3）由于水中蒸馏会导致原料焦糊或有效成分部分水解等问题；所以提取橘皮精油，常采用压榨法而不用蒸馏法。为了提高出油率，可将柑橘皮干燥去水后，再用石灰水浸泡。

【点睛】

解答本题的关键是掌握玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，并确定从茉莉花中提取茉莉油时可以采用相同的方法。【解析】压榨萃取利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后油水又重新分层NaCl无水Na2S04会产生原料焦糊和有效成分水解等问题压榨石灰水20、略

【分析】【分析】

酵母菌是兼性厌氧型微生物；在有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

（1）酵母菌无氧呼吸产生的酒精一般用酸性重铬酸钾检测；颜色反应为灰绿色。

（2）“产品”明显发酸；可能是密封不严，导致酒精在有氧条件下发酵产生了醋酸。

（3）根据题意分析，三个平板的酵母菌菌落平均数量=（147+152+163）÷3=154，则稀释前所取的lmL菌液中所含酵母菌数=154×104÷0.l=1.54×107个。由于酵母菌会相互重叠；当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以导致统计的酵母菌数量往往比实际数目少。

（4）用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定；点样时除了点提取样品外还要点标准样品，当观察到与标准样品对应的层析带时，说明产品含有胡萝卜素。

【点睛】

本题以酵母菌为题材，考查了很多知识点，内容比较综合，需要考生掌握酵母菌的数量计算、酒精发酵和醋酸发酵以及酒精的鉴定、胡萝卜素提取的实验等知识点，了解众多实验的基本原理和过程，掌握实验的一些细节，有针对性的答题。【解析】重铬酸钾灰绿密封不严醋酸1．54×107当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落标准与标准样品对应的层析带21、略

【分析】【分析】

醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。

【详解】

（1）传统发酵技术一般是指直接利用原材料中天然存在或前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵；制作食品的技术；一般不需要严格灭菌。

（2）原浆醋中含有发酵产生醋酸的醋酸菌；加入原浆醋的目的是接种更多的醋酸菌，加入糖并经常开盖换气的目的是保证糖源；氧气都充足，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌适宜的发酵温度为30~35℃，故保温箱温度应保持在30~35℃。

（3）腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉；毛霉属于真核生物，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。①将白萝卜切成小块可以扩大白萝卜与腌料的接触面积，缩短腌制时间，①正确；②用沸水短时处理，可抑制某些微生物的繁殖，提高泡菜品质，也可缩短腌制时间，②正确；③泡菜汁中含有一定量的发酵菌种，所以在腌制过程中，加入一些已经腌制过泡菜汁可缩短腌制时间，③正确；④泡菜制作所需菌种为乳酸菌，制作过程中应保持无氧环境，向容器中通入无菌空气不利于腌制，④错误；综上分析，①②③操作能达到缩短腌制时间。

（4）从泡菜汁中可分离制作酸奶的乳酸菌；首先对经多次发酵的泡菜汁进行过滤，然后取滤液用无菌水进行稀释，再用涂布分离的方法在特定的热选择培养基中进行初步筛选乳酸菌。

【点睛】

本题考查传统发酵技术的应用，意在考查考生对发酵原理、发酵过程的识记和应用能力。【解析】微生物醋酸菌糖源、氧气30~35毛霉真核小分子肽和氨基酸甘油和脂肪酸①②③稀释选择五、非选择题(共4题，共24分)22、略

【分析】【分析】

果酒的发酵的主要菌种是酵母菌；是兼性厌氧型生物，有氧条件下进行有氧呼吸增加数量，无氧条件下进行酒精发酵。酒精发酵的适宜温度是18-25度。

【详解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助显微镜观察酵母菌。发酵时一般要先通气，是为了让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。在酸性条件下，橙色的重铬酸钾遇酒精会由橙色变成灰绿色。

（2）醋酸菌是好氧细菌；最适生长温度为30～35℃，故蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。在氧气充足，糖源缺少的情况下，醋酸菌可将乙醇变为醋酸。

（3）在缺氧；呈酸性的发酵液中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，故酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。

（4）果醋发酵过程中；产生的醋酸会引起pH下降，故可以通过可以通过检测和比较发酵前后的pH进一步鉴定蓝莓果醋是否酿制成功。

【点睛】

酒精发酵需要在无氧条件下进行，果醋发酵需要在有氧条件下进行，且后者需要的温度较高。【解析】酵母菌(光学)显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃(夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量生长产生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)发酵前后的pH23、略

【分析】【分析】

据题文描述可知：本题考查学生对泡菜的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸。为了避免杂菌污染而导致泡菜腐败变质和盐水中的溶氧抑制乳酸菌的无氧呼吸；制作泡菜时，所配制的盐水要煮沸冷却后才可使用，即盐水需煮沸的目的是：杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，因此在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了提供乳酸菌菌种。

(2)乳酸菌是厌氧菌。泡菜腌制过程中；若泡菜坛有沙眼，则会导致氧气含量增加。在有氧条件下，乳酸菌不发酵而导致无乳酸产生，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。

(3)测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的浓度较高；直接培养很难分离到单个菌落，因此从新鲜的泡菜液中分离纯化乳酸菌，需用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。

【点睛】

识记并理解泡菜的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意中提取有效